Květák nakládaný na zimu bez sterilizace.
Květák je chutný a zdravý produkt. Obsahuje 2-3x více bílkovin, železa a vitamínu C než bílé zelí. Obsahuje i další vitamíny, minerály a prospěšné kyseliny. Zelenina bude vynikajícím doplňkem zimní stravy, pomůže vyrovnat se s nedostatkem vitamínů a zbavit se nadbytečných kilogramů.
Květák na zimu připravíte nejen zmrazením. Marinované občerstvení vyrobené z této zeleniny ozdobí stůl. Připravené bez sterilizace si zachovají většinu živin. Konzervace bez dodatečného tepelného zpracování je jednoduchá na provedení a má mnoho variant.
- 1 Výběr a příprava produktů a nádob
- 1.1 Další přísady
- 1.2 Nádobí
- 2.1 Jednoduchý recept na moření v litrových sklenicích
- 2.2 S mrkví
- 2.3 S paprikou
- 2.4 S bylinkami a rajčaty
- 2.5 S okurkami
- 2.6 v korejštině
Výběr a příprava produktů a nádob
K přípravě nakládaného zelí na celé zimní období, které zůstane chutné a křupavé až do další sezóny, nestačí vybrat vhodný recept. Je důležité vybrat správné ingredience.
Zvláštní pozornost by měla být věnována květáku:
- Doporučuje se zvolit středně velké hlavy. Mají pevné, ale jemné růžičky, které zůstávají po konzervování křupavé.
- Hlavy květáku by neměly mít žádné stopy hniloby, mechanického poškození nebo známky onemocnění. Pokud jsou v hlavě díry, pak uvnitř žije hmyz. Takové konzervy se bez sterilizace zkazí.
- Hlávky zelí by měly být husté. Volné exempláře s vyčnívajícími otevřenými květenstvími budou tuhé a vláknité.
Důležité je zelí správně připravit. Postup:
- Hlávky zelí se omyjí velkým množstvím vody. Tmavé oblasti jsou odříznuty.
- Listy na hlavě jsou odtržené.
- Tuhá stopka se základnou, na které jsou květenství připevněna, je vyříznuta.
- Zelí je odděleno do květenství. Pokud jsou stopy hmyzu nebo je zelenina příliš tvrdá, blanšírujte ji na 30 sekund ve vroucí vodě.
Správně připravené zelí by nemělo mít špinavá nebo tmavá místa ani stopy hmyzu. Právě tyto nedostatky způsobují kažení konzerv.
Další přísady
Pozornost je věnována nejen zelí, ale také doplňkovým přísadám. Ovlivňují chuť svačiny.
Zelí se často zavařuje spolu s jinou zeleninou. Měly by být šťavnaté a čerstvé, bez stop hniloby nebo chorob.
Jódovaná sůl není vhodná pro konzervování zeleniny. Změkčuje výrobky, zhoršuje jejich chuť a vede k nadýmání sklenic. Jemná sůl „Extra“ je povolena, ale je snadné předkrm přesolit. K nakládání zeleniny pro jakýkoli recept je nejlepší použít běžnou kamennou sůl.
Chuť pokrmu do značné míry závisí na vodě.. Pro konzervaci se doporučuje použít přečištěnou nebo předvařenou vodu.
Většina receptů vyžaduje ocet. Působí jako konzervant. K nakládání květáku se často používá běžný stolní ocet. Ale to je považováno za škodlivé, takže přívrženci správné výživy jej raději nahrazují jablečným džusem.
Nádobí
Pokud se konzervy připravují bez dodatečné sterilizace, sklenice se umyjí mýdlovou vodou nebo sodou a poté se sterilizují. To se provádí jedním z následujících způsobů:
- Pro sterilizaci se na pánev s vroucí vodou umístí speciální víko. Na jamku 3-6 minut. Nádobu postavte dnem vzhůru.
- Nádoba se umístí nad hubici varné konvice. Sterilizace pokračuje po dobu 5 minut.
- Sklenice se vloží do studené trouby. Poté nastavte teplotu na 180°C. Nádoby se uchovávají v troubě po dobu 20 minut.
Víčka se také sterilizují. K tomu se nalijí vroucí vodou.
Recepty na konzervovaný květák bez sterilizace
Receptů, jak květák připravit na zimu bez sterilování, a to nejen z květenství kapusty nebo ze směsi zeleniny, je mnoho.
Existují pikantní, horké a sladké možnosti. Nejlepší způsoby konzervace jsou uvedeny níže.
Jednoduchý recept na nakládání do litrových sklenic
Zavařování květáku bez další zeleniny je nejjednodušší způsob, jak jej připravit. Pokrm obsahuje aromatické bylinky, klasickou marinádu a květenství zelí. Tento jednoduchý recept vás nepřekvapí neobvyklou chutí, ale zachutná všem.
Složení:
- květák – 1,5 kg;
- hroznové listy – 8 ks;
- ocet – 75 ml;
- voda – 1,5 l;
- sůl – 75 g;
- cukr – 75 g;
- černý pepř – 6 ks;
- hrášek z nového koření – 6 ks.
Tyto ingredience vystačí na 2litrové sklenice. Množství zelí závisí na velikosti květenství, na která byla hlávka rozdělena.
Rada. Pokud je to žádoucí, do solného roztoku se přidávají další koření, například listy rybízu, suchá hořčice, bobkový list.
Recept na lahodnou přípravu květáku na zimu bez sterilizace:
- Zelí se promyje pod studenou vodou, oddělí se od základny a rozdělí se na květenství. V tomto receptu je lepší použít středně velké růžičky.
- Hroznové listy se umyjí a umístí do sklenic. Pepř se nalije na dno nádob.
- Zbytek sklenic je naplněn květenstvím zelí. Jsou položeny co nejtěsněji, ale opatrně, aby nedošlo k jejich rozdrcení.
- Nalijte vodu do pánve, přidejte sůl a cukr. Směs se vaří, dokud se přísady nerozpustí v kapalině. Poté přidejte ocet a vařte další minutu.
- Vroucí solanka se nalije do sklenic se zelím. Nádoby se srolují pod víky, pak se obrátí dnem vzhůru, přikryjí přikrývkou a nechají se v této formě, dokud úplně nevychladnou.
Toto zelí je křupavé a chutné. Bude výborným doplňkem teplých jídel a chuťově může konkurovat nakládaným okurkám.
S mrkví
Pikantní květák s křupavou mrkví je nejen chutný, ale i krásný, takže ozdobí všední i sváteční stoly. Pálivá paprika dodá pokrmu pikantní tón. Je-li to žádoucí, je vyloučeno ze seznamu složek. Aby byl pokrm pikantnější, zvyšuje se jeho množství.
Složení:
- květák – 6 kg;
- mrkev – 10 ks;
- sůl – 180 g;
- bobkový list – 12 ks;
- květy – 6 ks;
- ocet – 80 ml;
- třešňové listy – 6 ks;
- listy černého rybízu – 6 ks;
- pálivá paprika – 3 lusky;
- voda – 3 l;
- černý pepř – 30 ks;
- Česnek – 24 hřebíček;
- cukr – 120 ml;
- cibule – 6 ks .;
- kopr – 1 svazek.
Uvedené množství surovin vystačí na 3-4 dvoulitrové zavařovací sklenice nebo 6litrové zavařovací sklenice. V případě potřeby lze množství přísad proporcionálně měnit.
Lahodný recept na přípravu květáku na zimu s mrkví bez sterilizace:
- Hlávky zelí se umyjí, stopka se vyřízne a rozebere na malá květenství. Mrkev se umyje, oloupe a nakrájí na proužky. Cibule se oloupe a nakrájí na poloviční kroužky o tloušťce až 1 cm. Česnek se oloupe a nakrájí na tenké plátky. Horké papriky se umyjí a nakrájí na poloviční kroužky.
- Listy kopru, černého rybízu a třešně se omyjí a suší.
- Na dno sklenic jsou umístěny listy ovocných stromů, kopr, černý pepř, hřebíček a bobkový list. Ingredience jsou rovnoměrně rozděleny mezi nádoby.
- Květenství květáku, mrkev, cibule, česnek a feferonky jsou těsně umístěny ve sklenicích a střídají se vrstvy.
- Připravte si marinádu. Za tímto účelem nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr a sůl a vařte 7 minut, dokud se všechny přísady nerozpustí. Poté přidejte ocet a vařte další 1-2 minuty.
- Vroucí marináda se nalije do sklenic. Zelí se hned sroluje pod pokličkou.
- Sklenice se obrátí dnem vzhůru, zabalí se do teplé přikrývky a nechají se úplně vychladnout.
S paprikou
Tento neobvyklý salát není chuťově horší než lecho. Marináda není směs vody a octa, ale rajčatové šťávy. Papriky jsou vybírány se silnými stěnami. Pokud použijete barevnou zeleninu, bude salát krásnější.
Varování! Aby salát byl pikantní, přidejte pár lusků feferonky nakrájené na kroužky.
Složení:
- květák – 2 kg;
- paprika (nejlépe různé barvy) – 0,5 kg;
- mrkev – 250 g;
- rajčata – 1,5 kg;
- česnek – 80 g;
- směs petrželky a kopru – 1 svazek;
- cukr – 100 g;
- sůl – 80 g;
- ocet – 100 g;
- rostlinný olej – 200 g.
Jak vařit:
- Zelí se omyje, oloupe a rozdělí na květenství. Pro tento recept je lepší, aby nebyly příliš malé. Květenství se ponoří na 5 minut do vroucí vody, poté se scedí v cedníku.
- Mrkev oloupeme, nakrájíme na plátky o tloušťce 0,5 cm, papriku omyjeme, zbavíme semínek a stopek, nakrájíme na silné půlkroužky nebo proužky.
- Rajčata se zalijí vroucí vodou, oloupou a poté rozdrtí v mlýnku na maso nebo mixéru. Česnek a bylinky jsou jemně nasekané.
- Rajčatová šťáva, pepř, česnek, mrkev a bylinky jsou umístěny v pánvi. Do zeleniny se přidává sůl, cukr a rostlinný olej.
- Když se směs vaří, přidejte do ní zelí. Zelenina se promíchá a za občasného míchání dusí na středním plameni 15 minut.
- Do zeleniny se přidává ocet. Směs se vaří další 2 minuty.
- Horký salát je umístěn ve sklenicích. Nádoby se srolují pod víkem, obrátí dnem vzhůru, zabalí do přikrývky a nechají úplně vychladnout.
S bylinkami a rajčaty
Květák s bylinkami a rajčaty vypadá jasně a chutná dobře. Používá se nejen jako svačina, ale také jako ozdoba masitých pokrmů.
Složení:
- květák – 2 kg;
- sůl – 4 lžíce. l .;
- česnek – 2 hlavy;
- cukr – 6 st. l;
- bobkový list – 6 ks;
- rajčata – 4 kg;
- kopr, petržel – každý 1 svazek;
- hořčičná semínka – 2 polévkové lžíce. l.;
- voda – 2 l.
Pro tento recept je lepší použít cherry rajčata. Zelenina tak bude marinovat rovnoměrně a předkrm bude krásnější.
Jak marinovat květák s rajčaty:
- Hlavy zelí se umyjí, stopka se odstraní a rozdělí na velká květenství. Rajčata omyjte velkým množstvím studené vody. Česnek se oloupe a bylinky se nasekají.
- Květenství zelí se smíchají v samostatné nádobě s rajčaty.
- Bobkový list, česnek, hořčičná semínka a nasekané bylinky se vloží na dno sklenic. Zbytek objemu doplníme kapustovo-česnekovou směsí.
- Připravte si marinádu: cukr a sůl nasypte do hrnce s vodou, přiveďte k varu a počkejte, až se ingredience rozpustí. Poté přidejte ocet a vařte další 2 minuty.
- Vroucí marináda se nalije do sklenic se zeleninou a uzavře víčky.
- Sklenice se obrátí dnem vzhůru, zabalí se do přikrývky a nechají se úplně vychladnout.
S okurkami
Nakládané okurky jsou nejoblíbenější zimní svačinkou. Přidáte-li květák do sklenice, získáte úplně jiný pokrm.
Složení:
- okurky – 5 kg;
- květák – 2 kg;
- pálivá paprika – 2 lusky;
- česnek – 2 hlavy;
- rybíz, malina, třešňové listy, koprové deštníky – 6 ks;
- květy – 6 ks;
- černý pepř – 12 ks;
- cukr – 100 g;
- sůl – 150 g;
- ocet – 150 ml.
Pro tento recept je vhodné použít 3litrové sklenice. Obrobek v nich vypadá krásnější.
Příprava:
- Zelí se umyje a oddělí do velkých květenství. Okurky se namočí na 3 hodiny do ledové vody. Česnek je oloupaný. Feferonky jsou nakrájeny na kroužky.
- Na dno sklenic dejte hořký a černý pepř, hřebíček, listy ovocných a bobulových stromů, stroužky česneku a koprové deštníky. Nahoře – zelí a okurky ve vrstvách.
- Zeleninu zalijte vroucí vodou, nechte 2 minuty odstát, poté tekutinu nalijte do kastrůlku, přiveďte k varu a postup opakujte.
- Do vody, která se nalila do pánve podruhé, přidejte cukr a sůl, přiveďte k varu a vařte 5 minut. Poté přidáme ocet a dusíme další 2 minuty.
- Zelenina se zalije vroucím lákem. Sklenice se srolují pod víčka, postaví dnem vzhůru, zabalí do deky a nechají úplně vychladnout.
Různá zelenina se připravuje stejným způsobem. V tomto případě je do kompozice zahrnuta další zelenina.
V korejštině
Korejský nakládaný květák je recept pro milovníky pikantních a pikantních jídel. Tento předkrm bude vynikajícím doplňkem jakékoli přílohy i bez masitých pokrmů.
Složení:
- květák – 2 kg;
- středně velká mrkev – 3 ks;
- česnek – 2 hlavy;
- ocet – 2 lžíce. l.;
- voda – 2 l;
- cukr – 1 lžíce;
- rostlinný olej – 100 ml;
- sůl – 2 lžíce. l .;
- koření na mrkev v korejštině – 2 polévkové lžíce. l.
Zda bude předkrm pikantní nebo jemný, závisí na koření korejské mrkve. V obchodech se prodávají 2 možnosti.
Jak nakládat květák na korejský způsob:
- Květák se umyje a rozdělí na malá květenství. Zeleninu spařte 2 minuty ve vroucí vodě. Poté dejte do cedníku a nechte vodu vytéct.
- Mrkev se omyje, oloupe a naseká na korejském struhadle na zeleninu. Česnek je jemně nasekaný.
- Zelenina se promíchá a vloží do sklenic.
- Připravte si marinádu. Do vody se přidává cukr, sůl, olej, koření. Směs přiveďte k varu a vařte 7 minut. Poté přidejte ocet a vařte další 2 minuty.
- Vroucí marináda se nalije do sklenic a uzavře víčky.
- Sklenice se obrátí dnem vzhůru a přikryjí přikrývkou. V této podobě by měly stát až do úplného vychladnutí.
Zelí na korejský způsob se připravuje bez vody. V tomto případě bude muset být salát sterilizován.
Rada. Je snadné si sami vyrobit dobré korejské zeleninové koření. K tomu smíchejte koriandr, suchý česnek, kurkumu, sladkou papriku, černý a červený pepř, pískavici a bazalku.
Základní pravidla pro skladování obrobků
Konzervovaný květák lze skladovat rok. Pak zelenina změkne, ztmavne a chuť se zhorší.
Sklenice na svačinu skladujte na tmavém a chladném místě, jako je spíž nebo sklep.
Otevřené přípravky se uchovávají v chladničce. Ve slaném nálevu budou sedět déle než týden.
Závěr
Konzervovaný květák je dobrou alternativou k obvyklým rajčatům a okurkám. Má zajímavou chuť a zůstává dlouho křupavá.
Absence sterilizace nejen usnadňuje proces vaření, ale také činí pokrm zdravější. Tato svačina je užitečná při nedostatku vitamínů a nedostatku železa v těle.
Celková sezóna sklizně je v plném proudu. Na zimu už máme zavřeno zavařeniny a džemy, kompoty, okurky a rajčata dle nejrůznějších receptů, zimní saláty a přesnídávky. Postupně jsme se dostali ke květáku. V dnešní recenzi navrhuji vařit tuto krásnou zeleninu v rajčatech. Podává se jako samostatná svačina, která dokonale doplňuje chuť špaget, dušeného masa, smažených brambor, ryb a různých příloh.
Uvedeno v telegramu: Květák v rajčatech na zimu -. Podívejte!
Květák je neuvěřitelně zdravá a na bílkoviny bohatá zelenina. Obsahuje mnoho vitamínů a minerálních solí, které naše tělo potřebuje. Proto ji určitě zařaďte do svého jídelníčku.
Z této zeleniny snadno připravíte mnoho lahodných a originálních pokrmů. Jediné, co všechny tyto přednosti zastiňuje, je velmi krátká sezóna. A v tomto ohledu se mnohé ženy v domácnosti často obávají jedné otázky: jak uchovat zeleninu na zimu? Proto bych se s vámi ráda podělila o několik receptů z mé kuchařky.
Květák v rajčatech na zimu s petrželkou a česnekem
Zimní nakládaný květák má můj manžel nejraději, takže toto je první recept u nás doma, který odstartuje zimní zavařovací sezónu.
Na 3 kg zelí budete potřebovat:
- 1,5 kg rajčat;
- 1 kg sladké papriky;
- 200 gramů čerstvé petrželky;
- 2 hlavy česneku;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 100 ml 9% kyseliny;
- 100 gramů písku;
- 50 gramů nejodizované soli.
Princip vaření:
1. Hlávky zelí se rozdělují na malá květenství, která se dobře opláchnou a vloží do cedníku, aby odtekla přebytečná tekutina. Poté se zelenina zalije studenou vodou, lehce osolí (bude stačit 1 polévková lžíce) a položí na plotnu. Po uvaření povařte 5 minut, poté sceďte v cedníku.
2. Sladká paprika se oloupe ze semen a stonků, nakrájí se na malé kousky.
3. Rajčata se umyjí, poté se na každém plodu provede mělký řez ve tvaru kříže. Vroucí voda se nalije do misky se zeleninou, po 3-5 minutách se voda slije, zelenina se oloupe a nakrájí na malé kousky.
4. Rajčata, paprika a česnek jsou rozdrceny v míse mixéru nebo krouceny v mlýnku na maso, dokud nejsou kašovité. Vše se přemístí do nádoby se silným dnem, přidá se nasekaná petrželka.
5. Zakroucená směs se položí na plotnu, dochutí olejem, octem, cukrem a solí. Vše se dobře promíchá.
6. Když se marináda začne vařit, vložte předvařená květenství do nádoby, smíchejte s rajčatovou hmotou a na mírném ohni vařte 20 minut.
7. Vroucí předkrm se vloží do sterilní skleněné nádoby, hermeticky uzavře, položí na víko a na jeden den přikryje péřovým šátkem.
Příprava květáku s mrkví v rajčatové šťávě podle jednoduchého receptu
Nakládaný květák je skvělý způsob, jak uchovat tuto zeleninu a zvýraznit její křupavou texturu v barevném, pikantním nálevu.
Složení:
- 1,5 kg hlávek zelí rozebraných na květenství;
- paprikový lusk;
- mrkev;
- 1 litr rajčatové šťávy;
- česneková hlava;
- petržel a kopr;
- 100 gramů písku;
- 50 gramů kamenné soli;
- 0,5 šálku 9% octa;
- sklenici rostlinného oleje.
Technologie přípravy:
1. Vezmeme velkou žáruvzdornou nádobu, do které nalijeme rajčatovou šťávu. Pokud to není k dispozici, vezměte půl litru rajčatového protlaku a zřeďte ho ve vodě, abyste získali stanovené množství. Dále přidejte sůl, cukr, olej a ocet, zapněte oheň, počkejte, až se vaří a vařte 10 minut.
2. Zatímco se připravuje marináda, květenství zelí povaříme 5 minut v osolené vodě, poté scedíme v cedníku a necháme okapat. Nakrájejte sladkou papriku na malé proužky, nastrouhejte mrkev a česnek, zeleninu nasekejte nožem. Do vroucí marinády vložte zeleninu a všechny zbývající přísady.
3. Zeleninovou směs dobře promíchejte, přiveďte k varu a vařte ne déle než deset minut.
4. Hotovou svačinu vložte do předem napařené skleněné nádoby a naplňte ji až nahoru. Poté vyvařená poklice pevně uzavřeme, otočíme dnem vzhůru a na den přikryjeme přikrývkou.
Květák v rajčatech na zimu bez sterilizace, olíznete si prsty!
Jedinečná chuť této úžasné zeleniny namáčené v rajčatech nenechá žádného člena domácnosti lhostejným. A petržel a paprika dodají pokrmu pikantní tón.
Složení:
- 1 kg hlávek zelí, rozebraných na malá květenství;
- 2 papriky;
- 600 gramů šťavnatých rajčat;
- banda petrželky;
- 2 Art. lžíce cukru;
- ne plný stoh 9% octa;
- 1 polévková lžíce. vrchovatou lžíci nejodizované soli;
- 3 stroužky česneku;
- 70 ml čistý olej;
- ¼ lžičky kyseliny citronové.
Způsob přípravy:
1. Květenství opláchněte v misce s vodou a položte na ručník, aby absorbovala přebytečnou tekutinu. Poté je vložte do nádoby se studenou vodou, přiveďte k varu a blanšírujte ne déle než minutu.
Pokud ve vodě rozpustíte špetku kyseliny citronové, zelenina si zachová mléčnou barvu a zůstane atraktivní.
2. Rajčata zbavte slupky a rozmixujte v míse mixéru do kaše.
3. Paprice odřízněte stonky, odstraňte vnitřnosti a dužinu nakrájejte na malé proužky.
4. Rajčatový protlak nalijte do žáruvzdorné nádoby, opepřete a dejte na plotnu. Po uvaření přidejte do marinády nasekané bylinky a česnek. Dobře promíchanou směs dochuťte cukrem, solí a máslem, všechny ingredience promíchejte. Poté vyskládáme květenství, promícháme a dále dusíme pod pokličkou na mírném ohni asi půl hodiny. 3-4 minuty před koncem vaření vlijte do předkrmu ocet.
5. Horkou pochoutku vložte do sterilní skleněné nádoby, hermeticky ji uzavřete a schovejte dnem vzhůru pod silnou přikrývku alespoň na 12 hodin.
Konzervování květáku v rajčatech se zeleninou
Rozmanité druhy zeleniny v lahodné rajčatové omáčce budou skvělou a zdravou přílohou k masu.
Potřebujeme:
- 10 maloplodých rajčat;
- 10 malých okurek;
- 1 malý lilek;
- 1 lusk sladké papriky;
- květenství květáku;
- 100 gramů cibule;
- 4-5 stroužků česneku.
Marináda pro 3litrovou nádobu:
- 1,7 kg šťavnatých rajčat;
- 2 lžíce lžíce hrubé soli;
- 3 lžíce. lžíce písku;
- 2 polévkové lžíce. lžíce 9% kyselina;
- 2 karafiáty;
- Pepř 10 černý pepř;
- čtvrtina chilli lusku;
- 2 listy vavřínu.
Princip vaření:
1. Veškerou zeleninu důkladně omyjte. Okurky nakrájíme na kroužky o tloušťce až 3 cm, rajčata na marinádu nakrájíme na 4 části a drobnoplodá rajčata jednoduše napíchneme párátkem do oblasti stopky. Zelí oddělíme na květenství, která dobře opláchneme, abychom z nich odstranili písek. Vezměte malé cibulky a nakrájejte je podélně. Paprice odřízněte stopku, odstraňte semínka a lusk podélně rozkrojte na 6-8 kousků. Tenký lilek nakrájíme na kolečka, silnější ovoce je lepší na půlměsíčky.
2. Protože zeleninu budeme zalévat vařící vodou, nalijeme do kastrůlku asi 3 litry vody a dáme na plyn, aby se vyvařila. Nyní začneme ukládat rozmanitou zeleninu do čisté, suché skleněné nádoby. Na dno hodíme stroužky česneku a vavřín, navrch dáme polštářek z okurek, který překryjeme vrstvou cibule.
3. Na cibuli položíme celé plody rajčat. Nyní vyplníme mezery v zelenině částmi papriky.
4. Snášku doplňte vrstvami lilku a květenstvím.
5. Obrobek opatrně nalijte vroucí kapalinou, zakryjte víkem a nechte doslova pět minut. Současně nastavte stejné množství vody k varu.
6. Usazenou vodu ze zeleniny slijte do dřezu, přidejte novou vařící vodu a nechte dalších 10 minut. Poté vypusťte kapalinu a zakryjte obrobek víkem.
7. Zatímco se sortiment louhuje, připravme si marinádu. Za tímto účelem rozdrťte rajčata na mlýnku na maso, nalijte výsledné pyré do hrnce, přidejte všechny potřebné přísady, dobře promíchejte a položte na varnou desku.
8. Když marináda dosáhne teploty varu, nastavte plamen na střední polohu a za stálého míchání vařte 10 minut.
9. Vařící marinádu nalijte na rozmanitou zeleninu a ihned skleněnou nádobu hermeticky uzavřete.
10. Protože se náplň ukáže jako hustá, musíte sklenici položit na stůl a důkladně ji válet. Otočte pamlsek a zabalte jej na jeden den do jemného šátku.
Video o tom, jak utěsnit květák v rajčatové omáčce na zimu?
Nabízím vám další jednoduchý recept na přípravu zelí v rajčatové omáčce. Tato variace se příliš neliší od předchozích, ale stále má své vlastní nuance.
Podrobné kroky naleznete ve videoreceptu, kde autor uvádí všechna vysvětlení:
Květák v rajčatové omáčce s paprikou (recept s octem)
Příprava nakládaného květáku na zimu není náročná. Hlavní věcí je vybrat čerstvou zeleninu, jejíž barva by měla být světle béžová a bez tmavých skvrn. Květenství jsou tlustá a masitá.
Na 4,5 litru připravené svačiny budete potřebovat:
- 2 kg květenství;
- 2 kg rajčat;
- 200 gramů sladké papriky;
- 2 hlavy česneku;
- 5 Pepper spirála;
- 100 gramů písku;
- 50 gramů hrubé soli;
- 1 sklenice rostlinného oleje;
- 10 polévkových lžic. lžíce 9% octa.
Princip vaření:
1. Umyjte rajčata, na každém ovoci udělejte malý řez ve tvaru kříže, vložte jej do velké nádoby a naplňte ji vroucí vodou doslova 2-3 minuty. Poté tekutinu slijte, rajče zbavte slupky a zeleninu protáhněte odšťavňovačem, mlýnkem na maso nebo mixérem.
2. Z paprik vyřízněte stonky a semena a poté je nakrájejte na poměrně velké kousky.
3. Hlávky zelí rozebereme na drobná květenství, která opláchneme v čisté vodě.
4. Do široké mísy se silným dnem dejte pepř, zalijte rajčatovým protlakem, cukrem, solí a ochuťte rostlinným olejem. Vše dobře promícháme a dáme na plotnu na střední teplotu.
5. Když se marináda začne vařit, vložíme do ní květenství, hmotu promícháme a přivedeme k bodu varu. Snižte teplotu na minimum, předkrm přikryjte pokličkou a vařte 20 minut.
6. Po uplynutí doby do přípravku přidáme nové koření, česnek protlačený lisem na česnek a ocet. Směs vařte dalších 5 minut a ihned ji vložte do sterilní skleněné nádoby. Sklenice postavte dnem vzhůru a přikryjte na jeden den froté ručníkem.
Lahodný květák v rajčatech na zimu s kyselinou citronovou
Naše rodina tuto aromatickou a jasnou pochoutku prostě miluje! Bez ohledu na to, jaké množství je připraveno, je okamžitě spotřebováno. Jeho chuť a vůni ocení i ti, kteří dříve neměli květák rádi.
Ingredience na 2 kg zelí:
- 2,5 kg dužnatých rajčat;
- 2 lusky sladké papriky;
- 6 polévkových lžic. lžíce přírodní rajčatové pasty;
- 4 hřebíček z česneku;
- 2 lavrushky;
- 4 lžíce. lžíce písku;
- 2 lžíce lžíce hrubé soli;
- Pepř 8 černý pepř;
- 0,5 lžíce. lžíce kyseliny citronové;
- ¾ šálku rostlinného oleje.
Postup vaření:
1. Do omytých rajčat udělejte malý řez ve tvaru kříže. Poté je zalijte vroucí vodou a nechte 3-5 minut.
2. Po čase zbavte ovoce slupky, vložte je do nádoby se silným dnem a ponorným mixérem rozmixujte na pyré. Žádný ruční asistent, žádný problém, rajčata protáhněte mlýnkem na maso.
3. Zelí rozdělte na malé růžičky, propláchněte vodou a vložte do cedníku, aby odsál přebytečnou tekutinu. Oloupané ovoce a semínka nakrájíme na náhodné kousky, protože jejich role v tomto pokrmu je estetická – slouží jako ozdoba předkrmu.
4. Připravenou zeleninu vložte do zapařených skleněných nádob, zalijte vroucí vodou, přikryjte pokličkou a nechte na stole.
5. Mleté rajče položte na varnou plochu, přidejte česnek, kuličky pepře a bobkové listy, propasírované lisem na česnek. Směs přivedeme k bodu varu, přidáme všechny zbylé ingredience, mícháme dohladka a za občasného míchání vaříme 20 minut.
6. Vodu ze zeleniny slijeme a zalijeme vroucí vodou. Naplněnou skleněnou nádobu hermeticky uzavřeme, postavíme dnem vzhůru a necháme den pod silnou přikrývkou.
Hodně štěstí s přípravami!
To je vše! Všechny své oblíbené recepty jsem popsal výše, nyní si můžete pochutnat i na velmi chutném předkrmu na rajčatové bázi. Jen doporučuji, abyste to vždy podávali studené – je to neuvěřitelně chutné!
Budu moc ráda za zpětnou vazbu v komentářích! Nezapomeňte si článek uložit do záložek, abyste se na internetu neztratili. A také jej sdílejte se svými přáteli kliknutím na tlačítka sociálních sítí.
Přeji vysokou úrodu a sílu do zimní přípravy!
