Metody sušení mrkve doma

Mrkev je k dostání po celý rok. Zelenina vydrží ve sklepě celou zimu a je levná. Ale ne vždy se to dá koupit. Někdy potřebujete zachovat úrodu, ale není vhodné místo. Pak přijdou na pomoc slepé.

Sušená mrkev je na pořadu dne. Často se vyskytuje ve směsích zeleninových koření. Kousky můžete vidět v polévkách a instantních nudlích. Doporučujeme udělat si skvělou přípravu doma.

Prospěšné vlastnosti a poškození sušené mrkve

Sušená mrkev obsahuje karoten, fosfor, železo, draslík a kyselinu listovou. Obsahuje flavonoidy a enzymy. Správně připravený produkt přinese obrovské zdravotní benefity a bude výborným zdrojem prvků důležitých pro lidský organismus.

Cenné vlastnosti sušeného kořene:

• posiluje zrak;
• příznivě ovlivňuje genitourinární systém;
• zvyšuje hladinu hemoglobinu;
• urychluje regeneraci buněk, zlepšuje stav pokožky;
• zvyšuje imunitu;

• pozitivně ovlivňuje srdce, krevní cévy;
• čaj ze sušené mrkve se užívá na odkašlávání, na léčbu průdušek;
• čistí ledviny, odstraňuje přebytečné soli;
• zmírňuje zánět v gastrointestinálním traktu;
• urychluje trávení.

Jak sklízíte mrkev?
Sušení mrazem

Sušená, sušená mrkev nemá prakticky žádné kontraindikace. Poškození může přinést pouze individuální nesnášenlivost, přítomnost alergie na produkt, gastritidu s vysokou kyselostí. Nezneužívejte s diabetem. Sušená okopanina obsahuje až 20 % cukrů. Je však povoleno přidat až 1 lžičku jako koření. denně.

Mrkev sušená doma si zachovává vitamíny, minerály a prospívá zdraví. Obrobek je vyroben na slunci, v troubě, pomocí elektrické sušičky, mikrovlnné trouby.

Nutriční hodnota produktu

Obsah kalorií v sušené mrkvi je 220 kcal. Energetická hodnota sušeného produktu je o něco nižší z důvodu zvýšeného obsahu vlhkosti. Převažují sacharidy – 49 g na 100 g Bílkoviny – téměř 8 g Obsahuje méně než 1 g tuku. Výrobek zachovává vlákninu. Na 100 g cca 24 % rostlinné vlákniny.

Příprava produktu k sušení

Pro sklizeň vyberte čerstvou, šťavnatou mrkev. Pomalé kořenové plodiny se nepoužívají. Zelenina se zeleným jádrem by měla být odložena. Je zahořklá. Povoleno řezat. Nejjednodušší možností sušení je použít syrovou mrkev. Pouze není příliš pohodlné používat, déle se vaří, vyžaduje namáčení. Proto se častěji uchylujte k předvaření. Podívejme se podrobně na to, jak připravit, sušit mrkev doma.

1. Výběr kořenů. Mohou mít jakoukoli velikost, mrkev bude vyžadovat sekání.
2. Umyjeme od nečistot, očistíme pokožku, odřízneme konce.
3. Pustíme do hrnce s vroucí vodou. Vařte přibližně 12 minut. Velké vzorky budou trvat trochu déle. Bude to trvat čtvrt hodiny.
4. Vyjměte ji z hrnce a vhoďte do ledové vody. Ochladit.
5. Dále vyndejte na ubrousek, nechte zaschnout.
6. Nakrájejte na požadované tvary. Brčka, kolečka, tyčinky. Lze třít velkými třískami.

Necháme vařit neoloupanou mrkev, poté ji před nakrájením zbavíme slupky. Domácí plodiny lze sklízet v původní podobě. Nejprve povrch důkladně opláchněte a očistěte kartáčem.

Způsoby, jak sušit mrkev doma

Podívejme se podrobně na to, jak sušit mrkev různými metodami. Zelenina je předpřipravená podle výše uvedeného návodu. Ne všechny metody umožňují okamžitě vařit velké množství. Například je omezena plocha mikrovlnné trouby a sušičky. Kořenové plodiny doporučujeme zpracovávat po částech.

Pokud plánujete použití pro léčebné účely, je lepší vyrobit surový sochor. Produkt si zachová maximální množství užitečných látek.

Příprava sušená na slunci

Začněme starými metodami. Zvažte, jak můžete sušit mrkev na slunci. Je to to, co pomáhá lidem uchovávat ovoce, zeleninu, zeleninu z dávných dob. Ihned poznamenáváme, že tato metoda má značné nevýhody.

Výhody sušení na slunci:

• jednoduchost metody;
• levnost;
• vitamíny jsou zachovány;
• slunce zlepšuje chuť.

nevýhody:

• mrkev je pokryta prachem;
• útok hmyzu;
• déšť všechno zničí.

Hlavní nevýhodou je prach, pavučiny, špína. Tímto způsobem je nemožné získat absolutně čistý produkt. Jen některé hospodyňky se toho nebojí.

1. Kousky mrkve vyskládáme na papír, strouhy, sítě.
2. Umístěte na přímé sluneční světlo.
3. Pokud jsou noci chladné, přinášíme ji večer dovnitř. Pozor také na déšť.
4. Osušte, pravidelně obracejte, připravte.
5. Odkládáme na uskladnění.

Jak určit připravenost? Usušené kousky si zachovávají elasticitu, zůstávají měkké, přičemž se při stlačení neuvolňuje vlhkost. Usušená okopanina je houževnatější, při ohýbání se láme, neohýbá se.

Vaření mrkve v troubě

Pokud počasí za oknem nepřeje, děláme sušenou domácí mrkev v troubě. Skutečná metoda sklizně pro zatažené podzimní dny. Výsledkem je absolutně čistý produkt. Jedinou nevýhodou je, že ji budete muset pečlivě sledovat, nemůžete ji nechat dlouho.

1. Umístěte mrkev na plech. Velké kusy lze rozmístit po mřížce. Proces půjde rychleji a ušetříme čas.
2. Zapneme troubu, je žádoucí mít konvekční program. Nastavili jsme 45 stupňů, otevřeli dveře. Jen nepatrně, ponechává malou mezeru.
3. Sušte asi tři hodiny. Poté otočíme. Malé hobliny, brčka jen zamíchat.
4. Vaření další 2-3 hodiny. Znovu obracíme. Přivádíme to do připravenosti.

Sklízet můžete nejen kořenové plodiny, ale i vrcholy. Má mnoho užitečných vlastností, používá se v tradiční medicíně, jako čaga nebo levandule.

Vaření mrkve v elektrické sušičce

Často dostáváme otázku, jak správně sušit mrkev v elektrické sušičce. Ve skutečnosti je to jedna z nejpohodlnějších, jednoduchých a bezpečných metod. Zařízení udržuje jednu teplotu a fouká vzduch přes kusy. Nic nehoří. Největší nepříjemnost je, že produkt jednoduše vyschne. Pouze to není problém, lze jej použít k zamýšlenému účelu.

Pokyny k vaření:

1. Připravenou mrkev rozložíme na rošty sušičky.
2. Zapněte režim 40-50 stupňů. Necháme toho.
3. Sbíráme sušené kousky.

V průměru trvá sušení mrkve v elektrické sušičce 16-20 hodin. Příliš šťavnatá zelenina bude trvat déle. Sušení bude trvat minimálně den. Malé hranolky budou uvařeny za 4–5 hodin.

Rychlá cesta do mikrovlnky

Metoda nezabere mnoho času. Tímto způsobem doporučujeme udělat malé množství sušené mrkve. Pro léčebné účely není přípravek vhodný. Sušená rajčata nebo suché maliny můžete také rychle uvařit v mikrovlnce.

1. Nakrájenou syrovou mrkev nasypte na speciální talíř.
2. V mikrovlnné troubě dáme maximální výkon. Vaření 5 minut.
3. Vyjmeme a ochladíme. Zároveň mikrovlnku vyvětrejte. Nechte uniknout přebytečnou páru.
4. Snížíme výkon trouby o 400-500W.
5. Připraveno za minutu. Pokaždé kontrolujeme. Zajedeme ještě 2-3x, podle velikosti mrkve.

Takto vysušené okopaniny nelze ihned zabalit. Nejprve úplně vychladit, vyvětrat. V opačném případě začne plíseň.

Pravidla pro dlouhodobé skladování

Správně připravené sušení mrkve je dokonale skladováno po celý rok. Může zůstat déle. Teprve časem se složení mění. Některé látky se rozkládají, těkají. Chuť a vůně trpí.

• teplota + 10-25 stupňů. Lze bezpečně uchovávat v kuchyňské skříni;

• zapečetěná nádoba. Chrání před vysokou vlhkostí. Vhodné pro zcela vysušené okopaniny. Obvykle používejte plechovky, nádoby;

• látkové tašky, papírové tašky. Jsou vhodné pro sušenou mrkev. Pokud máte pochybnosti o kvalitě sušení, doporučujeme použít prodyšnou nádobu.

Je vhodné volit tmavá místa. Sušené plátky mrkve bez vystavení světlu si lépe udrží barvu. Možností je vzít neprůhledné nádobí.

Jak používat sušenou zeleninu

Sušená kořenová zelenina se používá především do teplých jídel jako koření. Namáčet a následně smažit s další zeleninou nemá smysl. Můžete ho ale smíchat se sušenou cibulí, česnekem, cuketou a dalšími produkty. Dělá vynikající dresink.

• vaření. 2-3 minuty před koncem vaření polévky přidáme sušenou uvařenou mrkev. Pokud byla připravena syrová, přidejte ji během 10-15 minut. Přípravek je vhodný na dušená jídla, hrnce, kastrol a další pokrmy;

• etnověda. Na kašel se připravuje čaj. Vařit 2 lžičky. sušená mrkev 200 ml vroucí vody, vyluhované v termosce. Při kašli pijte až 5 šálků denně. Je dovoleno dochutit medem.

Syrovou mrkev lze sušit na tenké plátky. Získáte zdravé chipsy. Sušenou kořenovou zeleninu je dovoleno rozemlít na prášek v mlýnku na kávu. Toto koření lze dokonce přidat do salátů a studených předkrmů.

Existuje mnoho receptů a způsobů, jak připravit zeleninové koření. Bez ohledu na zvolený způsob je důležité použít kvalitní suroviny a důkladně je vysušit. Jinak sklizeň mrkve nevydrží do zimy.

Sušení Proces sušení kopřiv doma
Sušení Sušení heřmánku doma

Líbil se vám článek? Ohodnoť to:

Mrkev je jednou z nejčastějších přísad v pokrmech. Přidává se do prvního a druhého jídla, pečiva, salátů a šťáv. Ale kořenová plodina je z hlediska skladování docela rozmarná.

Aby potěšil svými chuťovými vlastnostmi a byl dlouhodobě skladován, je nutné dodržet řadu podmínek – od výběru odrůd vhodných pro dlouhodobé „rozložení“, až po přípravu místnosti. ve kterém bude zelenina „zimovat“. Musí se před uskladněním vysušit?

Strukturální funkce

Schopnost mrkve skladovat po dlouhou dobu bez ztráty chuti, její odolnost vůči různým druhům mikroorganismů, plísním a kažení se nazývá uchování kvality. O udržení kvality rozhoduje obsah dostatečného množství cukru a vlákniny a také sušiny, které zabrání znehodnocení produktu.

Průměr jádra by měl být minimální, bez hořkosti a zeleně a barva jádra by se prakticky neměla lišit od objemu dužiny.

Pro skladování se nejlépe hodí ovoce s hladkým, jednotným povrchem., přičemž je lepší sbírat mrkev stejné velikosti. Nemělo by mít mechanické poškození, praskliny, omrzlá místa.

Odrůdy vhodné pro tento proces

Při výběru odrůd rostlin vhodných k dlouhodobému skladování vycházejí ze základního principu – čím kratší doba zrání mrkve, tím hůře se skladuje. Nejlépe jsou zachovány pozdní odrůdy, jejichž doba zrání je 120–140 dní od okamžiku klíčení. Jsou nejodolnější vůči chorobám a dokážou si snadno zachovat chuť a texturu až do příštího léta.

Mezi nejlepší odrůdy pozdního zrání patří:

• ruská “královna podzimu”;
• holandské “Flaccoro”;
• “Vita Longa”;
• “Karlena”.

Odrůdy v polovině sezóny se skladují o něco hůře, ale mezi nimi existuje několik odrůd, které nejsou horší v udržování kvality než pozdě zrající:

• “Samson”.
• “Shantane”.
• “Vitamín”.
• NIIOKh-336.

Důležité! Pokud se plánuje uložení do záložek odrůd raného zrání, měla by být doba jejich výsadby upravena na základě doby zrání. Taková mrkev se vysazuje později, takže zrání nastane začátkem října nebo koncem září.

Více o tom, které odrůdy jsou vhodné pro skladování mrkve, se dozvíte zde.

Musím to udělat před uložením

Je jednoznačné, že mrkev musí být před uskladněním vysušena a speciálně upravena.

1. Správné kopání kořenové plodiny. Aby nedošlo k poškození struktury zeleniny, musíte ji opatrně vytáhnout, chytit vrcholy a páčit špachtlí, pokud je půda příliš tvrdá. Aby plodina zvětrala a mírně proschla, nechá se 2-3 hodiny na slunci.
2. Řezání vrcholů. Stříhá se nůžkami až k základně, aby se zabránilo klíčení z nestříhaných míst.
3. Sušení Každá mrkev je očištěna od hrudek nečistot. Na zem se položí plastová fólie, plachta nebo tlustá látka a na ni se již nalije mrkev. Pro sušení zvolte stinné a dobře větrané místo.

Trénink

Jedním z účinných způsobů, jak mrkev uchovat po dlouhou dobu, je sušení, zejména při nedostatku vhodných podmínek a skladovacích prostor (sklep, sklep, jáma). Navíc takové zpracování pomůže zachovat maximální množství živin, vitamínů a minerálů v kořenové plodině a zabrání destrukci nutričního složení.

Varování! Mrkev k sušení se vybírá stejně jako pro dlouhodobé skladování – pozdní nebo střední zrání, s vysokým obsahem suchých složek, stejnoměrnou dužninou, bez zeleně a zdrsnělého jádra.

Nejprve se plody zbaví vrcholků, odříznou se a odstraní se zelený krk na základně. (další nuance, jak řezat kořenovou plodinu, najdete zde). Dále musí být každá kořenová plodina pečlivě prozkoumána, zda není poškozena, odříznout shnilá místa, řezy. Mrkev je povinné mýt pod tekoucí vodou, můžete dokonce použít tvrdou houbu nebo kartáč.

Dalším krokem je peeling. Pokud musíte zpracovat velké množství okopanin, je lepší použít škrabku na zeleninu – to výrazně urychlí proces.

Před sušením bude muset být mrkev blanšírována. Chcete-li to provést, dejte vařit vodu do velké nádoby a ponořte do ní ovoce. Po 15-20 minutách propíchněte mrkev párátkem – měla by se dostat do dužiny s malým úsilím. Po tepelné úpravě produkt ochlaďte pod tekoucí studenou vodou a osušte ručníkem. Délka blanšírování závisí na velikosti ovoce – malé „dosáhnou“ dříve – za 12 minut, velké – za 20 minut.

Okopovinu k sušení můžete libovolně drtit – na kostky, kolečka, čtvrtky, brčka nebo rošt. Sušení a syrová mrkev je povolena, bez blanšírování.

Doma

Sušení mrkve lze provádět dvěma způsoby – přirozeně a pomocí tepla z elektrických spotřebičů, například v troubě nebo v elektrické sušičce. V prvním případě bude postup delší, ale energeticky úsporný. Druhá metoda umožňuje občas urychlit sušení, ale s náklady na elektřinu.

Naživo

Probíhá během dvou týdnů. Klíčem k úspěchu je správný výběr místa pro sušení. Optimálně – na zahradním pozemku nebo v zahradě s mírným sklonem k jihu. Velké množství slunečního záření pomůže zeleninu rychleji vysušit.

Mrkev se připravuje tradičním způsobem – omyje se, oloupe a nakrájí. Nalijte na plech, tác nebo dlouhé síto v jedné vrstvě a položte na slunce. Pravidelně budete muset obrobek promíchat (jednou za několik dní). Po vysušení se kusy roztřídí, nevysušené nebo znečištěné se odstraní.

V mikrovlnce

Pomocí moderní technologie usušíte čerstvou mrkev rychle a efektivně. Postačí jakákoliv mikrovlnka.

1. Mrkev nakrájíme na proužky nebo tenké tyčinky.
2. Opláchněte pod tekoucí vodou.
3. Připravte si dvě papírové utěrky – jednu položte na plochý talíř z mikrovlnné trouby a druhou přikryjte mrkvový polotovar.
4. Vedle talíře položte sklenici vody.
5. Zapněte troubu na maximální výkon na 3 minuty.
6. Zkontrolujte připravenost mrkve – pokud je vlhká, pokračujte v sušení dalších 30-40 minut při středním výkonu a v případě potřeby proces prodlužte.

Poradenství! Při sušení v mikrovlnné troubě je třeba dbát na to, aby se voda ve sklenici nevyvařila.

V troubě

Sušení v troubě je nejoblíbenější způsob sklizně mrkve., protože to lze udělat v troubě doma, při zachování vitamínů.

1. Připravená a zpracovaná mrkev se náhodně nakrájí.
2. Připravte si plech na pečení – měl by být suchý a čistý.
3. Trouba je zapnutá, zahřátá na 70 stupňů.
4. Uspořádejte mrkev na plech v jedné vrstvě. Pokud se kořenová plodina mele na struhadle, je maximální povolená výška vrstvy 1 cm.
5. Do trouby se vloží plech na pečení se zeleninou, dvířka se zavřou. Pokud je trouba bez konvekce, mohou být dvířka ponechána mírně pootevřená.
6. Mrkev necháme 6-8 hodin sušit, občas promícháme a obracíme, abychom rovnoměrně odstranili vlhkost.
7. Vysušený obrobek se ochladí přímo v pánvi a uloží se do skladu.

Během provozu trouby zajistěte dostatečné větrání místnosti – otevřete okno nebo okno pro větrání.

V elektrické sušičce

Sklizeň mrkve může usnadnit i elektrická sušička., fungující jako alternativa k troubě a mikrovlnné troubě.

1. Mrkev oloupejte, omyjte, blanšírujte a nakrájejte.
2. Na elektrické sušičce nastavte požadovanou teplotu – cca 60-70 stupňů.
3. Nakrájenou kořenovou plodinu nasypte na palety a nechte uschnout.

Proces může trvat dlouho – od 6 do 12 hodin. Záleží na modelu elektrické sušičky, jejím výkonu, ale i velikosti kousků mrkve. Měli byste přísně dodržovat pokyny pro zařízení, nastavit požadovaný režim a dobu trvání.

Varování! V tomto procesu nelze mrkev míchat, ale pro rovnoměrné zahřívání by se palety měly pravidelně vyměňovat.

Podívejte se na video o sušení mrkve v elektrické sušičce:

Sušená zelenina na čaj

Málokdo ví, že z mrkve se dá připravit lahodný vitamínový čaj. Syrovou mrkev lze také vařit, ale je lepší jej sušit podle určité fázované technologie v troubě:

1. Kořenu důkladně opláchněte pod tekoucí vodou a oloupejte.
2. Nakrájejte a nasypte na plech.
3. Předehřejte troubu na maximální teplotu.
4. Vložte mrkev do trouby na 20 minut, vyjměte a ochlaďte produkt.
5. Postup opakujte ještě dvakrát, přičemž nezapomeňte obsah promíchat. Nechte dveře pootevřené.

Na našich webových stránkách najdete také užitečné informace o způsobech, vlastnostech a místech skladování mrkve:

• Mohu jej před uložením umýt?
• Kdy byste měli odstranit ze zahrady?
• Požadovaná teplota.
• Jak ji udržet svěží až do jara?
• Jak skladovat, když není sklep?
• Na zahradě.
• V ledničce.
• Ve sklepě.
• Na balkoně.

Závěr

Jak skladovat sušenou mrkev? Po dokončení procesu sušení musí být všechna mrkev dobře ochlazena a na jeden den nalita do společné nádoby. To se provádí tak, aby se zbývající vlhkost v produktu rovnoměrně rozložila.

Pro dlouhodobé skladování jsou vhodné suché skleněné nádoby, uzavřené plechové a plastové dózy, vakuové nebo bavlněné sáčky. Pro skladování je lepší zvolit tmavé a suché místo.

Kvalita skladování závisí na těsnosti nádobí – musí být těsně uzavřeno. Sušenou mrkev lze skladovat několik měsíců, až jeden rok.

Sušená mrkev se používá k výrobě léčivých nápojů, jako přísada do zeleninových polévek, gulášů, rybích pokrmů, do kastrolů, omáček, sladkého i slaného pečiva. Hlavní věcí je vybrat správné suroviny a dodržovat technologii sklizně solárních okopanin.