Odrůdy ječmene » Stavební technologie dnes

Nejběžnější odrůdy jsou:
Wiener (Falenský státní výběrový závod). Je zónován v severních, severozápadních a středních oblastech evropské části Ruska, na Uralu, Sibiři, Dálném východě, v Žitomirské oblasti Ukrajiny, ve všech oblastech Běloruska a Karélie. Dvouřadý ječmen s velkým, dobře naplněným zrnem, má nízkou filmovitost a nízký obsah bílkovin. Odrůda je produktivní. Cenná pro pivovarnictví.
Europeum 353/133 (Charkovská státní selekční stanice). Zónováno v Oryolské, Kurské, Belgorodské, Penzenské, Kujbyševské, Uljanovské, Novosibirské, Omské, Čeljabinské oblasti, Altajském kraji, Baškirsku a Dagestánu, Kazachstánu a Kyrgyzstánu. Dvouřádkový ječmen má středně velké zrno, střední filmovitost a poměrně vysoký obsah bílkovin.
Nutans 187 (chovatelská stanice Krasnokutsk). Pásmové rozšíření v centrální černozemi a jihovýchodních oblastech Ruska, v Kazachstánu a Kyrgyzstánu.
Dvouřádkový ječmen, světle žluté zrno, středně velké, převážně sklovité, s vysokým obsahem bílkovin.
Persikum 64 (šlechtitelská stanice Krasnokutsk). Pásmová odrůda je zařazena do Volgogradské oblasti, Uzbekistánu, Kazachstánu a Kyrgyzstánu. Ječmen je dvouřadý, velký, má tmavou barvu klasu a květních filmů.
Precocius 143 (Krasnovodopadská státní selekční stanice). Je zónován v Saratovské a Orenburské oblasti, Kazachstánu a Kyrgyzstánu. Velmi odolný vůči suchu dvouřadý ječmen. Produkuje velké, středně loupané zrno s vysokým obsahem bílkovin.
Červonec (Tulunská státní selekční stanice). Zónovaná odrůda pro Sibiř a Dálný východ. Víceřádkový ječmen s malým zrnem, vysoce výnosný a raně zrající.
Hanna Loosdorfskaya je velký dvouřadý ječmen, běžný na Ukrajině a v Moldavsku. Jedna z nejvhodnějších odrůd pro vaření piva.
Loupaný ječmen (Nudum) se vyskytuje na severním Kavkaze a v Čuvašii. Má velké, oválné, neloupané zrno a jeho výnos je nižší než u loupaného ječmene.
Ozimý ječmen (odrůdy Pallidum a Persicum) je běžný pouze v jižních oblastech Ruska.
Využití ječmene v národním hospodářství je rozmanité: je hlavní surovinou pro vaření piva, používá se při palírnictví na výrobu sladu, vyrábí se z něj mouka a obiloviny a navíc je ječmen na jihu hlavní krmnou obilovinou.
V souladu s různými způsoby využití ječmene byly stanoveny následující normy: všeobecné – pro potravinářský a krmný ječmen a cílené – pro pivovarský, obilný a mlecí ječmen.
Norma pro potravinářský a krmný ječmen se vztahuje na sklizené a uvolněné ječné zrno. V této normě není rozdělení ječmene na druhy a podtypy, ale je rozdělení do tříd (pět tříd) pro distribuovaný ječmen a do dvou skupin pro sklizený ječmen. Norma specifikuje maximální standardy kvality pro sklizený ječmen, kategorie podle povahy a stav podle vlhkosti a kontaminace.
Ječmen může být podle své podstaty vysoce přírodní (nad 605 g), středně přírodní (545-605 g) a nízko přírodní (545 g a méně).
Podle vlhkosti: suché – do 14 %, středně suché – nad 14 až 15,5 %, mokré – nad 15,5 % až 17 % a syrové – nad 17 % vlhkosti.
Podle obsahu plevelných a zrnitých nečistot může být ječmen čistý (do 2 % plevelných a 2 % zrnitých nečistot), středně čistý (od 2 do 4 % plevelných a od 2 do 5 % zrnitých nečistot) a plevelný (nad 4 % plevelných a nad 5 % zrnitých nečistot). Při analýze zrna podle normy pro potravinářský a krmný ječmen se mezi hlavní zrna řadí nejen ječmen, ale i zrna pšenice a žita, pokud povahou poškození nejsou klasifikována jako plevelné nebo zrnitostné nečistoty. Zrna ovsa a špaldy se klasifikují jako zrnitostné nečistoty. Jinak je složení plevelných, zrnitostných a škodlivých nečistot podobné složení těchto nečistot v pšeničném zrnu.
Pro ječmen určený ke zpracování na mouku byla stanovena zvláštní norma „mlékárna“, podle níž musí mít zrno normální pach (ne zatuchlý ani plesnivý), barva zrna musí být žlutá, vlhkost nesmí překročit 15 %, malá zrna (procházející sítem 2,2×20 mm) nesmí překročit 10 %, cizí nečistoty nesmí překročit 2 %, včetně minerálních nečistot nesmí překročit 0,2 %, škodlivé nečistoty nesmí překročit 0,05 %; nečistoty v zrnu nesmí překročit 3 %, naklíčená zrna (přesahující normu nečistot v zrnu) nesmí překročit 5 %, zrna s tmavými filmy nesmí překročit 25 %; napadení, s výjimkou roztočů 1. stupně, není povoleno.
Při analýze mlecího ječmene se za hlavní zrno považují také pšenice, žito a špalda a zrna ovsa se považují za nečistoty.
Stejně jako u mlecího ječmene je i pro krupičný ječmen stanovena samostatná norma. Krupičný ječmen by měl být žlutý, bez zatuchlého, sladového nebo plísňového zápachu, vlhkost ne vyšší než 14,5 %, drobná zrna ne více než 5 %, cizí nečistoty ne více než 2 %, z toho minerální ne více než 0,2 %, škodlivé ne více než 0,2 %, nečistoty zrna ne více než 3 %; napadení, s výjimkou roztočů 1. stupně, není povoleno.
Při analýze ječmene se mezi hlavní zrna řadí pšenice a špalda. Zrna všech ostatních plodin se považují za nečistoty.
Podle normy pro vaření ječmene se ječmen dělí na tři druhy:
I – dvouřadý ječmen, rozdělený v závislosti na odrůdě a oblasti původu do 1. a 2. třídy;
II – víceřádkový jarní ječmen 2. třídy (jižní a východní);
III – víceřádkový ozimý ječmen 2. třídy (jižní).
Podle vlhkosti se pivovarský ječmen dělí do stejných stavů jako sklizený ječmen (ale bez „syrového“ stavu).
Podle obsahu plevelných a zrnitých nečistot se ječmen pro vaření piva dělí na čistý (1 % plevelných a PVC zrn) a střední čistoty (2 % plevelných a 3 % zrn). Mezi zrnité nečistoty patří poškozená ječná zrna, dále pšenice, žito, oves a špalda.
Podle nivelace se stanoví tři kategorie ječmene. Nivelace se stanoví proséváním (na speciálním třídiči s přímočarým pohybem sít nebo ručně) ječmene na sadě tří sít (obdélníkových) s otvory 2,8×20; 2,5×20, 2×20 mm. Pro stanovení nivelace se stanoví hmotnost stékající vody ze dvou sousedních sít (v procentech): Skupina I – nejméně 80 %, Skupina II – nejméně 70 % a Skupina III – nejméně 50 %.

V pivovarech se při hodnocení ječmene stanovuje obsah bílkovin (N*6.25) a moučnost pomocí farinatomu (obr. 50). Moučnost se stanoví po 24hodinovém vlhčení a následném sušení. Vzorek se považuje za dobrý, pokud obsahuje alespoň 70 % moučnatých zrn.
Norma upravuje stanovení klíčivosti ječmene (jeho schopnosti klíčit). Pro toto stanovení se, stejně jako při stanovení absolutní hmotnosti, počítají dva vzorky po 500 zrnech, umístí se do trychtýřů s krátkou gumovou trubičkou se svorkou a malým množstvím skelné vaty, která se umístí do spodní části trychtýře. Zrno se zalije vodou a nechá se v trychtýři 4 hodiny, poté se voda slije a zrno se nechá 16–18 hodin, přikryje se víkem s mokrým papírem, znovu se zalije vodou, po 4 hodinách se voda slije a zrno se nechá v trychtýři 48 hodin. Tři dny po zahájení experimentu se spočítá počet naklíčených zrn a vyjádří se v procentech. Takto se stanoví energie klíčení.
Poté se nenaklíčená zrna nechají další 2 dny. Celkový počet zrn, která vyklíčila za 5 dní, charakterizuje schopnost zrna klíčit. Jejich počet se vyjadřuje v procentech z počtu zrn odebraných ke klíčení.
Podle klíčivosti pivovarského ječmene se rozlišují tři stupně: 1) nad 95 %, 2) nad 90 % a 3) nad 85 %.
Kromě klasifikace specifikuje norma pro sladovnický ječmen také technické podmínky, tj. normy kvality: vlhkost nejvýše 15 % pro třídu I a 15,5 % pro třídu II; klíčivost 5. den nejméně 95 % pro třídu I a 90 % pro třídu II; přirozená hmotnost 625–640 g; uniformita nejméně 70 % pro třídu I a 60 % pro třídu II; přítomnost nečistot nejvýše 5 % (včetně plevelů do 2 %); napadení hmyzem není povoleno (s výjimkou roztočů do 1. stupně).
Velmi důležitými ukazateli kvality obilovin a mlecího ječmene, ačkoli nejsou v normách zohledněny, jsou filmovitost ječmene a barva jeho semenných obalů.
Filmovitost je nejdůležitějším ukazatelem charakterizujícím úplnost ječných zrn, protože květní filmy nemají žádnou hodnotu a vysoká filmovitost je ukazatelem nízké kvality ječmene.
Filmovitost ječmene je určována složitěji než filmovitost zrna jiných plodin (protože květní filmy ječmene srůstají s plodovými obaly).
Existují dva způsoby, jak určit filmovitost:
Zahřívání s amoniakem. Vyberte 50 zrn ječmene, zvažte je s přesností na 0,01 g a nasypte je do 200ml Erlenmeyerovy baňky. Přidejte 150 ml vody a 10 ml 5% amoniaku. Baňku uzavřete a míchejte ve vodní lázni 1 hodinu při 80 °C. Poté kapalinu sceďte, odstraňte filmy ze zrna a sušte je při 105 °C do konstantní hmotnosti nebo při 130 °C po dobu 40 minut a zvažte. K hmotnosti filmů připočtěte 1/12 jejich hmotnosti (ztráta rozpuštěním v amoniaku). Obsah filmu se vyjadřuje v procentech absolutně sušiny. Tento výpočet se provádí pomocí vzorce:

Pomocí zvlhčování zrna a odsávání vzduchu podle Nosatovského metody. Dvakrát spočítejte 50 zrn. Vzorky zvažte, vložte je do dvou malých zkumavek a nalijte do nich trochu vody (tak, aby zrna byla ve vodě). Zkumavku vložte do silnostěnné baňky s trubičkou (obr. 51) a nalijte do baňky vodu tak, aby okraje zkumavek byly nad vodou. Baňku pevně uzavřete zátkou, připojte ji pryžovou hadičkou k vodnímu paprsku a odsajte vzduch z baňky. Za sníženého tlaku vychází vzduch z dutin v květních filmech a tam proniká voda. V důsledku toho se filmy oddělí od zrna a částečně změknou. Proto lze po 6-10 minutách ošetření film ze zrna snadno odstranit. Zrna vysypte ze zkumavky. Filmy vyjměte pinzetou do zváženého šálku. Sušte 40 minut při 130° a zvažte. Připočtěte 1/20 hmotnosti (pro ztrátu látek rozpustných ve vodě) a vypočítejte obsah filmu jako procento absolutně suché hmoty.

Barva semenných obalů se bere v úvahu při zpracování obilí na mouku a obiloviny, protože jejich modrozelená barva kazí vzhled výrobků získaných z takového obilí.
Barvu semenných obalů lze po odstranění filmů určit Nosatovského metodou a při intenzivním zbarvení obalů je skrz film viditelná jejich zelená barva, která má u takového zrna nazelenalý odstín. Pro stanovení barvy lze také použít tuto metodu: vzorek zrna o hmotnosti 5–10 g se poleje 5% kyselinou sírovou a nechá se 4 hodiny stát. Poté se zrno promyje vodou. Zrno se žlutými semennými obaly zůstane žluté nebo zbělá a zrno s modrozelenými obaly se zbarví do modra nebo zelenomodra.

Ječmen je oblíbenou zemědělskou plodinou. Jeho zrna se používají při výrobě obilovin, v pivovarnickém průmyslu a jako cenná přísada do krmiv pro zvířata. Pro tento účel je vhodná i ječná sláma. Článek popíše vlastnosti ozimého ječmene, jeho rozdíly od jarního ječmene a technologii pěstování této obiloviny.

Výhody

Hlavním rysem a významnou výhodou ozimých odrůd je jejich rané zrání. Výsev před zimou umožňuje zrnu zakořenit a zesílit v půdě. Již s prvním stabilním jarním teplem se výhonky začínají rychle vyvíjet. Ozimý ječmen dobře snáší letní horka. Co se týče odolnosti vůči suchu, je lídrem mezi ostatními obilovinami. Rostliny netrpí ani zvýšením teploty na +40 °C. Za příznivých podmínek je zralosti klasů dosaženo mnohem dříve než u jarních plodin. A včasná sklizeň umožňuje zemědělcům znovu osít uvolněné plochy.

Slabé stránky

Významnou nevýhodou ozimých obilovin je jejich náchylnost k namrzání spolu s horními vrstvami půdy. Pokud sníh napadne včas a v dostatečném množství, tato hrozba pomine. Silné mrazy bez sněhové pokrývky však mohou zrna poškodit. Také příliš brzké jarní tání může mít negativní vliv na životaschopnost sazenic ječmene.

Složení zrn

Ječmen se široce používá k výrobě obilovin. Pokrmy z něj jsou součástí stravy a terapeutické výživy. Zejména zrna této plodiny obsahují:

• Vitamíny B;
• karoten;
• kyselina nikotinová;
• velké množství vápníku, fosforu a draslíku;
• kyselina pantothenová;
• rostlinné vlákno.

Ječmen je také cenným koncentrovaným krmivem pro hospodářská zvířata. Jako doplňkové krmivo se používají nejen obiloviny, ale také sláma, ve které se nachází karoten, thiamin a riboflavin.

V lidovém léčitelství existuje mnoho receptů na odvary a léčivé nálevy, k jejichž přípravě se používají různé části této rostliny.

Botanický popis

Podle charakteristik této obiloviny mají kořeny vláknitou strukturu a mohou sahat do hloubky až jednoho a půl metru. Kořenový systém se skládá z primárních kořenů a uzlových výhonků. Stonek je dutý, má zaoblený tvar a uzlovité prstencovité výrůstky po celé délce. Listy rostliny jsou kopinaté, skládající se z pochvy a okvětního lístku. V místě odstupu od stonku jsou listové čepele srolované do trubice. Velikost a počet listů na stonku závisí na pěstebních podmínkách a konkrétní odrůdě ječmene. Květenství rostliny tvoří klas. Skládá se z tyčinky a květů, které se z ní vytahují. V průměru 5–2 z 3 květů dávají zrno.

Odrůdy

Podívejme se na oblíbené odrůdy ozimého ječmene.

• „Čedič“ – keřovitá odrůda s dobrým výnosem (až 50-55 centů z 1 ha). Má vynikající zimní odolnost. Snáší i dlouhodobé sucho bez ztráty kvality a množství zrna.
• „Zděšený“ – odrůda s vysokými výnosovými ukazateli. Rostliny mají silné stonky, které jsou odolné vůči přilnutí. Klasy jsou protáhlé, zrno je velké.
• „Bouřka“ – vysoce výnosný ječmen středního zimování. Vhodný pro pěstování v oblastech s mrazivými zimami. Odrůda je vysoce odolná vůči suchu a hlavním chorobám obilovin.
• „Erema“ – odrůda se střední dobou zrání. Celková vegetační doba je asi 260 dní. Semena mají vysokou mrazuvzdornost díky hlubšímu uložení v půdě. Hlavním účelem zrn je zpracování na pícniny.

Zvláštnosti pěstování

Odrůdy ozimého ječmene jsou nejvhodnější pro setí v oblastech s mírnými zimami, bez dlouhodobých silných mrazů. Jeho odolnost vůči chladu je výrazně nižší než u ozimé pšenice a žita. Semenný materiál může klíčit při teplotě 1-2 °C. Odolnost zrn vůči mrazu není stejná. Během vegetačního období se mění. Zejména v podzimních měsících, bezprostředně po výsadbě, plodina snese pokles teploty až na -10 °C.

Na jaře, když taje sníh, rostlina bolestivě reaguje i na mírné poklesy teplot až do -4 -5 °C. Prudká změna teploty má velmi negativní vliv na další vývoj sazenic. Plodina dobře snáší teplo a není nijak zvlášť náročná na zálivku.

Ječmen preferuje černozem, kaštanovou půdu a dobře se cítí na tmavě šedých hlínách.

Sejení

Ozimý ječmen je vhodné vysévat v oblastech, kde před ním rostly luštěniny, kukuřice, pšenice, silážní a pícniny. Rostlina však není příliš náročná na své předchůdce. V zásadě neexistuje jednotný standard pro doby výsevu. Výsev se provádí s ohledem na specifické klimatické podmínky a vlastnosti konkrétní odrůdy obilovin. Podzimní vegetace trvá v průměru 40 až 50 dní. Většina zemědělců v Povolží a oblastech s mírným podnebím seje ozimé plodiny v druhé polovině září.

Po sklizni předchozí plodiny se půda loupe. Do půdy se přidávají organická a minerální hnojiva. Poté se pole zorá. Pokud bylo pole silně zaplevelené, je nutné orat dvakrát. Pěstování semen se provádí bráněním do požadované hloubky zabudování. Po zasetí se půda válcuje.

Před výsadbou se zrna vybírají z hlediska shody s normami. Vhodný semenný materiál se ošetřuje přípravky „Baitan“, TMTD-80, „Vitatiuram“, „Benomyl“, „Raksil“. To musí být provedeno nejpozději 14 dní před uložením zrn do půdy.

Ozimý ječmen lze vysít třemi způsoby: souvislý řádek, křížový řádek, úzký řádek. Počet semen na hektar pro optimální vývoj sazenic je 1-4 milionů kusů.

Hloubka setí zrna se pohybuje od 3 do 6 cm. Na písčitých půdách by se hloubka ukládání semen měla zvýšit na 8 cm.

Způsoby setí ozimého ječmene jsou následující.

• Velmi běžnou metodou výsevu semen je souvislá řádková výsadba. V tomto případě se semena umisťují v přímých liniích. Šířka mezi řádky je asi 15 cm. Nevýhodou je, že v prostoru mezi řádky aktivně roste plevel.
• Úzkořádkový způsob setí je považován za racionálnější. Zmenšením meziřádkové vzdálenosti na 7-8 cm je pole méně zapleveleno. Počet semen v řádku je však nutné snížit, aby výhonky nebyly příliš husté.
• Při křížovém setí projíždí stroj po orné půdě dvakrát: podélně a příčně. Tímto způsobem se semena rozsévají rovnoměrněji po celé oseté ploše. Výnos plodiny se při křížovém setí zvyšuje téměř o čtvrtinu. Tato metoda však vyžaduje hodně času. Za nepříznivých povětrnostních podmínek může být nutné práci na jeden nebo více dní přerušit. Vývoj sazenic pak bude nerovnoměrný.

Agrotechnika

Na podzim je nutné půdu na poli ošetřit herbicidy. K tomu se používají přípravky „Racer“ v dávce asi 2 litry na 1 ha nebo „Quartz-super“ ve stejném množství. Pro jarní ošetření proti plevelům se používají podobné, ale silnější herbicidy: „Agritox“, „Dialen“, „Harmony“. Postřik se provádí ve fázi odnožování vzrostlých výhonků.

Ozimý ječmen nereaguje dobře na podmáčenou půdu a stagnující vlhkost. Po zasněžené zimě je důležité zajistit odtok tající vody z osevních ploch. Na jaře je třeba sazenice přihnojovat komplexními hnojivy obsahujícími dusík. Pokud je ječmen nadměrně zahuštěný, je nutné provést prořezávání. Ve fázi vzejití do trubky je vhodné do půdy přidat dusičnan amonný. Na jaře a v létě se fungicidy postřikují podle potřeby proti škůdcům.

Sklizeň

Zralé klasy jsou ty, jejichž vlhkost zrna nepřesahuje 20 %. Při dalším sušení začíná semeno padat na zem, což vede ke ztrátě úrody. Sklizeň obilí se provádí dvěma způsoby.

• Jednofázová sklizeň je přímá kombajn. Nejčastěji se používá, když se sklizeň zpozdí kvůli nepříznivým povětrnostním podmínkám.
• Dvoufázový postup sklizně zahrnuje odřezání stonků a jejich usušení. Po 5–7 dnech se sklízejí sklízečkou.

Podívejte se na následující video a dozvíte se o různých odrůdách ozimého ječmene a o tom, jak je pěstovat.