Lahodný angreštový a malinový džem. Recept krok za krokem s fotografiemi — Botanichka

Recept na hustý angreštový a malinový džem jsem vymyslela takříkajíc pod vlivem okolností. Měl jsem vybrané červené angrešty – bobule po bobuli, velké, prostě pohled pro bolavé oči. A moje matka nebyla líná sbírat drobné z keře. Projít se tím trvá dlouho, když to odhodíte, nezvednete ruku. Obecně jsem udělal bobulové pyré z malých a v tomto pyré jsem vařil velké bobule s cukrem. Ukázalo se to velmi chutné a krásné! Sdílím recept!

Ingredience na angreštový a malinový džem

• 700 g angreštu;
• 300 g malin;
• 1 kg cukru.

Způsob výroby lahodné angreštové a malinové marmelády

Jahody třídíme. Ty největší očistíme: odřízneme nosy a ocasy. Poté angrešt namočte do studené vody, přichycené zbytky se tak snadno omyjí. Poté angrešt napícháme párátkem nebo jehlou, aby při vaření nepraskl.

K velkým angreštům přidejte trochu malin. Pokud na zahradě rostou nějaké další bobule, například jahody, červený rybíz, pak je také doporučuji přidat do angreštového a malinového džemu.

Maliny a angrešt zasypte krystalovým cukrem a nechte chvíli odležet. Množství cukru lze změnit, v podstatě vše závisí na kyselosti bobulí a chuťových preferencích, čím kyselejší je angrešt, tím více cukru budete potřebovat. Mějte však na paměti, že čím méně cukru přidáte, tím tekutější bude džem.

Nyní pojďme k maličkostem. Stačí ho jen omýt v cedníku, není třeba ho loupat, stejně ho uvaříte a protřete přes síto. Je však nutné odstranit větvičky, listí a jiné viditelné nečistoty.

Nasypte bobule do široké pánve, zalijte trochou vody a přikryjte pokličkou. Přiveďte k varu, rozmačkejte šťouchadlem na brambory, vařte celkem 6-7 minut.

Směs protřeme přes jemné síto. Na pletivu zůstane dužina, kterou lze mimochodem zalít vroucí vodou, povařit 10 minut, přecedit a podle chuti přidat cukr. Z ničeho získáte lahodný kompot.

Smíchejte pyré z bobulí s celými bobulemi a krystalovým cukrem. Zahřívejte na mírném ohni až do varu a jemně míchejte. Povařte džem po dobu 5 minut, protřepejte a výslednou pěnu zatlačte do středu pánve.

Po vychladnutí na pokojovou teplotu džem znovu zahřejte k varu, znovu povařte 5 minut, vychladněte a sejměte pěnu. Nepozorované nečistoty se navíc někdy shromažďují v pěně, když ztuhne a shromažďují se ve světlých vločkách, kazí vzhled džemu.

Připravíme nádobí k uskladnění: sklenice důkladně umyjeme a opláchneme vroucí vodou. Poté sterilujeme nad párou nebo sušíme v troubě vyhřáté na 100 stupňů Celsia. Vařte víčka. Zcela vychladlý džem nalijte do suchých sklenic, uzavřete víčky a uložte na suché a tmavé místo.

Hustý angreštový a malinový džem v chladné zimě vám připomene horké léto. Šálek horkého čaje a trochu džemu! Co může být jednodušší a chutnější! Dobrou chuť a plné koše pro vás.

Přečtěte si více na toto téma:

• Recepty 2109
• Zavařeniny a džemy 97

Angrešt je lahodná vitamínová bobule, ze které se vyrábí nádherný smaragdový džem. Během vaření je důležité správně kombinovat ingredience a postupovat podle pokynů krok za krokem, aby se sladká hmota nepřipálila. Angreštová marmeláda se podává k čaji nebo se používá jako přísada do pečení a jiných pochutin.

popis

• Kuchyně: Ruská
• Kategorie: Dezert
• Doba přípravy: 30 minut
• Doba vaření: 18 hodin 14 minut
• Kalorie na porci: 202.1 kcal

Složení

• Cukr 2 kg
• Angrešt 2 kg
• Voda 5 polévkových lžic.
• Třešňové listy 100 g

příprava

1. Připravte si nálev z třešňových listů

Nalijte vodu do pánve. Položte omyté třešňové listy, přikryjte poklicí a položte na mírný oheň. Listy vařte 15 minut. Vypněte teplo a nechte vychladnout.

2. Připravte angrešt na vaření

Vyberte si mírně nezralé zelené angrešty, aby bobule během procesu vaření neztratily svůj tvar a džem se ukáže jako smaragdově zelený. Stonky a stonky odstraňte rukama nebo ustřihněte nůžkami. Každou bobule napíchněte na 2-3 místech párátkem.

3. Vařte sirup

Nálev z třešňových listů sceďte do jiné pánve. Do třešňového vývaru přidáme cukr, zamícháme, zapálíme a přivedeme k varu. Sirup vařte 3-5 minut, dokud se cukr úplně nerozpustí. Oddělte ⅓ třešňových listů z celkové hmoty, nechte v lednici, abyste je na konci vaření přidali do džemu.

4. Bobule zalijte sirupem na vaření

Angrešt ve varné míse přelijte horkým sirupem. První porce horkého sirupu nalijte naběračkou a rovnoměrně jej rozdělte na bobule, aby jejich slupka nepraskla při změnách teploty. Nechte bobule naplněné sirupem 5-6 hodin nasáknout sladkostí.

5. Angrešt uvařte ve třech krocích

Nádobu s bobulemi položte na pomalý oheň, přiveďte k varu a vařte 2-3 minuty. Jemně promícháme, aby bobule nepopraskaly. Vypněte oheň a nechte džem 6 hodin louhovat. Dejte džem zpět na pomalý oheň a vařte 1-2 minuty. Odstraňte z ohně a nechte při pokojové teplotě dalších 6 hodin. Do vychladlé hmoty vložíme odložené třešňové listy. Dejte džem na pomalý oheň, přiveďte k varu a míchejte zdola nahoru. Pokračujte ve vaření po dobu 3-4 minut.

6. Uložte džem do sklenic

Hotový horký džem nalijte do suchých sterilizovaných sklenic, zavíčkujte je víčkem a nechte vychladnout. Džem skladujte na chladném místě (sklep, sklep, lednice). Po otevření sklenice uchovávejte pamlsek v chladničce ne déle než 1 měsíc.

Video receptu

UŽITEČNÉ VĚDĚT O RECEPTU

V klášterech a knížecích zahradách v Rusku se angreštům říkalo „bersen“, „kryzh“, „agrys“, „agrus“. Alexander Puškin byl velkým fanouškem angreštové marmelády a jedl ji i v létě: v horku se mu podávala delikatesa spolu s karafou vody a ledu. Bobule na angreštový džem se sbíraly přísně od 10. července do 15. července a vařily se déle než jeden den, aby džem byl průhledný a angrešt se nerozvařil. Správně připravený džem byl skladován po dlouhou dobu i bez hermetického uzávěru. Dávalo se do skleněných nádob, navrchu se přikrylo voskovaným papírem, kolem hrdla se pevně svázalo motouzem a uložilo se na chladné místo. Nyní je angreštový džem srolován s plechovými víčky a skladován i při pokojové teplotě.

Našli jste v publikaci chybu? Dejte nám vědět.