Jak zjistit, zda jsou křepelčí vejce čerstvá nebo ne?

Křepelčí vejce mají delší trvanlivost ve srovnání s kuřecím masem a jinými druhy výrobků. Mohou být konzumovány několik týdnů po datu spotřeby.

Je důležité vědět, jak kontrolovat čerstvost vajec, abyste se vyhnuli vážným zdravotním problémům.

Tato problematika je zvláště aktuální pro děti a starší osoby, kterým jsou křepelčí vejce často předepisována jako součást dietní výživy.

V článku vám řekneme, jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec doma, v obchodě a známky zkažení.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec ve vodě?

Nejběžnějším a nejdostupnějším způsobem kontroly čerstvosti křepelčích vajec je použití vody. K tomu budete potřebovat misku a širokou sklenici.

Sekvence akcí:

1. Nádoba je do poloviny naplněna studenou, mírně osolenou vodou.
2. Umístění varlat v nádobě je pečlivě studováno. Křepelčí vejce mají vzduchovou komoru, která se postupem času zvětšuje. Čím výše je tedy výrobek v nádobě s vodou, tím je pravděpodobnější, že je výrobek zkažený a připravované jídlo je zdraví nebezpečné.

Podrobnosti o umístění vejce vám pomohou říci o stupni jeho čerstvosti:

Рumístění produktu	Úroveň čerstvosti
Bokem na dně nádoby	Velmi svěží
Na dně nádoby se konec dotýká dna nádoby	Dávno zabaleno, ale vaření je bezpečné
Spadl doprostřed nádrže	Středně čerstvé vejce
Plave na hladině	Výrobek je zkažený

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec v obchodě

Při nakupování věnujte pozornost následujícím důležitým bodům:

• Datum výroby musí být jasně napsáno na obalu a nesmí být rozmazané. Pokud je výrobek umístěn v chladničce v obchodě, jeho trvanlivost je 60 dní. Pokud jsou vejce skladována na prodejní ploše při pokojové teplotě, jsou vhodná ke konzumaci po dobu maximálně jednoho měsíce.
• Při nákupu na tržnici se musíte podívat, zda jsou varlata na přímém slunci. Během jednoho týdne, v podmínkách extrémního tepla a spalujících paprsků slunce, produkt vyschne. Riskujete, že si domů přinesete prázdnou skořápku.
• Skořepina by měla být důkladně zkontrolována, zda není prasklá a poškozená. Přítomnost jakéhokoli mechanického poškození může vyvolat vstup a následné množení patogenních bakterií.
• Jedno vejce z dávky se doporučuje položit na rovnou plochu a odšroubovat. Čím nižší rychlost, tím čerstvější produkt.
• Křepelka snáší vejce o hmotnosti 8-12 gramů. Kontrolní váhy v každé maloobchodní prodejně vám pomohou zjistit váhu zboží. Pokud je výrazně menší nebo větší, dochází k poškození varlat.
• Při nákupu vajec se nemusíte dívat na barvu skořápky, ale na její hladkost a čistotu. Svědomitý výrobce pošle špinavý výrobek do prodeje.

Kontrola světlem

Kontrola svíčky může poskytnout informace o stupni čerstvosti.

Vejce je povoleno jíst, pokud:

1. Žloutek není uprostřed. Je přemístěn a umístěn v blízkosti pláště.
2. Okraje žloutku jsou rozmazané, takže je těžké něco vidět.
3. Je přítomno vytvořené embryo v jakékoli formě.
4. Je vidět krvavá sraženina ve tvaru prstenu.
5. Uvnitř produktu jsou tmavé skvrny.
6. Bílá má růžový nádech.
7. Barva žloutku je červeno-oranžová.

Podívejte se na žloutek a bílek

Způsob vnější kontroly syrového vejce, které je třeba vytlouci do plochého talíře, je docela informativní. Čerstvý vaječný žloutek má kulatý tvar a dobře drží.

Bílek je kompaktně držen kolem žloutku. Pokud je obsah smíchán dohromady, pak produkt již vypršel. Je lepší se jeho používání vyhnout.

Existuje několik dalších příznaků, že vejce je staré:

• Plochý žloutek, který se snadno láme.
• Volně plovoucí žloutek.
• Průhledná, vodově bílá. Pokud má protein kouřový odstín, je to známka čerstvosti produktu.

Jak zkontrolovat vařené vejce

Vařená křepelčí vejce mohou být skladována při pokojové teplotě po dobu nejvýše 10 hodin, v chladničce – až 7 dní, za předpokladu, že skořápka je neporušená.

V opačném případě se doba použitelnosti zkracuje na 2-3 dny.

Čerstvě uvařené vejce má jasně žlutý žloutek.

Je povoleno mít kolem něj zelený lem. To je známka toho, že se produkt vaří příliš dlouho. To může znamenat, že vaření probíhalo ve vodě s vysokým obsahem železa.

Malé krvavé skvrny nejsou varovným signálem.

Přítomnost malých kousků připomínajících maso je důsledkem destrukce krevních cév při tvorbě vajíčka. Použití výrobku je bezpečné pro zdraví.

Jistým znakem zkažení je ostrý, nepříjemný zápach sirovodíku., žloutek je téměř černý a bílek šedý.

Pokud je uvnitř produktu vysoká koncentrace patogenních bakterií, může zkažené vejce jednoduše explodovat.

Pravidla pro ukládání

Existují určitá pravidla skladování, která pomáhají uchovat produkt po dlouhou dobu:

• Před uskladněním výrobek nemyjte. To pomáhá smýt přirozenou ochrannou vrstvu a zkracuje trvanlivost vajec.
• Pro úsporu peněz lze použít nádobu, ve které byl produkt zakoupen. Ostrý konec varlete by měl směřovat dolů.
• Jako kontejner můžete použít lidovou metodu. Výrobek se umístí do hluboké misky se studenou, mírně osolenou vodou v poměru 5 g soli na 1 litr vody.
• V lednici je lepší umístit obal na polici, ale ne na dvířka. Neustálé kolísání teploty zkracuje životnost produktu v důsledku zamlžování produktu.
• Vedle vajec byste neměli pokládat sýr, ryby, česnek nebo cibuli. Tyto produkty mají výrazný zápach, který se přenese na vejce.
• Sklad by neměl být vlhký. To přispívá k výskytu kvasinek a hub na povrchu skořápky, které se mohou dostat dovnitř.
• Své zásoby musíte kontrolovat dvakrát měsíčně., odstraňte poškozené instance.
• Vejce, která byla uložena v lednici a poté ponechána při pokojové teplotě déle než 2 hodiny, by se neměla jíst.. Výsledná vlhkost může způsobit pronikání patogenů.

Skladovatelnost závisí na podmínkách skladování: umístění, teplota, použitá nádoba:

Podmínky skladování	Trvanlivost produktu (ve dnech)
Čerstvé v lednici (teplota od 0 do +8 stupňů, vlhkost 60-80)%	na 120
Čerstvé při teplotě +22…+24 stupňů po otevření	30
Čerstvé při teplotě +22…+24 stupňů v uzavřené misce	60
Uvařeno natvrdo v lednici, bez poškození skořápky	7
V lednici natvrdo, s poškozenými skořápkami	3
Vařené při pokojové teplotě	0,5

Vajíčko plavalo při vaření ve vodě: co to znamená, dá se jíst?

Křepelčí vejce nejsou zcela uzavřený výrobek. Skořápka má póry potřebné k tomu, aby se dovnitř dostal vzduch, aby kuřátko mohlo volně dýchat.

Uvnitř se hromadí plyny, které jsou lehčí než voda. To může naznačovat přítomnost velkého množství patogenních bakterií. Z tohoto důvodu prošlé potraviny při vaření vždy vyplavou na povrch.

Upozorňujeme, že vejce nemusí zcela plavat.

Doba čerstvosti vajec v závislosti na poloze ve vodě:

Kde je vejce	Promlčecí lhůta
Jde přímo ke dnu	Velmi svěží
Plaval ve vodě s tupým koncem	1 týden
Vznášel se s ostrým koncem nahoru	2-3 týdny
Plně vynořený, plovoucí na povrchu	Zatuchlý, rozmazlený

Pokud byla voda předem osolená, pak plovoucí vejce nemusí nutně znamenat, že je produkt zastaralý, protože sůl zvyšuje hustotu vody.

Známky znehodnocení

Existuje řada charakteristických znaků, které neomylně naznačují, že výrobek je zkažený a neměl by se jíst.

• Silný zápach sirovodíku.
• Zakalený, vodnatý, růžový, zelený protein.
• Přítomnost tmavých skvrn.
• Vajíčko je pro světlo zcela neprůhledné.
• Skořápka je nepřirozeně tmavé barvy.
• Vzhled plesnivého zápachu.
• Míchání žloutku s bílkem.
• Praskliny, poškození skořepinového filmu.
• Uvnitř zelené, černé skvrny.

Křepelčí vejce musí být skladována na chladném, suchém a tmavém místě. Zanedbání pravidel skladování vede k poškození produktu.

Abyste se chránili při nákupu a vaření, musíte věnovat pozornost vzhledu vajec (přítomnost mechanického poškození, skvrny, barva žloutku a bílku, jejich celistvost) a vůně.

Jevgenij Kuleshov / autor článku

Veterinář a expert našeho webu Don State Agrarian Institute, (absolvent DSHI, 1978) v současné době je již univerzitou. Nenašli jste odpověď na svou otázku? Klidně se ptejte na téma článku TADY v komentářích odpovídám všem, no, návrhy a přání můžete psát sem: naši autoři, kontakty

Líbí se vám tento článek? Sdílet s přáteli:
Mohlo by vás také zajímat.
Křepelky 0

Křepelky jsou miniaturními zástupci čeledi Bažantovitých, domestikovaných lidmi pro produkci vajíček, díky svým prospěšným vlastnostem.

Ztráta peří se nazývá línání. Může být fyziologický a patologický. Článek informuje drůbežáře o důvodech

Mnoho chovatelů drůbeže pro velké nebo individuální farmy dává přednost chovu křepelek. Jsou nenároční v

Navzdory vysokým nákladům na křepelčí maso a vejce je po těchto produktech stálá poptávka. Mezi chovateli křepelek

Křepelčí vejce jsou produktem, který si v posledních desetiletích rychle získává na popularitě. To je vysvětleno velkým množstvím užitečných látek, vitamínů a mikroelementů obsažených ve vejcích těchto ptáků. Pro dosažení maximálního užitku musí být produkt čerstvý a vhodný ke konzumaci. Je třeba si uvědomit, že křepelčí vejce, stejně jako vejce jiných ptáků, mohou pro člověka představovat infekční nebezpečí.

Jak vybrat křepelčí vejce

Abyste si byli jisti čerstvostí a bezpečností vajec, měli byste se při jejich výběru řídit několika pravidly. Hlavní jsou následující:

1. Před nákupem je nutné výrobek skladovat v chladničce nebo v interiéru při teplotě 20 C, ne však na přímém slunci. Vejce koupená v létě na trhu jsou špatný nákup.
2. Vejce nesmí obsahovat částice zeminy, slámy nebo chmýří.
3. Kvalitní vejce musí mít neporušenou skořápku. Mikroorganismy mohou proniknout trhlinami a dokonce i nejmenšími poškozeními. Pamatujte, že skořápka křepelčích vajec je mnohem tenčí a jemnější než skořápka slepičích vajec.
4. Pokud vejce nejsou zakoupena od soukromého prodejce, musí mít datum spotřeby. Je vytištěno na obalu.
5. Pečlivě zkontrolujte datum výroby a datum spotřeby – rozdíl mezi nimi by neměl přesáhnout dva měsíce, za předpokladu, že je výrobek uchováván v chladničce.
6. Bez ohledu na to, kde a od koho byla křepelčí vejce zakoupena, musí být po návratu domů zkontrolována jejich čerstvost.

Jak zkontrolovat čerstvost křepelčích vajec

Pro bezpečnost křepelčích vajec je klíčová čerstvost. Je to dáno tím, že jejich bílkovina obsahuje velké množství lysozymu, přírodního živočišného antibiotika. Stejný lysozym se nachází v lidském těle. Zabraňuje pronikání bakterií. Ve starých vejcích je lysozym zničen a bakterie se nerušeně množí v bílku a žloutku. Staré křepelčí vejce může sloužit jako zdroj salmonely a jakékoli jiné bakteriální infekce.

Čerstvost vajec můžete zkontrolovat doma následujícím způsobem:

1. Vodní trik. Tato metoda funguje bezchybně nejen ve vztahu ke slepičím vejcím, ale také ve vztahu ke křepelčím vejcím. K tomu potřebujete běžnou sklenici a vodu. Vložte jedno nebo více vajec do sklenice. Pokud se potopí, jsou čerstvé, pokud plavou, jsou staré. Jev je založen na tom, že struktury starých vajec uvnitř vysychají a je v nich více vzduchu.
2. Zvažte vejce na kuchyňské váze. Čerstvé potraviny jsou těžší než prošlé potraviny. Jeho hmotnost by měla být nad 10 g Pokud vejce váží méně, s největší pravděpodobností již není čerstvé. Stará vejce váží zpravidla asi 8 g.
3. Zkontrolujte jeho žloutek a bílek. Chcete-li to provést, rozbijte vejce na talíř a pečlivě si ho prohlédněte na denním světle. Bílek a žloutek by měly držet tvar. Hranice oddělení mezi nimi musí být jasná. Bílek rovnoměrně pokryje prostor kolem žloutku. Pokud se smaže hranice mezi žloutkem a bílkem, vejce se beztvarě rozteče po povrchu talíře, pak je staré.

Jak skladovat křepelčí vejce

Abyste si byli jisti bezpečností produktu, nestačí koupit čerstvá vejce, musíte také vědět, jak je správně skladovat. Křepelčí vejce musí být umístěna v samostatných obalech. Nesmí se skladovat v jedné polici s kuřecími a husími vejci, stejně jako s mléčnými výrobky, masem a rybami. Ohledně trvanlivosti:

1. Měsíc v chladné místnosti.
2. Dva měsíce v chodící cele.
3. Týden na vejce natvrdo v lednici, pokud je skořápka neporušená.
4. Tři dny v lednici na vařené vejce bez skořápky.
5. Ne více než 12 hodin u vařeného vejce mimo lednici.

Můžeme tedy konstatovat, že výběr vysoce kvalitních křepelčích vajec je snadný. Jen je potřeba pečlivě prostudovat samotný produkt a jeho obal. Kontrola čerstvosti vajec doma je také snadná. Chcete-li získat skutečně bezpečný produkt, dejte si pozor na spontánní trhy, nakupujte zboží pouze na důvěryhodných místech.

Video: jak zjistit čerstvost křepelčích vajec