O výhodách mořského ježka: 10x zdravější než ryby a 50x zdravější než maso – článek na TCHK
Oblíbenou pochoutku mnozí znají také jako kaviár z mořského ježka. Říká se tomu elixír života. A našli jsme šest vědeckých důkazů, že je to pravda.
Šest prospěšných vlastností mořského ježka
Mořský ježek je ostnokožec s výjimečnou nutriční hodnotou. 100 g výrobku obsahuje 86 kcal, 13,8 g bílkovin, 4,8 g tuku a 4,3 g sacharidů. A vysoký obsah užitečných makro- a mikroprvků.
Hořčík a omega-3 nenasycené mastné kyseliny pro srdce a cévy
100 g kaviáru mořského ježka obsahuje téměř trojnásobek denní dávky hořčíku. Minerál se podílí na vedení nervových vzruchů a kontrakci svalových vláken. Jeho nedostatek vede k nepravidelnému srdečnímu rytmu, poklesu krevního tlaku, svalové slabosti a křečím. Polynenasycené mastné kyseliny, včetně omega-3 a omega-6, bojují proti špatnému cholesterolu, zabraňují tvorbě lipidových plátů na stěnách cév a snižují riziko rozvoje aterosklerózy, hypertenze, infarktu a mrtvice.
Proč je nedostatek hořčíku nebezpečný pro srdce a nervový systém a jaké potraviny pomohou obnovit rovnováhu?
Jód a vitamíny B proti stresu
Vitamin B12 zmírňuje úzkost a pomáhá lépe vstřebávat informace. Doporučená denní dávka vitaminu je 3 mcg denně. 100 g mořských ježků obsahuje 98 mcg, tedy 32x více než je norma.
Stejně jako většina mořských plodů jsou měkkýši bohaté na jód, který se podílí na produkci hormonů štítné žlázy. Udržování normální hladiny jódu v těle snižuje podrážděnost, ospalost, zvyšuje pozornost a koncentraci.
Zinek pro imunitu a zdraví mužů
Mořští ježci jsou jedním z rekordmanů v obsahu zinku. Minerál pomáhá tělu odolávat virovým infekcím, urychluje hojení ran a podílí se na metabolismu. U mužů zinek reguluje hladinu testosteronu, snižuje riziko prostatitidy a zvyšuje potenci.
Vitamíny A a E pro ženskou krásu
Vitamíny A a E rozpustné v tucích obsažené v ježovkách hydratují pokožku a zabraňují vyrážkám, suchosti a šupinatění. Vitamin E také normalizuje menstruační cyklus a rovnováhu pohlavních hormonů, které jsou zodpovědné nejen za reprodukční systém, ale také za ženskou krásu.
Železo proti chronické únavě
100 g mořských ježků obsahuje polovinu denní potřeby železa. Nedostatek železa vede k chudokrevnosti, kyslíkovému hladovění orgánů a tkání a v důsledku toho k pocitu únavy, špatné náladě a snížené fyzické aktivitě.
„Železná“ dieta: které potraviny obsahují hodně železa a proč by se neměly zapíjet čajem a jíst s rýží
Antioxidanty pro zachování mládí
Mořským ježkům se z nějakého důvodu říká elixír mládí. Karotenoidy a fosfolipidy v korýších jsou jedinečným antioxidačním komplexem, který zabraňuje poškození buněk volnými radikály, zpomaluje změny související s věkem a chrání tělo před rakovinou a poškozením zářením.
Mořský ježek a jeho kaviár: jaký je rozdíl
Mořský ježek a kaviár z mořského ježka v nabídce restaurace jsou stejný produkt. A ve skutečnosti to s kaviárem nemá nic společného. Požírají gonády měkkýšů – reprodukční orgány podobné plátkům mandarinky. Ale „kaviár“ zní mnohem harmoničtěji.
Jak a čím jíst mořské ježky
Gonády ježka dosahují největší velikosti v období podzim-zima. Zároveň se objevují v prodeji. V Rusku se měkkýši sklízejí v Murmansku, na Dálném východě a na Kamčatce.
Stejně jako ústřice se i ježovky konzumují výhradně čerstvé a bez tepelné úpravy. Skořápka měkkýše se otevře, horní část se odstraní, zbytky trávicího systému se vyčistí a voda se vylije. Pochoutka je připravena k jídlu! V restauracích se ježčí kaviár nejčastěji podává v polovičních skořápkách, na talíři pokrytém ledem. Produkt má výraznou slanou proteinovou chuť s tóny připomínajícími papája. Pro zdůraznění je kaviár pokapaný citronovou šťávou nebo politý syrovým žloutkem. Můžete přidat i pár kapek sójové omáčky. Ale napoprvé je lepší to zkusit s minimálními přísadami.
V Japonsku se z kaviáru mořského ježka připravuje sushi, v Itálii se používá jako omáčka na těstoviny. Chcete-li pochoutku vyzkoušet doma, je nejlepší koupit čerstvý mražený kaviár. Po rozmrazení si zachová veškerou chuť a blahodárné vlastnosti. Cena za 100 g se pohybuje od 550 do 650 rublů.
Je možné se otrávit mořskými ježky?
Některé druhy mořských ježků jsou jedovaté, ale samozřejmě se nejedí. Hlavním požadavkem na měkkýše je jejich čerstvost. Mořský ježek musí být před řezáním naživu. Čerstvý kaviár má slabý jódový zápach, pokud jsou v něm cizí vůně, je lepší ho vyhodit.
Lékaři doporučují zkonzumovat ne více než 100 g nebo dva nebo tři mořské ježovky najednou. Lidé s onemocněním štítné žlázy by si pochoutku měli vychutnávat opatrně. Možné jsou také alergické reakce na bílkovinu měkkýšů.