Můžete ohřát vejce? Jak ohřát vejce? 3 způsoby

Vejce jsou v ketogenní dietě považována za nezbytné produkty. Používají se téměř ve všech receptech. A vaječný půst podporuje nejen rychlé hubnutí, ale také účinnost při překonávání stagnace. Proto je otázka vaření a skladování vajec mezi stoupenci diety s vysokým obsahem tuků velmi relevantní. Včetně otázky, zda je možné vejce ohřívat. A jaký je nejlepší způsob, jak to udělat – ohřívat vejce v mikrovlnné troubě nebo na pánvi? Nebo možná ještě lépe v troubě?

Pokud jde o ohřívání zbytků ze včerejška (nebo i z předchozího dne), existují dva hlavní problémy. Zaprvé, časem a při ohřívání se ztrácí mnoho živin. Zadruhé, mění se textura. Nebudete mít chuť té křupavé kůrky pizzy, pokud jste ji zmeškali, když vám poprvé dorazila. (I když existuje dobrý trik pro ty, kteří vlastní vaflovač – pizzu ohřívejte v něm, nejlépe s přidáním másla.) Když se snažíme ohřát vejce, většinou se setkáváme s druhým problémem.

Proč není ohřívání vajec tak snadné

Zhoršení nutriční hodnoty a přítomnosti užitečných mikroprvků během skladování a ohřevu je pozorováno zejména u rostlinných potravin. Zelenina, ovoce a ořechy většinou ztrácejí svou užitečnost během tepelné úpravy. A při následném skladování a ohřevu z nich není téměř žádný užitek.

V případě vajec je těžké to s jistotou říct. Přestože mezi čerstvě uvařenými a ohřátými vejci existuje určitý rozdíl, neexistují žádné informace o ztrátě užitečných vlastností. Nelze říci, že když se pokusíme vejce ohřát, ztratí svou užitečnost, ale pouze proto, že tato problematika nebyla dostatečně prozkoumána.

Je však jisté, že ohřáté vejce částečně změní svou konzistenci. To může vidět každý ve své kuchyni kdykoli. Někomu se takové změny zdají být nevýznamné a situaci nemění. Jiní ohřátá vejce nesnesou.

Důležitou roli zde hraje způsob vaření. Zejména to, jak ztuhly bílek a žloutek. Pokud je vejce uvařeno co nejtvrději nebo dobře osmaženo, takže ani bílek, ani žloutek nevytékají, můžete vejce znovu ohřát a budou téměř stejná jako po uvaření. Pokud je bílek a/nebo žloutek alespoň částečně tekutý, jejich chuť po ohřátí bude výrazně horší. Pokud je to v takové situaci nezbytně nutné, je lepší vejce znovu ohřát na pánvi, osmažit je, místo aby se vejce, zejména vařená, ohřívala v mikrovlnné troubě.

Jak ohřát vejce?

Z hlediska zdravotní bezpečnosti by se vařená vejce měla uchovávat v chladničce a neměla by se skladovat déle než 3–4 dny. Dále se doporučuje co nejvíce tepelně upravit bílek a žloutek, aby se zabránilo vzniku nebezpečných bakterií a virů, zejména salmonely, a to zejména pokud je budete skladovat a nebudete je ihned jíst.

Aby se předešlo zdravotním problémům, doporučuje se také vejce po skladování znovu ohřát při teplotě alespoň 74 stupňů Celsia.

V závislosti na tom, jak byla vaše vejce uvařena, existuje několik tipů, jak je ohřát.

• Omeleta. Tato metoda předpokládá, že žloutek i bílek jsou dobře zpracované, takže je můžete ohřát jakýmkoli způsobem. Nejrychlejší způsob je v mikrovlnné troubě. Pro dosažení nejlepší chuti ohřejte vejce na pánvi s olejem, přidejte koření, bylinky, cibuli. V případě potřeby můžete použít i troubu. Pro ohřev vajec v troubě nastavte teplotu na 180 stupňů a počkejte 20 minut. Nebo, pokud je trouba předehřátá, nastavte ji na 5-10 minut.
• Vařená vejce. Nejčastější otázkou, kterou si lidé kladou, je, zda lze ohřívat vařená vejce v mikrovlnné troubě. A odpověď zní ne. Proč nelze ohřívat vařená vejce v mikrovlnné troubě? Co nejhoršího se může stát? Existuje velká šance, že žloutek „exploduje“ a rozletí se po celé mikrovlnné troubě. Nemyslím si, že by to někdo chtěl uklízet. Místo toho ohřejte natvrdo uvařená vejce na sporáku. Uvařte malé množství vody a ponořte je na 10 minut.
• Smažená vejce, míchaná vejce, smažená vejce. Stejně jako omeletu je lze ohřát na pánvi. Strana se žloutkem, pokud je tekutá, se musí osmažit. Přidejte koření a sůl a vaše lahodná snídaně nebo večeře je hotová. Smažená vejce je lepší uchovávat mimo mikrovlnnou troubu. Vše kvůli stejnému riziku, že se žloutky rozletí a mikrovlnná trouba se bude muset mýt. I když je zde pravděpodobnost nižší, můžete vejce v mikrovlnné troubě ohřát, pokud nemáte lepší způsob. Chuť vajec bude v tomto případě horší. Před vložením do mikrovlnné trouby je nezapomeňte přikrýt poklicí/talířem.

Nejlepší je sníst připravený pokrm ihned a nevařit „předem“. Takto získáte z jídla mnohem více užitečných látek.