Otazky

Legendární Plum Pie z New York Times recept s fotografiemi

Legendární švestkový koláč z New York Times, ten by měl vyzkoušet každý. Tento recept je v mé kuchyni už dlouho stálicí a je opravdu moc dobrý! To nejjemnější, na jazyku se rozplývající těsto, sladkokyselá švestková vůně a skořicová vůně nenechají málokoho lhostejným.

Jak se vypráví příběh tohoto koláče, byl rok co rok publikován v americkém vydání The New York Times. Až jednoho dne redaktor novin, unavený stále stejným receptem, který americké ženy neustále požadovaly, prohlásil, že švestkový koláč publikují naposledy, a nechal ho hospodyňky, aby ho vykrojily, zalaminovaly a pověsily na ledničku.

Podle mého názoru by ho měla uvařit každá hospodyňka! Je neuvěřitelně chutný a křehký. Obzvlášť v sezóně šťavnatých švestek, i když je velmi dobrý i s mraženým ovocem.

Složení

pro 8 porcí Poslat sobě
Hlavní složka: švestka

Jak upéct švestkový koláč z The New York Times

Množství ingrediencí se počítá na formu o průměru 18-20 cm Do mísy dejte měkké máslo spolu s cukrem a špetkou soli. Původní recept vyžaduje ¾-1 šálek cukru (150-200 g) a ½ šálku másla (110-120 g). Nemám ráda přeslazené pečivo, proto jsem snížila množství cukru na 100 g.

Máslo a cukr vyšlehejte mixérem do bílé. Jedno po druhém přidávejte malá slepičí vejce a po každém dobře prošlehejte.

Přidáme prosátou mouku a prášek do pečiva. Původní recept počítá s 1 hrnkem mouky, což je 115 g pro prosátou mouku nebo 140 g pro neprosetou mouku. Naše mouka má trochu jiné vlastnosti, proto jsem zvýšil její množství na 150 g.

Šlehejte do hladka. Těsto by mělo mít stejnou konzistenci jako na muffiny.

Těsto položte v rovnoměrné vrstvě do připraveného pekáčku. Pánev by měla být předem vyložena pečicím papírem nebo namazána olejem.

Švestky omyjeme, osušíme, rozpůlíme a zbavíme pecek. K tomuto koláči jsou dobré maďarské švestky, ale já měla velké švestky, které jsem nakrájela na 4 kusy. Původní recept vyžaduje 24 polovin.

Připravené půlky švestek lehce vtlačíme do těsta kůží nahoru. Tentokrát jsem se rozhodla zaexperimentovat a švestky jsem upekla kůží dolů, podle mě je lepší to udělat klasickým způsobem; Švestky pak zkaramelizují, šťáva se při pečení lépe promíchá s těstem.

Navrch posypeme smíchanou 1 lžičkou. skořice a 1 lžička. Sahara. Vložíme do předehřáté trouby na 170-180°C a pečeme 45-50 minut. Připravenost koláče můžete zkontrolovat párátkem.

Hotový koláč necháme úplně vychladnout.

Legendární americký švestkový koláč z The New York Times je hotový. Podávejte s aromatickou kávou. Pokud máte rádi švestkové pečivo, doporučuji udělat i tvarohovou galetku se švestkami.