Malé mražené chobotničky na pánvi s bramborem recept foto krok za krokem a video.

Vynikající a jednoduché hlavní jídlo pro celou rodinu! Malé mražené chobotničky na pánvi s bramborami osloví nejen milovníky mořských plodů, ale i estéty. Celé smažené malé brambory a mini chobotnice na stole vypadají jasně a působivě!

Malé zmrazené chobotnice na pánvi s bramborami

Koukni se na video

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a kalorický obsah složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 55 % 16 g
Tuky 17 % 5 g
Sacharidy 28 % 8 g
GI: 38 / 63 /

Krok za krokem vaření

Nevypínejte obrazovku
Celková doba vaření: 1 h PT1H

Krok 1:

Jak smažit malé mražené chobotničky na pánvi s bramborami? Připravte si potřebné ingredience. Chobotničky předem vyndejte z mrazáku, přendejte je do nádoby a vložte do lednice, aby rozmrazování mořských plodů bylo šetrné. Správné rozmrazování zachová živiny, chuť, barvu a složení užitečných prvků.

Krok 2:

Rozmrazené malé chobotničky důkladně opláchněte pod tekoucí vodou, nezapomeňte opláchnout vnitřky hlavy, protože mohou obsahovat zbytky ledových kousků a další mořské nečistoty. Kůži malých chobotniček v žádném případě neslupujte, jsou ještě velmi mladé a jejich kůže ještě neztvrdla. Pokud necháte kůži nedotčenou, dodá pokrmu vůni a chuť moře.

Krok 3:

Nalijte vodu do pánve, přidejte 2-3 plátky citronu a dejte pánev na oheň. Když se voda vaří, opatrně vložíme očištěné chobotnice do vroucí vody. Pod vlivem vroucí vody se chapadla chobotnic okamžitě začnou kroutit. Vzniklou pěnu odstraňte pomocí děrované lžíce. Chobotnice vařte na středním plameni asi 10 minut. Vezměte prosím na vědomí, že při vaření není potřeba vodu solit, protože sůl brání chobotnicím v rovnoměrném varu.

Krok 4:

Poté pánev stáhněte z plotny a chobotničky nechte vychladnout přímo ve vývaru – teplota tak bude pomalu klesat a chobotnice se uvaří rovnoměrně, přičemž slupka zůstane neporušená. Po vychladnutí vody i samotných mořských plodů vyjměte z pánve plátky citronu, chobotnice vyklopte do cedníku a nechte všechen vývar odkapat.

Krok 5:

Brambory důkladně omyjte a po 15 minutách vařte. Poté vodu slijte a nechte mírně vychladnout. Pokud se vám nepodařilo koupit mini brambory, použijte obyčejné, stačí je oloupat, nakrájet na menší kousky a uvařit stejným způsobem.

Krok 6:

Do pánve nalijte rostlinný olej a nechte ho rozehřát. Na středním plameni smažte mini brambory, dokud nevytvoří pěknou zlatohnědou kůrku. Vložte opečené brambory do mísy.

Krok 7:

Na stejné pánvi, kde jste smažili brambory, orestujte nadrobno nakrájený česnek.

Krok 8:

Jakmile se objeví lahodné česnekové aroma, přidejte do aromatického česnekového oleje na pánvi uvařenou chobotnici, opečené brambory, oblíbené koření a sůl. Míchejte a smažte trochu na mírném ohni, aby byly produkty nasyceny česnekovou vůní a kořením.

Krok 9:

Hotový pokrm přendáme na talíř a navrch posypeme nasekanými bylinkami a feferonkou.

Ke smažení používejte olej s vysokým kouřovým bodem! Jakékoliv oleje jsou užitečné jen do dosažení určité teploty – bodu kouře, při kterém začne olej hořet a tvoří se v něm toxické látky včetně karcinogenů.
Nerafinované oleje mají až na vzácné výjimky nízký kouřový bod. Mají spoustu nefiltrovaných organických částic, které rychle začnou hořet.
Rafinované oleje jsou odolnější vůči teplu a mají vyšší kouřový bod. Pokud budete vařit v troubě, pánvi nebo grilu, nezapomeňte použít olej s vysokým bodem kouře. Nejběžnějšími oleji s vysokým kouřovým bodem jsou rafinované odrůdy slunečnice, oliv a hroznů.

Zda se olej dostatečně rozehřál, můžete zkontrolovat jednoduchým způsobem na pánvi. Ponořte do něj dřevěnou špachtli. Pokud se kolem něj shromáždily bubliny, můžete zahájit proces smažení.

Pokud používáte hotové směsi koření, určitě si přečtěte složení na obalu. Mnohdy je sůl již v takových směsích přítomna, mějte to na paměti, jinak riskujete přesolení pokrmu.

• Přidat do spořiče receptů
• Pište / čtěte recenze
• Vytisknout / uložit jako PDF
• Reklamace / nahlášení chyby

K čemu je tento kód?

Chci mluvit jak marinovat malé mražené chobotniceToto je pravděpodobně jeden z nejúspěšnějších receptů na vaření chobotnic. Zkoušela jsem je dusit i smažit, ale marinované chobotnice jsou nejchutnější. Chobotnice marinované podle tohoto receptu lze podávat jako studený předkrm nebo jako doplněk k hlavnímu chodu. Chobotnice jsou velmi chutné a aromatické, protože je budeme vařit v zeleninovém vývaru.

Složení

Na marinování malých mražených chobotnic budete potřebovat:
malé (mini) mražené chobotnice – 400 g.
Pro marinády:
voda – 1 litr;
bobkový list – 2-3 ks .;
stonky petrželky – 1 svazek;
mrkev – 1 ks;
černý pepř – 5-7 ks;
cibule – 1,5 ks. (použila jsem 1 červenou cibuli a 0,5 běžné cibule);
rostlinný olej – 50 ml;
česnek – hřebíček 1;
ocet 9% – 1 polévkové lžíce l.;
sůl – 1/2 lžičky
Čas přípravy: 1 h
Podávání: 4

Kalorie, bílkoviny, tuky, sacharidy

Glykemický index
Zobrazené živiny a kalorie:
na 100 gramů misky

Proces přípravy

Krok 1 z 12:

Omyjte stonky petrželky. Nalijte vodu do pánve, přidejte pepř, bobkové listy, stonky petrželky, 0,5 oloupané cibule nakrájené na velké plátky. Mrkev oloupejte, nakrájejte na kolečka a také přidejte do pánve.

Krok 2 z 12:

Hrnec postavte na oheň, až voda začne vřít, snižte plamen a vařte zeleninový vývar 5 minut.

Krok 3 z 12:

Chobotnice rozmrazte při pokojové teplotě a poté je důkladně opláchněte pod tekoucí vodou.

Krok 4 z 12:

Do vroucího vývaru přidejte chobotnici.

Krok 5 z 12:

Vařte 3-5 minut od okamžiku varu na mírném ohni.

Krok 6 z 12:

Pak chobotnice přehoďte do cedníku, vývar budeme potřebovat později, takže cedník dejte na hrnec (nebo misku). Nechte chobotnice vychladnout.

Krok 7 z 12:

Oloupejte 1 cibuli (použila jsem červenou) a nakrájejte ji na tenké půlkroužky. Část cibule dejte do sklenice (použila jsem sklenici o objemu 500 ml).

Krok 8 z 12:

Pak rozložte některé z chobotnic.

Krok 9 z 12:

Dále přidejte plátky vařené mrkve. Střídavě tak naplňte celou sklenici vrstvami cibule, chobotnice a mrkve.

Krok 10 z 12:

Pro přípravu marinády nalijte do misky 170 ml ne horkého vývaru, rostlinný olej, ocet, česnek prolisovaný přes lis a sůl. Marinádu důkladně promíchejte.

Krok 11 z 12:

Výslednou marinádou přelijte chobotnice. Pokud marináda chobotnice zcela nepokryje, přidejte do sklenice vývar. Sklenici uzavřete a dejte na jeden den do lednice.

Krok 12 z 12:

Marinované chobotnice jsou lákavé a neuvěřitelně chutné. V lednici vydrží 7–10 dní. Takhle snadno se marinují malé mražené chobotnice, jejichž chuť potěší mnoho lidí!