Mrazí lilky dobře?

Miluji lilky. K tomu v srpnu zamrazuji modré. Většinou je mrazím dvěma způsoby: hrnky na smažení na pánvi a kostky na satay. Nejprve je zamrazím na velké ploše v jedné vrstvě, poté dám do sáčku a do zimy do mrazáku. Rád bych slyšel, kdo je rád zmrazí.

Lilja Zprávy: 16 Registrovaný: 30. října 2011 01:29

Re: Zmrazování lilku

zpráva Lilja » 01. listopadu 2011, 03:24

Úplně to samé jsem dělal předtím, ale s jednou „odchylkou“: nakrájené lilky jsem nejprve 2-3 minuty povařil v osolené vodě, vyndal z vody, aby vychladly a scedily. Teprve poté – do lednice. Když začnete vařit tyto lilky, nemusíte je rozmrazovat.
Ale v poslední době stále raději kupuji čerstvé lilky, to už naštěstí na trhu a v supermarketech není problém.

Kokojamba Zprávy: 236 Registrovaný: 29. října 2011 00:41 Kde: Herson

Re: Zmrazování lilku

zpráva Kokojamba » 02. listopadu 2011, 00:30

A lilky mrazím, aniž bych je předvařil. A nevystřihuji speciální kruhy. Vzhledem k tomu, že jich mám vždy málo, zmrazím je, aby se vešly do středních talířů, a dám do sáčku. Používám je vždy před prosincem, takže jsem s nimi neměl žádné problémy – chuť a kvalita jsou zachovány.

AlikaVikt Zprávy: 410 Registrovaný: 28. října 2011 12:37 Kde: Město Doněck

Re: Zmrazování lilku

zpráva AlikaVikt » 02. listopadu 2011, 01:35

Stejně jako vy dávám kolečka na plech a posílám je do mrazáku, a jakmile plody začnou mrznout, sbírám je stěrkou a vkládám do malé nádobky, kterou mám celou dobu v mrazáku. čas, do jara!
Tímto způsobem také krájím papriky – je to snadné a pohodlné při vaření!

Neusiluji o milion – ale o miliardu!
Yew Zprávy: 552 Registrovaný: 30. října 2011 00:16 Kde: Střední Ukrajina

Re: Zmrazování lilku

zpráva Yew » 02. listopadu 2011, 16:04

Možná jsem udělal něco špatně, ale jednou jsem zmrazil lilky a vůbec se mi to nelíbilo. Z nějakého důvodu byly hořké a bez chuti. Obecně mrazím spoustu věcí – různé bobule, houby, zelený hrášek, rajčata, papriky. Lilky ale úspěch neměly.

Alissa Zprávy: 375 Registrovaný: 29. října 2011 10:05 Kde: Novosibirská oblast

Re: Zmrazování lilku

zpráva Alissa » 04. listopadu 2011, 13:52

Yew, máš naprostou pravdu. Zmrazené lilky mírně zhořknou. Tuto hořkost lze ale odstranit tím, že je před vařením na chvíli namočíte do horké vody. V hotovém pokrmu pak nebude cítit jejich hořkost. Zkuste je znovu zmrazit a dejte na mou radu.

Hlava Zprávy: 165 Registrovaný: 28. října 2011 11:43 Kde: Volgogradská oblast, město Kamyshin

Re: Zmrazování lilku

zpráva Hlava » 04. listopadu 2011, 15:44

Alissa napsal: Yew, máš naprostou pravdu. Zmrazené lilky mírně zhořknou. Tuto hořkost lze ale odstranit tím, že je před vařením na chvíli namočíte do horké vody. V hotovém pokrmu pak nebude cítit jejich hořkost. Zkuste je znovu zmrazit a dejte na mou radu.

Zkoušeli jste vy sami namočit mražené plátky lilku na chvíli do horké vody? A co děláte s lilky po takovém zničení hořkosti? Zbude z nich jen želé. Ano, lilky jsou trochu hořké, ale to není nic velkého. Po osmažení z obou stran na rostlinném oleji je obvykle natírám majonézou s česnekem a vařenou smaženou cibulkou a mrkví. Pokud jsou zelené, přidávám je také do této směsi.

Nfif Zprávy: 894 Registrovaný: 31. října 2011 10:47 Kde: Střední Ukrajina

Re: Zmrazování lilku

zpráva Nfif » 04. listopadu 2011, 22:38

Podělím se o svou zkušenost: lilky jsem nakrájela na kolečka, namočila je do soli, aby pustily šťávu, pak jsem je osála ubrouskem a zmrazila v jedné vrstvě. Když jsem ji smažil, vložil jsem ji do vroucího oleje bez rozmrazování. Chuť není stejná jako v létě, ale pořád je to lilek a je mnohem levnější a zdravotně bezpečnější než ze supermarketu.

Alissa Zprávy: 375 Registrovaný: 29. října 2011 10:05 Kde: Novosibirská oblast

Re: Zmrazování lilku

zpráva Alissa » 05. listopadu 2011, 16:31

Hlava, ano, snažil jsem se. A věřte mi, že výsledek není vůbec „želé“. Pokud máte rádi hořkost v lilku, uvařte si je tak, jak se vám líbí, nenutím to každého. Mražené lilky přidávám do zeleninových jídel, ale nesmažím je celé. Pokud opravdu chci smažené plátky lilku, koupím si ho mimo sezónu v obchodě a usmažím ho čerstvý.

Terranova Zprávy: 790 Registrovaný: 03. listopadu 2011, 11:47 Kde: Konotop, oblast Sumy.

Re: Zmrazování lilku

zpráva Terranova » 07. listopadu 2011, 18:52

Ještě jsem neměl velké sklizně lilku, abych přemýšlel o jejich skladování po dobu 4-5 měsíců. Předtím jsem lilky zmrazil, stejně jako Nfif – skončil jsem s hořkými produkty podobnými lilku. Nyní skladuji lilky ve sklepě – zabalím je do papíru a přikryji pytlovinou, skladují se asi 2 měsíce.

• Zahrada
• ↳ Ovoce
• ↳ Rajčata
• ↳ Okurky
• ↳Melouny
• ↳ Luštěniny
• ↳ Cuketa a tykev
• ↳ Kořenové a hlízové ​​plodiny
• ↳ Brambory
• ↳ Mrkev
• ↳Řepu
• ↳ Ředkvičky, ředkvičky
• ↳ Cibule
• ↳ Zelí
• ↳ Zelené rostliny
• ↳ Pikantní chuť
• ↳ Ovoce, ovocné stromy a keře
• ↳ Jabloň
• ↳ Hruška
• ↳ Meruňky, broskve
• ↳ Třešeň
• ↳ Švestka
• ↳ Plodiny bobulovin
• ↳ Rybíz
• ↳ Hrozny
• ↳ Zimolez
• ↳ Jahody, lesní jahody
• ↳ Maliny, ostružiny
• ↳ Zahradní květiny, okrasné keře a stromy
• ↳ Květiny
• ↳ Stromy a okrasné keře
• ↳ Ořechy
• ↳ Houby
• ↳ Škůdci a plevel
• ↳ Půda a hnojiva
• ↳ Příprava na zimu
• ↳ Letní sezóna
• ↳ Zahradní dekorace
• ↳ Zahradní technika a nářadí
• Zahradní fóra
• ↳ Pokojové rostliny
• ↳ Dekorativní listové rostliny
• ↳ Kvetoucí pokojové rostliny
• ↳ Sukulenty
• ↳Zelenina a ovoce pěstované doma
• ↳ Včelařství
• ↳ Léčivé rostliny
• Budova
• ↳ Venkovský dům
• ↳ Děláme to sami
• ↳ Koupel
• Sklizeň
• ↳ Způsoby ukládání
• ↳ Recepty na vaření
• ↳ Konzervování. Způsoby přípravy džemů, nálevů, kompotů atd.
• ↳ Moření
• ↳ Další kulinářské recepty
• komunikace
• ↳ Na jakékoli téma
• Obchod
• ↳ Na prodej
• ↳ Nákup
• ↳ Měním se
• ↳ Obchody
• Správní
• ↳ Nabídky

Kdo je nyní na konferenci

Uživatelé procházející toto fórum: žádní registrovaní uživatelé a 1 host

Dobrý den milí čtenáři. Každá hospodyňka pravděpodobně už od začátku léta přemýšlí o tom, kolik konzervovaného jídla bude moci připravit na zimu. Každý rok si slibujeme, že tentokrát rozhodně nebudeme lenošit, a zachováme vše, co jsme si naplánovali. Ale ať se na to díváte jakkoli, nenajdete si čas na všechno a potřebujete si také odpočinout. Většina naší energie jde do zavařování nejranější zeleniny a ovoce, ze kterých připravujeme různé sofistikované saláty nebo džemy. Ale když přijde konec léta, už nás nebaví stát celé dny u plotny a na přípravu salátů z pozdní zeleniny prostě nemáme čas. Jednou z pozdních zelenin je lilek, o kterém si dnes povíme.

Tuto modrou zeleninu zná každý, protože se z ní připravuje tak úžasný lilkový kaviár, který se jistě každý snaží uchovat na zimu. Zde je důležité vědět, jak správně zmrazit lilky na zimu.

Existuje poměrně velký seznam různých receptů na zavařování této zdravé zeleniny, ale ne každý má čas připravit alespoň jeden z nich.

Právě pro takové případy existuje metoda zmrazení, která vám nezabere ani hodinu času a ani se nebudete muset příliš namáhat.

Tento způsob zmrazení pomůže zachovat všechny prospěšné látky lilku po dlouhou dobu.

Nemusíme totiž trávit hodiny přípravou lilkového salátu, při kterých samotná zelenina ztratí většinu vitamínů.

Proč si tedy tuto zeleninu nezmrazit, dokud nepřijdou lepší časy, až budete mít čas připravit pokrm z čerstvého lilku?

Dají se lilky zmrazit?

Lilky se nám budou hodit po celou zimu k udržení zdravého stavu našeho těla. V této době nám právě chybí mnoho vitamínů, a proto onemocníme.

Proces zmrazení takové zeleniny je samozřejmě poněkud odlišný od ostatních, ale pokud se budete držet receptu, bude vše úspěšné a budete mít na zimu velkou zásobu čerstvé a zdravé zeleniny.

Mnoho lidí zamrazuje zeleninu běžným způsobem, který nezahrnuje žádnou tepelnou úpravu.

Čerstvý produkt jednoduše zmrazíme v oloupané nebo nakrájené podobě, ale lilek není tak jednoduchá zelenina, jak by se na první pohled mohlo zdát.

Obsahuje poměrně velké procento hořkosti, kterou je nutné před zmrazením odstranit.

Mnoho lidí si myslí, že samotný proces zmrazení může nějakým zázrakem zbavit lilky hořkosti, ale tento názor je mylný.

Lilek obsahuje velké množství šťávy, která urychluje proces kažení. To se může stát i při zmražení, takže i tak musíme sáhnout k tepelné úpravě.

Samotná struktura zeleniny připomíná houbu, která již obsahuje šťávu. Abychom se ale zbavili hořkosti, budeme muset většinu šťávy vyloučit nasolením nakrájené zeleniny.

Pokud tedy lilek zmrazíte syrový, může absorbovat nové pachy z potravin vedle něj.

Aby k tomu nedocházelo, budeme jej muset stále podrobit jednomu z typů zpracování a pro který z nich se rozhodnete.

Nakrájený lilek lze smažit, péct nebo dokonce dusit. Je nutné okamžitě rozhodnout o účelu budoucí složky zimního pokrmu.

Jak přesně byste měli zmrazit lilky?

V první řadě je nutné vybrat plně vyzrálé lilky, abychom mohli vytáhnout veškerou šťávu, s níž zmizí hořkost.

Kromě toho by jejich textura měla být poměrně hustá, díky čemuž budou elastické.

Zaschlý ocas zeleniny může naznačovat, že již začíná blednout, což znamená, že její struktura je poškozená a koncentrace hořkosti je mnohem větší než u zralého lilku.

Po výběru nejvhodnější zeleniny musíte co nejrychleji zahájit proces přípravy na zmrazení.

Pokud vaše nejbližší plány nezahrnují mražení lilku, ale potřebujete koupit zeleninu právě teď, pak zvolte mírně nedozrálé lilky.

Za pár týdnů dozrají a vy budete mít dost času dokončit všechny své záležitosti a přistoupit přímo k zmrazení této zeleniny.

Mimo jiné existuje řada pravidel, podle kterých dosáhnete požadovaného výsledku:

• Je nezbytné odstranit přebytečnou hořkost, která je přítomna v každém lilku.

Některé ženy v domácnosti doporučují namáčet zeleninu ve slané vodě, ale tato metoda má své nevýhody.

Možná zmizí hořkost, ale naruší se hutná struktura zeleniny, proto může jednoduše změkčit ještě před zmrazením.

Proto je nejlepší již nakrájenou zeleninu jednoduše posypat malým množstvím soli a nechat chvíli působit.

Sůl podporuje uvolňování šťávy, což vyřeší problém s nadměrnou hořkostí.

• Než vložíte plátky lilku do mrazničky, musíte odstranit přebytečnou vlhkost papírovou utěrkou.

A protože naše lilky budou také smažené, měl by být odstraněn i přebytečný rostlinný olej.

• Hotový výrobek musí být umístěn do mrazáku ve vzduchotěsném obalu.

K tomu je nejlepší použít tlustý polyethylenový sáček se zipem. Lilky tak nebudou schopny absorbovat cizí pachy, které jsou přítomny v chladničce.

Může to být i obyčejná nádoba s těsně přiléhajícím víkem.

• Pro pohodlí je nejlepší označit balíček lilkem, aby nedošlo k záměně s jinými zimními přípravky.

Samotný balíček můžete podepsat, ale pohodlnější bude samozřejmě vložit do balíčku malý papírek s požadovaným podpisem.

• Teplota skladování by neměla být nižší než 12 stupňů, protože to může vyvolat určité změny ve struktuře zeleniny.

• Ale takový přípravek lze skladovat ne déle než rok.

Obecně vám tato mražená zelenina vydrží akorát do příští sklizně.

Jak správně zmrazit lilky na zimu – 6 způsobů zmrazení

Existuje několik způsobů, jak zmrazit tuto modrou zeleninu, které se liší v podstatě pouze způsobem tepelné úpravy. Upozorňujeme však, že chuť lilku se bude lišit v závislosti na zvolené metodě.

1. Lilek smažený v rostlinném oleji

Sami si přesně určíte, kolik zeleniny potřebujete, ale měli byste znát poměr soli k určitému počtu lilků.

A na kilogram čerstvé zeleniny potřebujete jen dvě lžičky soli.

Dále musíme dodržovat konkrétní plán přípravy lilku ke zmrazení:

1.Zralé lilky musí být důkladně omyty, poté musí zcela uschnout.

2. Dále by měla být zelenina nakrájena na malé kruhy, jejichž tloušťka by neměla být menší než 5 mm.

3. Lilek nakrájený na příliš tenké plátky se může dokonce připálit, výsledkem jsou pouze lupínky.

4. Kůže se navíc může oddělit od každého kousku, což způsobí, že se jednoduše změní na kaši.

5. Vzniklá kolečka dejte do misky, ve které zůstanou další hodinu.

6. Je vhodné vybrat misku v závislosti na počtu lilků. Každý kousek musí být osolený, poté necháme vše „odpočinout“.

7. Po uplynutí času naše nakrájené lilky omyjeme, abychom odstranili veškerou hořkost, která během této doby dokázala uniknout.

8. Dále je položte na papírovou utěrku tak, aby absorbovala přebytečnou vlhkost.

9. Každý kulatý kousek smažte na předehřáté pánvi s přidáním požadovaného množství oleje. Pamatujte, že lilky připomínají houbu, což znamená, že snadno absorbují rostlinný olej, který je nejlepší zakoupit co nejvíce.

10. Smažte zeleninu do zlatova. Během smažení je můžete osolit, ale obecně to není nutné.

Každý kruh můžete otřít papírovým ubrouskem, aby absorboval přebytečný olej.

11. Osmažené kousky položte na speciální gril a vše zakryjte potravinářskou fólií.

12. Zabalená dávka je odeslána na hodinu a půl do mrazáku. A to tak, že každý kulatý kus je zmrazený samostatně, což pomůže zabránit jejich vzájemnému přimrznutí.

13. Poté, co lilky trochu zmrznou, je třeba je zabalit do uzavřených sáčků, ze kterých musíme uvolnit vzduch.

14. Nejlepší je rozdělit celý produkt do několika velkých pytlů, aby se zabránilo zkažení.

15. Pro větší pohodlí musí být každé balení opatřeno nálepkou s označením druhu, hmotnosti, data a způsobu tepelné úpravy.

16. Mimochodem, všechen vzduch vytáhnete z uzavřeného sáčku pomocí jednoduchého brčka, kterým v parném dni líně srkáme limonádu.

Sáček by měl být na brčko mírně otevřený, je potřeba nasávat vzduch, dokud se sáček nepřichytí k zelenině.

Představili jsme vám fáze přípravy na zmrazení pouze jednoho druhu tepelné úpravy, které budou společné pro všechny metody.

Bude zahrnuto pouze několik nuancí, které se přímo týkají typu tepelného zpracování.

2. Zmrazení pečených lilků

Čistý, suchý plech na pečení musí být namazán rostlinným olejem a okamžitě na něj položte naši zeleninu.

Trouba by měla být předehřátá na 180 stupňů, poté do ní vložíme náš „zeleninový“ plech, který tam zůstane asi půl hodiny.

Pokud chcete docílit zhnědnutí na obou stranách kola, pak 15 minut po začátku pečení musíte každou z nich obrátit na druhou stranu.

Mimochodem, lilky můžete nakrájet nejen na kolečka, ale i na jednoduché plátky o velikosti celého lilku. Pokud chcete, můžete je dokonce nakrájet jako hranolky.

Obecně platí, že způsob řezání nezmění zvláštní počasí, takže si můžete vybrat naprosto jakýkoli.

Kruhy se sice vaří nejrychleji a jejich velikosti jsou nejpohodlnější pro skladování ve vzduchotěsném sáčku.

3. Dušené lilky na zmrazení

Aby se kousky lilku dobře uvařily, musíte je vložit do kotlíku nebo pánve s rozpáleným olejem.

Tajemství je v tom, že lilky dáme do mísy všechny najednou. Uvolní se z nich tedy potřebné množství vlhkosti, které jim pomůže dusit, a nejen smažit.

Zelenina by neměla příliš změknout, protože se může jednoduše rozpadnout, a proto může velká dávka lilku skončit v koši.

Proto je důležité dbát na to, aby byly kousky jen lehce opečené.

Naše lilky necháme chvíli vychladnout. Nejprve vypusťte přebytečnou vlhkost, pokud nějaká zůstala, a poté kolečka lilku položte na papírovou utěrku.

Po odstranění nadměrné vlhkosti by měla být zelenina zabalena do uzavřených sáčků.

4. Zmrazení blanšírovaných lilků

V hrnci dejte vařit vodu, poté přidejte trochu soli a lžíci citronové šťávy.

Ponořte naše kousky lilku do vroucí kysele osolené vody doslova na pět minut.

Po uplynutí času je opatrně vyjměte a ihned ponořte do ledové vody.

Po všech procedurách je necháme na stejné papírové utěrce, ať trochu přijdou k rozumu.

Když úplně vychladnou a uschnou, můžete je ihned vložit do speciálního sáčku a dát na dlouhou dobu do mrazáku.

5. Vařené lilky na zmrazení

Tato metoda spočívá v namáčení lilku na tři hodiny ve slané vodě.

Již jsme řekli, že je lepší tuto metodu nepoužívat, ale protože budeme používat celou zeleninu, namáčení nijak zvlášť neovlivní její strukturu.

Lilky by se měly vařit v mírně osolené vodě po dobu 20 minut, poté každý opatrně vyjmeme a necháme vychladnout.

Již vychladlé lilky libovolným způsobem nakrájíme a dáme do mrazáku.

6. Zmrazování celých lilků

Tajemství přípravy celého lilku spočívá v tom, že pouze v této podobě si dokáže uchovat největší množství všech vitamínů.

Ale způsob přípravy se neliší od předchozích, jen s tím rozdílem, že používáme celou zeleninu, ne nakrájenou.

Můžete si vybrat naprosto jakýkoli způsob vaření, ale pečení bude nejvhodnější.

Koneckonců, tímto způsobem může být lilek zcela vařený a bude použito malé množství rostlinného oleje.

Již vychladlou zeleninu zabalte do potravinářské fólie a pošlete ji zmrazit. Pokud slupka jen prosí o oloupání, pak se nezdržujte. Během rozmrazování stejně změkne.

Správné rozmrazování lilku

Pokud se rozhodnete vařit svůj oblíbený lilkový kaviár, musíte předem přesunout zmrazený produkt z mrazničky do chladničky.

A to se děje tak, že proces odmrazování probíhá postupně.

Poté, co zmražené kousky lilku trochu rozmrazí, můžete je vyjmout z lednice a nechat je při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí.

V tomto případě by nemělo dojít k prudké změně teploty, protože to může nepříznivě ovlivnit strukturu zeleniny.

Stojí za to věnovat pozornost tomu, že zelenina by se měla rozmrazovat pouze jednou a neměla by se dále zmrazovat.

Pokrmy používající jako hlavní složku lilek

Existuje několik základních receptů na pokrmy z lilku, které lze připravit naprosto kdykoli během roku:

1. Kaviár z lilku zná snad každý, jde totiž o nejčastější letní jídlo, které se připravuje i na zimu.
2. Lilek rolky plněné plátky rajčat a sýrem. Pro vaření by měly být lilky ve formě tenkých plátků plné velikosti lilku. Alternativně může být náplní jednoduchý tvarohový krém s česnekem.
3. Opečeme v hrncích s přidáním kostek lilku.

Jídel s přídavkem lilku je poměrně velké množství, my jsme ale vybrali jen ty nejoblíbenější.

Zmrazení lilku na zimu doma je skvělou volbou pro ty ženy v domácnosti, které prostě nemají čas vyrovnat se s obrovskými objemy nadcházející konzervace.

V samotném procesu přípravy není nic složitého, i když se budete muset trochu zmást. Tímto způsobem můžete zachovat všechny živiny a čerstvost lilku.

Navíc příprava čerstvých pokrmů s přídavkem lilku potěší každou hospodyňku.