Lze jablka zmrazit – příprava, metody a doby skladování

09. dubna 2019 16:37 27 tisíc

Fotografie pokrmu

Autorský blok

Mražení jablek je nejideálnější způsob, jak je uchovat, pokud je úrody hodně a na její určení prostě není dost času. V zimě z nich můžete připravit spoustu různých dezertů a využít je pro cukrářské účely. Chcete-li zmrazit jablka ve velkém množství, musíte mít prostorný mrazák.

Jaké odrůdy jablek jsou nejlepší pro zmrazení?

Než si prostudujete postupný recept na zmrazení jablek na zimu, měli byste nejprve vědět, které odrůdy jsou pro to ideální.

Doporučuje se vybrat: „Sinap“, „Kutuzovets“, „Antonovka“ a další odrůdy podzimně-zimních jablek s kyselou sladkou chutí. Dobře se skladují při nízkých teplotách.

Další velmi jednoduchý způsob, který vám pomůže zjistit, zda jsou plody vhodné pro další zmrazení doma. Chcete-li to provést, musíte jablko oloupat a umístit jej na střední polici chladničky doslova na 10 minut. Závěr by měl být následující: pokud ovoce neztmavne, je tato odrůda ideální pro další zmrazení.

Výhody zmrazení jablek doma

Mnoho žen v domácnosti zmrazí bobule na zimu, ale je možné zmrazit jablka? Tohle je potřeba udělat! Koneckonců, tento způsob ukládání má následující výhody:

1. Všechny užitečné mikroelementy a vitamíny jsou zachovány ve zmrazené formě.
2. Mají dlouhou trvanlivost, při ošetření speciálními roztoky až 9 měsíců.
3. S jablky si můžete zjednodušit a urychlit přípravu svých oblíbených dezertů a dalších pokrmů. Budou již umyté, oloupané a nakrájené.

Před zmrazením je omyjte pod tekoucí vodou a měkkou houbou a osušte. Umístěte do sáčku nebo nádoby co nejtěsněji. Potom se jablka nebudou lepit a ztrácejí méně vlhkosti. V souladu s tím to bude mít pozitivní vliv na zachování jejich užitečných vlastností.

Příprava jablek na zmrazení

Nejprve je třeba vybrat nepoškozené plody, umýt a osušit. Není však zakázáno používat mírně zkažené ovoce po odříznutí shnilé oblasti.

Není nutné odstraňovat slupku, můžete to udělat poté, co jablka zmrazíte. Pokud je to nutné, použijte speciální nůž na loupání zeleniny a ovoce.

Poté je nakrájejte na čtvrtiny nebo malé plátky, odstraňte jádřince a stonky. Zmrazit lze i celá jablka, ale i tak musíte odstranit jádřinec. Další nevýhodou této metody je, že zabírají v mrazáku příliš mnoho místa než plátky.

Teplotní režim pro zmrazení jablek v mrazáku

To je velmi důležitý bod, kterému byste měli věnovat zvláštní pozornost. Takže při teplotě -10-12 stupňů by ovoce nemělo být skladováno déle než 60 dní. Při extrémně nízkých teplotách až 10 měsíců. Slabý mrazák se pro zmrazení jablek nehodí, i když pro bobule je ideální. Nejlepší možností je, když dokáže udržet teplotu na -23 stupních.

Metody zmrazení jablek

Před zmrazením těchto plodů mnoho lidí přemýšlí o tom, jaký tvar si vybrat: kruhy, kousky, plátky, plátky.

Zmražená jablka odpalte

Jde o nejrychlejší způsob zmrazení při teplotě -23 stupňů. Chcete-li to provést, zapněte na mrazničce režim „rychlého zmrazení“.

Jablka nakrájejte na plátky v požadovaném množství a položte je na plech nebo na prkénka, ale tak, aby se navzájem nedotýkaly. Umístěte na několik hodin do komory a poté vložte tyto plátky do sáčků. Přepněte mrazničku do normálního provozu.

Zmrazení plátků jablek

Umístěte kousky na suché podnosy nebo prkénka. Dejte na 3 hodiny do mrazáku. Poté vložte po malých porcích do plastových sáčků. Pozor na objem vzduchu, měl by být minimální. Můžete také použít plastové dózy a nádoby.

Zmrazení jablek se sirupem

Pro přípravu sirupu rozpusťte kyselinu askorbovou (až 750 miligramů) a krystalový cukr (1500 g) ve vodě (450 g). V tomto roztoku namočte na 24 hodin nakrájená jablka, poté je zalijte horkou vodou, dejte na plech a dejte do mrazáku. Vychladlá jablka vložte do plastových sáčků. Výsledkem je velmi chutný jablečný dezert, který lze skladovat velmi dlouho.

Mrazivé jablečné pyré

V tomto receptu není nic složitého. Oloupané plátky vařte hodinu a nasekejte pomocí mixéru. Vložte do plastových nádob a použijte jako náplň do koláčů nebo dětskou výživu.

Proporce: na 1 kilogram jablek budete potřebovat 100 gramů krystalového cukru. Pokud nechcete, můžete sladidlo vynechat.

Zmrazování celých jablek

Omytá sušená jablka namočte do roztoku vody (50 gramů) a kyseliny askorbové (1500 miligramů). Dále je vše podle předchozího receptu: vložte jej do nádob nebo plastových sáčků, nezapomeňte na vzduch. Jejich trvanlivost by neměla přesáhnout šest měsíců.

Celá mražená jablka s kyselinou askorbovou

Pokud pravidelně pečete jablka se skořicí a cukrem, musíte celá jablka zmrazit. A jako konzervant poslouží kyselina askorbová, která je k dostání v každé lékárně.

Poměry: na 1 kg jablek budete potřebovat 1,5 litru vody, 50 gramů kyseliny askorbové. Tablety rozdrťte a nařeďte ve vodě, nebo si kupte hotový prášek na přípravu roztoků. Odstraňte jádro z ovoce a ponořte jej do předem připravené směsi doslova na 5 minut. Každé jablko vložte do samostatného mrazicího sáčku. Dejte do mrazáku.

Zmrazená jablka s kyselinou citronovou

Tento recept bude používat kyselinu citronovou jako domácí konzervant. Pokud je to žádoucí, může být nahrazeno citronovou šťávou, to neovlivní kvalitu zmrazení jablek.

Na 2 kilogramy jablek a 2 litry vody vezměte 10 gramů. kyselina citronová (nebo 2 polévkové lžíce citronové šťávy). Jablka také nakrájejte na libovolné tvary a vložte je na 19 minut do připraveného roztoku. Odstraňte děrovanou lžící a položte na papírovou utěrku. Rozdělte do sáčků a zmrazte.

Zmrazená jablka ve fyziologickém roztoku

Roztok na bázi soli pomůže uchovat jablka až 12 měsíců v mrazáku. Ze slaných plátků můžete připravit omáčky k zeleninovým a masitým pokrmům i k salátům.

Vezměte 2-3 kg ovoce, 4 litry vody, 30 g. kuchyňská sůl. Nejprve rozpusťte sůl ve vodě a poté začněte krájet plody. Ponořte je na 5 minut do připraveného fyziologického roztoku.

Odstraňte děrovanou lžící a položte na papírové ubrousky nebo ručník. Poté můžete postupovat následovně: ihned dejte do sáčků a dejte do mrazáku, nebo zamrazte na plechu a poté zabalte.

Suché zmrazení

Umístěte nakrájená jablka na tác, který jste předtím zabalili do plastu, a nechte v mrazničce doslova 3 hodiny při teplotě -23 stupňů.

Po uplynutí předem stanovené doby vyjměte ovoce z mrazáku a vložte je do sáčků. Nastavte komoru na -18 stupňů při této teplotě a uložte je, dokud je nebudete potřebovat k prodeji.

Je možné zmrazit jablka jako čerstvé ovocné pyré?

Nejlepší způsob, jak připravit koláčovou náplň, je nakrájet jablka pomocí mixéru nebo mlýnku na maso pro následné zmrazení. Ovoce musíte rychle nakrájet, než začne tmavnout.

Hospodyňky doporučují připravovat pyré v malých porcích, okamžitě je umístit do nádob a dát je do mrazničky. Zapněte režim „rychlého zmrazení“. Skladujte ne déle než 3 měsíce. Používáte-li ke krmení dítěte jablečnou šťávu, musíte ji nejprve rozmrazit při pokojové teplotě.

Trvanlivost zmrazených jablek

Doba jejich skladování při teplotě -18 stupňů = 9 měsíců. Může být větší nebo menší v závislosti na metodě použité ke zmrazení jablek.

Nejdéle vydrží ovoce, které bylo předtím namočené v roztoku soli, cukru nebo citronu.

V případech, kdy mrazák neudržuje nízké teploty, lze ovoce také zmrazit, ale poté bude skladováno 3 měsíce jako obaly. Nezapomeňte vypustit přebytečný vzduch, nádobu pevně uzavřete a podepište datum balení. Pro usnadnění byste také měli uvést druh jablka.

Chrání jablka před ztmavnutím při zmrazení v mrazáku

Každá hospodyňka ví, že jablka po oloupání začnou okamžitě tmavnout. Proto, aby se to nestalo při jejich skladování v mrazáku, je třeba je nejprve namočit do kyselého roztoku. K tomu je třeba rozpustit 5 gramů kyseliny citronové v litru vody (můžete si vzít čerstvě vymačkanou citronovou šťávu). Pokud potřebujete více roztoku, např. cca 5 litrů, zvyšte podíl složek na požadovaný objem.

Jakmile jsou jablka nakrájená, vložte je na dvacet minut do této směsi. Zabráníte tak jejich ztmavnutí při skladování v mrazáku.

Jaké jsou zdravotní přínosy mražených jablek?

Stojí za to říci, že stojí za to zmrazit jablka na zimu, tento přípravek bude vynikající náplní do koláčů, koláčů a také do různých dezertů a kompotů.

Nyní s jablky nejsou žádné problémy, lze je zakoupit kdykoli během roku na trhu, ale nejlepší je to udělat na vrcholu sezóny, mají více výhod než například v prosinci s jejich umělým pěstování a následné zpracování.

O výhodách mražených jablek nemá cenu mluvit, protože jsou z 90 procent zachována. Je to odůvodněno tím, že nejprve neprocházejí tepelnou úpravou, při které se odpaří asi 40–45 procent.

Během přípravné sezóny je třeba na tuto přípravu klást zvláštní důraz, tím spíše, že je můžete kdykoli použít k přípravě pyré pro miminko, kompotu nebo aromatické marmeládě.

Zmrazená jablka, stejně jako čerstvá, se používají k zpestření jídelníčku po operaci, v přítomnosti problémů s gastrointestinálním traktem. Zachovávají všechny užitečné látky: fosfor, železo, hořčík, měď, vápník, zinek a draslík. Kromě toho existují vitamíny skupiny „PP“, „A“, „B“, „C“ a další.

Všichni se radujeme z příchodu léta, protože se objevuje tolik různých druhů ovoce. A s nimi se otevírá neuvěřitelné množství možností pro pečení koláčů s různými lahodnými náplněmi. Ale léto je tak krátké a vy chcete lahodné koláče po celý rok.

Proto vám dnes řekneme, jak zmrazit na zimu jablka, abyste si v zasněženém lednu mohli upéct voňavou šarlotku s vaší oblíbenou letní odrůdou nebo uvařit jablečný kompot.

Proč zmrazovat jablka

Mnozí budou překvapeni, proč Pokud si můžete jablka koupit po celý rok, zmrazte je. Zde je několik důvodů:

• Letní odrůdy jablek jsou mnohem aromatičtější a užitečné
• rychlé zmrazení konzerv bоvětšina užitečných látek
• Domácí jablka jsou prakticky nejsou ošetřovány chemikáliemi, což se o dovážených zimních říci nedá
• Je to prostě pohodlné, protože když to potřebujete, vyndáte to z lednice a náplň do koláče je hotová

Při mrazení je třeba mít na paměti několik věcí:

1. Zmrazit musíte jablka, která nejsou zkažená a jsou pevná. Jinak se uvolní velké množství vlhkosti a jednoduše se slepí.
2. Abyste zabránili hnědnutí v důsledku přirozené oxidace, jednoduše pokapejte nakrájená jablka citronovou šťávou.

Mražení půlek a celých jablek

Tato možnost je vhodná pro ty, kteří mají rádi pečená jablka. Stačí jablka oloupat (protože se při mrazení hodně kazí) a vyjmout jádřince. Vložte je do nádob nebo sáčků a vložte do mrazáku. Zmrazené jablko jednoduše vyndejte, vložte do něj ořech a med, vložte do trouby – a za pár minut budete mít lahodné pečené jablko.

Zmrazení plátků jablek

• omyjte, oloupejte a odstraňte jádřince
• nakrájené na úhledné plátky
• Plátky pokapejte citronovou šťávou nebo je namočte na několik minut do 1 litru vody s 5 g kyseliny citronové
• Plátky položte na prkénko nebo tác (můžete je nejdříve přikrýt potravinovou fólií nebo pečicím papírem), nechte je trochu zmrazit a vložte do sáčku.
• zmrazujte po malých porcích, abyste nemuseli rozmrazovat vše najednou

Toto zmrazení je ideální pro vaření kompotů, ale i pro pečené dobroty, jako je otevřený jablečný koláč nebo jablečné košíčky.

Mražení jablek s cukrem

Po delším zmrazení jablka částečně ztrácejí svou sladkost. Proto je v případě potřeby můžete zmrazit a přidat cukr.

• omyjte, oloupejte a odstraňte jádřince
• nakrájené na požadované kousky
• Plátky pokapejte citronovou šťávou nebo je namočte do výše popsaného roztoku
• Jablka dejte do mísy a posypte cukrem v poměru 5:1. Pokud je odrůda jablek kyselá, použijte více cukru.
• Jemně promíchejte, nechte 15-20 minut odstát
• dát do nádob

Takové zmrazení vytváří velmi chutné náplně do koláčů a dezertů. Například jablečný koláč v troubě.

Zmrazování se sirupem

Sirup dodává jablkům sladkost a šťavnatost.

• Smíchejte cukr a vodu v poměru 1:2. Zahřívejte, dokud se cukr nerozpustí.
• Připravená jablka zalijte sirupem, přikryjte pokličkou a nechte 5 minut odstát
• sceďte přebytečnou tekutinu přes cedník
• kousky zmrazujte odděleně, jinak se slepí
• Po zmrazení rozdělte do sáčků po porcích

Tento typ mražení je také skvělý pro náplně do pečení. Mohou být také přidány do jogurtů, kaší a salátů.

Jablečné pyré

Dětské a dietní menu si bez jablek a obzvláště bez jablečného pyré neobejdete. Jeho výhodou je, že i po zmrazení zůstává výživné a aromatické. Skladuje se však méně než plátky nebo celá jablka.

• Připravené plátky jablek dejte do hrnce a zahřejte na mírném ohni.
• Ovoce trochu prohřejte a vařte na mírném ohni, dokud nezměkne. Není třeba ho vařit, jinak zmizí všechny vitamíny.
• přidejte pár kapek citronové šťávy pro zachování barvy
• směs nechte vychladnout, nalijte ji do forem

Pokud pyré není plánováno jako dětská výživa, můžete při jeho ohřívání přidat cukr. Toto pyré poslouží jako dobrá náplň do koláčů a palačinek. Můžete ho také namazat na housku, palačinky a dokonce ho přidat i do zmrzliny.

Jak skladovat a rozmrazovat jablka

1. Jablka bez přísad jsou drženi 9–12 měsíců, v sirupu až 8 a v pyré pouze 2–3 měsíce.
2. Pokud je teplota v mrazáku vyšší než -18, doba skladování se zkrátí na polovinu.

Zde je jednoduchý způsob, jak to udělat zachránit kousek léta a celou zimu se těšte rozmanitými recepty, které vyžadují jablka.

Dříve jsme říkali Jak můžeš zmrznout? kopr a bobule. Nezapomeňte tyto tipy využít a vaše zima uběhne rychle, chutně a voňavě. A co je nejdůležitější – nemoci bude hodně méně, protože budete moci ušetřit spoustu přírodních vitamíny.
Sdílejte užitečné tipy se svými přáteli.

Autor článku

Ksenia Pavlovská

Rychlá a sytá jídla jsou hlavním principem jídelníčku naší redaktorky, protože jinak by se se třemi neposednými dětmi nezvládla. Měl by být dostatek času i na cestování, sport a koníčky. Mezi ty poslední patří pletení a vaření. Rodina zaujímá v životě dívky nejdůležitější místo, takže Ksenia ráda potěší svou rodinu rýžovým zapékaným pokrmem, palačinkami s ovocem a těstovinami s bešamelovou omáčkou. Ale specialitou naší redaktorky jsou kefírové housky.

Příspěvek zatím nebyl komentován. Buďte první, kdo okomentuje!

Zrušit odpověď

Nové články

Co vařit v srpnu: přípravy a hlavní jídla

Srpen je ideální čas využít hojnosti sezónních produktů. Čerstvá rajčata, kukuřice, bobule a bylinky.

Kde mohu vyprat velkou deku?

V 90. letech ho babička díky skvělým konexím a za spoustu peněz koupila celé rodině.
25 červenec, 2024

Jak množit anthurium s listy

Anthurium je nádherná rostlina s neobvyklými červenými květy, která je ideální pro zdobení vašich.

11 červenec, 2024

Recepty na knedlíky: 5 možností

Ještě jsem nepotkal lidi, kteří by si mohli pochutnat na porci aromatických domácích knedlíků (přátelé sedící na

Turecké čištění koberců

Od určité doby všichni začali odmítat koberce v bytě. Lidé jsou unavení z jejich čištění a vyklepávání.

Logické úlohy ze školního kurikula

Logické myšlení hraje zásadní roli ve vývoji dětí, pomáhá jim zvládat různé obtíže.