Jedlý dřišťál

Dřišťál je jedlý i jedovatý. Bobule mohou vyvolat vývoj otravy jídlem kvůli vysokému obsahu alkaloidů. Jedlé druhy dřišťálu obsahují ve svém složení malé množství těchto látek, proto nepoškozují lidské zdraví. Ve volné přírodě lze takové plody odlišit výraznou sladkou chutí a vůní. Nepřitahují pozornost, často rostou pod vrstvou listí.

Odrůdy dřišťálu s jedlými bobulemi

Existují 4 odrůdy dřišťálu s jedlými bobulemi:

• obyčejný;
• Amur;
• Kanadský;
• kulovitý.

Dřišťál obyčejný je považován za nejběžnější na světě. Vzhledově je to rozložitý keř, který roste na Kavkaze, v sibiřské oblasti a v jižní Evropě. Stromovitá rostlina je nenáročná na půdu, proto se může volně vyvíjet ve volné přírodě – ať už se jedná o křídové usazeniny nebo oblázky podél břehů řek. Na rozdíl od jiných odrůd se vyznačuje vysokou mrazuvzdorností. Pokračuje v růstu při teplotách až -35°C.

Pokud plánujete pěstovat keř na zahradě, doporučuje se vysadit jej na suché otevřené prostranství. Nebojte se, že rostlina na přímém slunci uschne. Keř se ve stínu stromů necítí dobře: nedostatek ultrafialového záření vede ke snížení výnosu, plody jsou bez chuti a vodnaté. Je zakázáno pěstovat rostlinu na půdách s blízkou polohou podzemní vody. Vysoká vlhkost vyvolává hnilobu kořenového systému rostliny.

Jedlé dřišťál obecný má mnoho odrůd:

1. Atropurpurea. Výška rostliny nepřesahuje 2 m. Keř lze snadno odlišit fialovými výhonky s plody a listy bohatého tmavě červeného odstínu. Sklizeň přináší od konce září do poloviny října.
2. Lutea. Keř má žluté výhony, na kterých sedí světle zelené listy. Plody dřišťálu jsou natřeny zlatou barvou. I přes kyselou chuť jsou jedlé. Mají vysoký obsah vitamínu C, používají se k výrobě homeopatik.
3. Alba variegata. Listové desky keře jsou tečkované bílými čarami. Rostlina je okrasná a plodná. V polovině podzimu se sklízejí krémově zbarvené bobule.
4. Aureomarginata. Tato odrůda může dorůst až 3 m na výšku. Okraje světle zeleného olistění jsou stříbřité, proto se keř často pěstuje jako živý plot. Plody jasně červené bobule se sladkokyselou chutí v polovině podzimu.
5. Dulcis. Dřišťál se vyznačuje sladkosladkými bobulemi.
6. Asperma. Dorůstá do výšky více než 3 m. Plody jsou červené, peckaté. Díky tomuto rozdílu se tato odrůda používá k výrobě džemu, sušeného ovoce.

Další odrůdou dřišťálu s jedlými bobulemi je keř Amur. Vyskytuje se v Číně, Jižní Koreji a v zemích Dálného východu. Rostlina je mírně rozvětvená, pichlavá. Vyznačuje se rozložitou korunou, dorůstá až 3,5 m výšky.

Nažloutlé mladé výhonky mění barvu na šedavou a zlatohnědou blíže k podzimu.

Odstín listů se mění v závislosti na množství přijatého ultrafialového záření: v létě je jasně zelené, na podzim je načervenalé. Na konci léta se na amurském dřišťálu objevují světle žluté květy s bohatou sladkou vůní. Rostlina není často využívána k okrasným účelům kvůli dlouhým trnům, které dorůstají až 2 cm.

Doporučujeme vám seznámit se s Angreštovým smaragdem

Plody dřišťálu jsou červené, pokryté lesklou slupkou. Dozrávají koncem podzimu s prvními mrazíky. Rostlina se vyrábí ve 2 odrůdách:

1. Japonica je jedlá dřišťál se zaoblenými listy. Na výhoncích se objeví malé množství pupenů.
2. Orfeus. Nekvete ani neplodí. Používá se pouze k dekorativním účelům, je zakrslý keř, nepřesahuje 1 m na výšku.

Kanadský dřišťál není vhodný pro pěstování v zemích SNS. Snadno snáší sucho a mráz, ale rychle umírá s prudkou změnou klimatu. Od konce jara se na keři objevuje mnoho poupat. Dřišťál tohoto druhu se vyskytuje pouze v Severní Americe. Používá se jako okrasná rostlina. Plody keře jsou jedlé, ale nepoužívají se ve vaření ani tradiční medicíně. Chybí jim většina vitamínů, cukrů a minerálních složek, takže tělu neprospívají.

Poslední z jedlých druhů dřišťálů se nazývá kulovitý nebo vícečetný. Během květu výrazně voní. Keř dosahuje výšky až 2 m. Nejraději roste na vysočině Mongolska a středoasijských zemích, běžný je v západní Číně.

Rostlina má načervenalé výhonky, na kterých jsou umístěny tmavě zelené listy a oranžové květy.

Na rozdíl od jiných jedlých druhů jsou jeho bobule modrošedé barvy a používají se především v asijské kuchyni. Při tepelném zpracování je zachováno vitamínové a minerální složení. Používají se k tomu, aby lagman a pilaf získali sladkokyselou chuť.

Je možné jíst dřišťál z keře

Ve volné přírodě není zakázáno jíst plody dřišťálu. Aby se zabránilo rozvoji otravy jídlem, je nutné umět rozlišit normální ovoce od jedovatých. Keře s jedlými bobulemi dorůstají nejčastěji do 2 m výšky. Lze je snadno rozeznat podle oloupaných plodů a otrhaných větví – ptáci a zvířata dokážou rozlišit jedovaté rostliny čichem, takže se jich nedotýkají. Ptáci se snaží na zimu udělat zásoby jedlých dřišťálů, takže bobule na keřích jsou často poškozeny.

Bobule obsahují užitečné složky pro člověka:

1. Berberinový alkaloid. Má silný choleretický účinek. Aktivně se používá ve farmacii pro přípravu léků. Ale kvůli vysokému obsahu by se neměly jíst nezralé plody. Ve velkém množství alkaloidy vytvářejí silnou zátěž na játra, způsobují zánět orgánu; možný rozvoj bolestivého syndromu.
2. Phytoncidy. Mají silné antibakteriální vlastnosti. Při odběru bobulí v období podzim-zima se snižuje riziko vzniku infekčních a zánětlivých onemocnění virové a bakteriální povahy. Proti plísňovým infekcím jsou fytoncidy obsažené v dřišťálu neúčinné.
3. Vitamin C. Pro vysoký obsah kyseliny askorbové se přípravek používá k posílení imunity v dětství a dospívání. Při pravidelném používání mají bobule s vitamínem antioxidační účinek: odstraňují volné radikály z těla, které urychlují proces stárnutí. Kyselina askorbová posiluje krevní cévy, normalizuje kontraktilitu myokardu.
4. Vitamin K. Zlepšuje reologické vlastnosti krve, zabraňuje rozvoji vnitřního krvácení.
5. Organické kyseliny: vinná, jablečná, citrónová. Dodávají bobulím sladkokyselou chuť. Ničí patogenní mikroorganismy v gastrointestinálním traktu, normalizují peristaltiku hladkého svalstva trávicích orgánů. Stabilizovat acidobazickou rovnováhu v těle, snížit riziko vzniku alkalózy.

Je důležité nejen vědět, zda je možné jíst dřišťál z keře, ale také jak to udělat správně. Plody z planého keře jsou bezpečné, ale před použitím se doporučuje důkladně omýt v čisté vodě, pokud možno přelít vroucí vodou. Pokud ne, můžete tekutinu dezinfikovat pomocí tablet. Ptáci a zvířata mohou na keřích zanechat vajíčka parazitů, prach a nečistoty. Po tepelné úpravě můžete jíst bobule v neomezeném množství.

Nedoporučuje se sbírat bobule z keřů, které rostou v blízkosti dálnic, ve městech. Usazují se na nich těkavé sloučeniny z paliva, soli těžkých kovů, produkty rozkladu benzinu. Tyto látky způsobují akutní otravu jídlem, doprovázenou dyspeptickou poruchou.

Plodonosné keře si můžete vypěstovat svépomocí. Na území Ruska dobře zakořeňují dřišťál obecný a amurský. Kulovitý keř se doporučuje pro pěstování pouze v jižních oblastech s teplým klimatem. Tato rostlina netoleruje mráz, rychle umírá při silném chladu. Proto se nehodí do moskevské oblasti, na Sibiř a střední Rusko.

Doporučujeme, abyste si přečetli Jarní výsadbu zimolezu v otevřeném terénu

Je zakázáno jíst nezralé ovoce. Mají vysoký obsah alkaloidů a toxických složek z půdy, takže snadno způsobují intoxikaci potravinami.

Jsou dřišťál thunberg jedlý?

Na otázku, zda je možné jíst bobule dřišťálu Thunberg, lékaři odpovídají kladně. Ale je třeba rozlišovat mezi keři s bezpečnými bobulemi. Většina odrůd Thunbergovy rostliny je nepoživatelná. Je to dáno vysokým obsahem alkaloidů v ovoci.

Ve velkém množství organické sloučeniny zvyšují aktivitu jaterních enzymů, vyvolávají syntézu a vylučování žluči a zatěžují žlučník. V důsledku toho se zvyšuje riziko gastrointestinálních poruch, zvyšuje se pravděpodobnost vzniku gastroenteritidy, duodenálního vředu.

Když jsou bobule zneužívány, játra se nemohou vyrovnat s neutralizací toxinů, takže dochází k akutní otravě jídlem. Intoxikace je doprovázena vývojem následujícího klinického obrazu:

• bolesti hlavy;
• svalová slabost;
• závratě;
• alergická reakce;
• poruchy trávicího systému: pálení žáhy, zvracení, zvýšená tvorba plynu, průjem, nevolnost, nadýmání, plynatost, bolest v epigastrické oblasti.

Proto se doporučuje seznámit se s běžnými druhy a zjistit, který dřišťál můžete jíst, abyste se vyhnuli rozvoji otravy.

Odrůdy rostlin Thunberg se používají především k dekorativním účelům.

Z nich se pěstují živé ploty, zakrslé se vysazují jako meze. Dřišťál Thunberg se dobře hodí do oblasti s jehličnatými rostlinami. Pro estetiku letní chaty lze použít jedlé i jedovaté odrůdy rostlin.

V městských podmínkách jsou nejběžnější následující dekorativní listové odrůdy:

1. Bagatelle, Bonanza Gold. Má vysoké dekorativní vlastnosti, nepřesahuje 40 cm na výšku, 70 cm na šířku.Koruna vypadá jako hustý polštář listů. Dřišťál je odolný vůči teplu, odolný vůči chladu. V zimní sezóně ztrácí část koruny, ale s příchodem léta se rychle vzpamatuje. Listová deska je malá, jasně žlutá. Okvětní plátky jsou natřeny stejnou barvou. V září se místo poupat objevují červené bobule. Jsou jedlé, ale nepoužívají se při vaření, protože. vodnaté a příliš kyselé.
2. Atropurpurea Nana. Nízko rostoucí rostlina s širokou zaoblenou korunou je vysazena jako živý plot. Listy jsou tmavě fialové, na podzim přecházejí do oranžovočervené. Poupata jsou malá, okvětní lístky citronově zbarvené. Na konci léta se místo květů objevuje vaječník šarlatových podlouhlých bobulí. Jsou jedlé, používají se při vaření jako kyselá přísada do masitých pokrmů. Syrové bobule se nedoporučují. Obsahují hodně organických kyselin, které rychle způsobují pálení žáhy.

Doporučujeme vám přečíst si Glykemický index malin

Je diskutabilní, zda je možné jíst dekorativní dřišťál. Ozdobné listové odrůdy dřišťálu Thunberg nejsou jedlé. Nejedí se, protože bobule zvyšují kyselost žaludeční šťávy a zvyšují riziko vzniku gastritidy.

Plody z takových keřů jsou kyselé, neobsahují prakticky žádné cukry.

Pestré a trpasličí odrůdy Thunbergu je přísně zakázáno používat při vaření. Nejedlé bobule se vyznačují vysokým obsahem alkaloidů, organických kyselin, hořkých látek. Pěstují se výhradně pro dekorativní účely. Bobule se nesbírají.

Mezi tyto odrůdy patří:

1. Speciální zlato. Trpasličí rostlina pomalu dorůstá do výšky 20-30 cm. Na keři jsou malé listy žlutozeleného odstínu. Kvetení tohoto dřišťálu nastává v polovině května. V tomto období se objevují krásné pupeny se žlutými okvětními lístky. Keř je odolný vůči teplu, chladu, hmyzím škůdcům. Roste bez ohledu na úroveň osvětlení.
2. Barberry Thunberg Ottawa Superba. Dosahuje výšky 3 m. Olistění je fialové. Pupeny se žlutými okvětními lístky kolem okrajů jsou červené. V červnu se na keři objevují šarlatově zbarvené plody. Je zakázáno jíst.
3. Stříbrné míle. Dorůstá ne více než 1,7 m na výšku. Díky krásnému olistění s růžovými a šedo-bílými skvrnami různých tvarů se rostlina používá k ozdobení letní chaty. Vysazeno na dobře osvětleném místě.

Mezi nejedlé odrůdy patří další zástupci, jako Carmen, Kobold, Maria a Koronita.

Jak rozeznat dřišťál jedlý od nejedlého

Jedlé bobule můžete odlišit od jedovatých podle následujících vlastností:

1. Jedlé bobule dřišťálu Thunberg často rostou přímo pod listy.
2. Ovoce, které je dovoleno konzumovat, má nasládlou chuť s kyselostí. Z keře pochází výrazná příjemná květinová nebo bobulovitá vůně. Je nutné přilákat ptáky a zvířata, která rozšiřují ovocná semena, na jiná území.
3. Nezralé zelené bobule jsou jedovaté. Používají se pouze v lékařství k výrobě mastí.
4. Nejedlý dřišťál plete jazyk. Jedovaté bobule jsou hořké, nechutné chuti. Květiny z takového keře prakticky nešíří nasládlou vůni. Vůně je ostrá, specifická.
5. Nejedlé plody lze rozlišit podle tloušťky dužiny: bobule jsou malé, pecka zabírá většinu. Z tohoto důvodu rychle vysychají, kůra se stává hustou. Samotné plody jsou na dotek pevné díky tenké vrstvě dužniny. Chuť je hořko-kyselá.

Mylně se věří, že nejedlé bobule se liší barvou: jsou natřeny modrou nebo černou barvou. Tento falešný dojem způsobil dřišťál kulovitý. Kvůli namodralé barvě bobulí s namodralým květem měli lidé nedůvěru. Ale tyto bobule jsou zcela jedlé a nezpůsobují otravu. Neobsahují velké množství hořkých složek a alkaloidů.

Závěr

Zralé šťavnaté bobule dřišťálu lze jíst, pokud mají sladkokyselou chuť. Ale v přírodních podmínkách existují také jedovaté ovoce s velkými semeny, hořké chuti, s nevýraznou vůní. Před sběrem a použitím plodů při vaření nebo k léčbě musíte nejprve zjistit: v regionu, kde žijete, je veškerý dřišťál jedlý.