Ne první chod: je nutné jíst polévku a co se stane, když ji odmítnete

Polévky se snadno připravují. Poskytují zdravý oběd bohatý na živiny. Od dětství nám bylo řečeno o prospěšnosti polévky a bojíme se, že bez ní se u nás objeví žaludeční vřed. Ale co když to nejíte vůbec? A co se stane, když se rozhodnete jíst polévku každý den? Pojďme zjistit, jak zdravý je klasický první chod.

Jak zdravá je polévka?

Jedná se o výživné a (někdy) dietní jídlo. Kuřecí vývar pomáhá zmírnit následky nachlazení nebo otupit jejich rozvoj hned na začátku. Polévky obsahují vápník, hořčík, fosfor, aminokyseliny a omega-3 mastné kyseliny (pokud pokrm obsahuje květák, špenát nebo rybu).

„Teplá tekutina nasycená různými látkami prohřívá stěny žaludku, stimuluje sekreci žaludeční šťávy a připravuje trávicí systém na příjem kaloričtějšího a výživnějšího druhého jídla,“ říká praktická lékařka Natalya Polenova. Polévka jako první chod pomáhá předcházet přejídání, protože po ní lidé omezí porce druhého chodu a jedí asi o 20 % méně kalorií.

Polévka je zvláště užitečná pro rostoucí tělo. Podle Polenové je dětský organismus charakterizován převahou anabolických procesů (procesy růstu a vývoje) nad katabolickými (rozklad), proto je potřeba živin v rostoucím těle vyšší než u dospělého. Polévka z pyré je skvělá pro malé děti a dospělé po exacerbaci gastrointestinálních onemocnění. Vývary a polévky na nich založené rychle obnovují rovnováhu voda-sůl a mají zvláště příznivý účinek na mikroflóru po střevních infekcích a otravách.

Nejzdravější polévky se připravují na nízkotučném kuřecím, masovém, rybím nebo zeleninovém vývaru bez smažení, zato s hojností zeleniny a luštěnin jako hlavního zdroje bílkovin. Zelenina poskytuje zdravotní výhody díky vysokému obsahu vitamínů, minerálů, vlákniny a rostlinných sloučenin. Zároveň polévku složenou z vývaru, brambor a nudlí odložte, protože obsahuje příliš mnoho sacharidů.

Pokud nebudete jíst polévku, můžete dostat gastritidu?

„Skutečnost, že se gastritida a vředy objevují kvůli nedostatku polévek ve stravě, je mýtus. Nemoci trávicího traktu vznikají ze zcela jiných důvodů. Při existujících peptických vředech a gastritidě, doprovázené zvýšenou tvorbou kyseliny chlorovodíkové, mohou být polévky připravené se silným masovým nebo houbovým vývarem kontraindikovány,“ poznamenává nutriční terapeutka Olga Lushnikova. Pokud se tedy dospělý na začátku jídla raději obejde bez polévky, nemá to vliv na jeho zdraví. Z pohledu moderní dietetiky není potřeba jíst polévku každý den.

Na druhou stranu konzumace polévky může být zcela kontraindikována. Například lidé s gastroenterologickými onemocněními. Když se zhorší, hojnost polévek může způsobit bolest a pocit těžkosti. Pokud člověk trpí aterosklerózou nebo onemocněním kardiovaskulárního systému, nedoporučuje se mu jíst polévku z tučného masa a ryb, vnitřností a drůbeže s kůží, protože to vše obsahuje hodně cholesterolu. Taková strava může vyvolat exacerbaci. Lidé trpící dnou, onemocněním ledvin a poruchami metabolismu bílkovin se přitom lépe obejdou bez vývarů z hub, luštěnin a bílkovin. Místo toho si můžete připravit zeleninovou, obilnou nebo ovocnou polévku. Lidé s nízkou kyselostí žaludku by se měli zaměřit na zeleninové polévky.

Co se stane, když budete jíst polévku každý den?

Rychleji se budete cítit sytí. Ne nadarmo lidé jedí polévku před hlavním jídlem. Začnete-li jím jídlo, zabráníte přejídání. To ale neznamená, že se definitivně nasytíte. Některé druhy polévek vyvolávají hlad o něco později. To má co do činění s tím, jaké ingredience si vyberete a kolik výživy toto předkrm nakonec bude mít. Lauren Hoover, RD, říká, že jíst polévku s řadou vyvážených živin je klíčem k pocitu sytosti a spokojenosti.

Některé polévky nejsou příliš syté, pokud v nich chybí hlavní makroživina (jako jsou bílkoviny a komplexní sacharidy). V důsledku toho mohou později vést k podjídání a nadměrnému mlsání. Nejlepší je naplnit si polévky potravinami bohatými na živiny, abyste se vyhnuli hladu a přejídání. Držte se jídel na bázi vývaru s nízkým obsahem sodíku, která zahrnují zeleninu, bylinky, koření a obilniny s vysokým obsahem vlákniny, fazole, hrách a čočku. Studie ukázaly, že konzumace polévky s těmito konkrétními přísadami může snížit hlad a zvýšit pocity plnosti. Částečně za to mohou kognitivní faktory, kdy lidé věří, že je polévka skutečně zasytí.

Vědci také prokázali, že polévka podporuje hubnutí, udržení cílové hmotnosti a snížení rizika obezity. Pokud chcete snížit příjem tuku, doporučují jíst polévky na bázi vývaru namísto polévek na bázi smetany. Předkrmy vyrobené ze smetany obsahují nadbytečné kalorie a nasycené tuky, které jsou škodlivé pro srdce. Máslo a další tučné přísady ve smetanových polévkách mohou vést ke zvýšení příjmu nasycených tuků. A to zvyšuje riziko kardiovaskulárních onemocnění, zvláště pokud je jíte často.

Kromě vysokého obsahu nasycených tuků může polévka obsahovat také nadbytek sodíku. To se týká především instantních produktů a konzervovaných analogů. Častý příjem sodíku je spojován s vysokým krevním tlakem, rizikovým faktorem pro onemocnění srdce a ledvin a mrtvici. American Heart Association doporučuje, aby průměrný člověk nekonzumoval více než 2300 XNUMX mg sodíku denně. Chcete-li bojovat s vysokými hladinami, vyhněte se konzumaci polévek v restauracích a vařte je doma. Ale pokud chcete své první jídlo vyzkoušet mimo domov, stačí ho opláchnout velkým množstvím vody.