Lahodný česnek v oleji. Strana 2.

Hádá se někdo?
Chtěl jsem si takový olej vyrobit sám, ale zatím nejsou žádné saláty, počkáme, až dorazí zelenina. Mimochodem, četl jsem, že botulismus se dobře rozvíjí v česneku a dalších přísadách v oleji, takže je potřeba všechno velmi dobře omýt a dlouho neskladovat.

Rep.21 23. dubna 15, 19:05

Nerafinovaný slunečnicový olej má velmi výraznou vůni. Igor2105, 23. dubna 15, 01:45

faroy, nepleť si to – ochucené a nerafinované jsou dvě velmi odlišné věci. Rafinace je metoda čištění, Camomilla, 23. dubna 15, 08:38

A co tím myslím, nepletu si věci. Potřebujete ochutit velmi čistý olej (rafinovaný) a olivový olej je obvykle nerafinovaný.

Doplněno po 3 minutách:

Rafinovaný olej se nejlépe hodí na smažení nebo na zahřívání na vysoké teploty. A zálivka na salát by měla být z nerafinovaného oleje. doctorr, 23. dubna 15, 18:53

Alkoholové tinktury se vyrábějí na čistém alkoholu, nikoli na surovém materiálu. Pro aromatizaci jsou také potřeba čisté oleje bez cizích pachů a chutí.

Poslední vyd. 23. dubna 15, 19:08 z faroy

Alkoholové tinktury se vyrábějí z čistého alkoholu, nikoli ze suroviny. Pro aromatizaci jsou také potřeba čisté oleje bez cizích pachů a chutí. faroy, 23. dubna 15, 19:05

No, to pokud chceme olej s vůní pouze vybraného koření. Ale samotné oleje mají příjemnou vůni a koření jí jen dodává určitý nádech. Z několika kupovaných ochucených olejů, které jsem si vzal a viděl v obchodě, byly všechny vyrobeny z nerafinovaného olivového oleje.

Rep.23 24. dubna 15, 16:57

ale zatím tu nejsou žádné saláty, doktorr, 23. dubna 15, 17:06

A zalijte vařenými bramborami, kysaným zelím. A rajčata a okurky, i když skleníkové, jsem nezrušil.

Rep.24 26. dubna 15, 06:39
SanSam,

A jak dlouho se dá takový česnek skladovat? Po zakrytí česnek vyschne. SanSam, 01. září 14, 20:09

Abyste zabránili vysychání česneku, doporučuji na podzim spálit kořenový ocas nad hořící svíčkou. Vydrží minimálně 2 roky. Mimochodem, loni jsem ho zkusil spálit plynovým hořákem, ale výsledek nebyl potěšující – stroužky zežloutly a některé uschly.

der_Heiler mistr Na okraji vesmíru 207 68
Rep.25 10. května 15, 22:10

Skvělý recept na česnekový konfit. Originál se připravuje dlouhým zahříváním česneku v oleji na otevřeném ohni.
Ale je lepší a snazší udělat konfit v tlakovém hrnci.
Česnek pevně naskládejte do sklenice se šroubovacím uzávěrem (maximálně 0,5 litru). Předtím mu odřízněte kořínky. Neloupejte. Přidejte snítku tymiánu, rozmarýn, malý lusk pálivé papriky (pokud máte rádi pálivé), zalijte olejem (já vždycky přidávám olivový olej – je z něj výborný zálivka na salát a na namáčení chleba), pevně zašroubujte víko sklenice, vložte ji do tlakového hrnce (na ubrousek nebo podložku), zalijte vodou po “ramena”, postavte na oheň, přiveďte k varu na mírném ohni, uzavřete ventil a zahřívejte se zavřeným ventilem asi 20-30 minut. Poté nechte velmi pomalu vychladnout, tlakový hrnec otevřete a vyjměte konfit.
Česnek samotný je podobný tomu, co se dává do pilafu, jen je aromatičtější a chutnější. Někdy si jen namažu stroužek tohoto česneku na krajíc chleba a posypu hrubou solí – s vodkou je to velmi vydatné.

Rep.26 11. května 15, 13:23

Do extra panenského olivového oleje přidávám oloupané hřebíčky a kousek chilli papričky a používám to jako zálivku na salát; můžete to přidat i několikrát.

der_Heiler mistr Na okraji vesmíru 207 68
Odpovědět 27 11 15. května, 14:11 (za 48 minuty)

Do extra panenského olivového oleje přidávám oloupané hřebíčky a kousek chilli, používám ho jako zálivku na salát, můžete ho přidat i několikrát. texnar, 11. května 15, 13:23

Nebojíš se infekce? Já bych to neriskoval. Máslo zkysne – hned si toho nevšimneš. Ale bude to spousta problémů. Česnek jen pomůže s kynutím a hnitím – má hodně cukru.

Rep.28 11. května 15, 23:18

der_HeilerNaučil mě to jeden můj řecký kamarád, říká, že v jeho vlasti se tímto způsobem dokonce vyrábí nepasterizované máslo a zatím jsou tam všichni zdraví.

Líný 11 Profesor Kyjev 3.6K 1.9K
Odpovědět 29 12 15. května, 00:15 (za 58 minuty)

Nebojíš se infekce? Já bych to neriskoval. Pokud máslo zkysne, hned si toho nevšimneš. Ale bude to spousta problémů. Česnek jen pomůže s tím zkysnutím a hnitím – má hodně cukru. der_Heiler, 11. května 15, 14:11

der_Heiler, s česnekem a olejem se nic nestane, pokud je budete uchovávat v lednici. Dělám to už desítky let. http://labspirt.com/forum/index.php/topic,2432.0.html

Odpovědět 30. 31. července 15, 13:51

Vždycky tohle děláme: kuře nasekáme a zalijeme dobrým olivovým olejem, který v lednici ztuhne, dlouho vydrží a je vhodné ho přidat kamkoli.

Odpovědět 31. července 31 15, 14:00 (za 10 minut)

Máslo zkysne – česnek mu jen pomůže zkysnout a zkazit se – má hodně cukru.
der_Heiler, 11. května 15, 14:11

moje začala kvasit druhý den. Sasha_26, 01. září 14, 20:25