Je možné skladovat kynuté těsto v lednici a jak to udělat správně

Příprava kynutého těsta je poměrně pracný proces, protože pokud použijete nesprávné proporce, může zůstat přebytečné těsto. Tento zbytek není nutné hned vyhazovat. Vědět, jak jej správně chladit, konzervovat, rozmrazovat, aby nedošlo k poškození jeho struktury, může zůstat v dobrém stavu po dlouhou dobu.

Pravidla, podmínky a způsoby ukládání

Toto těsto vyžaduje speciální přístup. Miluje teplý vzduch, nebude se moci zvedat, zůstane-li dlouho na chladném místě. Při pokojové teplotě je vhodné použít kynuté těsto ihned nebo 2-3 hodiny předem.

Hlavní produkty, které jsou součástí téměř jakéhokoli pečiva – voda, mléko, slepičí vejce, cukr, soda, mouka – neztrácejí své vlastnosti během zmrazování a rozmrazování. Je však třeba zvážit, že tuky lze skladovat až 1 měsíc a kvasnice – od 3 do 5 měsíců.

Důležité! Kynuté těsto, které má přidaný cukr, se skladuje hůře než těsto nekynuté. Proto je vhodné upéct koláč a housky hned, ale koláče a pizza budou vynikající až druhý den.

Pravidla pro skladování kynutého těsta v chladničce

Jedním z hlavních bodů při skladování kynutého těsta v chladničce je jeho správná příprava. K tomu budete potřebovat:

1. Těsto důkladně prohněteme.
2. Nakrájejte ho na stejné části.
3. Každý výsledný kousek vyválíme do kuliček, které potřeme slunečnicovým olejem.
4. Poté do potravinářské fólie nebo sáčku udělejte malé otvory, aby dovnitř mohl vzduch, umístěte tam výsledný produkt a dobře jej zavažte.
5. Vložte do chladničky na polici, která je nejdále od mrazáku.

Při teplotách od 0 do +6 stupňů lze takové těsto skladovat až 2 dny a při 6-8 stupních pouze 24 hodin. Po této době se při pečení vyvine nepříjemná chuť a zápach. Takovou hmotu byste však neměli hned vyhazovat. Je ideální pro vaření koláčů na pánvi.

Pokud ji potřebujete použít, vyndejte těsto z lednice, vyndejte ze sáčku a znovu prohněťte. Poté vložte do misky, přikryjte utěrkou a nechte na teplém místě. Stojí za zvážení, že i poté se chuť bude alespoň mírně lišit.

Dlouhé ponechání kynutého těsta v lednici nebude fungovat kvůli tomu, že při teplotách nad nulou kvásek dále kvasí. Tento proces, i když pomalý, může způsobit kyselost.

Pravidla pro skladování kynutého těsta v mrazáku

Pokud neplánujete kynuté těsto brzy použít, můžete ho místo chlazení nechat v mrazáku při teplotě -17 stupňů. Všechny fermentační procesy v něm probíhají mnohem pomaleji, ale vzhledem k tomu, že se zastaví, nemůže být zcela skladován po dobu až 3 měsíců. Nedoporučuje se skladovat déle, protože výrobek může zmrznout. Aby se tomu zabránilo po dlouhou dobu, bude to trvat:

1. Těsto dobře prohněteme, dáme mu plochý tvar.
2. Zabalte do fólie nebo vložte do speciální nádoby určené na potraviny. Před tím je vhodné hmotu obalit v mouce nebo namazat slunečnicovým olejem. Abyste nezapomněli procházet data expirace, vyplatí se napsat datum výroby na každé balení.

Toto těsto se obvykle používá k výrobě koláčů, buchet, základů na pizzu a koláčů. Dá se vařit v troubě, smažit na pánvi nebo smažit. Hlavní věc je, že před ponecháním v mrazáku nestihne vykynout, protože to může přispět k jeho kynutí.

Rada! Pro usnadnění práce je nejlepší nechat kynuté těsto v mrazáku, hned rozdělené na malé kousky.

Pravidla pro ukládání hotového těsta

V dnešní době většina lidí používá hotové kynuté těsto, které lze zakoupit v každém supermarketu. To rozhodně usnadňuje práci, šetří čas a nervy. Je však třeba zvážit, že uchování takto zakoupeného produktu vyžaduje individuální přístup, protože při nákupu se v každém případě začne rozmrazovat, a protože je nežádoucí posílat zmrazený produkt znovu do mrazničky, měl by být použít co nejrychleji. Zároveň se doporučuje ponechat v lednici nejvýše 8-9 hodin.

Pravidla pro rozmrazování produktu

Při rozmrazování nepřemísťujte ihned hmotu z mínusové teploty na pokojovou. Pro začátek ji budete muset nechat několik hodin v lednici mimo mrazák. Poté přendáme do mísy a necháme na teplém a tmavém místě bez průvanu. Kvasinky se v tomto stavu rychle rozdělí a obnoví strukturu produktu. Asi po 6-12 hodinách lze použít kynuté těsto. Nedoporučuje se však znovu hníst. Přečtěte si také Jak skladovat zeleninu v lednici, aby se nezkazila Doslova každá hospodyňka chce, aby si zelenina koupená den předem zachovala své blahodárné vlastnosti a čerstvost.

Pokud potřebujete rychlé rozmrazování, pak existují expresní metody:

1. Za 4-5 hodin – k tomu budete muset umístit misku s produktem na ohřívač, teplý radiátor, v blízkosti sporáku a pravidelně otáčet nádobou.
2. Za 1,5-2 hodiny vložte těsto do dobře svázané tašky do teplé vody. Když se voda ochladí, měla by se zahřát.
3. Za 3-9 minut – mikrovlnky mají většinou režim rozmrazování. Nejlepší je nastavit čas na minimum, protože pokud je směs ponechána příliš dlouho, horní vrstva trochu vyschne. Tuto metodu je vhodné použít v extrémních případech.

Když víte, jak správně hníst, připravovat, uchovávat a rozmrazovat kynuté těsto v lednici nebo mrazáku, můžete snadno hníst velké množství najednou a používat jej po dlouhou dobu, což výrazně ušetří čas, námahu a nervy.

Sledujte to nejdůležitější a nejzajímavější na kanálu TelegramTatmedia

Nechte reakce

Bohužel reagovat lze pouze jednou :)
Pracujeme na zlepšení našich služeb