Jaká je trvanlivost křepelčích vajec: v lednici, v obchodě, pro inkubaci

Výhody křepelčích vajec jsou známé ze starých čínských pojednání. Vědecký základ pro jejich vlastnosti patří japonským vědcům konce dvacátého století. Jejich pravidelná konzumace v potravinách urychluje odstraňování produktů rozpadu zářením a zabraňuje růstu karcinogenních buněk. Dlouhodobé uchování prospěšných vlastností vám umožňuje zakoupit je pro budoucí použití a užívat si smažená vejce po dlouhou dobu.

Vlastnosti skladování křepelčích vajec

Křepelčí vejce se od slepičích vajec liší nejen svou velikostí, ale také některými vlastnostmi, které je třeba vzít v úvahu při odesílání pochoutky i na krátkou dobu:

• okolní teplota od 0 do +24 stupňů;
• vlhkost vzduchu v interiéru 70 %;
• nedostatek přímého slunečního světla;
• umyté skořápky zkracují životnost nejméně o polovinu;
• umístěno tupým koncem nahoru;
• exempláře s poškozenými skořápkami jsou nejprve zlikvidovány nebo vyhozeny;
• konzervujte obaly obchodů;
• Nejlepší možností je krabice pro umístění ovoce a zeleniny do chladničky.

Farmy udržují čerstvost čtyřikrát déle pomocí speciálních metod – voskování, piliny, ponoření do fyziologického roztoku atd.

Jaká je doba použitelnosti?

GOST 31655-2012 „Potravinová vejce (krocan, perlička, křepelka, pštros). Technické specifikace“ stanoví normy v závislosti na třídě.

Třídy vajec podle GOST

Doba použitelnosti, dny.

Podle GOST se tyto pojmy mohou řídit následujícími podmínkami: okolní teplota od 0 do +8 stupňů a relativní vlhkost od 75 do 80%.

U promytých vzorků se standard zkracuje na 12 dní.

Kolik dní lze skladovat v lednici?

Přítomnost chladničky výrazně zvyšuje trvanlivost dietního produktu: přesně dvakrát. V lednici tak mohou zůstat téměř dva měsíce bez ztráty energie a nutričních hodnot. Při nákupu byste však měli věnovat pozornost následujícím parametrům označení:

• datum výroby;
• pečeť kvality.

Pokud je zboží zakoupeno přímo z farmy, měli byste si být jisti kvalitou produktů.

Jak dlouho lze vařená vejce skladovat?

Vařená vejce jsou nejoblíbenější možností občerstvení v kanceláři, na pláži nebo na dlouhé cestě. Při vysokých okolních teplotách se však toto jídlo může snadno změnit z dietního na nepoživatelné. Abyste se vyhnuli nepříjemným následkům otravy, musíte jasně znát dobu použitelnosti tepelně upravené pochoutky:

• bez chladničky – ne déle než 12 hodin;
• v chladničce s neporušenou skořápkou – až 7 dní;
• v chladničce s poškozenými skořápkami – až 4 dny.

Výše uvedené lhůty platí pro vejce natvrdo, tzn. ve vroucí vodě alespoň 10 minut.

Doba použitelnosti syrových vajec

Pokud dodržíte pravidla, syrové křepelčí vejce může zůstat v chladničce až 60 dní. Tak dlouhé období je spojeno s přítomností aminokyselinového lysozymu v proteinu. Zabraňuje růstu bakterií vedoucích ke znehodnocení produktu. Ve vejcích jiných ptáků (kuřecí, kachní, husí) chybí, takže jejich trvanlivost je výrazně nižší.

Při absenci chladničky vám lidová metoda umožňuje prodloužit čerstvost. Chcete-li to provést, zřeďte lžíci soli v litru vody a ponořte lahůdkový produkt do tohoto roztoku. Čerstvé se usadí na dně, zkažené začnou plavat na hladinu roztoku.

Jak dlouho mohou být vejce skladována pro inkubaci?

Pokud jsou křepelčí vejce zakoupena pro budoucí použití ne pro spotřebu, ale pro chov, měli byste si pamatovat a vzít v úvahu následující doporučení zkušených farmářů:

• průměrná hmotnost by měla být 9-11 gramů;
• skořápka není příliš tmavá, s malým množstvím pigmentu, čistá;
• teplota do +18 stupňů;
• Doba odběru nepřesáhne jeden týden.

Desátý den skladování nepřesahuje úroveň líhnivosti 50 %.

Doba použitelnosti na skladě

Produkty zakoupené v obchodě musí být skladovány podle GOST – při pokojové teplotě po dobu nejvýše jednoho měsíce. Zároveň věnujte pozornost označení: pokud od data výroby uplynulo více než 11 dní, je považováno za dietní. Ve všech ostatních případech jde do kategorie jídelen. Při nákupu produktů, kterým se blíží datum spotřeby, byste však měli zvážit následující:

• skořápka takových vajec je měkká a snadno praská;
• Doporučuje se je používat ve zpracované formě – čím déle tepelná úprava trvá, tím lépe.

Zvláštnosti chemického složení tedy umožňují skladovat křepelčí vejce až dva měsíce nebo déle. V tomto případě je nutné dodržet podmínky týkající se teploty, vlhkosti, osvětlení, blízkosti komodit atd. Pro účely inkubace se nedoporučuje skladovat déle než týden.

Křepelčí vejce – vejce křepelky, malého ptáka z rodiny Koroptev, konzumované lidmi po dlouhou dobu. Křepelčí vejce mají tradiční tvar, velikost velkého angreštu, a jsou barevně pestrá s tmavě hnědými skvrnami nepravidelného tvaru. Skořápka křepelčích vajec je křehká a poměrně tenká. Hmotnost jednoho vejce je 10-18 g, bílek syrového křepelčího vejce je o něco hustší než slepičí vejce. Předpokládá se, že křepelčí vejce mají nejvýraznější „vaječnou“ vůni a chuť.

Obsah kalorií křepelčích vajec

Obsah kalorií v křepelčím vejci je 168 kcal na 100 gramů produktu.

Složení a příznivé vlastnosti křepelčích vajec

Protein z křepelčích vajec je vysoce kvalitní, lehce stravitelný protein živočišného původu v čisté formě, nezbytný pro stavbu buněk, zejména svalové tkáně. Křepelčí vejce obsahují esenciální aminokyseliny, betakaroten, vitamíny B, A, PP a také minerální látky včetně draslíku, vápníku, hořčíku, železa, fosforu a sodíku. Křepelčí vejce obsahují lysozym, přírodní antiseptikum, které má antibakteriální účinek. Konzumace křepelčích vajec stimuluje mozkovou činnost, zlepšuje paměť a obnovuje ochranné funkce těla. Křepelčí vejce neobsahují alergeny, takže je lze zařadit do dětského jídelníčku poměrně brzy.

Škodí na křepelčích vejcích

Žloutek křepelčího vejce obsahuje cholesterol, který zvyšuje riziko plaků na stěnách cév. Navzdory skutečnosti, že křepelky netrpí salmonelózou, vejce se mohou při nevhodném skladování stát přenašečem nebezpečného onemocnění. Abyste se ochránili před možností infekce, je třeba vejce před konzumací důkladně omýt (zejména syrová).

Výběr a skladování křepelčích vajec

Při výběru křepelčích vajec byste měli pečlivě zkontrolovat povrch skořápek, abyste se ujistili, že nejsou praskliny nebo třísky, a také se ujistěte, že trvanlivost vajec uvedená na obalu se chýlí ke konci. Je docela možné skladovat křepelčí vejce ne v chladničce, k tomu je vhodné chladné místo bez přístupu světla.

Křepelčí vejce nehnijí, ale jednoduše vyschnou, takže pokud vejce plave ve sklenici vody, znamená to, že již vyschlo a vypršela doba použitelnosti.

Křepelčí vejce při vaření

Malá vejce s jasnými žloutky jsou velmi elegantní, takže se často používají k ozdobení občerstvení. Křepelčí vejce se vaří, smaží, nakládají a používají se při výrobě těsta na palačinky a pečivo. Vařená vejce se přidávají do masových a rybích salátů, pro zachování jejich vzhledu podélně rozkrojená na půlky (kalorizátor). Syrová vejce se konzumují samotná nebo v koktejlech, a to jak s přidáním alkoholu, tak bez něj.

Denní dávka křepelčích vajec

Vejce se doporučuje začít užívat poloviční dávkou. Níže jsou uvedeny denní dávky v závislosti na věku:

• 1-3 roky – 1-2 vejce;
• 3-10 let – 3 vejce;
• 10-18 let – 4 vejce;
• 18-50 let – 5-6 vajec;
• 50 a více – 4-5 vajec.

Již po dvou týdnech se začnou projevovat jejich příznivé účinky na organismus. K léčebným účelům lze kromě vajec využít i jejich skořápky, které z 90 % tvoří uhličitan vápenatý. Tato látka je tělem snadno absorbována.

Pro více informací o křepelčích vejcích se podívejte na videoklip „Produkt dne – Křepelčí vejce“ z televizního pořadu „O tom nejdůležitějším“.

Speciálně pro Calorizator.ru
Kopírování tohoto článku jako celku nebo jeho částí je zakázáno.