Měkká hovězí játra na pánvi: Podrobný recept s fotografiemi

Hovězí játra jsou zdravý produkt bohatý na železo a vitamíny. Pokud se správně uvaří, mohou se stát skutečnou lahůdkou. V tomto receptu vám ukážeme, jak připravit játra velmi křehká, ale zároveň zachovat jejich šťavnatost, chuť a prospěšné vlastnosti.

Složení

• Hovězí játra – 500 g
• Cibule – 1 ks.
• Zakysaná smetana nebo smetana (volitelně) – 100 ml
• Pšeničná mouka – 2 polévkové lžíce. l.
• Stolní sůl – dle chuti
• Pepř (mletý) – dle chuti
• Slunečnicový olej – 3 lžíce.

Krok za krokem recept na vaření

Játra důkladně opláchněte pod ledovou vodou, odstraňte filmy a kanálky. Nakrájejte naši ingredienci na malé kousky (doporučujeme tloušťku 1–1,5 cm).

Chcete-li odstranit hořkost a játra změkčit, namočte produkt asi na půl hodiny do mléka. Poté kousky osušte papírovou utěrkou.

Na široký talíř dejte mouku a poté v ní obalte kousky jater.

Játra vložte do předehřáté pánve s kapkou oleje. Smažte je asi dvě minuty, dokud se nevytvoří pěkná zlatavá kůrka. Důležité: játra by se neměla vařit příliš dlouho, jinak ztvrdnou.

Cibuli nakrájejte na půlkroužky a přidejte ji k játrům. Pokračujte v smažení, dokud cibule nezměkne a nezezlátne.

Pokud chcete, aby byl pokrm ještě křehčí, můžete do pánve přidat zakysanou smetanu nebo smetanu. Játra v této omáčce duste 5-7 minut.

Hotový pokrm osolte a opepřete. Bude skvělým doplňkem k jakýmkoli přílohám.

Sdílíme užitečné informace o hovězích játrech:

• kalorický obsah – asi 180 kcal na 100 g;
• doba vaření: cca 40 minut.

Dodržováním tohoto receptu získáte měkká a chutná hovězí játra, která budou skvělým doplňkem vašeho stolu.

Přečtěte si také

Sdílejte novinky
NOVINKY
Nejoblíbenější

Bude kvést až do Nového roku: tato květina se nebojí mrazu a sněhu

Situace na ruských letištích 22. července: zpoždění a zrušení letů, co se děje v Moskvě

Zbita a svléknuta z kalhotek: Studentka přivedla gangstery do lesa kvůli brutální pomstě

• Kvete od května do mrazů! Dvojitá trvalka produkuje 30 květů na keři
• Přežije bez vody a kvete v zářivém koberci! Tato trvalka je stará 4000 let.
• Situace na ruských letištích 23. července: zpoždění a zrušení letů, co se děje v Moskvě

Jakékoli použití materiálů je povoleno pouze v souladu s pravidly pro přetisk a s hypertextovým odkazem na NEWS.ru. Zprávy, analýzy, prognózy a další materiály prezentované na těchto stránkách nejsou nabídkou ani doporučením k nákupu nebo prodeji jakýchkoli aktiv.

Všechna práva vyhrazena © ANO „Informační a analytické centrum“ MediaNews“, 2022. Osvědčení o registraci hromadných sdělovacích prostředků: El č. FS77-71576 ze dne 13.11.2017. 18. XNUMX vydané Federální službou pro dohled nad komunikacemi, informačními technologiemi a hromadnými sdělovacími prostředky. XNUMX+, dětem zakázáno.
Adresa: 117105, Moskva, Novodanilovskaja nábř. 6, budova 1, 5. patro, Zakladatel: ANO “MEDIANUS”. Telefon: +7 (499) 110-01-02 E-mail: [email protected]
Šéfredaktorka: Saburova Olga Nikolaevna

Používáním webových stránek news.ru souhlasíte s používáním souborů cookie způsobem popsaným v Zásadách zpracování osobních údajů.

S největší pravděpodobností jste nejednou v životě vyzkoušeli hovězí játra připravená podle různých receptů. Pokrmy z jater jsou totiž nejen jednoduché na přípravu a chutné, ale také zdraví prospěšné. V tomto článku vám řekneme, jak jsou hovězí játra užitečná, a poskytneme několik originálních receptů na jejich přípravu.

Proč jsou hovězí játra dobrá pro vaše zdraví

Hovězí játra jsou jedním z nejvýživnějších masných výrobků živočišného původu. Obsahuje velké množství vitamínů, minerálních solí a aminokyselin. Například hovězí játra jsou bohatá na důležité mastné kyseliny, jako je kyselina eikosapentaenová, kyselina dokosahexaenová a kyselina arachidonová, a také vitamín B12. Hovězí játra navíc obsahují hodně železa, které se podílí na biosyntéze hemoglobinu a je nezbytné pro tvorbu červených krvinek.

Několik podrobností o prospěšných vlastnostech hovězích jater:

• Ve srovnání s jinými proteinovými produkty jsou játra nejlepším zdrojem aminokyselin. Obsahuje 12 z 290 existujících aminokyselin.
• Hovězí játra obsahují velké množství vitamínu B12, který je nezbytný pro normální činnost nervové soustavy.
• Také játra obsahují hodně vitamínu A (retinol), který je nezbytný pro dobrý zrak a zdravý imunitní systém.
• Hovězí játra jsou dobrým zdrojem mědi, která je nezbytná pro funkci buněk.

Kdo by měl omezit množství hovězích jater ve své stravě? Lidé, kteří si hlídají hladinu cholesterolu. Hovězí játra kromě mnoha benefitů obsahují hodně cholesterolu, který je škodlivý pro činnost srdce a cév.

Jak vařit hovězí játra – tajemství vaření

Existuje mnoho způsobů, jak chutně uvařit hovězí játra. V tomto článku budeme hovořit o tom, jak můžete vařit játra s cibulí a zakysanou smetanou.

Nejprve několik tajemství vaření hovězích jater s cibulí a zakysanou smetanou:

• První věc, kterou musíte udělat, než se pustíte do přípravy jater, je vyčistit je od vrchního filmu a žlučovodů. Aby to bylo snazší, nechte játra na chvíli v mrazáku, aby trochu zmrzla – díky tomu se fólie snáze sundá.
• Některé recepty doporučují vyšlehat játra, aby byla měkčí.
• Obvykle jsou játra před vařením na několik hodin namočena v mléce – mléko z nich vytáhne hořkost a také bude křehčí a jemnější. Některé recepty doporučují játra namočit do citronové šťávy. Pokud se rozhodnete vařit játra bez namáčení, stačí je důkladně opláchnout ve vodě.
• Sama hovězí játra mají mírně nahořklou chuť. Zakysaná smetana pomůže zbavit se hořkosti.
• Pokud jsou hovězí játra přepečená, budou chutnat drsně.

Recept jedna klasika: hovězí játra s cibulí a zakysanou smetanou

• 400 g játra
• Cibule – 2 kusy
• mrkev
• 50 g mouky
• 2 lžíce rostlinného oleje
• Třetina sklenice zakysané smetany
• Sůl, pepř – podle chuti
• Zeleň

Játra omyjeme, scedíme a nakrájíme na tenké plátky. Cibuli nakrájíme na kolečka a mrkev nastrouháme. Plátky jater obalte v mouce a můžete je smažit na pánvi s rostlinným olejem. Průměrná doba smažení je 1 minuta pro každou stranu (při vysoké teplotě). Do pánve přidejte cibuli, mrkev a zakysanou smetanu a promíchejte. Pokud chcete, můžete přidat trochu másla. Nechte játra v zakysané smetaně na plném ohni po dobu 5-7 minut a stejnou dobu louhujte (vypnutím tepla). Na závěr játra posypeme v zakysané smetaně s čerstvými bylinkami. Pokrm je připraven!



Recept dva: hovězí játra s marinovanými houbami

• 700 g játra
• Půl šálku másla
• Cibule – 2 kusy, nakrájené na kroužky
• Sůl, pepř
• Sklenice nakládaných hub s tekutinou (300 ml)
• 2 hrnku zakysané smetany
• 1 lžička Worcestershire nebo jakékoli jiné sladkokyselé tekuté omáčky

Ve velké pánvi rozpustíme máslo a orestujeme cibuli dozlatova. Kousky nakrájených jater osolte a opepřete, vložte na pánev a smažte na vysoké teplotě asi 5 minut. Poté nalijte houby spolu s marinádou, snižte teplotu a vařte 8-10 minut. Přidejte zakysanou smetanu a omáčku, vařte dalších 8-10 minut. Pokrm je připraven!



Recept tři: hovězí játra se slaninou a houbami

• 500 g játra
• 4 plátků slaniny
• Cibule – 1 kus, nakrájíme na kroužky
• Sklenice nakládaných hub s tekutinou (300 ml)
• 1 lžička prášku z hovězího vývaru
• Čtvrt šálku zakysané smetany
• Rostlinný olej pro smažení
• Několik lžic mouky

Na rostlinném oleji orestujeme slaninu, slaninu vyjmeme. Na stejné pánvi orestujte játra a cibuli, přidejte houby a vývar, snižte plamen a nechte 20 minut vařit. Přidejte pár lžic vody a trochu mouky. Opečené plátky slaniny nakrájíme nadrobno. Nakonec do pánve přidáme slaninu a zakysanou smetanu a promícháme. Pokrm je připraven!



Recept číslo čtyři: hovězí játra s cibulí, zakysanou smetanou a hovězím vývarem

• 500 g játra
• 1 šálek mléka
• 3 Tbsp mouka
• Rostlinný olej pro smažení
• Cibule – 1 kus, nakrájíme na kroužky
• 2 šálky hovězího vývaru
• Půl lžičky soli
• 1 lžíce cukru
• 2 lžíce citronové šťávy
• Čtvrt šálku zakysané smetany

Játra nakrájíme na plátky a namočíme na hodinu do mléka. Mléko slijeme, játra obalíme v mouce a soli. Na pánvi s pokličkou smažte na rostlinném oleji. Smažená játra dejte do hrnce. Na stejné pánvi zpěníme cibuli, osmaženou cibulku položíme na játra. Nalijte hovězí vývar, citronovou šťávu a cukr do pánve a nechte několik minut odstát (při vaření se tomu říká deglazování*). Poté vložte játra a cibuli do pánve, vařte 5 minut, snižte teplotu a přidejte zakysanou smetanu. Pokrm je připraven! Můžeme podávat s bramborami a zelenou zeleninou.

*Deglazování je způsob přípravy omáčky ze zbývající tekutiny a kousků masa na dně pánve/pánve.