Kalorický obsah řepy na 100 gramů nebo kcal, BJU, kolik vitamínů je obsaženo v chemickém složení: jaká je nutriční a energetická hodnota zeleniny

Řepa se používá k léčebným účelům. Vyrábějí se z ní šťávy, které mohou pomoci při anémii. Přidává se do kvasu a fermentovaných mléčných výrobků, které pomáhají zlepšit funkci střev. Kapky ze syrové kořenové zeleniny se používají k léčbě rýmy a také jako účinné kloktadlo při bolesti v krku. Jaké je její chemické složení, proč je tak užitečná?

1. Proč je důležité znát složení?
2. BJU (bílkoviny nebo sacharidy?)
3. Chemické složení a výživová hodnota
4. Vitamíny
5. Suché látky
6. Stopové prvky
7. Výhody a ublížení
8. Kontraindikace pro použití

Proč je důležité znát složení?

Tato kořenová zelenina je nejen chutná, ale její systematická konzumace může v některých oblastech vést ke zlepšení zdraví. Řepa je svým chemickým složením unikátní produkt. Tato zelenina je bohatá na mnoho živin, biologických látek, ale i vitamínů a minerálů. Obsahuje různé antioxidanty. Je bohatá na mikroprvky, které pomáhají zvyšovat hladinu železa v těle a pomáhají v boji proti anémii.

Komplexní sacharidy pomáhají střevům lépe využívat živiny v potravě a přispívají k obohacení mikroflóry. Rozmanité chemické složení řepy však může vést k nežádoucím důsledkům. Například k alergickým reakcím, individuální intoleranci, problémům s gastrointestinálním traktem. Proto je v některých případech nutné se o složení řepy dozvědět více.

BJU (bílkoviny nebo sacharidy?)

Mnoho lidí se vyhýbá konzumaci řepy, protože se bojí velkého množství sacharidů v jejím složení. Tuto zeleninu samozřejmě nelze nazvat bílkovinou. Syrový produkt obsahuje asi 14,5 % různých druhů sacharidů. Z tohoto množství sacharidů tvoří asi 6 % sacharóza. Tato látka je od přírody disacharid. Jedná se o obyčejný cukr, který si dáváme do čaje a používáme při pečení.

Zbytek jednoduchých sacharidů tvoří fruktóza a glukóza. Zároveň je obsah bílkovin v řepě asi 8krát nižší. Vařením se množství bílkovin neovlivní, ale obsah sacharidů se mírně zvyšuje.

Řepa také obsahuje komplexní sacharid – vlákninu neboli celulózu. Lidské tělo ji prakticky nevstřebává, ale je velmi nezbytná pro střevní mikroflóru. Mikroby se v ní rozmnožují a využívají ji k životu. Napomáhá také střevní peristaltice. Množství vlákniny v zelenině dosahuje 0,8 %, ale obsahuje i další vláknité látky.

Řepa také obsahuje pektin a inulin, což jsou vlákniny, které odvádějí toxiny ze střevního lumen.

Chemické složení a výživová hodnota

Řepa je bohatá na různé chemické látky. Nejvíce obsahuje vodu – více než 80 %. Obsah hlavních látek je uveden v tabulce 1.

Tabulka 1. Kalorický obsah a chemické složení surového produktu na 100 g.

V průměru jedna řepa váží asi 200 g. V přepočtu na 1 kořenovou zeleninu je její složení následující:

• Obsah kalorií – 90 kcal.
• Bílkoviny – 3,64 g.
• Sacharidy – 28,86 g.
• Tuk – 0,22 g.
• Vlákno – 1,56 g.
• Popel – 1,32 g.

Chemické složení řepy je ovlivněno složením půdy, odrůdou rostliny, použitím hnojiv a dalšími faktory. Obsah chemikálií závisí také na způsobech přípravy produktu (tabulka 2).

Tabulka 2. Složení řepy připravené různými způsoby na 100 g.

Z tabulky je zřejmé, že v tomto případě způsob vaření nemá velký vliv na energetickou hodnotu (obsah kalorií) a chemické složení produktu. Jen je třeba mít na paměti, že po uvaření syrové řepy se její glykemický index zdvojnásobí, což způsobuje prudké uvolňování inzulínu do krve. To není příznivé pro lidi náchylné k cukrovce a užívající inzulín. Proto je lepší konzumovat vařenou zeleninu v kombinaci se syrovou mrkví, okurkami a listovou zeleninou. Vláknina této zeleniny pomůže tělu pomaleji uvolňovat sacharidy.

Při konzumaci nakládané řepy je nutné vzít v úvahu, že na 100 gramů produktu se přidává 10 gramů soli a 5 gramů cukru. To je důvod k opětovnému zamyšlení se nad vlivem těchto látek na krevní tlak. Pacienti s hypertenzí proto mohou tento produkt konzumovat s opatrností.

Vitamíny

Kořenová zelenina je bohatá na vitamíny rozpustné ve vodě.

Tabulka 3. Vitamínové složení syrové zeleniny na 100 g, mg

Nejvíce vitamínu C obsahuje syrová řepa – jeho množství dosahuje 100 mg na 1 kg produktu. Během tepelného zpracování se však tato nestabilní látka při teplotách nad 60–700 °C ničí, takže ji v tepelně upraveném produktu nelze zjistit.

Obsah vitamínů skupiny B je na rostlinný produkt poměrně vysoký. Tyto ve vodě rozpustné vitamíny jsou schopny zlepšit fungování buněk, protože jsou součástí tělesných enzymů. V kombinaci s kobaltem pomáhá kyselina listová (vitamin B9) zvyšovat hladinu hemoglobinu a léčit anémii z nedostatku železa.

Na rozdíl od všeobecného přesvědčení řepa neobsahuje vitamín B12. Proto ji vegetariáni nemohou používat k jeho doplnění. Tento vitamín se nachází pouze v živočišných produktech. Konzumace syrové řepy však může tento ukazatel mírně zlepšit zvýšením počtu mikroorganismů ve střevech, které dokáží syntetizovat kyanokobalamin. Kořenová zelenina navíc obsahuje kobalt. Ten je nezbytný pro stavbu molekuly tohoto vitamínu. Bakterie ho mohou využít k syntéze.

Suché látky

Řepa obsahuje asi 20 % sušiny. Sušina je veškerá látka, která v zelenině zůstane po odstranění vlhkosti. Zahrnuje organickou hmotu a popel – minerální látky. Jedná se o mikro- a makroprvky. Rozdíl mezi nimi spočívá v tom, že je tělo potřebuje v různém množství. Potřeba makroprvků se měří v gramech a u mikroprvků v miligramech.

Množství makroživin v řepě, v mg:

• draslík – 280;
• sodík – 50;
• fosfor – 40;
• vápník – 36;
• síra -7;
• hořčík – 22.

Kořenová zelenina obsahuje také organické kyseliny. Má hodně kyseliny oxalooctové – 500-600 mg na 100 g. Kromě toho řepa obsahuje velké množství betainu – trimethylglycinu. Řepný betain se používá jako biologicky aktivní přísada ke stimulaci sekrece žaludeční šťávy.

Stopové prvky

Řepa obsahuje mnoho mikroprvků. Jsou nezbytné pro to, aby tělo mohlo provádět oxidační a redukční reakce a realizovat enzymatické procesy. Složení a množství mikroprvků je uvedeno v tabulce 4.

Tabulka 4. Množství mikroprvků na 100 g produktu

Výhody a ublížení

Díky svému rozmanitému chemickému složení lze řepu doporučit k pravidelné konzumaci. Zároveň má nízký obsah kalorií, což vám umožňuje jíst ji prakticky bez obav z přibírání na váze.

Jeho vitamínové složení umožňuje částečně doplnit tělesné potřeby v těchto látkách. Obsah makro- a mikroprvků je často tak vysoký, že překračuje doporučené normy pro člověka.

Obsah betainu umožňuje léčit nízkou kyselost žaludeční šťávy. Jeho užívání pomáhá zlepšit trávení. Lidé s vysokou kyselostí by však neměli konzumovat tuto zeleninu ve velkém množství, protože by to jejich stav jen zhoršilo.

Řepu nemůžete jíst, pokud máte sklony k průjmu. Naopak je dokonce vhodné ji používat, pokud máte zácpu. Díky vláknině se zvýší střevní peristaltika. Kořenová zelenina navíc pomocí polysacharidů pomáhá odstraňovat z těla těžké kovy a radionuklidy.

Jeho čisticí vlastnosti jsou však tak skvělé, že dokáže z těla odstraňovat vápník. Faktem je, že kyselina šťavelová se na tento prvek váže a narušuje jeho vstřebávání. Proto je v případě osteopenie, osteoporózy a zlomenin velmi nežádoucí jíst řepu.

Kontraindikace pro použití

Řepa obvykle nezpůsobuje alergické reakce. Vzhledem ke svému složení však může způsobit určité zdravotní problémy, zejména při dlouhodobém užívání. Proto se nedoporučuje její konzumace v případě:

• průjem;
• tvorba kamenů;
• diabetes;
• dna;
• kolitida.

Mnoho lidí miluje řepu kvůli jejím úžasným nutričním a léčivým vlastnostem. Pokud neexistují žádné kontraindikace, používejte kořenovou zeleninu ve svém jídelníčku častěji.

Přehled chemického složení: jaký je obsah kalorií zelené ředkve na 100 gramů a další ukazatele?

Popis chemického složení černé ředkve, včetně kalorií: výhody a kontraindikace pro použití

Vše o chemickém složení bílého zelí, včetně obsahu kalorií a nutričních hodnot

Chemické složení, obsah kalorií a vlastnosti kopru. Co zelenina obsahuje a jak je užitečná?

Výhody a poškození stonkového celeru. Kalorie, vitamíny, doplňky výživy

Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!