Kolik rajčat můžete sníst denně?

Každý slyšel o výhodách rajčat pro tělo. Existují ale nějaká tajemství, jak udělat tuto zeleninu co nejzdravější? Jaké jsou zdravotní přínosy rajčat? A stanou se zdrojem vitamínů a minerálů stejně pro všechny? O tom a mnoha dalších věcech vypráví odborník Roskachestvo.

Jaké jsou výhody rajčat?

Rajčata jsou jedlé plody rostliny z čeledi hluchavkovitých pocházející z Jižní a Střední Ameriky. Je vynikajícím zdrojem draslíku a vitamínů C, K a A. Kromě toho jsou rajčata obzvláště bohatá na lykopen, důležitý fytonutrient s antioxidačními vlastnostmi. Podle Consumer Reports s odkazem na studii z roku 2020 mají muži, kteří jedí rajčata každý den, o 28 % nižší riziko vzniku rakoviny prostaty. Také lykopen může chránit pokožku během silného slunečního záření.

Syrová nebo zpracovaná rajčata: Co je výhodnější?

Chcete-li získat maximální užitek z rajčat, lékaři doporučují jíst tuto zeleninu nejen syrovou, ale také zpracovanou.

Nagima Semčuková
odborník na výživu a člen Ruské unie odborníků na výživu, dietologů a specialistů potravinářského průmyslu

– Lykopen se nachází v mnoha červenooranžových částech rostlin, ale nejvíce lykopenu obsahují rajčata. Protože se jeho biologická dostupnost při tepelné úpravě zvyšuje, jsou při dietě velmi užitečná nejen smažená, ale obecně tepelně upravená rajčata (dušená, pečená, grilovaná atd.). Rajčata můžete také rozmixovat, abyste zvýšili biologickou dostupnost lykopenu. Strava s vysokým obsahem lykopenu je spojována s mnoha zdravotními přínosy, od zlepšené kardiovaskulární funkce po lepší ochranu proti různým typům rakoviny.

Konzumace 200 gramů červených rajčat vám zajistí doporučenou denní dávku lykopenu (≥5 mg denně) a také půl sklenice rajčatové šťávy.

Karotenoidy, mezi které patří lykopen, jsou rozpustné v tucích, což znamená, že se lépe vstřebávají, jsou-li užívány s tuky. Pamatujte však, že ne všechny tuky jsou si rovny, a zkuste si vybrat zdravější možnosti, jako je olivový olej, avokádo nebo sýr.

Nezralá rajčata – vitamíny spolu s dusičnany?

Pro konzumaci je nejlepší zvolit středně měkká rajčata, jasná a voňavá. Celá čerstvá zralá rajčata, připravená ke konzumaci, se nejlépe skladují při pokojové teplotě. Pokud je rajčat příliš a chcete je uchovat déle čerstvé, jak radí výživová poradkyně, můžete je dát na pár dní do lednice. Mějte však na paměti, že uchovávání rajčat po dlouhou dobu v lednici se může stát moučnými.

Nezralá rajčata lze na den nebo dva umístit do papírového sáčku s banánem nebo je postavit na slunný parapet stopkou nahoru. Díky tomu rajčata rychleji dozrávají.

V květnu 2020 připravil Rosselchoznadzor doporučení k používání hnojiv a přípravků používaných k boji proti škůdcům a chorobám rostlin. Je důležité si uvědomit, že se jedná pouze o doporučení, takže pokud si nejste jisti, v jakých podmínkách byla vaše rajčata vypěstována, je nejlepší je buď nekupovat vůbec, nebo nejíst nezralá rajčata, protože jejich hladiny dusičnanů a pesticidů mohou být povýšen.

Vitamíny získáme z nezralých rajčat ze supermarketu, ale spolu s nimi riskujeme, že dostaneme pesticidy s dusičnany.

Čím pestřejší, tím lepší

Abyste z rajčat získali co největší užitek, je důležité si uvědomit, že ve vyvážené stravě existuje prostor pro různé možnosti stravování. Vybírejte čerstvá rajčata do salátu, rajčata pečte, dusíme, vaříme na grilu, přidáváme do polévek. Obecně, jak vysvětluje nutriční terapeutka Nagima Semchukova, čím pestřejší, tím lepší.

Mnoho lidí má rádo konzervovaná rajčata, ale je důležité omezit jejich použití na osoby trpící hypertenzí kvůli vysokému obsahu sodíku. Existuje také řada stavů, při kterých by mělo být používání rajčat omezeno (alergie, některá onemocnění trávicího traktu). Pokud máte tato onemocnění, měli byste se poradit se svým lékařem.

Přečtěte si o studii Roskachestvo o rajčatové šťávě ZDE.

Rajče – nepřítel kloubů?

Mezi lidmi s různými formami onemocnění kloubů existuje názor, že rajčata mohou způsobit zánět kloubů. Proto se lidé trpící artritidou ve své stravě vyhýbají rajčatům, stejně jako některým dalším produktům z čeledi lilkovitých (brambory, paprika, lilek). Jsou ale tyto potraviny skutečně nebezpečné pro klouby? Vysvětluje Nagima Semčuková:

„Navzdory tomu, že jde o pupalku, rajčata neobsahují solanin, jedovatou látku, která se často vyskytuje v zelených bramborách.

V současné době existuje více diet najednou, které opravdu doporučují vyloučení rajčat při kloubních onemocněních. Jde například o v poslední době oblíbený autoimunitní protokol (AIP) a bezlektinovou dietu. Je však důležité si uvědomit, že neexistuje dostatek vědeckých důkazů, které by podpořily výhody těchto diet. Obě tyto diety jsou navíc velmi omezující a jejich dlouhodobé dodržování může vést k nutričním deficitům s následnými komplikacemi.

U kloubních onemocnění je mnohem důležitější redukovat nadváhu dodržováním vyvážené stravy, vyloučením přidaného cukru a trans-tuků, snížením obsahu nasycených tuků ve stravě a teprve poté individuálně zvážit další výživová doporučení.

Jak si vybrat lahodná rajčata

1. Věnujte pozornost vzhledu. Zpravidla jsou chutnější rajčata nepravidelného tvaru. Rajče by mělo být elastické, ne měkké, ale ani tvrdé. Nemělo by mít žádné poškození, zelené skvrny, spáleniny od slunce.
2. Podívejte se na “ocas”. Pokud je zelená, pak zelenina na pultu ještě neztuhla. Rajčatům s poškozenými „ocásky“ je lepší se vyhnout.
3. Ovoce rozetřete a přivoňte. Rajčata by měla mít bohatou příjemnou vůni. Pokud voní kysele, je zelenina zatuchlá a začala hnít.

Přečtěte si o našem výzkumu rajčat ZDE.

Sledujte novinky, předplatit pošta.

Při citování tohoto materiálu aktivní odkaz na zdroj požadováno.

Sezóna čerstvých rajčat začala a my vám řekneme, jaké jsou jejich výhody, kolik rajčat můžete denně sníst, která rajčata jsou zdravější, co s nimi vařit a jak je vybírat a skladovat.

Jaké jsou výhody rajčat

Kdysi byla rajčata považována za jedovatá a nikoho ani nenapadlo jíst lahodné červené plody. Od té doby uplynulo mnoho času a výhody rajčat jsou již dávno prokázány. Zde je návod, jak vám mohou pomoci:

• rajčata jsou zdrojem serotoninu, hormonu štěstí. Zlepšují náladu jako čokoláda;
• normalizují metabolismus;
• rajčata vám pomohou zhubnout a udržet mládí;
• zlepšují činnost gastrointestinálního traktu a srdce;
• pomáhat v boji proti nemocem;
• pomáhají zachovat vidění.

Jaká je škoda rajčat?

V některých případech byste měli jíst méně rajčat nebo se jich úplně vzdát:

• máte žlučové kameny;
• Vařená rajčata mohou způsobit ledvinové kameny, pokud jste k tomu náchylní;
• máte zvýšenou kyselost žaludku;
• Pokud máte podrážděný žaludek, neměli byste jíst rajčata.

Která rajčata jsou zdravější, červená nebo žlutá?

Žlutá rajčata vypadají docela neobvykle a velmi působivě. Obsahují však méně živin a vitamínů než červené. Na rozdíl od červených rajčat jsou však vhodné pro ty, kteří jsou náchylní k alergickým reakcím, trpí onemocněním ledvin a poruchami trávení.

Jíst syrové nebo vařit?

Zajímavé je, že sušená, smažená a dušená rajčata obsahují mnohem více lykopenu než ta syrová. Tento antioxidant pomůže předcházet různým onemocněním, takže pokud nemáte žádné kontraindikace, přidejte tuto zeleninu do hlavních jídel. A zbytek vitamínů je zachován v syrové formě, hlavní věcí je nezapomenout přidat do salátu rostlinný olej, aby je tělo všechny vstřebalo.

Kolik rajčat můžete sníst denně?

Lékaři doporučují sníst alespoň 20 rajčat týdně (cca 3 rajčata denně) – jedině tak získáte všechny prospěšné látky, které obsahují. Pokud nemáte nemoci, pro které se nedoporučuje jíst rajčata, můžete jíst 4 velká rajčata denně – z toho nebude žádná škoda, bude to zcela prospěšné.

Jak vybrat a uložit rajčata

Mluvili jsme podrobně o tom, jak si vybrat rajčata. Stručně řečeno, věnujte pozornost:

• na barvě ovoce u ocasu: pokud je nazelenalé, znamená to, že rajčata na keři nedozrála;
• pro tvrdost: rajče by mělo být elastické, ne příliš měkké nebo tvrdé;
• vůně: čerstvé zralé rajče pěstované bez dusičnanů bude velmi voňavé;
• pro integritu: v pohmožděných nebo popraskaných rajčatech se patogenní bakterie vyvinou velmi rychle.

Rajčata by měla být skladována při pokojové teplotě, ale je lepší je nedávat do lednice. Tam totiž ztrácejí aroma a živiny. Při pokojové teplotě je lze skladovat až 4-5 dní, ale je lepší je sníst rychle, aby zelenina nepřezrála.

Rajčata ve vaření

Všechno vaří s rajčaty – dokonce i dezerty! Shromáždili jsme pro vás odkazy na naše oblíbená rajčatová jídla:

• letní salát s rajčaty a mátou – velmi chutný, osvěžující a neobvyklý;
• další salát, který si nelze představit bez rajčat: caprese, italský předkrm se sýrem;
• lehký, jemný a voňavý cuketový koláč;
• opečená bageta s rajčaty – lze podávat k snídani nebo jako svačinu.

A s rajčaty se dá samozřejmě udělat spousta příprav na zimu.

Přihlaste se k odběru našeho telegramového kanálu, všechny nejzajímavější věci jsou před námi!