Kolik cukru je v 1 litru vodky?

Jako základ pro odpověď si vezmeme standardní vodku zbavenou nečistot a přísad, dovedenou na čtyřicet stupňů obsahu alkoholu. Hned si dovolím výhradu, že stupně alkoholu jsou objemový podíl etanolu ve směsi – tedy poměr objemu čistého alkoholu k celkovému objemu, vynásobený sto procenty. Z toho, když známe objem láhve vodky, můžeme zjistit, jaký je objem a jaká je v ní hmotnost čistého alkoholu.

Abychom zjistili hmotnost čistého alkoholu v litru 40% vodky, přejdeme k alkoholometrické tabulce. Na straně 306 tohoto návodu najdeme v levé polovině tabulky ve třetím sloupci („obsah bezvodého lihu v roztoku voda-líh“ → „procenta“ → „objemově“) číslo 40,04 (pro zjednodušení zaokrouhlit až 40,0), což odpovídá 60 gramům ve 100 ml, tj. 600 gramům v 1 litru.

Proč si to myslíme? – vypočítáme hmotnost hořlavého prvku směsi, protože spalovací energie látky a její kalorie jsou přímo úměrné sobě a není nutné počítat, kolik ATP se uvolní během metabolismu všech molekul alkoholu v litru vodky a převést to na kalorie, protože tato čísla budou ekvivalentní, což se již mnohokrát prokázalo (zájemci si mohou vygooglovat přímou a nepřímou kalorimetrii, metody pro studium energetické výměny). Když počítáme energii spalování, tak proč jen alkohol? Voda totiž nehoří a nedodává tělu energii.

Pro výpočet množství energie, které se uvolní při spalování 600 gramů čistého etanolu, se obracíme na tabulku měrných spalných teplot. Vidíme, že spálením 1 kg alkoholu se uvolní asi 25 megajoulů energie (jiné zdroje uvádějí hodnoty do 30, ale budeme pesimisté) – pak 600 gramů uvolní 15 megajoulů energie . I když tabulka neznamená 100% etanol, ale 96%, rozdíl bude malý a výsledek lze ještě zaokrouhlit na 15.

Nyní si spočítejme, kolik je v kaloriích. Víme, že 1 kal = 4,1868 J. 15 MJ je 15.000.000 1 3583 J. Pak je v XNUMX litru vodky XNUMX kilokalorií. (Vynechal jsem převod z mega- a kilo-). Protože mnoho hodnot je zaokrouhleno a různé vodky mohou mít po „40°“ různá čísla, zaokrouhlíme tuto hodnotu na 3600 kcal. Vezmeme-li v úvahu skutečnost, že litr vodky je (podle stejné alkoholometrické tabulky) 1055 gramů, pak na 100 gramů bude asi 355 kilokalorií. Proč se to ale liší od uvedené energetické hodnoty na všech lahvích 40° vodky o přibližně 224 kilokaloriích?

Vraťme se k ATP. Kam tohle teplo vůbec půjde? Koneckonců, 3600 kilokalorií je ještě více, než je denní potřeba těla. Ale proč potom vodka nedodává tolik energie, kolik poskytuje? Protože toto teplo se odvádí ve formě tepla z těla a nevyužívá se v něm k syntetickým procesům. A odkud se bere 220, když je to podle propočtů 350?

Faktem je, že výrobci přepočítávají hodnotu 350 kilokalorií na vstřebané tělem, přičemž berou v úvahu skutečnost, že část absorbovaného alkoholu se vylučuje, aniž by vstoupila do metabolismu: ledvinami močí, plícemi vydechovaným vzduchem, kůží s potem, a také přes střeva, aniž by byla nasávána. Tato hodnota kolísá mezi 20 a 40 % a není stanovena teoreticky, ale experimentálně – to znamená, že tělo nespotřebuje všechnu vodku, ale pouze 60–80 %. Buďme opět pesimisté a dostaneme: 350*0,6=210, což přibližně odpovídá deklarované hodnotě. Kalorický obsah uvedený na etiketě je tedy pouze přibližný a závisí na mnoha faktorech, od enzymatické aktivity v metabolismu etanolu, určované genetikou pijáka, až po jeho náladu v době pití a plnost alkoholu. žaludek.

220 kilokalorií je však pouze energie, která se uvolňuje při metabolických reakcích, ale samotná hodnota nevypovídá nic o přínosu pro metabolismus.

Podívejme se na metabolismus etanolu:

— a k normálnímu metabolismu živin:

V obou případech můžeme vidět látku acetyl~S-CoA, jejíž název zní jako acetyl-es-koenzym-a, což znamená, že zbytek kyseliny octové je spojen vysokoenergetickou (energií nesoucí) vazbou přes síra s molekulou nebílkovinného koenzymu A, tvořeného z kyseliny pantotenové (vitamin B5) a cysteinu (aminokyselina) – skutečnost, že se jedná o koenzym, znamená, že se za jeho účasti vyskytuje enzymatická reakce – v tomto případě její přidání ke zbytku kyseliny octové, kterým jsme začali tento odstavec. Zbytek kyseliny octové je pak potřeba v cyklu trikarboxylové kyseliny (cyklus TCA/Krebsův cyklus II), aby se spojil s oxaloacetátem a vytvořil citrát pro další reakce cyklu, který je hnacím kolem metabolického kola v těle, jak může být patrné z diagramu (téměř všechny látky), stejně jako hlavní zdroj energie, dodávající NADH H+ a FADH2 pro oxidativní fosforylaci s tvorbou ATP.

Po lyrické odbočce se vraťme ke schématu neutralizace etanolu. Vidíme tvorbu acetylSCoA, v čem je tedy problém? – prosím, nechte ho vstoupit do TsTK! Většina je v něm skutečně obsažena a zbývajících 10 % se spotřebuje v mikrosomálním oxidačním systému. Vše se zdá být v pořádku. Zdá se. Vidíme, že při recyklaci etanolu vzniká nadměrné množství molekul NADH H+ a acetyl CoA – ale víme, že všeho je užitečné jen s mírou. Pokud se podíváte na obecný diagram, můžete vidět, že acetylCoA se také tvoří z pyruvátu. Současně lze pyruvát použít i k syntéze laktátu. Co je potřeba k syntéze laktátu z pyruvátu? — podívejte se na diagram: NADH·H+. A protože se pyruvát nevynakládá na syntézu acetylCoA, kterého je již přebytek, pyruvát se vynakládá na laktát. Když se podíváte na reakce výše, všimnete si, že glukóza v krvi se nyní použije k syntéze pyruvátu a k jeho syntéze se použije svalový a jaterní glykogen. Vzniká hypoglykémie – nedostatek glukózy v krvi, což mimo jiné vede k hladovění mozku, ale i dalších orgánů. Současně uvolňování laktátu do krve povede k laktatémii a laktát je toxická látka. Ano, možná víte, že normálně se také tvoří, ale normálně se po obnovení fyziologických koncentrací rychle mění zpět na pyruvát, zatímco při pití vodky k tomu nedochází. Nyní se znovu podíváme na obecný diagram. Oxalacetát lze vytvořit z pyruvátu, ale pyruvát se plýtvá na laktát, takže tento zdroj OA je odříznut. Není dostatek OA a acetyl CoA také přestává vstupovat do cyklu TCA. Kam může jít? – pouze pro syntézu ketolátek. Možná víte, že se tvoří také běžně, ale ne v tak obrovském množství. To vede ke ketoacidóze.

Proto je nezbytně nutné určité množství živin (hlavně cukrů, nepočítáme-li ty, které zůstanou jako nečistoty po fermentaci za vzniku alkoholu v továrně) a vitamínů – zejména B5 a PP, nezbytných pro syntézu KoA a NAD v těle. přidán do vodky.

Vidíme však, že alkohol nevede k syntéze látek, ale pouze k jejich rozkladu a přes svou energetickou hodnotu nevede k tvorbě, ale k rozkladu.

Vím, že je to hodně hloupá otázka, ale nemůžu si pomoct))))
Řekneme-li v litru lihu 50 stupňů rozpustíme 100 g. cukru (bez sirupu), klesne teplota?
moje logika velí, že by to mělo padnout. ale z nějakého důvodu stále existují pochybnosti.

Odpovědět 1 20. března, 11, 21:33, za 6 minut
teplota klesne, o tom není pochyb

Odpovědět 2 20. března, 11, 21:45, za 13 minut

teplota klesne, o tom není pochyb
m16, 20. března 11, 21:33

Co je to “stupeň”? je počet molekul alkoholu v roztoku.
A jak zmizí při přidání cukru?
Když to změříte hustoměrem, SAMOZŘEJMĚ spadne! – cukr dodá roztoku hustotu.

Odpovědět 3 20. března, 11, 21:53, za 8 minut

podíl alkoholu v roztoku se při přidání dalších složek sníží, hustoměr začne ležet, protože je určen pouze pro složení alkohol-voda.

Odpovědět 4 20. března, 11, 21:58, za 5 minut

podíl alkoholu v roztoku se při přidání dalších složek sníží, hustoměr začne ležet, protože je určen pouze pro složení alkohol-voda.
dee, 20. března 11, 21:53

Hustoměr bezpochyby začne ležet, ale co se vlastně stane se stupněm?

Odpovědět 5 20. března, 11, 22:01, za 4 minut

V roztoku máte kilo lihu a kilo vody, t.j. hmotnostní zlomek lihu je 50 %. do roztoku přidejte kilo cukru – hmotnostní zlomek alkoholu – 33%. Máte zájem o objemové? Google ví všechno

Odpovědět 6 20. března, 11, 22:02, za 1 minut

ale co se vlastně stane s mírou? Seishi, 20. března 11, 21:58

Ano, prakticky nikam nechodí!
Ale subjektivně se bude organolepticky snižovat.

Odpovědět 7 20. března, 11, 22:04, za 3 minut

přidat kilo cukru – hmotnostní zlomek alkoholu – 33%. dee, 20. března 11, 22:01

Můžete něco pošetile rozbít, když to píchnete do zdi, na které je namalováno.
Kdo nasype 1 kg cukru?
Na 5 litrů vodky 1-2 polévkové lžíce cukru – kolik gramů je na 5000 gramů vodky?

Odpovědět 8 20. března, 11, 22:32, za 28 minut
Vše jsem pochopil, děkuji všem za vysvětlení! =)

Odpovědět 9 21. března, 11, 00:27

Můžete něco pošetile rozbít, když to píchnete do zdi, na které je namalováno.
Kdo nasype 1 kg cukru?
Na 5 litrů vodky 1-2 polévkové lžíce cukru – kolik gramů je na 5000 gramů vodky?
V_B, 20. března 11, 22:04

toto byl sférokonický příklad, nemá cenu se takhle dostávat do láhve.

Odpovědět 10 21. března, 11, 08:04

Mimochodem cukr v alkoholu umožňuje jeho rychlejší vstřebávání do krve.Nevím proč, ale po vypití sladkých bobulových likérů mě ráno bolí hlava, i když nápoj je skvělý a alkohol čistý Z tohoto důvodu jsem přestal používat sladké likéry.

Sidney Nováček Mgn 1
Odpovědět 11 03 17. června, 09:25
Existuje tabulka pro úpravu stupně obsahu cukru v nápoji?
EugeneD Student Krasnojarsk (téměř). 34
Rep.12 06 Dec. 17, 14:09

Je jasné, že na 5 litrů vodky jsou 1-2 lžíce cukru mizivé množství! Ale na jednu tinkturu přidám 48 gramů cukru na litr 160%. Jak tam spočítat stupeň?

Doktor Man Doktor vědy Nižnij Novgorod 898 320

Rep.13 12 Dec. 17, 12:36
EugeneD,
1 kg cukru přidá 0.6 litru objemu.
přidat objem, přepočítat stupně.
EugeneD Student Krasnojarsk (téměř). 34
Rep.14 13 Dec. 17, 21:42
Někde jsem si to myslel. Pro jistotu zde byla možnost hloupě změřit výsledný objem.

Pokud jde o mě, přidání cukru nesníží pevnost, pouze způsobí, že produkt bude měkčí k pití. Existuje tedy pocit, že teplota klesla.

AndreyO_Zuevo Student Orekhovo- 49
Rep.16 14 Dec. 17, 02:35, za 14 minut

Ahoj všichni. Můj úkol je ještě těžší. Naplnilo se 20 litry. sud 55% tinktury, obsahoval 10 polévkových lžic. lžíce cukru. Kolik toho andělé ukradli, jakého stupně to dosáhlo? HZ. Zaměřím se na organoleptiku.

Firefly Nováček Město 9
Rep.17 14 Dec. 17, 17:35
Jestli tomu dobře rozumím, když smícháte vodku s cukrem, můžete ji klidně pít?

Firefly,pouze v malém množství. Množství cukru závisí na tom, co chcete vyrábět: tinktury nebo likéry, cukru může být až 30 %.

Cukr výrazně zlepšuje chuť vodky, ale je důležité to nepřehánět, protože sladká vodka už není vodka. Sirup připravuji předem, je to docela předvídatelné, ne jako nalévání cukru. A aby se sirup nekazil, přidávám do něj trochu vlastního alkoholu, jinak může sirup za pár dní zmizet.

Je důležité vědět! Informace pro začátečníky
Moonshinerova knihovna
Výběr zařízení
Výběr sudu
Uživatel Pravidla
dohoda
Kontaktujte nás
Tito. Podpěra, podpora
Podpořte zdroj

Všechny zveřejněné materiály odrážejí výhradně názory jejich autorů a nemusí se shodovat s názorem Správy fóra HomeDistiller.

© 2024 HomeDistiller (fórum pro měsíčky, sládky, vinaře, usměrňovače, pěstitele obilí) PC verze

Vítejte v HomeDistiller!

Je dobře, že jste k nám přišli, máme toho hodně užitečné informace a skvělé VYHLEDÁVAČ pomoci!

Varujeme vás, Fórum používá sušenka soubory.