Naklíčené brambory: Můžete je sníst nebo vyhodit?

Zelenina se nejlépe konzumuje čerstvá. To však neznamená, že musíte vyhodit vše, co jste si před pár dny koupili. Existuje názor, že při nesprávném skladování kořenová zelenina vytváří výhonky a stává se jedovatou. Je to skutečně pravda, je možné jíst naklíčené brambory?

Užitečné vlastnosti kořenové plodiny

Chemické složení brambor obsahuje velké množství užitečných látek.

Kromě toho obsahuje vitamíny B a 15 různých minerálů. Proto, když se na hlíze ​​objeví klíčky nebo se najdou zelené skvrny, je škoda ji vyhodit. Je možné vyříznout místa, která nejsou vhodná k jídlu a pokračovat ve vaření, nebo se celé ovoce stává zdraví nebezpečné a je třeba ho odnést do koše?

Když se brambory stanou jedovatými

Sklizené brambory se před odesláním do skladových regálů skladují ve skladu při teplotě +7C, čímž je zachována jejich čerstvost. Klíčky se objevují doma při skladování při +12C. Tento proces začíná třetí den a zrychluje se při vystavení slunečnímu záření. Výhonky rostou nekontrolovatelně, slupka zezelená a plody změknou.

S prodlužováním výhonů se zvyšuje obsah nebezpečné látky solaninu. Koncentrace živin a vitamínů se postupně snižuje. To se děje proto, že hlíza začala růst a potřebuje krmit budoucí listy a větve.

Doporučit podle tématu

Proč je solanin nebezpečný?

Tato chemikálie hořké chuti má na tělo jedovatý účinek. Neklíčené brambory ho obsahují malé množství – 0,04 % a nepředstavují nebezpečí. Solanin se koncentruje pod slupkou, proto je nutné ovoce před vařením oloupat. Tento alkaloid je nezbytný k ochraně rostliny před škůdci.

Jeho koncentrace se zvyšuje během vegetačního období. Vzniká spolu s chlorofylem působením slunečního záření a zbarvuje slupku do zelena.

Příznaky otravy solaninem:

• nevolnost;
• průjem;
• zvracení;
• křeče;
• pocit pálení v krku;
• žaludeční křeče;
• bolest hlavy a závratě.

Pokud máte uvedené příznaky intoxikace, doporučuje se okamžitě konzultovat s lékařem.

Kdy můžete jíst naklíčené brambory?

Během klíčení hlízy produkují solanin – jedovatá toxická látka, ale její množství se postupně zvyšuje. Pokud jsou klíčky krátké a právě vstoupily do vegetačního období, pak je obsah alkaloidů nízký, což nemění chuť produktu. Živiny jsou také dostupné v množství, které se stále příliš nezměnilo. Tento druh brambor se také používá po odstranění zelených značek.

Pokud je velikost výhonku menší než 1 cm, je jedlý. Brambory s klíčky většími než 1 cm získávají hořkou chuť a mají malé množství vitamínů a minerálů. Při dosažení 10 cm délky má plod vysoký obsah solaninu a ztrátu nutričních složek.

Doporučit podle tématu

Totéž platí pro tmavě zelené hlízy – jsou nevhodné ke konzumaci a nebezpečné.

Rada:

Před vyhozením naklíčených brambor se doporučuje zkontrolovat každou hlízu.

Které ovoce uchovávat: tvrdé a hladké. V tomto případě se z hlízy odstraní silná vrstva slupky. Poté můžete vařit jako obvykle.

V tomto případě je nutné produkt zlikvidovat:

• dlouhé klíčky;
• kůra je vrásčitá;
• barva intenzivně zelená;
• ovoce je měkké na dotek.

Pozornost! Zvířata jsou také citlivá na solanin, proto by neměla být krmena hlízami s klíčky.

Jak řádně ukládat brambory

Klíčení lze zabránit, pokud je produkt uchováván ve správných podmínkách. Ideálním místem by byla spíž, suchý sklep nebo sklep, kde není přístup slunečního světla. Teplota by měla zůstat mezi 7 – 10 stupni.

V bytě se tato pravidla těžko dodržují. Navíc hlízy již začínají rašit v supermarketu, protože již dosahují vysokých teplot na pultu.

Mnoho lidí skladuje brambory v oddělení zeleniny – to může být řešení. Jen je potřeba upravit teplotu. Ta by měla být mezi 4 a 15 stupni Celsia.

Naklíčené brambory, jedlé

Varování!

Při skladování v chladnějších podmínkách se škrob začne měnit na cukr. Výrobek je sladší než obvykle.

Nenechávejte zeleninu v plastovém sáčku. To může způsobit nahromadění vlhkosti, což zase povede k růstu plísní. V tomto případě je nejlepší ho uchovávat v papírovém sáčku, síťce, látkovém sáčku nebo volně.

Pokud nemáte chladný úložný prostor, má smysl kupovat menší množství, abyste je rychle spotřebovali.