Recenze

Jdeme do lesa: jedovaté houby a rostliny

Naše setkání s houbami začíná v jarní sezóně, kdy se mezi loňskou trávou objevují smrže a hlíva ústřičná, a léto je časem opravdového houbaření. Hřiby bílé, hřiby březové, osiky, kloboučky šafránové. Ukazuje se, že na Zemi žije asi 60 tisíc druhů, z toho velké, tzn. 6500 druhů viditelných okem.

Houby jsou úžasná stvoření, protože je nelze klasifikovat jako rostliny ani zvířata. Tvoří jakési své zvláštní království, stojící mezi rostlinami a zvířaty. Houby najdeme všude, nejčastěji na půdě, lesní podestýlce, na živém nebo tlejícím dřevě.

Houby jsou velmi cenným a užitečným zdrojem výživy pro lidský organismus. Bohužel houby nejsou jen zdrojem radosti, ale i smutku. V poslední době slýcháme o častých případech otrav některými druhy hub. Následky jsou velmi smutné, jsou případy úmrtí. Proto jsme si vybrali toto téma projektu a rozhodli jsme se provést vlastní malý průzkum vzrušujícího světa lesních hub. Objevili se problematické problémy:

Jaká je jejich role v přírodě a lidském životě?

Jaké druhy hub se u nás vyskytují?

Jak rozeznat jedlou houbu od jedovaté?

Kdy je nejlepší sbírat houby?

Tyto otázky znepokojují mnoho lidí. Už v dávných dobách se lidé učili vlastnosti hub metodou pokusů a omylů a naučili se je používat v každodenním životě. A nyní vědci po celém světě objevují každý den nové druhy užitečných i nebezpečných hub. Proto jsme se rozhodli na tyto otázky odpovědět a popovídat si o tom.

Relevance Zvolené téma je dáno tím, že nelze přeceňovat výhody, které nám houby přinášejí. I když jsou prospěšným zdrojem živin a vitamínů, obsahují také obrovské množství nebezpečí. V dnešní době je téma otrav houbami stále aktuálnější. Téma výzkumu je pro naši oblast aktuální, protože houbaření je jedním z oblíbených koníčků mnoha obyvatel Ruska.

Účel: zjistěte, co jsou houby a jaké existují druhy, naučte se rozeznat jedlou houbu od jedovaté.

K dosažení tohoto cíle bylo stanoveno následující úkoly:

Sbírejte informace o tom, co jsou houby.
Zjistěte, jaké druhy hub existují u nás.
Zjistěte, jakou roli hrají houby v přírodě a lidském životě.
Určete, jak rozeznat jedlou houbu od jedovaté.
Vytvořte multimediální prezentaci.
Vytvořte si lesní kalendář.
Vydejte brožuru pro ty, kteří se chtějí dozvědět více o houbách naší země.

Praktický význam spočívá v:

při tvorbě prezentace využitelné v hodinách o okolním světě, mimoškolních aktivitách, později v hodinách biologie.
vydat brožuru pro ty, kteří se chtějí dozvědět více o houbách naší země.
vyrobit lesní kalendář.
v obohacování slovní zásoby.

Teoretická část
1. Co jsou houby?
Houby jsou úžasné organismy, které kombinují vlastnosti zvířat a rostlin. Kloboukové houby dobře známe. Ale houby jsou také plísně, kvasinky a neobvyklé výrůstky na stromech a o některých z nich byste si rozhodně nemysleli, že to byly houby! Nejvíce mě zajímají houby kloboukové. [1, str. 20]
Spousta lidí ráda houby sbírá a jedí, ale to, co si lidé dávají do košíků, je jen malá část houby a říká se jí plodnice. Plodnice se skládá z klobouku a stonku a samotná houba je ukryta pod zemí (příloha 1).

Nejdůležitější částí houby je mycelium. Vědecky se nazývá mycelium, v překladu z řečtiny „Mycelium“ znamená „houba“. Podhoubí se skládá z velmi tenkých dolů větvených výhonků. “Skrývá” se pod zemí nebo na stromech. Mycelium roste ze středu v různých směrech. Některé jeho větve, hyfy, jsou tak malé, že je pouhým okem nelze vidět. [4, str. 15]
Houby absorbují vodu, minerální soli a organické látky z půdy v důsledku rozkladu rostlinných zbytků.

Plodnici tvoří klobouk a stvol, případně pahýl. Když se podíváte na uzávěr ze spodní strany, můžete u některých hub vidět otvory trubiček, u jiných destičky.

Plodnice kloboučkových hub slouží k tvorbě výtrusů, které zase slouží k rozmnožování. I malá plodnice produkuje miliony výtrusů a často jich jsou desítky nebo dokonce stovky milionů. Výtrusy kloboučkových hub jsou velmi malé a lehké a jsou unášeny vzdušnými proudy. Kromě toho veverky a další drobní živočichové, skladující houby, přispívají k šíření spor.
1. 1. Jaká je role hub v přírodě a lidském životě?
  V přírodě plní houby životně důležitou funkci: odstraňují zbytky mrtvých zvířat a rostlin. To podporuje cirkulaci látek v přírodě.
  
  Lidé využívají prospěšné vlastnosti hub v různých oblastech průmyslu. Kvasinky a plísně se používají v potravinářském průmyslu. V lékařství se antibiotika vyrábějí z některých hub.
  
  Od nepaměti začal člověk sbírat houby, což mu přináší potěšení a radost. A také mu na stůl dodává chutný a výživný produkt.
  
  Bohužel houby nejsou jen zdrojem radosti, ale i smutku. Mnoho druhů parazitických hub poškozuje pěstované rostliny v zemědělství a lesnictví, ničí dřevo ve skladech, dolech a při stavebních pracích. Různé druhy ničí jedinečná umělecká díla, jako jsou obrazy, dřevořezby a knihy. Různá kožní onemocnění způsobují lidem i zvířatům velké potíže. Některé druhy jedovatých hub způsobují otravu Vzdělaný člověk by měl umět rozeznat houbu jedlou od jedovaté.
  1. 1. Jaké druhy hub se u nás vyskytují?
    Klasifikaci jsme založili na kritériu poživatelnosti. Celé království lze rozdělit na:
    
    Jedlé: Patří sem ty druhy, jejichž zástupci jsou vhodní ke konzumaci i v syrové nebo sušené formě. Lékaři je však doporučují předehřívat. Nejoblíbenější jsou hřiby (bílé), lišky, hlíva ústřičná, máslový, medonosný, osika, russula a šafránové kloboučky. Jsou oblíbené pro svou vynikající chuť. Všechny se často nacházejí na území Ruska. [3, str. 103]
    Bílá houba (hřib) je nejoblíbenějším zástupcem čeledi hub. Pro svou chuť je považován za nejcennější dar lesa. Na silném stonku je mohutný klobouk, na spodní straně pórovitý, pokrytý hladkou kůží. Existují bílé, krémové a světle hnědé odrůdy. (Příloha 2)
    
    Hlíva ústřičná. Zvláštností hlívy ústřičné je, že rostou na stromech a jsou považovány za dřevokazné houby. Většina zástupců roste na stromech. Hlíva ústřičná je jedlá. Obvykle rostou v koloniích, skládajících se z velkého počtu tenkých, plochých klobouků, které jsou uspořádány v řadách nad sebou. Jejich kůže, která pokrývá jejich čepice, které vypadají jako malé talířky, je zbarvena do šeda. Zvláštností je, že se dají snadno pěstovat doma. (Příloha 3).
    
    Лkozy Svůj název dostaly podle jasně žluté nebo zlaté barvy. Na válcovité stopce, která je nahoře o něco silnější než dole, je čepice s mírně promáčknutým středem. Tvar čepice je nepravidelný, okraje jsou nerovné a zvlněné. Lišky bílé existují i v přírodě, ale jsou vzácné. [3, str.50] (Příloha 4).
    
    Olejový. V přírodě se vyskytuje mnoho druhů máslových hub. Ve výčtu těchto odrůd trubkovitých hub lze pokračovat dále. Všechny vypadají podobně. Houba roste na písčitých půdách a vybírá si listnaté lesy. Plochá čepice, která je světle hnědé barvy, má tuberkulózu. Tenká slupka pokrytá slizovou šťávou se snadno odděluje od plodnice. Noha je natřena krémovou barvou. (Příloha 5).
    
    Medové houby. Existují různé varianty tohoto ohybu. Rostou ve skupinách. Houbařské rodinky najdete u stromů a pařezů. Na tenkém stonku je trubkovitý, zaoblený uzávěr. Houby jsou krémově a světle hnědé. Stonek má stejnou barvu jako klobouk a je zdobený spodnicí. (Příloha 6).
    
    Orange-cap hřib, jak praví lidová moudrost, měli byste ji hledat u osik. Na silném stonku, který se směrem ke dnu rozšiřuje, je čepice pravidelného polokulovitého tvaru. Čepice je zbarvena krémově, tmavě hnědě, méně často žlutě. Lodyha, která má drobné tmavé šupiny, je bílá. (Příloha 7).
    
    Podmíněně jedlé: Do této skupiny patří ty druhy, které se konzumují až po delší tepelné úpravě. Před vařením se namočí do vody. Některé druhy se vaří 2-3krát, pokaždé se mění voda. Do této skupiny patří i ty houby, které se jedí, pokud nejsou přezrálé.
    
    Mléčná houba. V přírodě se mléčné houby dělí podle barvy na žluté, bílé a namodralé. Patří k lamelárním odrůdám a mají prohlubeň ve středu klobouku. Barva čepice se liší v závislosti na odrůdě. Chuť má hořkost kvůli přítomnosti žíravé mléčné šťávy. Před tepelnou úpravou se namočí do vody. (Příloha 8).
    
    Greenfinch. Zeleň vyniká mezi ostatními odrůdami světle zelenou barvou klobouku a stonku. Okraje čepice jsou otočeny dolů, stonek je dlouhý a mírně prohnutý. Uprostřed čepice je tuberkulum. Barva zůstává nezměněna i po tepelné úpravě, z čehož vznikl výstižný lidový název. (Příloha 9).
    
    Smrže. Smrže mají silnou stopku a čepici s neobvyklou skládanou strukturou. Čepice může mít buď vejčitý nebo kuželovitý tvar, nutně se sítí záhybů, často šikmých. Okraje uzávěru jsou srostlé s dutým dříkem uvnitř. Smrže před konzumací procházejí zdlouhavou tepelnou úpravou. (Příloha 10).
    
    Nejedlé houby: Dělí se na halucinogenní a jedovaté. První způsobují po konzumaci halucinace, zatímco druhé jsou smrtelné. Pokud člověk konzumuje velké množství halucinogenních hub, riskuje smrt.
    
    Smrtící čepice. Jedna z nejznámějších smrtelně jedovatých hub. Strukturou se jedná o klasický muchovník. Roste v létě a na podzim v celém středním pásmu v lesích různého typu. (Příloha 11).
    
    Muchomůrka. Tato houba má různé barvy: od bílé, nazelenalé, šedé až po jasně červenou. Klobouk může dosáhnout 20 cm Během zrání se na povrchu uzávěru tvoří bílé vločky. Právě červený klobouk s bílými puntíky je hlavním atraktivním faktorem. Je však velmi důležité si uvědomit, že je lepší tuto houbu obdivovat z dálky. Jeho jed je tak silný, že působí okamžitě. (Příloha 12).
    
    Pepřová houba. Jeho hlavní znaky jsou: čepice je konvexní, barva je červená nebo hnědá. Subcap vrstva je nažloutlá s červeným nebo hnědým nádechem, tubulární substance. Na řezu je dužnina zpočátku nažloutlá, poté se objeví načervenalý odstín. Jeho nejcharakterističtějším znakem je extrémně ostrá hořkost, mnohonásobně štiplavější než u černého pepře. (Příloha 13).
    1. 1. Jak rozeznat jedlou houbu od jedovaté?
      Při tichém lovu je nutné znát hlavní rozdíly mezi jedlými a nejedlými odrůdami:
      1. Pokud houby při zlomení zmodrají, jasně zčervenají nebo výrazně změní barvu, s největší pravděpodobností patří do skupiny jedovatých.
      2. Ostrý a nepříjemný zápach také naznačuje nepoživatelnost.
      3. Mezi všemi zástupci jedovatých hub mají mnozí na stonku sukni – zbytek soukromého krytu, který pokrývá vrstvu nesoucí spory.
      4. Klobouky jedlých odrůd, na rozdíl od nejedlých, mají skvrny jen zřídka.
      5. Stonek jedovatých hub má obvykle na své základně dobře ohraničené hlízovité ztluštění a kolem něj jakýsi váček.
      6. Zvířata a hmyz se jedovatým houbám vyhýbají, a proto jejich klobouky a stonky často zůstávají po celou sezónu neporušené. [1, str. 65]
      1. Praktická část
        
        Výroba houbařského kalendáře.
        
        S příchodem houbařské sezóny míří do lesa nejen zkušení houbaři. Zájem o tuto činnost projevují i začátečníci. Ale bez pochopení určitých jemností se můžete snadno ztratit v lesním pásu nebo se stát obětí otravy. Abychom tyto šance snížili, rozhodli jsme se vytvořit „Kalendář houbařů“.
        
        Vytvoření kalendáře se ve skutečnosti ukázalo jako docela náročný úkol. Sbírat materiály stálo hodně úsilí a času. Vyhledávání vhodné literatury probíhalo prostřednictvím školní a městské knihovny a internetových zdrojů.
        
        Pro přesnost a praktičnost kalendáře bylo rozhodnuto sestavit seznam jedlých hub v Rusku. Díky tomu jsme mohli vidět celý rozsah práce dopředu.
        
        Dále bylo nutné prostudovat každou houbu a zjistit, kdy je nejvhodnější sbírat houby, a rozdělit je po měsících pro snadné použití. Náš kalendář je připraven! (Příloha 14)
        
        Takový kalendář nám pomůže přesně vědět, kdy konkrétní jedlá houba dozrála a ochrání nás tak před možností záměny s jedovatými houbami.
        
        Průzkum mezi spolužáky a rozbor dotazníku.
        
        Ve třetí fázi projektu byl proveden průzkum mezi dětmi 4. třídy na téma „Co víte o houbách?“ Testování se zúčastnilo 18 lidí. Zde je to, co jsme se naučili:
        
        Víte, z čeho se vyrábí houba?
        
        Ano – 6 lidí. (34 %)
        
        Ne – 12 lidí. (66 %)
        
        Víte, co je mycelium?
        
        Ano – 8 lidí. (44 %)
        
        Ne – 10 lidí. (56 %)
        
        Víte, jak rozeznat jedlou houbu od jedovaté?
        
        Ano – 2 lidí. (12 %)
        
        Ne – 16 lidí. (88 %)
        
        Víte, jaké výhody přinášejí houby lidem a přírodě?
        
        Ano – 5 lidí. (27 %)
        
        Ne – 13 lidí. (73 %)
        
        Víte, jaké jedlé a nejedlé houby se u nás vyskytují?
        
        Ano – 9 lidí. (50 %)
        
        Ne – 9 lidí. (50 %)
        
        Chtěli byste se o království hub dozvědět více?
        
        Ano – 17 lidí. (94 %)
        
        Ne – 1 osoba. (6 %)
        
        To znamená, že naše práce nebyla marná. Teď budeme s chlapy vědět o království hub a druzích, které se u nás vyskytují, mnohem více, což nám pak pomůže v dalším studiu a možná i někoho inspiruje k novému výzkumu.
        
        Na základě výsledků průzkumu bylo sestrojeno schéma. (Příloha 15)
        
        Během projektové práce jsme se dozvěděli, jak vypadá houba a jaké druhy hub se u nás vyskytují. Zjišťovali jsme, jaké výhody přinášejí lidem i přírodě. V průběhu práce se ukázalo, jak rozeznat jedlou houbu od jedovaté.
        
        O výsledky naší práce jsme se podělili se spolužáky, vytvořili jsme multimediální prezentaci a vydali brožuru pro ty, kteří by se chtěli o ruských houbách dozvědět více. V průběhu projektu vznikl houbařský kalendář pro praktické využití v životě a pro snížení možnosti otravy toxickými houbami. Nyní jsme se všichni moji spolužáci a spolužáci dozvěděli o houbách mnohem více než dříve, jak ukázaly výsledky ankety.
        
        Tím byly problematické problémy vyřešeny a cíle projektu jsme dosáhli.
        
        Višněvskij M.V. Příručka pro začínajícího houbaře. Nakladatelství: Prospect, 2018 – 448 s.
        
        Lagutina T. V. Kompletní encyklopedie hub Ruska. Nakladatelství: Ripol-Classic, 2017 – 320 s.
        
        Matantsev A., Matantseva S. G. Velká encyklopedie houbařů. Vydavatel: “ATS”, 2017. – 256 stran.
        
        Polenov A.B. Ilustrovaná encyklopedie houbařů. Nakladatelství “ATS”, 2018. – 208 s.
        
        Internetové zdroje:
        
        https://gribnik.club/kalendar-gribnika/
        
        https://wikigrib.ru/vidy/
        
        https://gribowiki.ru/