Měli byste si bylinky před sušením umýt?

Co se stane s rostlinou, když uschne

Při sušení bylin dochází k řadě změn v jejich struktuře a složení. Nejprve se odpaří voda obsažená v rostlině, což způsobí zmenšení objemu a hmotnosti trávy. To umožňuje zvýšit trvanlivost a zachovat cenné látky. Za druhé, dochází ke změnám v chemickém složení rostliny. Některé látky mohou při nesprávném sušení oxidovat nebo se rozkládat, což má za následek ztrátu cenných vlastností. Proto je důležité zvolit správný způsob sušení a zachovat optimální podmínky pro minimalizaci ztráty živin.

Obecná pravidla pro sušení léčivých rostlin

1. Výběr místa pro sušení. Pro sušení bylinek je nejlepší tmavé, chladné, dobře větrané místo. Může to být podkroví, balkon, veranda nebo speciálně vybavená sušárna. Je důležité, aby bylo místo chráněno před přímým slunečním zářením, aby nedošlo ke ztrátě cenných látek v rostlinách.
2. Příprava trávy na sušení. Před sušením je třeba bylinky důkladně očistit od cizích nečistot, zeminy a písku. Rostliny by měly být kontrolovány na hmyz, hnilobu nebo poškození. Pokud jsou takové vady nalezeny, je lepší odmítnout tento materiál sušit.
3. Metody sušení. Sušit bylinky je více způsobů: na vzduchu, ve stínu, v teple, ve tmě, v troubě, na radiátoru a další. Výběr metody závisí na typu rostliny, její citlivosti na teplotu a vlhkost a na rozdílech v chemickém složení. Například jemné listy a květy je lepší sušit ve stínu a kořeny a semena na slunci.
4. Doby sušení. Doba schnutí závisí na druhu rostliny, její části a způsobu sušení. Typicky se bylinky suší několik dní až několik týdnů. Je důležité sledovat proces, aby nedošlo k přesušení nebo přehřátí materiálu.
5. Skladování sušených bylinek. Po usušení se bylinky vloží do skleněných nebo dřevěných nádob s těsně přiléhajícím víkem. Měly by být skladovány v chladu, suchu a temnu, aby si zachovaly maximum živin.

Tato obecná pravidla pomohou zachovat cenné vlastnosti léčivých rostlin při sušení doma.

Kde sušit léčivé bylinky

Při výběru místa pro sušení bylinek je důležité zvážit několik faktorů. Za prvé, místnost musí být dobře větraná, aby byla zajištěna cirkulace vzduchu. Zabráníte tak hromadění vlhkosti, která může vést k plísni nebo hnilobě bylinek. Za druhé, sušicí prostor musí být chráněn před přímým slunečním zářením, aby se zabránilo ztrátě cenných látek vlivem ultrafialového záření. Je také důležité, aby byla oblast suchá, bez nadměrné vlhkosti, aby bylo zajištěno účinné sušení bylinek. Dobrou variantou sušení bylinek může být půda, balkon nebo veranda, kde zajistíte dobrou cirkulaci vzduchu a ochranu před přímým slunečním zářením.

Jak zjistit, kdy je sušení u konce

Při sušení bylinek doma je důležité vědět, kdy lze proces považovat za dokončený. Jedním ze způsobů, jak zjistit, zda tráva uschla, je pečlivá kontrola. Pokud jsou listy křehké a křehké a stonky se snadno lámou, znamená to, že sušení je dokončeno. Další metodou je použití nosu: pokud je bylinka zcela suchá, měla by mít výrazné aroma. Můžete se také uchýlit k hmatovým vjemům: pokud se tráva zdá na dotek suchá, může to znamenat dokončení procesu sušení. Je však důležité pamatovat na to, že sušení závisí na vlhkosti vzduchu a teplotě, proto se doporučuje bylinky pravidelně kontrolovat, aby nedošlo k přesušení. Viz také:

Kde a kolik skladovat

Po dokončení procesu sušení by měly být léčivé byliny skladovány za vhodných podmínek, aby se zachovaly jejich cenné vlastnosti. Nejlepší místo pro skladování sušených bylin je na tmavém, chladném a suchém místě. Světlo a vlhko mohou negativně ovlivnit kvalitu sušených rostlin, proto by měly být skladovány v uzavřených nádobách nebo skleněných dózách z tmavého skla, chráněné před přímým slunečním zářením. Důležité je také dbát na trvanlivost sušených bylinek. Obvykle si léčivé byliny zachovávají své vlastnosti od 6 měsíců do 1 roku. Toto období však může být u každé rostliny jiné. Proto se doporučuje na obalech bylinek uvádět datum sklizně a sušení, abyste měli představu o datu jejich spotřeby. Skladování bylinek v blízkosti aromatických potravin, jako je koření, je třeba se vyhnout, aby se zabránilo křížovému zápachu. Doporučuje se také skladovat různé druhy bylinek odděleně od sebe, aby nedošlo k smíchání a ztrátě chuti. Dodržování pravidel pro skladování sušených bylin si zachová jejich blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu a bude použito v různých oblastech, ať už jde o vaření, medicínu nebo kosmetologii.

Často kladené dotazy

Jak správně sušit bylinky doma?

Pro rostliny je lepší zvolit domácí sušičku, která podporuje sušení při nízkých teplotách: 35–41 °C. Doba schnutí léčivých rostlin je přibližně 10–12 hodin. Byliny by měly být volně umístěny na podnosech. Pro zeleninu a ovoce je vhodné používat elektrickou sušičku s režimem „Bylinky“.

Jak správně a rychle sušit plevel?

Bylinky sušíme na místech, kde teplota nepřesahuje 35 °C. Sušení bylinek obvykle trvá až dva týdny. Pokud nemáte čas na výše popsaný postup, můžete zelí sušit v troubě předehřáté na cca 30 °C. Pro správné posouzení, zda bylinky uschly, stačí prohlédnout jejich stonky.

Měli byste si bylinky před sušením umýt?

1. Léčivé byliny se suší při teplotě vzduchu do 50 stupňů, 3) U bylin, které obsahují éterické oleje, by teplota neměla překročit +35, 4) Vhodné je použití speciálních dřevěných táců nebo táců, nepoužívejte plastové nebo plastové , 5) Při sušení bylinky zakryjte světlou bílou látkou.

Užitečné tipy

TIP #1

Vyberte si správný čas na sušení bylinek. Nejlepší čas na sběr trávy je ráno, kdy se rosa již odpařila, ale slunce ještě nezačalo příliš hřát. Je také důležité, aby vlhkost vzduchu byla nízká.

TIP #2

Použijte správné metody sušení. Některé bylinky je nejlepší sušit na vzduchu, jiné ve stínu, aby si zachovaly své léčivé vlastnosti. Můžete také použít speciální sušičky nebo bylinky sušit v troubě při nízké teplotě.

TIP #3

Při sušení bylinek zajistěte dobré větrání. To pomůže zabránit plísním a zachovat kvalitu vašich sušených bylinek. Pokud sušíte bylinky uvnitř, zajistěte dobrou cirkulaci vzduchu.

Móda bioproduktů vrátila do života obyvatel moderních měst mnoho různých dovedností, které byly dávno ztraceny – znovu se učíme fermentovat mléko v našich moderních kuchyních (kupujeme specificky farmářské mléko, ne „chemické“ mléko ze sáčků) , pečeme si vlastní chléb (s různými druhy mouky a všemožnými zdravými semínky), pijeme, sbíráme bylinky na čaj a připravujeme bylinky z dači na zimu (koření z obchodu lze srovnat s petrželkou nebo bazalkou, sušenou vlastníma rukama?!).

A v tom jsme podobní obyvatelům velkých měst po celém světě: unaveni potravinářskými technologiemi hledáme různé způsoby, jak udělat náš městský život trochu „zelenější“.

domácí koření a čaje

Bylinky na čaj a vaření můžete sbírat a sušit po celý rok (stačí vědět, ve kterém měsíci má která z bylin nejvyšší obsah užitečných látek a tyto informace snadno zjistíte vyhledáním „kalendáře sběru bylin“ ).

Nejlepší období pro sběr většiny rostlin je období květu (tedy červen-červenec), v srpnu většina polních bylinek již usychá, ale zahradní bylinky (máta, bazalka, rozmarýn, petržel) se ke sběru a sušení docela hodí.

Klasickým způsobem sušení bylinek je jejich zavěšení v místnosti, kde cirkuluje vzduch a není přímé slunce (ne nadarmo na vesnicích sušili bylinky na půdě). Sušení bylinek na parapetu je špatný nápad – ležící stonek a listy jsou nerovnoměrně profouknuté, může se na nich vytvořit plíseň a přímé sluneční paprsky způsobují, že se z bylinek během sušení odpařují terpeny (těkavé aromatické látky), které dát bylince její vůni.

Sušení bylinek v kuchyni také není nejlepší volbou, protože vysoká vlhkost a pachy negativně ovlivní proces.

Jak sušit bylinky

Budete potřebovat nějaké lano a nějaký obyčejný balicí papír. Byliny se odříznou u základny stonku, poté se rostlina očistí od zvadlých nebo zhnědlých listů, brouků, nečistot a jiných nečistot.

Pokud sbíráte zahradní bylinky, a jistě víte, že jste je nezalévali žádnou chemií, tak bylinky omývat nemusíte – v klasické aromaterapii se bylinky před sušením nikdy nemyjí (voda jim ubírá část chuti a aroma), bakterie umírají během procesu sušení.

Pokud sbíráte lesní byliny, je lepší je opláchnout pod tekoucí vodou a vodu důkladně setřást (abyste se vyhnuli riziku onemocnění, jejichž patogeny mohou být v moči divokých zvířat).

Připravené stonky rostlin jsou shromážděny do svazku a svázány provazem na základně. Nebuďte lakomí, je lepší udělat více malých trsů, než jeden silný trs, který nerovnoměrně schne.

Na jednom laně můžete vytvořit několik svazků, abyste je mohli snáze zavěsit na zeď nebo strop. Jakmile si „věnec“ zajistíte, vezměte balicí papír a nakrájejte ho na čtverce (strana čtverce by měla být přibližně stejná jako výška trsů).

Vezměte sešívačku (nebo běžnou kancelářskou sponku) a každý trs zabalte do papírového kornoutu (je to nutné k ochraně bylinek před prachem a nečistotami během procesu sušení).

To je vše, pak je to otázka času: v závislosti na podmínkách a druhu bylinek může sušení trvat několik dní až několik týdnů. Jakmile se listy snadno promění v prach, když je promnete v dlaních, lze trsy odříznout a bylinky přemístit do vzduchotěsných sklenic.

6 bylin, které se suší v srpnu

Petržel, bazalka, rozmarýn – zelenina, kterou sušíte, bude chutnat radikálně odlišně od koření a bylinek z obchodu. I když tedy nemáte vlastní zahrádku, má smysl si zahradní bylinky v sezóně kupovat a sušit.

Ivan Tea – tato bylinka se sbírá a suší v srpnu, a tak je nejvyšší čas pro ni vyrazit do lesa.

Listy lesních jahod. V srpnu se list jahodníku zbarví do červena, což je známka zralosti. Listy jahod se sbírají, suší a poté se přidávají do černého čaje, dodávají mu stejný jahodový duch.

Mincovna Máta kvete na konci července až srpna a nyní je divoká (a zahradní) máta na vrcholu své chuti. Pro sušení můžete odříznout buď jen stonky s listy, nebo květenství.

Třezalka tečkovaná. V srpnu se sklízí a suší také třezalka. Tato kyselá bylina nejen dodává chuť čaji a nálevům, ale používá se také k léčebným účelům. Pro sušení se sbírá vrchní část rostliny s květenstvím, přičemž zůstává hrubý stonek.

Oregano. Tato bylina se sbírá, aby se přidala do čaje, který se pije při nachlazení a silném kašli (1 polévková lžíce suché byliny na konvičku spolu s běžným čajem).

Oregano se suší na stonku, a když je úplně suché, listy a květenství se vyjmou do sklenice a hrubá nať se vyhodí.

Sušené bylinky skladujeme ve skleněných nádobách s těsným víčkem (aby aromatické složky neerodovaly). Zkuste přidat vlastnoručně sušenou bazalku do domácích těstovin s rajčatovou omáčkou nebo si uvařit černý čaj s jahodovými listy – a příští léto si své vlastní bylinky určitě budete chtít nasušit znovu.

Více DIY nápadů, domácí kosmetiky a aroma receptů najdete na mém blogu LALAVANDA.RU. Koukni na to!