Koření, které vylepší každé jídlo |

Abyste si zpestřili vaření, nemusíte svá oblíbená jídla znovu vymýšlet: můžete jim vdechnout nový život pomocí koření. Sestavili jsme pro vás startovací balíček polic s kořením, abychom vás inspirovali k experimentům.

Černé koření

Černý pepř ozvláštní každý pokrm, dokonce i pečivo, svou kořenitou vůní. Je lepší si ho koupit ve formě hrachu a poté jej rozdrtit v hmoždíři nebo mlýnku na kávu, protože mletí z obchodu je horší

Kardamon

Světlé a aromatické koření s velmi širokým využitím. Celé krabice lze přidat do svařeného vína nebo rozdrtit se solí. Mletý kardamom je vhodný na pečení a indická a blízkovýchodní jídla

kari

Kari je směs mnoha koření: zázvor, česnek, kurkuma a další. V závislosti na složení může být žlutá, červená, zelená. Použijte, když chcete pokrmu dodat asijský šmrnc.

Chile

K dispozici ve formě vloček nebo prášku pro přidání trochu vášně do vašeho každodenního jídla. Kromě slaných pokrmů chilli zvýrazní i chuť džemu nebo čokoládových sušenek.

Muškátový oříšek

Můžete si ho koupit přímo ve formě prášku nebo nastrouhat ořechy pro větší chuť. Muškátový oříšek se běžněji vyskytuje v pečivu, ale nezůstávejte jen u toho – přidejte ho do bramborové kaše nebo do masových pokrmů.

skořice

Vypadá skvěle v pokrmech s masem, rybami a drůbeží. Nepřehánějte to: ve velkých poměrech chutná hořce. Skořici ve formě tyčinek lze přidat do marinády nebo nápojů a mletou skořici lze použít jako ozdobu pokrmu.

česnekový prášek

Zachrání vás, když chcete krutony, ale nemáte čerstvý česnek. Česnekový prášek má jemnější chuť a je v pokrmu rozmístěn rovnoměrněji. Proto se používá do polévek, omáček a marinád.

Kmín (jeera)

Toto koření nasytí chuť zeleniny a masa hřejivou vůní, nám dobře známou z pilafu a falafelu. Přidejte do pokrmu, pokud mu chcete dodat orientální nádech

karafiát

Pikantní koření, které by se mělo používat s mírou. Přidejte sušená poupata a dodejte pokrmům pikantní chuť. Například na maso, pečivo, marinádu na konzervování zeleniny nebo do teplých nápojů jako masala nebo svařené víno

máta

Pokud nemůžete najít čerstvou mátu, na záchranu přijde máta sušená. Čerstvý dodává pokrmu lehkost, sušený dodává koření. Dobře se kombinuje s jehněčím masem, zeleným hráškem a kavkazskými pokrmy

Můžete to udělat trochu pikantnější?

Ve streamu „Jídlo“ zkoušíme recepty, ukazujeme kulinářské techniky a dohadujeme se o chutích
Přečtěte si články

Zprávy, které se týkají každého, jsou v našem telegramovém kanálu. Přihlaste se k odběru a zůstaňte informováni o tom, co se děje: @t_jrnl

Sasha Skrypnik Prozraďte nám, bez jakého koření se neobejdete?

• Cactus Introvert Citronový pepř jde na avokádo, ryby a salát 9
• huistoe gaan nie Výčitky 46
• Lana Vegeta na dobrý vývar. Nebo směs kořenů pro ty, kteří nemají rádi MSG) 2
• Ira Cherkasova Česnekový prášek je důležitější než běžný pepř. Není bobkový list koření? Vždycky mám bobky, černé a nové koření, to jsou věci, bez kterých nemůžu žít. Vše ostatní (koření je spousta, miluji je, kupuji je často) je volitelné. 9
• Anna Boyarskaya Uzená paprika, kmín, někdy koriandr 10
• Bramborové huistoe, tenké 3
• AlenaStribog F Miluji bylinky (oregano, tymián a rozmarýn), můžu jíst růžový pepř po lžičkách) 8
• Veronica Feshchuk Mám ráda papriku, pepř, česnek (když ho není moc) a směs bylinek, zbytek přidávám, ale málokdy a málo 3
• PutYourHandsUp Za mě rozhodně uzená paprika 16
• Anna Miluji směs paprik – černé, bílé, zelené a růžové. Ten voňavý se tam nevejde, protože je větší a zůstává ve mlýně. Khmeli-suneli – v polévce a mase. Koriandr 2
• Old-ledi Miluji trochu bazalky jak se zeleninou, tak s masem. Vynikající je i estragonový nebo řeřichový salát se sýrem. 4
• Aleph Směsi jako „italské bylinky“ nebo „provensálské bylinky“ udělají každé jídlo chutnější, ať už jsou to smažené žampiony nebo vařená cizrna. 20
• Elena Emelyanova Babaka, ne nutně. Pokud není povolena sůl, pak lze chuť udělat zajímavější – kořením. 7
• huistoe gaan nie Anna, nové koření – vrchní pepř do marinád. Miluju ho 0
• Elena Emelyanova Na pečení mám po ruce vanilkový cukr 2
• huistoe gaan nie Bez směsi bylinek, kterým se obvykle říká italské bylinky, se neobejdu. A bez worcesterské omáčky 6
• Katya Samokatya Svan sůl 5
• Adaa miluji slunečný chmel. Na můj vkus je to skvělá směs koření. 12
• Sergey Osykin Co je „černé koření“? Je tam černý pepř, je tam nové koření. Jedná se o dvě různá koření. Do sady bych přidal tymián, rozmarýn, bazalku a badyán. 7
• Pony-popony Paprika (sladká a uzená) a kari 2
• VA Paprika musí mít 1
• VA Paprika musí mít 0
• RussianGirl Uzená paprika Jedna láska:) Mletý koriandr při pečení chleba je také moje láska. 1
• LyuLyu Kromě všeho výše napsaného je doma vždy paprika, uzená paprika, směs italských nebo provensálských bylin, chmel-suneli, rozmarýn. Miluji koření a různé bylinky, jejich použití považuji za kouzlo vaření, nedokážu bez nich žít 2
• Mrkvový kaktus, o tomto jsem neslyšel, prodává se suchý nebo čerstvý? Jdu si to vygooglovat. 1
• Mrkev V., kam ji přidáváte? Koupila jsem si ho, protože miluji chipsy s paprikou, myslela jsem si, že to bude koření v mé kuchyni, ale nějak mi to nesedlo. 0
• huistoe gaan nie Adaa, moji rodiče mají rodinnou legendu o tom, jak moje prababička kdysi místo čaje vařila suneli chmel. Táta s mámou popíjeli a reptali, že se gruzínský čaj úplně pokazil. 7
• Adaa huistoe, dobrá rodinná legenda)) 1
• Avatar provensálské bylinky, černý pepř, tymián, rozmarýn, suneli chmel, kmín, jalovec, skořice, hřebíček, muškátový oříšek, vanilka, bazalka, majoránka a také směs “barbecue and grill”, nevím přesně co v tom je, ale je potřeba si to osvojit a doma namíchat, protože se to rozebírá moc rychle a pak už to nikde není. 5
• Vladimír K-ch Hlavní je dobře namlít kmín, lépe prozradí chuť. A nepřehánějte to s muškátovým oříškem, kdo rozumí, rozumí) 1
• Vleže na Měsíci do masitých pokrmů vždy rád přidávám jednu směs: černý pepř, papriku, kurkumu, česnekový prášek a sůl. Do polévkových výpek přidávám i 1 bobkový list.
• Avatar Vladimíre, měli jsme je doma celé, ale sníst se to nedá – máma je nějak rozžvýkala a dala mi je vyzkoušet, vyplivla jsem je, jsou hnusné. Když jsem vyrostl, naučil jsem se, že když budete jíst příliš mnoho, můžete zemřít. 0
• Vladimir K-ch Avatar, jsou rozdrceni, ale kvůli nechutné chuti pijí s kefírem nebo sněhovou koulí, za účelem změny vědomí. Tohle jsem nikdy nepochopila, taky jsem to měla vždycky doma výhradně jako dochucovadlo. 0
• Nedostávám dostatek spánku Představuji si věci, nebo o bobkovém listu nikdo nenapsal? Nebo to možná přidám staromódním způsobem do marinád, vývarů a dušeného masa? 3
• Kaktus Introvert Mrkev, koření v sáčku, nejčastěji nacházím od značky Kamis, ale zjevně jsou i jiné) 0
• user2489519 Mátu jsem k masu nikdy nepřidával. Určitě to brzy vyzkouším. Muškátový oříšek na brambory je mmmmmm velmi chutný! 1
• uživatel2489519 * Gratinované brambory 0
• Kot Obormot Mrkev, často je přidávám do masa a omáček 0
• huistoe gaan nie Zahájení července – za’atar! Ideální směs do rajčatového salátu a omelety 1
• Irina Stepanova Česnek, pepř, hřebíček, muškátový oříšek, jalovec. Mám moc rád kávu s hřebíčkem a plody jalovce mi pomohou proměnit hospodářská zvířata nebo drůbež ve zvěř 0

Pokud si myslíte, že pánská kuchyně se spoléhá jen na obrovské množství masa, pak se mýlíte. Koření je základním kamenem naší kuchyně. Dokáže proměnit jakýkoli pokrm, jakoukoli jeho součást, i ty nejobyčejnější a nudné. To bylo dobře známo v době Velkých zeměpisných objevů, kdy lodě s kořením byly pro piráty nejchutnější kořistí. A to je dobře známo i dnes, protože koření výrazně oživuje chuť jakéhokoli pokrmu.

kari

Ještě jsme nemluvili o pepři a soli – ty má v kuchyni každý. Začněme raději kari. Jedná se o oblíbenou indickou směs, která obsahuje koriandr a kurkumu a často i řadu dalších koření. Myšlenka kari je jednoduchá: Indové považují kurkumu za dobré koření, ale pouze pokud se hodí k jiným kořením. Koření má silné aroma, vůbec ne pikantní, ale výraznou chuť. Koření je univerzální – hodí se k rybím, masovým i zeleninovým pokrmům.

Uzená paprika

Pokud často vaříte maso, určitě si dejte uzenou papriku – ta maso určitě vylepší, dodá mu kouřovou vůni a také ho obarví na jasnou a chutnou barvu. Lze ji přidat do polévek, zeleniny, ryb, náplně do koláčů. Samotnou chuť papriky lze nazvat sladkou, ale s trochou hořkosti.

petržel

Nehádáme se, je lepší použít čerstvou petržel – bude chutnat lépe. Čerstvá petržel se ale rychle kazí, takže je mnohem pohodlnější použít sušenou – dobře se skladuje a neztrácí svou vůni. Petržel má nasládlou, poněkud ostrou chuť – neměli byste jí přidávat příliš mnoho. Je ideální do bramborových a rybích pokrmů, ale i do různých polévek.

Bazalka

Toto koření je nezbytné pro ty, kteří milují italskou kuchyni, protože bazalka je jejím základem. Používá se do těstovin, pizzy, polévek – téměř všude. Osobně ji přidáváme pokaždé, když vaříme chili con corne nebo pizzu. Pokud máte rádi zeleninové pokrmy, určitě do nich zkuste přidat bazalku. Neuděláte chybu. Bazalka je ceněna spíše pro svou vůni než pro chuť, protože obsahuje unikátní esenciální oleje.

Mexická směs

Ve svém arzenálu byste měli mít něco pikantního. Samozřejmě si můžete vzít jen chilli papričky, ale doporučujeme požádat o pomoc „Mexičany“ – ti rozhodně vědí, jak ostřejší pokrm udělat. Mexická směs se zpravidla skládá z následujícího koření: chilli papričky, červená paprika, cibule, hořčičná semínka, kmín, petržel. To platí, pokud mluvíme o směsi, kterou jsme pro vás vybrali. Hlavní složkou je chilli, jinak žádnou pikantnost nezískáte a to je ve vaší kuchyni nepochybně potřeba.

Calgary

Toto je rozhodně pánská směs koření, která je určena k vaření masitých pokrmů. Je ideální pro telecí steaky, vepřový krk, hrudí a obecně pro vše, co je označeno jako „maso“. Můžete si ale s touto směsí vyzkoušet i vaření ryb nebo drůbeže. Složení zahrnuje mořskou sůl, česnek, kopr, kmín, černý pepř, kyselinu citronovou, nové koření a fenykl. Samotná chuť je jasná a intenzivní, ale není v ní nic zbytečného a stovky zbytečných odstínů.

Sada koření

Mnoho dívek považuje za docela sexy, když muž dokáže uvařit něco složitějšího než míchaná vejce a sendviče. Jen si představte, jaké úrovně se můžete dosáhnout, když se naučíte, jak vybrat správné koření pro svá jídla. Doporučujeme začít s experimenty s klasikou: muškátový oříšek, kardamom, vanilka, skořice a mletý zázvor – to jsou univerzální ingredience, které budou skvělým doplňkem nejen pečiva, sušenek, dezertů, zmrzliny a dalších sladkostí, ale i složitějších masových a rybích pokrmů (věnujte zvláštní pozornost francouzské kuchyni), stejně jako řadě alkoholických i nealkoholických nápojů. Navíc všechna tato koření jsou přírodní afrodiziaka, takže pokud je šikovně použijete, můžete svou přítelkyni naladit na tu správnou vlnu během romantické večeře.