Lanýže na Ukrajině: jak najít lanýž a kde tyto houby hledat. TOP – 5 zajímavostí

Lanýž (z latinského Tuber) – patří do rodu vřeckovitých houby. Plodnice houby je hlíznatá, dužnatá, roste pod zemí v hloubce 10-20 cm. Existuje mnoho druhů lanýžů. Lanýže rostou hlavně v lesích jižní Francie a severní Itálie, ale vyskytují se také v Rusku, Bělorusku, na Ukrajině a ve Střední Asii (obr. 18).

Lanýž je saprofyt. Vytváří mykorhizu s kořeny stromů, jako je dub a buk, a živí se organickou hmotou z půdy. Plodnice jsou obvykle nepravidelně zploštělé, zaoblené nebo oválné. Povrch je vláknitý. Barva lanýže závisí na jeho druhu. V příčném řezu se houby mohou podobat bramborám nebo mít mramorovaný vzhled. Mohou se vyskytovat žilky s bezbarvými okraji. Váčky jsou vakovité, s kulovitými sporami a tupými ostny. Ne všechny druhy lanýžů jsou jedlé. Nejcennější jsou francouzské černé, neboli perigordské, a bílé piemontské lanýže. V Rusku se vyskytuje hlavně jeden druh lanýže – letní lanýž. Tyto houby se vyhledávají s pomocí speciálně vycvičených psů a prasat. Někdy můžete lanýže samostatně najít pod shnilým listím – nad nimi se vznášejí pakomáry.

Obrázek 18. Černý lanýž

Černý neboli zimní lanýž má kulaté, hrudkovité plodové tělo s nerovným povrchem černé nebo tmavě šedé barvy. Jeho velikost se pohybuje od vlašského ořechu až po středně velké jablko. Dužnina plodnice je načervenalá a při zrání se stává purpurově černou. Tato houba má výrazné aroma a jemnou chuť.

Jedlé houby obsahují látky, které se nacházejí v rostlinách i zvířatech. Jejich množství a koncentrace není konstantní a závisí na roční době, počasí, ekologii a dalších podmínkách. V létě při nedostatku vláhy se koncentrace živočišných látek v houbách velmi zvyšuje a houba sama se stává jedovatou.

Výběr a příprava místa

Černé lanýže se pěstují v dubových, habrových, ořechových a bukových hájích. Tato houba roste na kořenech těchto stromů a vytváří s nimi mykorhizu. Lze využít přírodní nebo speciálně vysazené háje. Další důležitou podmínkou pro růst této houby je teplé klima. Lanýž nesnáší příliš silné mrazy v zimě a vysoké teploty v létě. Vyžaduje mírnou zimu a chladné, vlhké léto. Lanýž roste výhradně ve vápenaté půdě. Kromě toho musí být půda dobře propustná a bohatá na živiny.

Umělé pěstování lanýžů spočívá v výsadbě plantáží a přidávání půdy z oblastí přirozeného prostředí hub do půdy.

Je velmi důležité vybrat pro stromy správné místo. Mělo by být chráněno před všemi extrémními povětrnostními vlivy, oploceno od ostatních rostlin a živočichů. Stanoviště by se mělo nacházet v určité vzdálenosti od ostatních stromů, které mohou ovlivnit růst a vývoj lanýžů. Půda by měla být otestována na pH. Za tímto účelem umístěte vzorek půdy do malé nádoby a zalijte trochou bílého octa. Pokud směs mírně šumí, půda není pro lanýže vhodná – je nutné v ní zvýšit zásaditou hladinu. K tomu je třeba do půdy postupně přidávat vápno. Poté je třeba zasadit několik stromů – dub, lísku, buk, habr.

Mycelium se přiváží spolu s půdou odebranou z přirozeného prostředí hub. K tomu se mycelium vykope v hloubce 10-15 cm a umístí se vedle stromů. Zralé plodiště houby můžete také rozbít na několik kusů a umístit je vedle kořenů sazenic. Nyní některé firmy prodávají sazenice vlašských ořechů s již naroubovanými lanýžovými sporami. Při výsadbě takových stromů není potřeba další půda z biotopu. Mycelium by se mělo přesazovat koncem léta nebo začátkem podzimu.

Pěstování a sklizeň

Péče spočívá v přípravě pozemku pro lanýže. Pozemek musí být zbaven keřů a jiných hub. V létě by měl být pozemek dobře zaléván teplou vodou. Je také nutné zajistit, aby jej nikdo nepošlapal. Úroda se objevuje 5-7 let po výsadbě sazenic. Plodění trvá 25-30 let. Plodnice se obvykle nacházejí v půdě v hnízdech po 3-7 kusech. Když lanýže dozrají, země nad nimi se mírně zvedne a tráva v blízkosti hnízda vyschne. Tyto znaky slouží jako začátek sklizně. Lanýže zpravidla dozrávají na podzim a úroda se odstraňuje až do zimy. Každá houba by měla být zabalena do pergamenu a umístěna do suché rýže – tímto způsobem se v houbách zachová vlhkost. Neměly by však být zcela zbaveny zeminy. Půda chrání houby před ztrátou chuti a před mikroorganismy. Houby by měly být uchovávány v chladničce.

Více než 800 000 knih a audioknih!

Dostat 2 měsíce předplatného Litres jako dárek a užívejte si neomezené čtení

Lanýže jsou nejdražší houby na světě, protože stojí asi 2 tisíce eur za kilogram. A roste také na Ukrajině, i když stále nemáme firmu, která by je pěstovala. Pouze osoba, která zná vlastnosti houby, může najít lanýž – pouze tehdy bude takový „tichý lov“ úspěšný.

Kde hledat lanýže?

Tyto houby rostou v dubových a dubohabrových lesích, lze je nalézt i na vápencových půdách. Zvláštností houby je, že se nachází pod zemí, v hloubce asi 30 cm.Lanýže rostou samostatně, ale existují i ​​skupiny 2-7 hub. Právě proto, že jsou lanýže ukryté pod zemí a nelze je jen tak vidět, je hledání těchto hub docela obtížný úkol.

Jak najít cennou houbu? Častou možností je zapojit do pátrání divoká prasata. Tuto houbu jedí, takže ji najdou čichem. Existují také speciálně vycvičení psi, kteří se také specializují na vyhledávání lanýžů. Pokud však znáte jeden charakteristický znak, můžete houbu hledat bez takových pomocníků. Jen se pozorně rozhlédněte – tam, kde je v zemi lanýž, uvidíte roj žlutých mušek. Po nalezení lanýže musí být opatrně odstraněn, aby nedošlo k jeho poškození.

Druhy lanýžů

Na světě existuje devět druhů těchto cenných hub – a ukrajinské lanýže jsou ceněny stejně jako francouzské nebo italské. Nejčastěji se vyskytují v Karpatech a Zakarpatsku – vyskytují se zde bílé lanýže. Stále existují místa v Kyjevské a Vinnické oblasti.

Černé lanýže jsou na Ukrajině vzácnější, ale existují. Ne každý o této skutečnosti ví, takže takové houby jsou často jednoduše vyhozeny, pokud se někde náhodou najdou.

Hlavní problém „tichého lovu“

Hlavním problémem tohoto odvětví na Ukrajině není to, že by se lanýže těžko sháněly. Mohou se prodávat legálně, protože houby jsou uvedeny v červené knize. Legislativa navíc nestanoví, že lanýže lze pěstovat v průmyslovém měřítku. To vše vede k tomu, že na Ukrajině existuje černý trh s prodejem lanýžů.

Pěstování lanýžů je výnosný byznys. Zvláště pokud jde o bílý lanýž, který roste na Ukrajině. Například nyní toskánské lanýže stojí 4000 eur za kilogram. A cena lanýžů Alba nebo „bílých diamantů“ dosahuje 7500 XNUMX eur.

Ukrajinské restaurace kupují takové lanýže za cenu 4 tisíce hřiven za kilogram, což je také dobrá cena. Pro použití hub ukrajinského původu bylo vytvořeno schéma: domácí houby se mísí s houbami přivezenými ze zahraničí.

V letech špatné úrody může cena lanýžů vzrůst několikanásobně. Existují dokonce aukce na prodej vzácných lanýžů, které lákají mnoho gurmánů a restauratérů.

Pár faktů o lanýžech

Lanýž není jen drahá houba, ale opravdová delikatesa. Právě jeho chuť vyvolala mezi fajnšmekry takový rozruch.

Několik faktů o této pochoutce je uvedeno níže:

1. Černé lanýže jsou tak kořenité a aromatické, že s nimi nelze skladovat jiné potraviny. Například i vejce budou nasycena jejich vůní, pokud jsou umístěna společně.
2. Bílé lanýže mají mírně česnekovou chuť a lze je jíst syrové. Toto je nejvybranější jídlo – proto bude cena odpovídající.
3. Gurmáni nemají rádi šedé lanýže, na rozdíl od černých. To je důvod, proč se podvodníci často uchýlí ke schématu, kdy šedou houbu jednoduše přebarví na černo, aby ji prodali za co nejvyšší cenu.
4. Lanýž je považován za přírodní afrodiziakum, které zvyšuje libido mužů i žen.

A na závěr zajímavý fakt:

Počet dealerů drog a pašeráků lanýžů ve Francii je stejný, což svědčí o velké hodnotě této houby.