Mandle: výhody, kalorie, vlastnosti

Mandlové jádra jsou jednou z nejoblíbenějších pochoutek dětí i dospělých s vynikající a jemnou chutí. Výživné mandle, jejichž výhody jsou neocenitelné, pomáhají vyvážit stravu, překonávat stres a usnadňují snášení diet.

Popis mandle

Jak mandle vypadají, si můžete prohlédnout na fotografii a koupit si je můžete kliknutím na odkaz. Strom roste v mírném podnebí na skalách a v rovinatém terénu. Za přirozené prostředí se považuje Středomoří a Asie. Rostlina přitahuje pozornost jemnými růžovými květy. Mandle se sklízejí v srpnu nebo začátkem podzimu.

Plodem mandle je sametově pýřitá oválná peckovice. Pecka má tvar plodu a váží asi 1,5 g. Turecko je považováno za rodiště mandlí a odtud se mandle dostaly do Ameriky a Evropy. M

Mandle jsou ořechy, které rostou v Sýrii, Číně, Itálii, Maroku, Íránu, Španělsku, Portugalsku a ve Středomoří. V Evropě rostou v České republice a na Slovensku.

Mandle: jak je jíst

Je důležité vědět, jak mandle správně používat a připravovat. Předběžné namáčení ovoce ve vodě s přídavkem kyseliny nebo soli po dobu 12 hodin pomůže maximálně zachovat prospěšné vlastnosti mandlí.

Mandle se nabobtnají a poté se oloupou. Za stejně užitečnou metodu se považuje blanšírování vroucí vodou a vaření po dobu 2 minut.

S přihlédnutím k obsahu kalorií se průměrná denní norma pro dospělého považuje za 25 ořechů a během diety je povoleno jíst více než 15 jader.

Jádra mandlí se používají k výrobě mléka, mouky a másla, které se používají v kosmetickém průmyslu a vaření. Sladké ořechy se používají syrové, solené a pražené. Jsou také součástí cukrovinek, rýže a masných pokrmů. Pražené celé mandle jsou vhodné k vylepšení chuti sladkostí a čokolády a k zdobení pečiva. Drcené mandle se přidávají do tvarohů, kečupů, másla, džemů a tvarohů.

Výhody a poškození mandlí, obsah kalorií

Mandle jsou považovány za nejlepší zdroj rostlinných bílkovin. Obsahují velké množství aminokyselin. Jádra obsahují minerály prospěšné pro zdraví kostí, stejně jako mangan, hořčík a fosfor. Semínka navíc obsahují vitamíny E, B a enzymy.

Jaké jsou zdravotní přínosy mandlí?

1. Mandle podporují zdraví srdečního svalu, čistí cévy a neutralizují riziko tvorby cholesterolu.
2. Chrání buňky před účinky volných radikálů a zabraňuje předčasnému stárnutí těla.
3. Pomáhá odstraňovat písek z ledvin, čistí krev a odvádí žluč z těla.
4. Protože mandle snižují hladinu cukru, doporučují se diabetikům.
5. Antioxidační vlastnosti ořechů z nich činí silnou prevenci rakoviny a negativních dopadů na životní prostředí.
6. Přítomnost vitamínu E ve složení udržuje vodní rovnováhu a zmírňuje záněty v ženském těle.
7. Pravidelná konzumace mandlí eliminuje vyrážky, čistí obličej, zlepšuje tělesný pach. Vlasy se stávají hedvábnými.
8. Mandlové pecky jsou vynikajícím lékem na prostatitidu. Obnovením krevního oběhu se zlepšuje erekce.
9. Vlašské ořechy stimulují syntézu kolagenu, což pomáhá předcházet striím během těhotenství.
10. Jádra rychle uspokojí hlad, pomáhají předcházet anémii, zlepšují náladu a podporují nervový systém.
11. Přítomnost mandlí v dětské stravě pomáhá kompenzovat nedostatek vápníku a bílkovin.
12. Italští vědci potvrdili, že pravidelná konzumace tohoto druhu ořechů zvyšuje odolnost vůči infekcím, zejména nachlazení a chřipce.

Navzdory četným prospěšným vlastnostem si můžete při nesprávné konzumaci ořechů uškodit. Pokud trpíte obezitou, neměli byste je nadměrně konzumovat. Někdy mohou ořechy způsobovat alergie, proto by je alergici měli konzumovat velmi opatrně.

100 g syrových mandlí obsahuje 579 kcal. Více než polovina z nich tvoří tuky, 13–15 % sacharidy a 18 % bílkoviny.

Skladovací podmínky

Mandle je třeba třídit a vyhazovat nekvalitní a poškozená jádra. Ořechy se nejlépe skladují ve skořápce. Některé hospodyňky je čistí bezprostředně před použitím.

Existují různé metody, jak očistit zrna od filmu: přelít je vroucí vodou nebo je osmažit a usušit. Odborníci doporučují sušit zrna v troubě nebo mikrovlnné troubě. Další možností je přirozená metoda (na vzduchu).

Pro skladování mandlí ve skořápkách je nutné zajistit optimální podmínky. Jádra se budou dobře skladovat v chladné a suché místnosti. (Toto pravidlo platí pro téměř všechny ořechy a sušené ovoce.) Pro skladování ořechů ve skořápkách je třeba použít nádoby, které propouštějí vzduch. Mohou to být papírové sáčky, dřevěné krabice nebo látkové sáčky.

Oloupané mandle se skladují ve slupkách, které se odstraňují pouze před konzumací. To prodlužuje jejich trvanlivost a chrání je před oxidací:

• při pokojové teplotě – na spodní polici skříněk nebo ve spíži (ne déle než 2 měsíce);
• v chladničce – v zásuvce na zeleninu, s použitím speciálního obalu, který nepropouští vlhkost (asi šest měsíců);
• v mrazáku – v plastové misce nebo sáčku (asi rok).

Vlhkost pro skladování ořechů by měla dosáhnout maximálně 75 %. Pro ořechy ve skořápkách je teplota +16…+18 stupňů. Oloupaná jádra se skladují při teplotě +4…+10 stupňů.

Při nákupu balených mandlí se musíte řídit daty spotřeby uvedenými výrobcem. Pouze v tomto případě se můžete spolehnout na kvalitu a příjemnou chuť produktu.