Kolik ředkviček můžete sníst denně?
Během jara a začátku léta odborníci na výživu rozhodně doporučují zařadit do jídelníčku ředkvičky. Plody obsahují málo kalorií (20 kcal na 100 g) a tuku, ale jsou užitečné z lékařského hlediska, protože obsahují vitamíny různých skupin a minerální soli. Jako léčivé suroviny se využívá nejen kořenová zelenina, ale i natě. Obsahuje vápník, draslík, hořčík, fluor, železo, vitamín A, kyselinu nikotinovou a salicylovou a další složky nezbytné pro korekci a udržení celkového zdraví.
Z článku se dozvíte, jaké jsou přínosy a poškození ředkviček pro lidské tělo, jaké mají nutriční vlastnosti, pravidla a předpisy pro spotřebu, kdo a kdy může a měl jíst ředkvičky a pro koho je zelenina kontraindikována, jak ředkvičky se používají ve vaření a lidovém léčitelství.
- 1 Ředkev – složení, výhody a poškození
- 1.1 Složení
- 1.2 Výhody a škody
- 1.3 Obsah kalorií a BZHU
- 2.1 Výhody a škody u různých nemocí
- 2.2 Jak je to užitečné pro muže a ženy
- 2.3 Použití při hubnutí
- 4.1 V lidovém léčitelství
- 5.1 Mohou děti jíst ředkvičky?
- 5.2 Je to možné během těhotenství a kojení?
Ředkev – složení, výhody a poškození
Ředkev je jedlá rostlina, pěstovaná téměř ve všech zemích světa.. Cení se jako raná zelenina: první sklizeň skleníkových ředkviček lze získat již v dubnu. Čerstvá kořenová zelenina i natě se konzumují jako přísada do okroshky, salátu a polévky.
Vysoký obsah v různých částech zeleniny Přísun vitamínů, mikro- a makroprvků nezbytných pro lidský organismus předurčuje využití ředkviček při léčbě a prevenci onemocnění kardiovaskulárního, trávicího a močového systému.
Struktura
Kořeny ředkvičky tvoří 93 % vody, zbylých 7 % tvoří:
- dietní vlákniny;
- škrob;
- popel;
- thiamin (vitamín B1);
- riboflavin (vitamín B2);
- cholin (vitamín B4);
- kyselina pantothenová (vitamín B5);
- pyridoxin (vitamín B6);
- kyselina listová (vitamín B9);
- kyselina askorbová (vitamin C);
- alfa tokoferol (vitamín E);
- fylochinon (vitamín K);
- vitamín PP;
- niacin;
- stopové prvky: jód, měď, železo, kobalt, bór, lithium, vanad, hliník, nikl, mangan, molybden, chrom, selen, fluor, zinek;
- makroprvky: fosfor, chlor, hořčík, sodík, vápník, draslík, křemík, síra;
- esenciální a neesenciální aminokyseliny;
- lehce stravitelné cukry;
- nasycené a polynenasycené mastné kyseliny.
Chemické složení listů ředkvičky obsahuje stejné složky, stejně jako ovoce, jen ve vyšších dávkách, takže natě jako léčivá surovina mají v lidovém léčitelství velkou hodnotu.
Výhody a ublížení
Díky svému rozmanitému chemickému složení ovoce a zelená zelenina příznivě působí na organismus, uspokojují tělesné potřeby vitamínů B, C, E, K, PP, mikro- a makroprvky, podporují a zlepšují činnost orgánů a orgánových systémů.
Užitečné vlastnosti ředkvičky:
- podporuje úbytek hmotnosti;
- normalizuje metabolismus;
- zpomaluje proces stárnutí;
- má antioxidační vlastnosti;
- posiluje a zvyšuje elasticitu stěn krevních cév;
- normalizuje procesy krevního oběhu;
- má vlastnosti hojení ran;
- zabraňuje pronikání, růstu a reprodukci patogenních infekcí v těle;
- chrání před aterosklerózou;
- aktivuje trávicí systém;
- zvyšuje střevní motilitu;
- zvyšuje sekreci žaludeční šťávy;
- snižuje hladinu cholesterolu;
- reguluje hladinu cukru v krvi;
- čistí tělo toxinů a toxinů;
- zpomaluje růst a zabraňuje tvorbě rakovinných buněk, což slouží jako dobrá prevence rakoviny;
- zvyšuje obranyschopnost těla;
- zvyšuje produkci a sekreci žluči, snižuje její stagnaci;
- odstraňuje přebytečnou tekutinu a soli z těla, díky čemuž otoky ustupují.
Existují i negativní aspekty. Pokrmy z ředkviček pro střevní poruchy mohou zhoršit příznaky onemocnění, protože zelenina má do určité míry projímavé účinky. V případě žaludečních vředů, gastritidy, enterokolitidy způsobují kyseliny ve složení ovoce mechanické a chemické dráždění gastrointestinálních sliznic, což se projevuje recidivou onemocnění, zvýšenou bolestí a zhoršením celkového zdravotního stavu.
V ovoci byly nalezeny kyanogenní glykosidy, které zhoršují průběh diabetes mellitus, působí toxicky a mohou způsobit dysfunkci endokrinní žlázy, patologické zvětšení štítné žlázy (tvorba strumy). Zelenina ve větším množství je pro žaludek náročná, ve střevech se dlouho tráví a může způsobit takové nepříjemné pocity, jako je nadýmání, pocit plnosti, nepříjemný pocit zadržování potravy v žaludku.
Kalorie a BJU
Ovoce se řadí mezi nízkokalorické potraviny. 100 g ředkvičky obsahuje: 20 kcal, bílkoviny – 1.2 g, tuky – 0.1 g, sacharidy – 3.4 g.
Příznivé vlastnosti ředkvičky pro orgány a různé tělesné systémy
Kořenová zelenina obsahuje hodně vlákniny, který hraje obrovskou roli při udržování životních funkcí těla. Dietní vláknina zpomaluje vstřebávání sacharidů, tuků a bílkovin, což může být užitečné při hubnutí. Při vstupu do střev navíc vlákna nabobtnají a vyplňují prázdný prostor, což má za následek rychlé nasycení. Pocit plnosti přetrvává dlouhou dobu, proto se velikost další porce zmenšuje a není potřeba svačin.
Pro odkaz. Vědci zjistili, že konzumace 210 g zeleniny a ovoce obsahujících vlákninu denně snižuje riziko úmrtí na kardiovaskulární onemocnění o 40 %.
Esenciální oleje přítomné v kořenové zelenině, mají baktericidní účinek, slouží jako dobrá prevence infekčních onemocnění, akutních respiračních virových infekcí, akutních respiračních infekcí. Vitamíny, mikro- a makroprvky v kombinaci posilují imunitní systém, odstraňují odpadní látky a toxiny z těla, zlepšují pleť a stav pokožky, zvyšují vytrvalost a schopnost pracovat.
Ředkvičky jsou prospěšné pro kardiovaskulární systém. Zpevňuje stěny cév, zvyšuje jejich elasticitu, normalizuje tekutost a viskozitu krve, snižuje sklon krevních destiček ke slepování, což slouží jako dobrá prevence aterosklerózy a tromboflebitidy. Plody podporují normální funkci myokardu, snižují zátěž srdce, zabraňují mrtvici a infarktu myokardu.
Vápník ve složení je důležitý pro zuby a kosti. Makroelement podporuje mineralizaci kostní tkáně a zabraňuje její destrukci, zvyšuje hustotu kostí a také zajišťuje stabilní fungování kardiovaskulárního systému.
Hořčík a draslík normalizovat krevní tlak, regulovat rovnováhu vody a elektrolytů, zlepšit proces nervosvalového přenosu. Zinek podporuje regeneraci a růst vlasů, měď zabraňuje rozvoji anémie, hypoxie orgánů a tkání, kyselina askorbová se podílí na procesech regulace regenerace tkání a metabolismu sacharidů.
Výhody a škody pro různé nemoci
Ředkvičky mají unikátní chemické složení, díky čemuž se používá k léčbě a prevenci širokého spektra onemocnění. Ovoce musí být přítomno ve stravě lidí s hypovitaminózou. Pravidelná konzumace zeleniny do určité míry kompenzuje nedostatek vápníku, draslíku, hořčíku, sodíku, železa, zinku, vitamínu B, vitamínu A, C a E.
Ředkvičky jsou užitečné při obezitě a gastrointestinální dysfunkci. Čistí tělo od odpadů a toxinů, aktivuje střevní motilitu, normalizuje metabolické procesy, tlumí pocit hladu, působí projímavě.
Ředkvičky se používají jako preventivní opatření pro kardiovaskulární patologie.. Zlepšuje viskozitu a tekutost krve, stimuluje krevní oběh, chrání tkáně a orgány před působením agresivních radikálů, reguluje hladinu glukózy v krvi a snižuje cholesterol.
Ředkvičky jsou zařazeny do jídelníčku pacientů trpících při bolestech hlavy, zad a kloubů, revmatických onemocněních. Zvýšením tvorby a vylučování moči spolu s krystaly solí kyseliny močové se vršky a plody používají k prevenci relapsů a exacerbací dny.
Ředkev pomáhá při zácpě, ztráta chuti k jídlu, normalizuje noční spánek, zlepšuje náladu, působí jako sedativum na nervový systém a snižuje účinky stresu.
Další indikace ke konzumaci ředkviček – křivice u dětí. Zelenina obnovuje narušený metabolismus minerálů, zvyšuje hustotu kostí a snižuje resorpci kostí.
Na onemocnění dýchacích cestdoprovázené kašlem (bronchitida, angína, chřipka), řepík zkracuje dobu rekonvalescence, zesiluje účinek léků, posiluje imunitní systém, zabraňuje šíření infekce do dolních cest dýchacích, snižuje frekvenci a intenzitu kašle.
Plody a natě mají močopudné vlastnosti a používají se k léčbě onemocnění močového systému. Mezi indikace ke konzumaci zeleniny patří otoky, nefrotický syndrom, vysoký krevní tlak a hyperkalcémie.
Je to důležité. Ředkvičky byste neměli kupovat dříve než v dubnu nebo později než v září. Ovoce pěstované mimo období přirozeného zrání obsahuje toxické pesticidy přidané k urychlení růstu a zrání zeleniny.
Sezónní ředkvičky a saláty s nimi jsou v Rusku velmi oblíbené, nicméně ne každý je může jíst bez následků. V tomto článku budeme hovořit o zdravotních výhodách a škodlivosti ředkviček, jak často je můžete jíst a jak je správně vybrat.
Nutriční hodnota ředkviček (KBJU)
Energetická hodnota ředkviček na 100 gramů
Designed by azerbaijan_stockers/freepik
Nejvíce v čerstvé ředkvičce rozpustné vitamíny (C, kyselina listová, riboflavin a další), dále vápník, draslík, hořčík, fosfor a selen.
Vitamíny a minerály
Ředkev také kromě vitamínů a minerálů obsahuje mnoho flavonoidů, indolů, luteinu a zeaxantinu. Všechny mají antioxidační vlastnosti.
Užitečné vlastnosti ředkvičky
Vzhledem k tomu, že ředkev je kořenová zelenina, tedy rostlinný produkt, je považována za dietní. Glykemický index je pouze 15 bodů, hodně vlákniny a téměř žádné jednoduché sacharidy.
Ve skutečnosti proto existuje tolik různých diet založených na ředkvičkách nebo salátech, které je obsahují. Není to příliš zdravý způsob stravování, ale můžete využít služeb profesionálního výživového poradce, abyste se naučili, jak bezpečně a správně zařadit ředkvičky do svého každodenního jídelníčku.
Konzultace
odborník na výživuNo a teď si povíme něco o zdravotních přínosech ředkviček.
Stimulace gastrointestinálního traktu
Ředkvičky jsou skvělé pro normalizaci trávení díky obsahu vlákniny. Hořčičný olej navíc povzbuzuje i žaludek, díky čemuž má kořenová plodina výrazně pikantní chuť.
Mimochodem, malé ředkvičky jsou pálivější než velké ovoce, protože hořčičný olej v nich je koncentrovanější. Také zahradní ředkvičky z volné půdy jsou voňavější než skleníkové ředkvičky.
Pomoc při hojení ran
Jasně červená slupka ředkvičky obsahuje hodně antokyanů, přírodních fenolických sloučenin, které se podílejí na procesu krvetvorby a mají protizánětlivý účinek.
Nikdo samozřejmě netvrdí, že ředkvičky umí hojit těžké rány, nicméně při určitých problémech s hojením řezných ran, modřin a odřenin dobře pomohou, pokud ji budete jíst pravidelně.
Prevence onemocnění kardiovaskulárního systému
Je třeba poznamenat, že zdraví KVO je trvale spojeno s převážně rostlinnou stravou. To je zejména podle autorů metaanalýzy z roku 2021 v American Journal of Preventive Cardiology.
Vzhledem k tomu, že ředkvička je rostlinný produkt, dobře zapadá do výživového plánu pro prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému, včetně aterosklerózy a arteriální hypertenze.
Ředkvičky však mohou mít také příznivý účinek díky stejným antokyanům, které mají silný protizánětlivý účinek. Kardiologové poznamenávají, že hlavní rizika pro srdce a cévy vznikají pod vlivem tří faktorů: aterogenního působení cholesterolu, systémového zánětlivého procesu v buňkách a oxidačního stresu. Ve skutečnosti mohou antokyany dobře působit proti tomuto stresu snížením množství volných radikálů v těle. Jeho účinky však vyžadují další studium.
Podpora zdraví jater
Ředkvička, stejně jako její nejbližší „příbuzná“, černá ředkev, stimuluje sekreci žaludečních šťáv a také choleretickou aktivitu. To je velmi užitečné pro udržení metabolické aktivity jater a také pro prevenci cholelitiázy
Proto se při stázi žluči doporučuje čerstvá ředkev nebo šťáva z ní nalačno.
Antifungální vlastnosti
Ředkvičky obsahují přírodní protiplísňovou sloučeninu (RsAFP2), která je účinná proti kvasinkám Candida albicans, která může způsobit vaginální kvasinkové infekce a drozd, pokud se nekontroluje.
Podpora imunity
Imunitu prospívají jakékoli potraviny bohaté na vitamín C a výjimkou nejsou ani ředkvičky. Mimochodem, existují lidové recepty na léčbu nachlazení s ředkvičkami, když pijí jeho šťávu a míchají ji s mrkví.
Nezavazujeme se říkat, jak je to účinné, ale pro prevenci SARS a posílení imunitního systému je užitečné jíst jakoukoli zeleninu a ovoce bohaté na vitamín C.
Viz také: Jak vařit ředkvičky s medem proti kašli: recepty
Designed by azerbaijan_stockers/freepik
Zdravotní přínosy ředkviček
Škodlivé vlastnosti ředkvičky jsou pokračováním jejích vlastních ctností. Již zmíněný hořčičný olej silně dráždí žaludek a dvanáctník. Proto může kořenová plodina způsobit exacerbaci u pacientů s vředem nebo gastritidou.
Stejně jako každý rostlinný produkt může i ředkvička při přejídání (zejména nalačno) způsobit nadýmání a nepohodlí.
U lidí s diagnózou onemocnění žlučových kamenů může konzumace ředkviček způsobit exacerbaci, proto by se měly jíst pouze se souhlasem ošetřujícího lékaře.
Existuje jedna malá studie, která naznačuje, že nadměrná konzumace brukvovité zeleniny, kam patří i ředkvičky, může negativně ovlivnit produkci hormonů štítné žlázy. Ve skutečnosti je proto lepší dávat si pozor na monodiety a jídelní plány, které doporučují jíst ředkvičky po dobu jednoho týdne, abyste zhubli.
Je vhodné nezneužívat ředkvičky z jiných důvodů: stimuluje chuť k jídlu a může vyvolat přejídání a na prázdný žaludek způsobí nepříjemné vedlejší účinky ve formě nadýmání, bolesti a plynatosti.
Viz také: Gastritida: co se smí a co nesmí jíst?
Kolik ředkviček můžete jíst
Za přijatelnou normu pro zdravého člověka se považuje maximálně 200 gramů ředkvičky denně a je vhodné nejíst ji nalačno bez doprovodu.
Mnoho lidí má ve zvyku kořeněnou kořenovou zeleninu namáčet do soli, což nebude mít nejlepší vliv na jejich denní příjem sodíku. Ředkvičky doporučujeme jíst v salátech s nízkotučnou zakysanou smetanou nebo řeckým jogurtem, čerstvými bylinkami a minimálním množstvím soli
Pro starší lidi s problémy s trávením je lepší jíst ředkvičky na minimum, aby nedráždily žaludek.
Jak si vybrat ředkvičky
Základní pravidla pro výběr ředkviček:
- Kupte si sezónní produkt (ve středním Rusku – od května do konce června) pěstovaný v půdě;
- Vyberte si ředkvičky spolu s vrcholy: pokud uvidíte žluté listy, kořenová plodina je přezrálá a bude chutnat hořce;
- Je vhodné vzít kulaté a malé ředkvičky, protože jsou aromatičtější, štiplavější a nejsou vodnaté;
- Dbejte na celistvost slupky, absenci zářezů a důlků na kořenové zelenině. Černé tečky na povrchu ukazují, že ředkvičky začaly hnít;
- Podívejte se na trvanlivost – ředkvičky s vrcholy se skladují při pokojové teplotě ne déle než 4 dny, bez vrcholů – až 4 týdny;
- Nekupujte prasklou kořenovou zeleninu: i když se ještě nezačala kazit, je již přezrálá a bude bez chuti.
Celkový
Ředkvičky jsou výbornou dekorací na letní stůl, ale při žaludečních potížích byste s nimi měli být opatrnější.
Otázka odpověď
Dětem do 1,5 roku by se ředkvičky při doplňkovém krmení neměly podávat. Za prvé, nemají to rádi kvůli štiplavé chuti a za druhé, ředkvičky mohou způsobit vážné podráždění gastrointestinálního traktu. Ředkvičky by měly být zařazovány do dětského jídelníčku postupně jako součást zeleninových salátů a ne dříve než 3 roky. Zároveň podávejte přípravek ne více než 1-2x týdně.
Ředkvičky neobsahují dostatečnou koncentraci škodlivých látek, které by mohly vést ke smrtelné otravě. Rané odrůdy ředkviček pěstované ve sklenících však mohou obsahovat hodně dusičnanů. 600 mg. – toxická dávka pro dospělého. Pro dítě starší 3 let je dávka nad 50 mg považována za nebezpečnou.
Ředkvičky jsou kontraindikovány pro osoby s chronickými onemocněními trávicího traktu, žlučníku a jater (cholecystitida, peptický vřed, gastritida, cholelitiáza a další). U onemocnění štítné žlázy může zneužívání ředkviček vyvolat vážné poruchy, jako je hypotyreóza a zánět štítné žlázy (struma).
Zejména nalačno byste neměli sníst více než 200 gramů ředkviček denně, protože to může způsobit nepříjemné následky v podobě nadýmání, bolestí a problémů se stolicí.
Je docela možné jíst zelenou část (vrcholky) mladých ředkviček. Používá se spolu s dalšími bylinkami (kopr, petržel, koriandr, zelená cibule) do salátů. Blíže ke kořeni jsou však zelené ředkvičky husté a mohou chutnat hořce, proto je lepší před nasekáním oříznout stonek.
Ano, můžete. Ředkvičky jsou vhodné jako dietní produkt, protože obsahují pouze 20 kcal na 100 gramů a jsou bohaté na mnoho vitamínů a mikroelementů. Měli byste ho však jíst jako součást zeleninových salátů, oblečený s máslem nebo nízkotučným jogurtem. Vyhněte se konzumaci syrových ředkviček na lačný žaludek, protože stimulují chuť k jídlu a mohou vést k přejídání.
Ředkvičky se hodí k jakékoli listové zeleni a téměř ke každé zelenině, jako jsou okurky a rajčata. „Klasikou“ je salát z ředkviček se zelenou cibulkou a koprem, stejně jako dresink ve formě nízkotučné zakysané smetany s přídavkem 1-2 stroužků česneku.
