Ledová káva: historie, recepty, výhody a nevýhody

Káva se však, stejně jako čaj, vždy pila horká. Co ale dělat v létě, zejména v horkých zemích, když máte chuť na kávu a teplota venku je pod třicet stupňů? Ukazuje se, že tento ušlechtilý nápoj lze konzumovat i studený. Je stejně chutný, povzbuzující a hlavně – osvěžující. Nabízíme vám krátkou historii vynálezu a také několik oblíbených receptů na ledovou kávu, které se snadno připravují doma.

Historie původu

Není možné přesně říci, kdo vynalezl tento úžasný osvěžující nápoj. S největší pravděpodobností však jeho vynálezci a distributory byli holandští námořníci. V 17. století dominovalo mořím Holandsko. Obchodní, vojenské a výzkumné lodě brázdily oceány měsíce a posádka neměla možnost pít skutečnou horkou kávu. Námořníci proto přišli s nápadem zalévat mletá zrna studenou vodou, nechat je dlouho louhovat, někdy až jeden den, a výsledkem byl poměrně bohatý nápoj, který nebyl o nic horší než obvyklá horká káva.

Podle jiné verze si námořníci připravovali studený polotovar doma a nalévali ho do sudů. A během expedice se silná kávová tinktura jednoduše ředila malým množstvím horké vody. Díky Holanďanům se lidé v mnoha zemích dozvěděli o možnosti pít studenou kávu.

V 60. a první polovině 70. století zájem o ledovou kávu zcela opadl. Oživení začalo v XNUMX. letech XNUMX. století v Japonsku, kdy byly vynalezeny pouliční automaty, které prodávaly ledovou kávu v plechovkách. V XNUMX. letech XNUMX. století se šílenství po tomto plechovkovém nápoji přehnalo Itálií, ale poté opět upadlo v zapomnění.

Móda ledové kávy se vrátila potřetí s počátkem nového tisíciletí. Dnes jídelní lístky kaváren v různých zemích nabízejí širokou škálu variant: frappé, latte, glace atd. A v horkých zemích se do běžných receptů přidávají místní exotické ingredience, které nápoji dodávají zvláštní, jedinečnou chuť.

Klady a zápory nápoje

Podle výzkumu profesora na katedře epidemiologie a výživy na Harvardově univerzitě je studená káva mnohem zdravější než horká. Nápoj:

• dokonale uhasí žízeň;
• povzbuzuje, tonizuje, zvyšuje účinnost;
• lze použít jako svačinu, protože má poměrně vysoký obsah kalorií, zejména pokud je připraven s použitím husté smetany nebo kondenzovaného mléka;
• užitečné během fyzické aktivity, protože tělu dodává další dávku energie.

Všechny tyto výhody neznamenají, že můžete pít ledovou kávu bez kontroly. Stále se jedná o kávu, což znamená, že nadměrná konzumace může:

• způsobit nespavost;
• vést k nervovému přebuzení;
• poškozují zubní sklovinu a dodávají jí nepříjemný žlutohnědý odstín;
• vyvolat hromadění dalších kilogramů v důsledku vysokého obsahu kalorií.

TOP 3 recepty

A teď pár receptů. Klasiku lze snadno připravit doma, ale vietnamská verze vyžaduje exotické ingredience.

Klasický recept

Lze jej připravit buď horkým espressem, nebo studeným kávovým nálevem.

Ingredience pro první možnost:

• 100 ml hotového vychlazeného espressa;
• 200 ml studeného mléka;
• led;
• 25 g šlehačky;
• cukr podle chuti.

1. Na dno vysoké sklenice dejte drcený led.
2. Přidejte cukr.
3. Zalijte espressem a poté mlékem.
4. Navrch potřete smetanou.
5. Podávejte s brčkem.

Druhá možnost se připravuje na základě mletých zrn namočených ve studené vodě. Technika přípravy je následující:

1. Vezměte 150 g čerstvě mletých zrn a zalijte je 500 ml studené filtrované vody. Nechte louhovat 2–3 hodiny (optimální doba je 6 hodin).
2. Vezměte hluboké sklenice a na dno dejte kostky ledu.
3. Nalijte navrch filtrovaný kávový nálev.
4. Do každé sklenice dejte 1–2 kopečky zmrzliny.
5. Navrch dáme šlehačku.
6. Podávejte s brčky.

Vietnamská ledová káva

• hotové espresso – 30 ml;
• tapiokové kuličky – 100 g;
• filtrovaná voda – 600 ml;
• kondenzované mléko – 120 g;
• cukr – 2 lžičky;
• drcený led;
• šlehačka.

1. Vložte tapioku do vroucí vody a vařte asi 10 minut. Tím se zabrání slepení kuliček.
2. Ochlaďte kuličky.
3. Vezměte připravené espresso, přidejte cukr, kondenzované mléko a vše dejte na 1 hodinu do lednice.
4. Na dno sklenice dejte led, poté tapioku a navrch zalijte vychlazenou kávou s mlékem.
5. Povrch ozdobíme krémem.

Recept na thajskou ledovou kávu

• 120 ml vychlazeného Americana;
• 3-4 lžičky kondenzovaného mléka;
• drcený led;
• šlehačka na ozdobu;
• skořice, koriandr dle chuti.

1. Do mixéru nebo šejkru dejte Americano, mléko a led a dobře protřepejte.
2. Nalijte vyšlehanou směs do sklenice.
3. Ozdobte smetanou a kořením.