Kolik feferonek můžete sníst denně?

Dobré odpoledne, milí čtenáři! V tomto článku se chci dotknout horkého tématu, konkrétně budeme mluvit o horkých červených chilli papričkách. O jeho přínosech pro zdraví a krásu, ale ukazuje se, že existují i ​​kontraindikace. Tak čtěte pozorně!

Tato paprika pochází z Jižní Ameriky a je lidem známá již více než 6 tisíc let. A díky Kolumbovi, který vysoce ocenil blahodárné a léčivé vlastnosti feferonky a dal jí jméno – kajenský pepř, se dostala do Evropy.

Chilli paprička je zelenina nebo ovoce

Chilli papričky jsou klasifikovány jako ovoce, nikoli zelenina, protože. obsahuje semena a roste na rostlinách, které jsou klasifikovány jako ovocné stromy nebo keře. Chilli papričky se však často používají jako koření při vaření, takže je lze považovat za zeleninu.

Rozlišit ovoce od zeleniny může být někdy obtížné, protože existuje mnoho výjimek a různých definic. Obecně platí, že ovoce jsou plody rostlin, které obsahují semena a vyvíjejí se z květu, zatímco zelenina jsou jiné části rostlin, jako jsou listy, stonky, kořeny nebo hlízy.

Přestože jsme zvyklí považovat feferonky za zeleninu, jíme je čerstvé a vaříme jako zeleninu.

Vypadá to

Chilli papričky se dodávají v různých tvarech, velikostech a barvách v závislosti na odrůdě. Obvykle má dlouhý úzký tvar, ale může být i kulatý nebo kuželovitý. Chilli papričky mohou mít různou velikost od několika milimetrů do několika centimetrů.

Barva chilli papriček se také může lišit v závislosti na odrůdě a stupni zralosti. Například feferonky mohou být zelené, červené, žluté, oranžové, hnědé nebo fialové. Když jsou papriky ještě zelené, jsou obvykle méně pikantní, než když jsou plně zralé a zbarví se do červena nebo jiné barvy.

Papriky mají hladký nebo vrásčitý povrch a tenkou slupku. Uvnitř papriky je mnoho malých semen, která jsou obklopena šťavnatou dužinou. Pálivost paprik se obvykle soustředí spíše v dužině a semenech než ve slupce.

Kde roste

Chilli paprička (Capsicum annuum) pochází ze Střední a Jižní Ameriky, ale dnes se pěstuje v mnoha zemích světa.

Paprika je teplomilná rostlina a lze ji pěstovat v teplém a slunečném klimatu. Lze ji pěstovat jak ve volné půdě, tak v květináčích či nádobách na balkonech či terasách.

K úspěšnému pěstování chilli papriček je však potřeba zajistit jim dostatek tepla, slunečního záření, vláhy a živin.

Mezi hlavní producenty chilli papriček patří Indie, Mexiko, Čína, Thajsko, Turecko, Španělsko, Nigérie, Pákistán, Bangladéš a další země.

V různých oblastech se pěstují různé odrůdy chilli papriček, které mohou mít svou vlastní jedinečnou chuť a tepelné vlastnosti v závislosti na podmínkách pěstování a genetických vlastnostech.

Jaké odrůdy chilli papriček jsou v Rusku oblíbené?

V Rusku jsou populární různé odrůdy chilli papriček, včetně:

1. Jalapeño je středně pálivá chilli paprička, která se v mexické kuchyni často používá do omáček, guacamole, tortilly a dalších jídel.

2. Serrano je pálivější chilli paprička, která se běžně používá k přidání tepla do omáček a polévek.

3. Kajenský pepř je velmi pálivá chilli paprička, která se používá jako koření do mnoha jídel, jako jsou marinády, omáčky, polévky atd.

4. Habanero je jedna z nejpálivějších chilli papriček, která má ovocnou chuť a vůni. Často se používá v mexické, karibské a thajské kuchyni k výrobě omáček, marinád, polévek a dalších jídel.

5. Birds Eye je malá, velmi pálivá paprika, která se často používá v thajské, indonéské a filipínské kuchyni k výrobě omáček a kari.

6. Ancho je chilli paprička s jemnou, sladkou chutí a mírnou pálivostí. Běžně se používá k výrobě mexických omáček, jako je adobo omáčka.

7. Chipotle je paprika, která byla dlouho sušena a uzená. Má sladkou, kouřovou chuť a používá se do mexických omáček, guacamole a dalších jídel.

Kromě toho jsou v Rusku oblíbené i exotické odrůdy chilli papriček, jako je Trinidad Scorpion, Ghost Pepper (Bhut Jolokia) a Carolina Reaper, které patří mezi nejpálivější papričky na světě.

Tyto odrůdy se často používají k výrobě velmi pálivých omáček, marinád a dalších koření. Před použitím těchto odrůd paprik byste však měli být obzvláště opatrní, protože pro většinu lidí mohou být příliš pálivé.

Co je pálivější: chilli paprička nebo jalapeno?

Červené chilli papričky a jalapeños se mohou lišit teplem v závislosti na odrůdě a způsobu přípravy. Obecně však platí, že chilli papričky bývají pálivější než jalapeňos.

Pálivost chilli papriček se obvykle měří pomocí Scovilleho stupnice, která měří množství kapsaicinu v paprikách, látky, která vyvolává pocit tepla.

Různé odrůdy chilli papriček a jalapeños se mohou pohybovat od relativně mírné až po velmi pálivou, ale obecně mají chilli papričky vyšší úroveň pálivosti než jalapeños.

Například chilli paprička Carolina Reaper je považována za jednu z nejpálivějších papriček na světě s ostrovem s více než 2,2 miliony Scovilleho jednotek, zatímco jalapeño má tepelný rozsah 2 500 až 8 000 Scovilleho jednotek.

Je však třeba poznamenat, že i mírnější druhy chilli papriček mohou být pro většinu lidí dostatečně pálivé, takže při použití jakékoli papriky při vaření byste měli být opatrní a přidávat ji postupně, abyste dosáhli požadované úrovně tepla.

Chemické složení

Tato zelenina se odedávna používá k léčbě různých nemocí, především nachlazení. Protože v lusku je mnohem více vitamínu C než v citronu a více vitamínu A než v mrkvi. Papriky obsahují i ​​spoustu dalších vitamínů K, P, E, B2 a B6.

Obsahuje kořenité minerály – hořčík, vápník, železo, fosfor, zinek. Ale jeho hlavní aktivní složkou je kapsaicin, který dodává této paprice pikantní chuť a je nejvíce zastoupen v semenech a mezistěnách.

Chilli paprička (Capsicumfrutescens, annuum) je nejostřejší postavou v rozsáhlé kulinářské historii. Samotný název pochází z chilli, což v aztéckém překladu znamená červená.

V Evropě se chilli koření objevilo po výpravách na americký kontinent slavného cestovatele Kryštofa Kolumba, který odtud přivezl fazole, tabák, různou zeleninu a chilli papričky.

Účastníci této expedice popsali tuto rostlinu takto: „roste na ostrově Hispaniola a místní ji nazývají „axi“. Chilli je velmi často používáno domorodci a má pálivější chuť než běžný pepř. Roste jako keř, stejně jako růže. Plody jsou malé, s dosti ostrými semeny uvnitř. V Karibiku je chilli vnímáno jako ovoce a jako takové se jí. Objev tohoto pikantního produktu přinesl Španělům obrovské zisky. S jistotou lze říci, že evropským hlavním městem chilli papriček je Maďarsko. Objevil se zde během turecké invaze. Vzhled této papriky v zemi nelze nazvat klidným, protože byl doprovázen vraždami a násilím. Byly dokonce nalezeny důkazy, že rostlina je obdařena magickými vlastnostmi. Maďaři tvrdí, že právě díky chilli si dokázali zachovat svůj zvláštní temperament. Maďarský národní tanec zvaný Csardas vděčí za svůj „ohnivý rytmus“ pepři.

Kupodivu, chilli a pepř nemají nic společného, ​​přestože se nazývají stejným názvem „pepper“. V prodeji je uveden jako tmavě červené ovoce. Sušené a jemně mleté ​​lusky se prodávají jako „kajenský pepř“, „chili paprička“ a „turecký pepř“. Francouzi ho znají jako „kajenský pepř“ a spojují ho s trestancovskou kolonií, protože se tam pěstovalo chilli spolu s dalšími rostlinami.

Název „chili“ se objevil díky conquistadorům, kteří jej distribuovali. Je to dáno tím, že za rodiště této rostliny mylně považovali zemi Chile.

Odrůdy:

• Ptačí oko – je velmi ostrý a má tvar ostrého úhlu.
• Poblano – velký pepř a středně pálivý.
• Habanero – takzvaná „šelma“ všech odrůd chilli.
• Serrano – Tato odrůda se vyznačuje tvarem kulky.
• Jalapeno – může být červená nebo zelená.
• Anaheim – má spíše jemnou chuť.

Jak si vybrat

Při nákupu chilli papriček pečlivě prohlédněte lusk. Po vysušení by měla mít jednotnou barvu. Plody by měly být elastické, bez známek praskání. Pokud je na něm světle oranžová skvrna, pak je to známka toho, že paprika byla napadena mikroby mnohem dříve než vy.

Jak uložit

Čerstvé chilli papričky jsou pevné na dotek a mají lesklou pokožku. Pokud ji chcete uchovat ve stejné podobě, měli byste ji dát do lednice, ale neměli byste ji uchovávat déle než pět dní.

Pro dlouhodobé skladování lze ošetřit v octu nebo rostlinném oleji.

Uchovávejte ji spíše v luscích než mletou. Mletý pepř ztrácí chuť a je také poskytován.

Doporučuje se vyrobit si jakousi girlandu a v této podobě ji sušit.

Dalším způsobem skladování je zmrazení, ale paprika by měla být nejprve zabalena do plastového sáčku. Měl by se používat ve výjimečných případech, protože v této formě ztrácí velmi důležité látky.

Ve vaření

Chilli je nejoblíbenější koření na celém světě. Ve vaření prostě nemá obdoby. Čím menší je pepř, tím je pálivější. Pokud nevíte, jak pálivá je paprika, přidejte do pokrmů nejprve jen trochu a poté přidejte tolik, kolik je potřeba.

Velmi často se používá k přípravě polévek: rybí, rajčatové. Je nedílnou součástí většiny masových pokrmů. Chilli se přidává při vaření ryb, klobás, fazolí, omáček, rýže a zelí.

Používá se také ke konzervaci. Nikdy nepřidávejte pepř do vroucího oleje, protože zčerná, ztratí barvu a zhořkne.

V kultuře

Tato pálivá chilli paprička je nejdůležitější složkou stejnojmenného koření, je jeho hlavní složkou. Jeho cesta začala v tropické části Ameriky a odtud se začala šířit do celého světa. Mexiko mu otevřelo nové dveře, protože právě tam se chilli stalo symbolem národní kuchyně. Tato paprika byla nedílnou součástí aztéckého jídla. Stala se populární díky indické víře, podle které může konzumace velkého množství této zeleniny nejen ovlivnit sexuální potenci, ale také vám dává magickou moc, která vám umožňuje ovlivňovat lidi. Mezi některými mexickými indiánskými kmeny bylo chilli ztotožňováno s božstvem.

Nutriční hodnoty na 100 gramů:

Zdravotní přínosy chilli papriček

Složení a přítomnost živin

Chilli papričky obsahují obrovské množství vitamínů, niacin, cholin, kyselinu listovou, thiamin, betakaroten, pyridoxin, riboflavin a kyselinu askorbovou. Kromě toho obsahuje mangan, železo, zinek, vápník a fosfor.

Užitečné a léčivé vlastnosti

Výhody chilli spočívají v vitamínech, mikroprvcích a makroprvcích, které obsahuje.

Mírná konzumace zlepšuje chuť k jídlu, normalizuje trávicí systém a urychluje metabolismus. To není zdaleka jediná pozitivní vlastnost feferonky. Každý zná její pozitivní účinky na činnost mozku a jater.

Měli by ho užívat lidé trpící nespavostí, alergiemi, nachlazením, průduškovým astmatem, epilepsií, hepatitidou a aterosklerózou. Je velmi důležité vědět, že tato hořící rostlina může zpomalit vývoj zhoubného nádoru.

S jeho pomocí tělo produkuje endorfin, který zvyšuje naši odolnost vůči stresu a také výrazně zvyšuje práh bolesti. Chilli zlepšuje krevní oběh a ovlivňuje imunitní systém.

Výsledkem výzkumu bylo odhalení, že pepř lze použít k léčbě cukrovky.

Nebezpečné vlastnosti chilli papriček

Buďte opatrní a nedovolte, aby se dostal do kontaktu se sliznicí nebo otevřenou ranou.

Chilli může být škodlivé pro lidi, kteří mají jakékoli problémy s gastrointestinálním traktem. Lékaři také říkají, že je nutné zajistit, aby pepř nepřišel do kontaktu s ranami a sliznicemi.

Tato paprika může také způsobit pálení žáhy. Abyste předešli jakýmkoli problémům, doporučuje se konzumovat chilli v malých množstvích.

Každý ví, že chilli je nejen velmi pálivé, ale také neméně zdravé. Příběh odhaluje tajemství jeho hořkosti.

Byl pro vás tento článek užitečný?

Jak užitečný byl materiál?

• Tento článek mi zlepšil život
• Tento článek byl informativní
• ještě mám otázku

Jak to můžeme zlepšit?

• Článek obsahuje nesprávné informace
• Článek neobsahuje informace, které hledám
• ještě mám otázku

Sdílej se svými přáteli:

Varování! Informace slouží pouze pro informační účely a nejsou určeny k diagnostice nebo předepisování léčby. Vždy se poraďte s odborným lékařem!

Taťána Eliseeva
šéfredaktor projektu Food+
Zeptejte se

Podívejte se také na vlastnosti ostatních koření:

Sezónní produkty z našeho katalogu: