Mišpule: zdravotní přínosy a škody

Tento článek pojednává o druhu kvetoucí rostliny zvané mišpule japonská. Pro jiná použití, viz mišpule. Pro skupinu, viz mišpule (skupina).

Mišpule japonská (Eriobotrya japonica) je velký stálezelený keř nebo strom pěstovaný pro své oranžové plody a listy na čaj. Pochází z Číny a do Japonska byla dovezena během dynastie Tang v raném středověku (v Japonsku známá jako „biwa cha“). Pěstuje se také jako okrasná rostlina.

Mišpule patří do čeledi růžovitých (Rosaceae) a pochází z chladnějších kopcovitých oblastí jižní a střední Číny. V Japonsku se pěstuje již více než 1000 let a byla introdukována do subtropických až mírných oblastí po celém světě.

Eriobotrya japonica byla dříve považována za blízce příbuznou rodu Mespilus a dodnes je někdy mylně označována jako mišpule japonská. Je také známá jako japonská švestka a čínská švestka, stejně jako pipa v Číně, naspli na Maltě, níspero ve Španělsku, nêspera v Portugalsku a nespolo v Itálii (kde se tento název sdílí s Mespilus germanica).

Eriobotrya japonica je velký stálezelený keř nebo malý strom se zaoblenou korunou, krátkým kmenem a novými, orosenými větvičkami. Strom může dorůst výšky 5–10 metrů, ale často je menší, kolem 16–33 metrů. Plody začínají dozrávat od jara do léta v závislosti na místních teplotách. Listy jsou střídavé, jednoduché, 3–4 cm dlouhé, tmavě zelené, tuhé a kožovité, s pilovitým okrajem a hustě sametově chlupaté zespodu s hustou žlutohnědou pubertou; mladé listy jsou také hustě chlupaté nahoře, ale brzy opadávají.

Zralé jednosemenné mišpule

Ovoce

Mišpule je mezi ovocnými stromy neobvyklá tím, že květy se objevují na podzim nebo začátkem zimy a plody dozrávají kdykoli od začátku jara do začátku léta. Květy jsou 2 cm v průměru, bílé, s pěti okvětními lístky a jsou tvořeny v tuhých latách o třech až deseti květech. Květy mají sladkou, omamnou vůni, kterou je možné cítit z dálky.

Plody mišpule, které rostou ve shlucích, jsou oválné, kulaté nebo hruškovité, 3–5 centimetrů dlouhé, s hladkou nebo chlupatou, žlutou nebo oranžovou, někdy červenou slupkou. Šťavnatá, pikantní dužina je bílá, žlutá nebo oranžová a sladká až mírně kyselá, v závislosti na odrůdě.

Přehrát média Mišpule na ovocném stromě

Každý plod obsahuje jeden až deset vajíček, nejčastěji tři až pět. Různý počet vajíček dozrává do velkých hnědých semen (přičemž v každém plodu stejného stromu se objevuje různý počet semen, obvykle jeden až čtyři).

Historie a taxonomie

Mišpule a horský pták od anonymního čínského umělce z dynastie Jižní Song (1127–1279).

Tato rostlina pochází z Číny, kde se divoce vyskytují i příbuzné druhy. Pěstuje se tam již více než tisíc let. Zdomácněla také v Gruzii, Arménii, Afghánistánu, Austrálii, Ázerbájdžánu, Bermudách, Chile, Keni, Indii, Izraeli, Íránu, Iráku, Jižní Africe, v celé oblasti Středomoří, Pákistánu, na Novém Zélandu, Réunionu, Tonze, ve Střední Americe, Mexiku, Jižní Americe a teplejších částech Spojených států (Havaj, Kalifornie, Texas, Louisiana, Mississippi, Alabama, Florida, Georgie a Jižní Karolína). V Louisianě mnoho lidí nazývá mišpule „bludy“ a pěstují se na zahradách. Předpokládá se, že mišpuli na Havaj a do Kalifornie přivezli čínští imigranti. V Japonsku se pěstuje již asi 1000 let a předpokládá se, že plody a semena byly z Číny do Japonska přivezeny mnoha japonskými učenci, kteří Čínu navštívili a studovali v době dynastie Tang.

Mišpule byla často zmiňována ve středověké čínské literatuře, například v básních Li Bai. Její původní název se již ve většině čínských dialektech nepoužívá a byl nahrazen názvem pipa (枇杷), což odkazuje na podobnost plodu s miniaturní loutnou pipa.

První evropská zmínka o tomto druhu mohla být učiněna v 16. století Michałem Boymem, polským jezuitou, orientalistou, politikem a misionářem v Číně. Mišpuli popsal ve své Flora sinensis, první evropské knize o přírodní historii o Číně. Běžný název plodu je odvozen z portugalského slova „nêspera“ (z upraveného slova „nespilus“, původně „mespilus“, které označovalo mišpuli) (José Pedro Machado, Dicionário Etimológico da Língua Portuguesa, 1967). Vzhledem k tomu, že první portugalské kontakty s Japonci a Číňany sahají také do šestnáctého století, je možné, že některé byly přivezeny zpět do Evropy, jak tomu pravděpodobně bylo u jiných druhů, jako je odrůda tomelu hatiya.

Eriobotrya japonica byla v Evropě znovu popsána Carlem Peterem Thunbergem jako Mespilus japonica v roce 1780 a do rodu Eriobotrya (z řeckého Εριο „vlna“ a βοτρυών „shluk“) ji převedl John Lindley, který tyto změny publikoval v roce 1821.

Nejběžnější odrůdou v Portugalsku je pozdně zrající Tanaka, která je oblíbená v zahradách a na dvorcích, ale komerčně se nepěstuje. V severním Portugalsku se jí také často říká magnório/magnólio, pravděpodobně díky francouzskému botanikovi Pierru Magnolovi. Ve Španělsku se plody také nazývají „nísperos“ a používají se komerčně. Španělsko je největším světovým producentem po Číně s roční produkcí 41 487 tun, z čehož polovina je určena pro exportní trhy.

V Asii existuje přes 800 odrůd mišpule. Mezi samosprašné odrůdy patří Gold Nugget a Mogi. Mišpule se snadno pěstuje v subtropickém nebo mírném podnebí, kde se často pěstuje především jako okrasná rostlina, zejména pro své voňavé květy a druhotně pro své lahodné plody. Výrazná textura listů dodává zahradám tropický vzhled, který dobře kontrastuje s mnoha jinými rostlinami.

Mišpule v květu. Jedná se o odrůdu určenou pro domácí pěstování, kde se květy otevírají postupně a plody také postupně dozrávají. Ovoce

Existuje mnoho pojmenovaných odrůd s oranžovou nebo bílou dužninou. Některé odrůdy jsou určeny pro domácí pěstování, kde se květy otevírají postupně a proto i plody dozrávají postupně, na rozdíl od komerčně pěstovaných odrůd, kde se květy otevírají téměř současně a zároveň dozrávají plody celého stromu.

Čína je největším světovým producentem mišpule, více než 5krát produkuje Španělsko, druhé největší producentské místo má, následované Pákistánem a Tureckem. V Evropě je Španělsko hlavním producentem mišpule.

V mírném podnebí se pěstuje jako okrasná rostlina se zimní ochranou, protože plody zřídka dozrávají do jedlého stavu. Ve Spojeném království získala cenu Královské zahradnické společnosti za zásluhy o zahradu.

Ve Spojených státech je mišpule mrazuvzdorná pouze v zónách USDA 8 a výše a kvete pouze tam, kde zimní teploty neklesají pod -30 °C. V takových oblastech strom kvete na podzim a plody dozrávají koncem zimy. Je oblíbená jak na východě, tak na jihu.

Uvádí se však, že mišpule dokáží krátkodobě odolat teplotám až -12 °C. Na druhém konci teplotního spektra není jasné, jaká je maximální teplota, při které lze mišpule pěstovat. Mišpule však nerostou dobře, pokud je teplota „příliš tropická“.

Nadmořská výška je také důležitým faktorem, který je třeba zvážit. Mišpule přirozeně rostou v nadmořské výšce mezi 3000 a 7000 metry. Správná nadmořská výška se však bude lišit v závislosti na teplotě nebo na tom, jak blízko k rovníku se nachází. To vysvětluje, proč jsou vyšší nadmořské výšky v Číně nebo Andách skvělými místy pro pěstování.

Čína je rozsáhlá země, kde mišpule rostou jak přirozeně, tak divoce v lesích kolem hor. Mišpule se však pěstují na ploše přibližně 300 000 akrů se stovkami různých odrůd.

Ve Spojených státech není pěstování rozšířené po celé zemi, přičemž většinu odpovědnosti obvykle nesou jižní a západní státy. Pěstování ve Spojených státech není příliš populární kvůli nedostatku zájmu na trzích. Jednou z výhod mišpule oproti jiným druhům je však to, že její plody jsou k dispozici koncem dubna až začátkem května, tedy přibližně v době, kdy mnoho jiných druhů ovoce ještě není zralé.

V Rusku plodí mišpule v subtropických a subtropických oblastech (Gelendžik, Soči, jižní pobřeží Krymu). Mišpule plodí také v subtropických oblastech Gruzie.

V Kanadě se vyskytuje ve Vancouveru, ačkoli neplodí. Odolnější odrůdy rostou a plodí v Sydney v Britské Kolumbii, i když ne každý rok.

Mišpule roste v tropickém podnebí jinak, obvykle kvete 2–3krát ročně. Mišpule obvykle dozrává 90 dní po odkvětu.

Kulinářské a jiné využití

Mišpule na talíři

Mišpule má vysoký obsah cukru, kyselin a pektinu. Konzumuje se čerstvá a dobře se mísí s jiným ovocem v čerstvých ovocných salátech nebo ovocných miskách. Ovoce se také běžně používá k výrobě džemů, želé a čatní a často se podává v lehkém sirupu. Pevné, mírně nezralé ovoce se nejlépe hodí k výrobě koláčů nebo dortů, zatímco ovoce je nejsladší, když je měkké a oranžové.

Někdy se ovoce konzervuje nebo zpracovává na cukrovinky. Míra odpadu je 30 procent nebo více kvůli velikosti semen.

Mišpule se dá použít i do džusů nebo smoothies. V jihoamerických zemích, jako je Ekvádor, se mišpule používá do batido, kde se mísí s mlékem, ledem nebo jiným ovocem.

Jeden americký spisovatel přirovnává vůni mišpule k „květinové“ s náznaky meruňky a broskve, přičemž k její popularitě přispívá přirozená sladkost ovoce.

Mišpule se běžně používají jako přírodní sladidlo do mnoha různých druhů potravin, stejně jako k výrobě marmelád a želé na různých místech. Mnoho lidí používá mišpule k výrobě omáček a jiných šťáv, protože kyselost se dobře vyvažuje se sladkostí, což je další důvod, proč jsou oblíbené pro výrobu koláčů a jiného pečiva.

Mišpule se často konzumují čerstvé, ale pro konzumaci je nutné odstranit semínka. Semínka nejenže zabírají v porovnání s velikostí plodu hodně místa (jako avokádo), ale ve velkém množství jsou také jedovatá. Plody se často loupou, ale slupka je jedlá a není příliš silná.

Mezi další využití mišpule patří výroba alkoholu, krmiva pro zvířata a léků proti zvracení a žízni. Mišpule a její květy se také používají v různých formách. Dřevo mišpule se používá jako alternativa k hrušňovému dřevu a je vhodné k výrobě pravítek a dalších psacích potřeb. Květy mišpule se používají k výrobě parfémů v zemích, jako je Evropa, ačkoli jejich výtěžnost je považována za nízkou. Práškové listy mišpule se také používají k léčbě průjmu, deprese a dokonce pomáhají proti intoxikaci alkoholem.

Zralé a nezralé mišpule

Mišpule se také dají vyrábět jako lehké víno. Kvaší se na ovocné víno, někdy se používá pouze krystalový cukr a bílý louh.

V Itálii se Nespolino vyrábí ze semínek podobně jako Nocino a Amaretto, které se vyrábějí z meruňkových ořechů a jader. Jak semínka mišpule, tak i meruňková jádra obsahují kyanogenní glykosidy, ale nápoje se vyrábějí z odrůd, které jich obsahují jen malé množství (jako například Mogi a Tanaka), takže nehrozí otrava kyanidem.

Stejně jako většina příbuzných rostlin jsou semena (pecky) a mladé listy rostliny mírně jedovaté a obsahují malé množství kyanogenních glykosidů (včetně amygdalinu), které při trávení uvolňují kyanid, ačkoli nízká koncentrace a hořká chuť obvykle brání konzumaci dostatečného množství, které by mohlo způsobit škodu.

List mišpule zobrazený při velkém zvětšení, ilustrující celkový vzhled listu a žilnatinu.

Název mišpule pochází z Lou 4 gwat 1 , což je kantonská výslovnost klasické čínštiny : 蘆橘 ; pinyin : lújú , doslova „černý pomeranč“. Slovní spojení „černý pomeranč“ původně označovalo nezralé kumkvaty, které mají tmavě zelenou barvu. Tento název však mylně použil pro mišpuli, kterou známe dnes, starověký čínský básník Su-š’, když žil v jižní Číně, a tento omyl byl následně v kantonské oblasti široce přijat.

V Číně je mišpule známá jako „pipa“ (枇杷) a díky své zlaté barvě představuje zlato a bohatství. Často samotná v misce nebo směs ovoce a zeleniny (jako je zelená cibulka, listy pelyňku, granátová jablka, kumkvat atd.) symbolizuje příznivá přání nebo „pět prosperit“ neboli uruyi (五瑞).

• Kumquat – Ačkoli kumquat botanicky není příbuzný mišpuli, oba názvy jsou odvozeny od jejích starých čínských názvů.
• Mišpule měděná, hybrid druhu Eriobotrya deflexa (synonymum: Photinia deflexa) a Rhaphiolepis indica

Reference
externí odkazy

• Botanické a zahradnické informace o mišpuli (tradiční čínština).
• Badenes ML, Cañamas T, Llacer G, Martinez J, Romero C a Soriano JM (2003) Genetická diverzita ve sbírce mišpule evropského (Eriobotrya japonica Lindl.). Acta horticulturae 620: 169–174.
• Fakta o mišpuli od kalifornských pěstitelů vzácného ovoce
• Webová stránka Centra pro vznikající plodiny a rostlinné produkty Purdue University
• Mišpule rostoucí v domácí krajině na Floridě, z webových stránek IFAS University of Florida Extension
• http://alienplantsbelgium.be/content/eriobotrya-japonica

Mišpule je exotické ovoce, které i přes svou vzácnost má mnoho zdravotních benefitů. V tomto článku vám odborníci z Roskachestva řeknou, jak přesně mišpule ovlivňuje naše tělo a proč se vyplatí ji zařadit do svého jídelníčku.

Co je mišpule?

Elena Syurakshina
endokrinolog nejvyšší kategorie, kandidát lékařských věd, odborník na výživu

— Mišpule se v ruských supermarketech vyskytuje jen zřídka, ale zaslouží si pozornost díky svým prospěšným vlastnostem a neobvyklé chuti. Navzdory své dlouhé historii v kuchyni a medicíně zůstává mišpule na domácích pultech poměrně vzácným produktem.

Mišpule lékařská (latinsky: Mespilus germanica) je plod rostliny z čeledi růžovitých (Rosaceae). Barva plodu se může pohybovat od hnědožluté až po hnědou. Tvar je obvykle kulatý nebo mírně protáhlý. Když je plod plně zralý, jeho slupka zhnědne a dužnina uvnitř je měkká a sladká.

Chuť mišpule je poměrně neobvyklá: kombinuje medové, jablečné a dokonce i lehké meruňkové tóny. Plody mají charakteristickou kyselost, která mizí až po kvašení. Nezralá mišpule je tvrdá a kyselá, ale plně zkvašené plody se mění v měkkou, aromatickou a sladkou dužinu.

Proč se mišpuli někdy říká „opilá bobule“?

Irina Kozijová
Tisková agentura FruitNews, vedoucí projektu Berry Academy

— Mišpule se někdy nazývá „zimní ovoce“, protože se obvykle doporučuje sklízet ji po prvních mrazech, aby se kratší doba čekání na kvašení plodů.

Před fermentací (kvašením) bude mišpule tuhá, svíravá a prakticky nepoživatelná, pokud plně nedozraje do fermentovaného stavu ve velmi teplém podnebí. Věřím, že právě potřeba fermentace dala mišpuli její jméno.

Plody mišpule se obvykle fermentují tak, že se umístí v jedné vrstvě na chladném a suchém místě s dobrou cirkulací vzduchu, například do dřevěné krabice s papírem na dně, dokud slupka nezhnědne, nezvrásní se a plod samotný nezměkne. Slupku lze poté odříznout u stopky, dužinu vymačkat a sníst po odstranění semínek. Doporučuje se také plod rozkrojit napůl a lžící vydlabat dužinu, čímž se semínka oddělí.

Je třeba poznamenat, že název „opilá bobule“ může souviset i s tím, že během procesu kvašení plody měknou a získávají specifickou, mírně „alkoholickou“ chuť. To je důsledek kvašení cukrů v plodech, které někdy vede k tvorbě malého množství alkoholu.

В чем польза?

Podpora kardiovaskulárního systému. Jednou z hlavních zdravotních výhod mišpule je její pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. To je dáno přítomností draslíku. Tento minerál hraje důležitou roli při snižování krevního tlaku a pomáhá uvolňovat cévy, čímž zlepšuje krevní oběh. Pomáhá udržovat normální funkci srdce, čímž snižuje riziko hypertenze a mrtvice.

Přínosy pro trávení. Mišpule je dobrým zdrojem vlákniny, která je považována za důležitou složku pro normální fungování gastrointestinálního traktu. Vláknina zlepšuje střevní peristaltiku, podporuje normální stolici a zabraňuje zácpě. Pomáhá také čistit střeva od toxinů a odpadních látek, čímž zlepšuje trávení a metabolismus.

Kromě toho pektin, který je přítomen v plodech mišpule, pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi, zlepšuje funkci jater a snižuje zátěž tohoto orgánu.

Podpora pokožky a antioxidační ochrana. Vitamin A, který se nachází v mišpuli, hraje klíčovou roli v udržování zdravé pokožky. Podporuje regeneraci kožních buněk, zlepšuje její vzhled, podporuje hojení ran a zánětů a může pomoci v boji proti akné a pupínkům.

V jakých případech může být mišpule škodlivá pro zdraví?

Navzdory všem prospěšným vlastnostem nemusí být mišpule vhodná pro lidi s určitými onemocněními.

• Alergie na ovoce. Stejně jako jakýkoli jiný exotický produkt může i mišpule způsobit alergické reakce, jako je vyrážka, svědění, otok nebo anafylaxe. Pokud jste tedy alergičtí na jiné ovocné rostliny nebo ořechy, měli byste být opatrní.
• Diabetes. Přestože mišpule obsahuje hodně vlákniny, její konzumace u diabetu by měla být omezena kvůli vysokému obsahu cukru, který může ovlivnit hladinu glukózy v krvi. Je lepší se poradit s lékařem.
• Gastrointestinální onemocnění (gastritida, vředy). Vzhledem k kyselosti plodů může mišpule dráždit žaludeční sliznici, zejména v období exacerbace onemocnění.

Jak jíst mišpuli pro zdraví?

Mišpule se nejlépe konzumují, když jsou zralé, když jsou měkké a sladké. Obvykle se konzumují po kvašení, kdy plody ztrácejí svou tvrdost a trpkost. Abyste z tohoto ovoce vytěžili maximum, je důležité se jíst.

Doporučená denní dávka je až 100 g, což odpovídá 2–3 plodům. Mišpule je exotický produkt a její nadměrná konzumace může způsobit žaludeční potíže, zejména u lidí s citlivým trávicím systémem.

Plody se nejlépe hodí jako dezert. Mišpuli lze navíc přidat do jogurtu, tvarohu, smoothies nebo ji použít jako náplň do koláčů a dortů.

Jak vybrat zralou a chutnou mišpuli?

Výběr zralého medlaru je docela jednoduchý, pokud si pamatujete několik klíčových vlastností:

• Barva: Zralé plody mají tmavě hnědou nebo žlutou slupku.
• Měkkost: Zralá mišpule bude na dotek měkká. Pokud je ovoce příliš tvrdé, mělo by se nechat dále dozrát.
• Vůně: Po dozrání začíná mišpule vydávat příjemnou nasládlou vůni.

Jak skladovat mišpuli doma?

Mišpuli je lepší skladovat na chladném místě (například v lednici), aby se nezačala kazit. Je však důležité si uvědomit, že i v lednici potřebuje dozrát, takže po koupi je lepší jí nechat pár dní odležet, aby změkla a získala charakteristickou vůni.

• V chladničce: Skladujte ve speciálním obalu nebo v těsně uzavřeném sáčku, aby nevyschlo.
• Při pokojové teplotě: Pokud jste koupili nezralou mišpuli, nechte ji na teplém místě dozrát a poté ji přendejte do lednice.

Pečená mišpule

Ingredience: mišpule – 6-8 plodů, ořechy (vlašské nebo mandle) – 100 g, med – 2-3 lžíce, skořice – 1 lžička, vanilka – 1 lžička (volitelně), máslo – 20 g (na vymazání pánve).

Mišpuli omyjte, rozkrojte napůl a odstraňte semínka. Pokud plod není příliš měkký, nechte ho několik dní dozrát.

Ořechy nasekejte nadrobno nebo je lehce nasekejte nožem. Ořechy smíchejte se skořicí a vanilkou. Pokud máte rádi sladší chuť, přidejte do směsi ořechů trochu medu.

Vymažte zapékací misku máslem. Vložte do ní poloviny mišpule naruby. Každou polovinu naplňte směsí ořechů a v případě potřeby pokapejte medem.

Vložte plech do trouby předehřáté na 180 °C a pečte 20–25 minut, dokud mišpule nezměkne a ořechy lehce nezhnědnou. Upečenou mišpuli s ořechy podávejte jako dezert nebo jako přílohu k čaji.

Džem z mišpule

Ingredience: mišpule – 1 kg, cukr – 800 g, voda – 500 ml, citron – 1 kus (šťáva a kůra), skořice – 1 tyčinka (volitelně), hřebíček – 2-3 kusy (volitelně).

Mišpuli omyjte, odřízněte slupku (pokud je příliš tuhá) a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na malé kousky.

V hrnci přiveďte vodu k varu, přidejte cukr, citronovou šťávu a kůru. Vařte na středním plameni, dokud se cukr zcela nerozpustí a sirup trochu nezhoustne.

Do připraveného sirupu přidejte nasekanou dužinu mišpule. V případě potřeby můžete pro dochucení přidat skořici a hřebíček. Vařte džem na mírném ohni 40–50 minut za občasného míchání.

Chcete-li zkontrolovat, zda je džem hotový, kápněte trochu na studený talíř. Pokud se kapka nerozteče, džem je hotový.

Horký džem nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete víčky. Nechte několik hodin vychladnout při pokojové teplotě. Džem z mišpule je skvělý do čaje, na namazání toastu nebo jako náplň do pečiva.