O chutném jídle po práci

Dnes opět touha „sníst něco chutného“ zvítězila nad leností.

Dnes jsem byl “zhulenej” z něčeho orientálního (nebo přesněji japonsko-korejského). Šel jsem na trh a koupil jsem si –
1. kuřecí řízek
2. mražená zelenina (myslím, že se tomu říká kuskus)

Zde je recept (úplná improvizace):
Dala jsem vařit rýži (kulatou čínskou rýži), uvařila jsem ji jako na rohlíky nebo rýžové kuličky (měla by být lepkavá). Na pánvi jsem osmažila cibuli (jako obvykle dozlatova), pak jsem přidala mraženou zeleninu, lžíci sójové pasty a kuřecí maso (najemno nakrájené). Pak jsem osolila, opepřela dle chuti (černý i červený) a přidala stejné množství (pepře). Přikryji pokličkou a dusím =). Mimochodem, vodu do pánve přidávat nemusíte, je jí tam dost, co se uvolní ze zeleniny a kuřete.

To je vlastně všechno. Vaření trvalo asi 30 minut =).

Přiložený soubor ukazuje, co se stalo.

Máte podobné recepty (aby byly chutné, rychlé a zajímavé)?

08.06.2009. 21. 48 – XNUMX:XNUMX
◆ Olga Ovsyukova / @alyoki

proteus [225223]: Paši, to se skvěle povedlo!
Budu to muset zkusit udělat, ale jako přílohu udělám dlouhozrnnou rýži – drobivou

08.06.2009. 22. 55 – XNUMX:XNUMX
◆ Sysel nejvyššího stupně / @Bright_Crystal

Tady, nebo spíše tam, zkrátka ve „zdraví“ máme dvě témata s velmi jednoduchými a docela časově nenáročnými recepty. Jsou datovány přibližně od prosince 2008 do ledna 2009.

08.06.2009. 22. 59 – XNUMX:XNUMX

Vypadá lahodně)
Po práci nemám chuť nic vařit. Jsem úplně líný.
Ano, záleží také na tom, s kým bydlíte, takže musíte pro někoho něco uvařit.
Co bych měl/a vymyslet, abych zahnal/a lenost a uvařil/a něco lahodného?

08.06.2009. 23. 00 – XNUMX:XNUMX
◆ Sysel nejvyššího stupně / @Bright_Crystal
08.06.2009. 23. 02 – XNUMX:XNUMX
◆ Pavel Čimitov / @proteus

alyoki [225255]: dlouhý, drobivý, těžko se chytá hůlkami =)
Bright_Crystal [225258]: díky. Na tato témata jsem úplně zapomněl =)

08.06.2009. 23. 03 – XNUMX:XNUMX
◆ Kolja Petin / @Pioneer

Recepty od Maggi na druhý chod mi opravdu pomáhají. Ne tak úplně mně, samozřejmě. Ale nakonec mně taky, samozřejmě

09.06.2009. 09. 42 – XNUMX:XNUMX
◆ Alexandr Popov / @AP

alyoki [225255]: Budu to muset zkusit udělat, ale jako přílohu si dám dlouhozrnnou rýži – bude drobivá

09.06.2009. 11. 18 – XNUMX:XNUMX
◆ Dmitrij Zyrjanov / @zyraf
„Chutné jídlo“ se dostalo i sem
Carbonara se mi vždycky vaří rychle – trvá mi to 15 minut.
09.06.2009. 11. 22 – XNUMX:XNUMX
◆ Natalya Kaygorodova (průvodkyně) / @petal

Nionella [225257]: najdi si partnera a zrodi dítě, budeš mít nejen chuť vařit chutně a rychle, ale i potřebu :).

09.06.2009. 13. 20 – XNUMX:XNUMX
◆ Michail Metsik / @MSpirit
Po práci je lepší vůbec nejíst )))
No, buď ovoce, zeleninu, jogurty. Žádné těžké jídlo
09.06.2009. 14. 02 – XNUMX:XNUMX
◆ Alexandr Popov / @AP
MSpirit [225538]: Pokud jíte celý den v práci, tak ano.)
09.06.2009. 14. 19 – XNUMX:XNUMX
◆ Ivan Mayorov / @Dizel

Proteus [225223]: Ano, ano.
Ze série „bez problémů“: Kuře v troubě. Kuře omyjte (můžete použít celé), zabalte ho do alobalu a dejte na hodinu do trouby. To je vše.
Ze série „Dary lesa“ (spousta starostí): Smažená kapradina. Kapradinu namočte na 12 hodin do osolené vody, nakrájejte na kousky asi 2 cm, propláchněte, vhoďte do vroucí vody a vařte 10–15 minut. Do pánve dejte nakrájenou cibuli, mrkev, bramboru, uvařenou kapradinu, promíchejte a smažte na slunečnicovém oleji 25–30 minut. Můžete také přidat hříbky (nebo jakékoli jiné) (prodávají se na sverdlovském trhu po celý rok).

09.06.2009. 14. 30 – XNUMX:XNUMX
◆ Michail Metsik / @MSpirit
AP [225547]: Je lepší jíst v práci. Než si z večeří narůstat břicho Jídlo se v noci špatně tráví.
09.06.2009. 14. 35 – XNUMX:XNUMX
◆ Alexandr Popov / @AP

MSpirit [225558]: Jídlo se v noci špatně tráví

Ale pak se to ráno uvaří. Pokud jím pozdě v noci, nechci jíst ještě pár hodin po probuzení. Ale je to tak lepší, než jít spát hladová. :))) I když moje postava mi dovoluje jíst, co chci, kdy chci a v jakémkoli množství. :))

09.06.2009. 16. 13 – XNUMX:XNUMX
◆ Irina Butakova / @russo_turistka

Všem účastníkům tohoto vlákna bych rád doporučil web say7.info. Kromě receptů autora webu je zde i to nejdůležitější – fórum. To je prostě super, protože je zde VELMI mnoho JEDNODUCHÝCH receptů na celý život, vše je popsáno přístupným a srozumitelným jazykem s fotografiemi pokrmu a fotografiemi fází přípravy.
Příklad: http://www.say7.info/cook/recipe/63-Kurica-Pyanaya.html

09.06.2009. 22. 12 – XNUMX:XNUMX
◆ Jevgenij Michalev / @Caesar

Můj žaludek si žádá chutné jídlo nejen po práci.
A upřímně přiznávám, že po práci nemám chuť vařit.
Lehká svačina – odpočinek – trénink.
Ale někdy dochází k překrývání emocí.
Obvykle tím, že připravím, myslím lehké občerstvení a pití.

10.06.2009. 09. 14 – XNUMX:XNUMX
AP [225615]: Je tu ještě jedna nuance: jídlo strávené v noci negativně ovlivňuje kvalitu spánku.
10.06.2009. 10. 08 – XNUMX:XNUMX

Šaman [225870]: To teda ne. Spát s lačným žaludkem se nedá. A tak – v noci se opiju a spím

10.06.2009. 11. 08 – XNUMX:XNUMX

Recepty beru z této stránky http://www.gotovim-doma.ru , recepty s fotografiemi, níže je diskuse
Existuje mnoho jednoduchých receptů pro začátečníky.
Například jsem začal vařit polévky. Ukázalo se, že to není těžké.
Někdy to dělám takto: brambory nakrájím na plátky (mechanickým kráječem – je to rychlé a snadné), dám je na plech, navrch položím kuře (na kousky) a dám do trouby. Trvá to asi 30-40 minut, podle trouby.

10.06.2009. 13. 16 – XNUMX:XNUMX
◆ Michail Metsik / @MSpirit

lionessa [225898]: je to zlozvyk. Také nedoporučuji jíst na lačný žaludek. Můžete se napít vody nebo si dát nějaké ovoce jako svačinu ))
Celkově jsem se vzdala těžkých večeří a cítím se dobře. Zhubla jsem a začala jsem lépe spát

10.06.2009. 13. 45 – XNUMX:XNUMX
◆ Pavel Bakunov / @Shapa
Mikho, každý člověk je jinak stavěný. Nejednou jsem v noci vstával, abych se najedl, když jsem měl večer špatnou večeři
10.06.2009. 14. 51 – XNUMX:XNUMX

lionessa [225898]: Omlouvám se, ale mluvíme o různých věcech. „Opij se a spi“, tento algoritmus, funguje v kteroukoli denní dobu od elementárního přejídání. A kvalita nočního spánku se stejnou délkou, řekněme obecně uznávaných 8 hodin, se od sebe může dramaticky lišit. A s tím přímo souvisí i přítomnost jídla v žaludku. Jen jsi evidentně neanalyzovala svůj stav, s různými vzorci chování.
Michail má pravdu ohledně zažitých návyků, v tomto případě těch špatných

10.06.2009. 18. 24 – XNUMX:XNUMX
◆ Pavel Čimitov / @proteus

Rozhodl jsem se, abych tak řekl, vzpomenout si na kořeny (nebo spíše na jednu z větví, konkrétně na tu korejskou):
Na večeři:
Siryak tyamuri (korejská polévka):
Část 1. Připravte si obyčejný vepřový vývar, poté, co je maso uvařené (a pěna odstraněna), přidejte sójovou pastu (chai) a brambory (PS: při přidávání soli mějte na paměti, že sójová pasta je také slaná, pro ty, kteří to nevědí, sójová pasta se prodává na čínském trhu. Přidejte dle chuti. Od 1-2 polévkových lžic až po půl balení).
Počkejte, až se brambory uvaří. Mezitím si nakrájejte čínské zelí (měkkou část, tvrdou nevyhazujte).
Jakmile jsou brambory uvařené, dejte do pánve nakrájenou cibuli a nakrájené zelí (listy je třeba oddělit a nakrájet na šířku asi 2 cm). Vařte (zelí by se ale nemělo rozvařit). To je vše.

Část 2 – rýži připravte jako na sushi (tj. měla by být lepkavá, ale ne kašovitá). Postup:
Vezměte KULATOU rýži a propláchněte ji, dokud voda nebude čirá (můžete ji propláchnout v cedníku, hlavní je, aby nestékala do dřezu). Poté rýži zalijte vodou (cca 1,5-2 cm nad hladinu rýže) a dejte na oheň (maximálně). Nezapomeňte zavřít pokličku! Jakmile se začne vařit, okamžitě snižte teplotu na minimum a to je vše (není žádoucí otevírat pokličku, jinak se rýže přilepí ke dnu). Vlastně to je vše. Takže rýže může počkat, až se uvaří první část (na minimálním plameni, pod zavřeným pokličkou. Takto by měla stát alespoň 20-30 minut).

Celé je to prezentováno takto:
„Vývar“ se nalije do jednotlivých talířů, rýže se dá do společného talíře a to vše se položí na stůl.
Každý si sám určí, kolik rýže do polévky dá a kolik pepře do ní přidá=)

P.S. Nemohu ručit za pravost receptu, protože jsem ho uvařila z paměti a na základě telefonických rad od tety a babičky (ale chutná podobně).

PPS. Někdy se do sirjak-tjamuri přidává středně krájený sójový protein (neboli tofu).

Mělo by to vypadat nějak takto

28.06.2010. 21. 33 – XNUMX:XNUMX
◆ Pavel Čimitov / @proteus

Jak se říká, „zbytky jsou sladké.“ I když v našem případě to dopadne úplně naopak =))

Ze zbytků čínského zelí po výrobě sirak-čamuri (tvrdá část listů a zbývající listy) si můžete připravit kim-či:

Recept je neuvěřitelně jednoduchý – zelí dejte do nádoby, osolte (některé recepty doporučují přidat vodu, ale moje babička vaří bez přidání vody), přikryjte pokličkou a přes noc (6-8 hodin) na něj zapomeňte.

Ráno zelí přendejte do sklenice (každý list potřete směsí červené papriky a česneku. Pepře by mělo být tolik, aby list zčervenal) =) Do sklenice nalijte i vodu, která z listů během nakládání vytekla. Přikryjte víkem (nebo sáčkem) a dejte na chladné místo (stejnou ledničku). To je vše.

P.S. Místo suché mleté červené papriky to můžete udělat tradičněji: kupte si chilli papričky a česnek, vše rozemlejte v poměru asi 1:1 a trochu osolte. A pak tímto potřete každý plát kim-či, než ho vložíte do sklenice. Pokud chcete, můžete do sklenice dát pár stroužků česneku a pár černých pepřů.

PPS. Protože kim-či je v podstatě kysané zelí, tak až sklenici zavřete a dáte ji do lednice, ujistěte se, že nepraskne =)).

Jelikož to dělám poprvé, ještě nevím, co si pořídím. Momentálně je kim-či ve fázi solení=)

20. července 2025, 15:45 MSK

Audio verze: Váš prohlížeč nepodporuje audio prvek.
podíl
Prozradíme vám, jaké koření přidat do vody a jak správně zpracovat maso před vařením.

Vařená kuřecí prsa se hojně používají v kuchyni. Je to nejen chutný, ale také zdravý produkt, který je oblíbený mezi příznivci zdravého životního stylu. V tomto článku vám řekneme, jak je správně vařit, abyste si zachovali maximální užitek a získali křehké, šťavnaté maso.

Co vám povíme:

• Výhody kuřecích prsou
• Požadované složky
• Příprava kuřecího řízku
• Výběr jídel
• Pivovarnický proces
• Jak poznáte, kdy je prso připravené?
• Jak použít vařená prsa v pokrmech?
• Praktické rady

Výhody kuřecích prsou

nutriční poradkyně ve službě Profi.ru

„Kuřecí prsa jsou jedním z nejčistších zdrojů bílkovin.“

100 g produktu obsahuje asi 23-24 g živiny, která je hlavním stavebním materiálem pro buňky a tkáně těla, je nezbytná pro obnovu a růst svalové tkáně, udržení imunity a celkového tonusu těla. Kuřecí prsa navíc neobsahují sacharidy, lepek a laktózu.

Udržování svalové hmoty je velmi důležité pro sportovce a starší lidi.

Foto: istockphoto.com/Igor Dudchak

Obsahuje minimální množství tuku a cholesterolu, což z něj činí ideální volbu pro ty, kteří dbají na svou postavu a zdraví. Je také zdrojem vitamínů skupiny B: niacinu (B3), pyridoxinu (B6). Podporují metabolismus v našem těle a nervový systém.

Kuřecí prsa navíc obsahují selen, železo a fosfor. Tyto prvky jsou důležité pro imunitu a kostní tkáň.

Vařená kuřecí prsa bez kůže se díky své snadné stravitelnosti a nízkému obsahu tuku často zařazují do terapeutických diet při onemocněních spojených s poruchami gastrointestinálního traktu (GIT), jater a žlučníku.

Proč vařit kuřecí prsa?

Vaření je jedním z nejšetrnějších způsobů vaření kuřete. Na rozdíl od smažení nebo pečení tato metoda nevyžaduje přidání oleje, což snižuje obsah kalorií v pokrmu. Zároveň si maso zachovává svou šťavnatost a křehkost a také živiny.

Vařená kuřecí prsa jsou všestranný produkt. Lze je použít jako samostatný pokrm, přidat do salátů, polévek, zapékaných pokrmů, sendvičů a dalších pokrmů. Vařené maso je navíc snadno stravitelné a vhodné pro dietní a dětskou výživu.

Požadované složky

K přípravě vařených kuřecích prsou budete potřebovat minimum ingrediencí: samotná prsa, vodu a koření dle chuti.

Pokud jde o kuřecí prsa, před vařením je lepší odstranit kůži a tuk, což může během vaření způsobit, že vývar bude méně průhledný a mastnější. Věnujte pozornost barvě a vůni masa: mělo by být světle růžové, bez nepříjemného zápachu a skvrn.

Foto: istockphoto.com/Handsome Bob

K vaření je potřeba čistá pitná voda. Její množství závisí na objemu prsou a velikosti pánve, ale maso by mělo být zcela ponořené vodou.

Výběr koření zaujímá při přípravě produktu zvláštní místo.

Kuřecí prsa mají neutrální chuť, takže správně zvolené koření pomůže k jejich lahodnosti i bez soli a omáček.

Věnujte tedy pozornost bobkovému listu, černému pepři, česneku, cibuli – ty dodají pokrmu charakteristickou vůni, nebo kurkumě – ta dodá zlatavý odstín. Můžete použít mrkev – získáte tak přirozenou sladkost.

Tymián, oregano a rozmarýn dodají vývaru bylinkovou chuť, zatímco celer a pastinák dodají vývaru bohatou chuť.

Můžete přidat citronovou kůru nebo trochu jablečného octa. Zvýrazní chuť masa a změkčí vlákna.

Mimochodem, kuřecí prsa můžete osolit na konci vaření nebo i po něm – to pomůže zachovat šťavnatost.

Příprava kuřecího řízku

Před vařením je lepší kuřecí prsa důkladně připravit, zejména pokud držíte dietu nebo terapeutickou dietu.

Jednou z nejčastějších otázek je, zda byste měli kuřecí prsa před vařením mýt. Syrové kuřecí bílkoviny často obsahují bakterie, proto CDC (Centra pro kontrolu a prevenci nemocí) a EFSA (Evropský úřad pro bezpečnost potravin) doporučují, abyste kuře nemývali pod tekoucí vodou, abyste zabránili šíření bakterií po celé kuchyni.

Nejprve opatrně odstraňte obal a v případě potřeby prso osušte papírovou utěrkou. Poté nezapomeňte dezinfikovat povrch a ruce.

Poté odstraňte filmy a tuk. Tuková vrstva zhoršuje nutriční vlastnosti prsou, zvyšuje jejich kalorický obsah a při dlouhém vaření dodává hořkou chuť. Pojivové tkáně a filmy často nejsou zcela propečené a maso ztvrdne. Proto je lepší je před tepelným zpracováním odstranit nožem.

Lze použít mražená prsa? Doporučuje se je rozmrazit pro vaření: v chladničce po dobu 8–12 hodin, ne při pokojové teplotě. To pomůže zabránit množení bakterií.

Výběr jídel

Pro vaření kuřecích prsou je nejlepší použít hrnec se silným dnem. Takové nádobí rovnoměrně rozkládá teplo, hoří a umožňuje rovnoměrné vaření masa.

Vyberte hrnec tak, aby se do něj maso volně vešlo a hladina vody byla 2–3 cm nad prsy. Pokud není dostatek vody, maso se může vařit nerovnoměrně a vývar bude příliš koncentrovaný.

Pivovarnický proces

Nalijte do pánve studenou vodu a zaměřte se na objem prsou. Studená voda pomáhá masu rovnoměrně se vařit a také umožňuje udržet šťávu uvnitř.

I když chcete, aby se prsa uvařila rychleji, nepřelévejte je vroucí vodou. Maso by pak ztuhlo a bylo by gumové.

Připravená prsa dejte do hrnce. Přidejte své oblíbené koření. Hrnec postavte na střední plamen a přiveďte vodu k varu. Během vaření odstraňujte pěnu, která se tvoří na povrchu, aby vývar zůstal čirý.

Jakmile voda začne vřít, snižte plamen na minimum. Přesná doba vaření závisí na velikosti a způsobu vaření prsou.

Pokud vaříte pod pokličkou, existují časové pokyny:

• celá prsa s kostí: 30–35 minut;
• filet bez kůže a kostí: 20–25 minut;
• filetové kostky: 10–15 minut.

Aby byla prsa obzvláště šťavnatá, můžete použít metodu „zbytkového tepla“: pět minut před koncem vypněte oheň a nechte prsa v horkém vývaru pod pokličkou dalších 15–20 minut.

Jak poznáte, kdy je prso připravené?

Zda je prso hotové, poznáte podle několika znaků. Zaprvé, po propíchnutí nožem nebo párátkem se objeví čirá šťáva. Pokud použijete teploměr na potraviny, vnitřní teplota hotového prsu je nejméně 74 °C.

Dalším ukazatelem připravenosti je barva. Prsa by měla být rovnoměrně bílá nebo mírně krémová, bez růžových žilek a vlákna by se měla od sebe snadno oddělovat vidličkou.

Pokud připravujete prsa do salátů nebo sendvičů, nechte je vychladnout přímo ve vývaru. Tím si zachováte šťavnatost a maso „dozraje“.

Jak použít vařená prsa v pokrmech?

Vařená kuřecí prsa jsou všestrannou ingrediencí. Lze je použít v:

• saláty: se zeleninou, bylinkami, majonézou nebo jogurtovou omáčkou;
• polévky: kuřecí vývar s masem, zeleninou a obilovinami;
• předkrmy: rohlíky, jednohubky, studená jídla;
• hlavní jídla.

Foto: istockphoto.com/Marcos Elihu Castillo Ramirez

Vařená kuřecí prsa se mohou podávat s rýží, pohankou, bramborami (šťouchanými, vařenými nebo pečenými), dušenou a pečenou zeleninou, čerstvými saláty, ale také s quinoou, bulgurem, čočkou, špagetami, houbami. Pro šťavnatost pokrmu si můžete připravit omáčku. Ke kuřecím prsům se dobře hodí zakysaná smetana, sýrová a teriyaki omáčka.

Praktické rady

1. Připravte si prsa na budoucí použití – dva nebo tři kusy, uchovávejte ve vývaru v lednici až tři dny nebo zmrazte po porcích. To je vhodné k přidávání do polévek, salátů nebo toastů.
2. Pro zvýšení šťavnatosti můžete kuřecí prsa předem marinovat v kefíru nebo jogurtu po dobu dvou až tří hodin. Maso tak bude obzvláště křehké.
3. Vývar, který zbyde po uvaření, lze použít jako základ do polévek nebo ho zamrazit v misce na led a připravit si tak zdravou svačinu.
4. Kuřecí prsa nepřepečte, jinak ztratí texturu a budou hůře stravitelná.

zdroje

1. Michel Weisen. Příjem bílkovin pro podporu zdraví svalů v klinickém prostředí. 2022. URL: https://cris.maastrichtuniversity.nl/en/publications/protein-intake-to-support-muscle-health-in-a-clinical-setting
2. Muthulakshmi M, Jagadeeswaran Appusamy. Vliv metod vaření na nutriční kvalitu kuřecího masa. 2021. URL: https://www.researchgate.net/publication/367114634_Effect_of_cooking_methods_on_nutritional_quality_of_chicken_meat
3. USDA. Tabulka minimálních bezpečných vnitřních teplot. URL: https://www.fsis.usda.gov/food-safety/safe-food-handling-and-preparation/food-safety-basics/safe-temperature-chart
4. Sabita Debbarma. Kuřecí maso: Výživná volba pro zdravou budoucnost. 2024. URL: https://www.researchgate.net/publication/383863144_CHICKEN_MEAT_A_NUTRITIOUS_CHOICE_FOR_A_HEALTHIERS_FUTURE