Jak vyrobit víno z aronie
Víno z aronie má bohatou, výraznou chuť a zpravidla nenechává nikoho lhostejným.
Nejprve si připravíme vinný předkrm. Obvykle se jako předkrm k vínu používají maliny, ale pokud sezóna uplynula a na keřích nezůstalo velké množství malin, nevadí. Bez ohledu na to je potřeba posbírat a použít všechny zbytky malin a jahod jako přísadu. A v této době můžete šípky použít jako hlavní zdroj vinných kvasinek. Bobule tedy nasbíráme (asi 2 šálky) a nemyté (!) vložíme do sklenice. Pokud bobule umyjete, zmizí všechny přírodní kvasinky, které jsou na povrchu bobulí.
Přidáme 2 polévkové lžíce krupicového cukru, zalijeme 0,5 l studené vody, zavážeme krk 4vrstvou gázou a necháme 3 dny působit. Směs se musí pravidelně míchat. Po 3 dnech začne vinný startér aktivně kvasit a lze jej použít k výrobě vína.
3 kg aronie (nemyjte!) umelte v kuchyňském robotu (můžete rozdrtit šťouchadlem), nalijte směs do kbelíku, přidejte vinný startér.
Nyní musíte přidat cukr a vodu.
Musíte vzít 3 litry vody. Je lepší vodu přefiltrovat a nechat usadit. Pokud je to možné, je lepší vzít studniční vodu.
Odměříme 2 kg cukru, z již odměřené odměrky připravíme cukrový sirup s malým množstvím vody. Do kbelíku arónii nasypte až vychladlou, abyste nepoškodili vinné kvasinky! Takto jsme připravili vinný mošt.
Kbelík zavážeme 4 vrstvami gázy a necháme 8 dní aktivní fermentaci. Během této doby můžete mladinu 2-3x denně promíchat, protože. bobule vyplavou na hladinu a vytvoří krustu, která brání přístupu kyslíku.
Nejnáročnější práce přichází po 8 dnech, kdy musí být sladina odfiltrována z bobulí. Můžete samozřejmě použít odšťavňovač, ale je lepší mladinu přecedit ručně přes gázu. Zbylé bobule aronie důkladně vymačkáme (vzniknou ještě asi 2-3 sklenice tekutiny).
Přecezenou mladinu nalijte do 5litrové láhve na minerálku. Udělejte asi 4 litry. Zavřete víko a zajistěte vodní uzávěr. K tomu je velmi vhodné použít krevní transfuzní systém, který lze zakoupit v lékárně. Do víka zapíchneme silnou jehlu a druhý konec trubice spustíme do litrové nádoby s vodou. Aby to bylo těsné, můžete okraj víčka a místo vpichu utěsnit plastelínou.
Umístěte na chladné (20 stupňů), stínované místo. Po 2 dnech začne pomalé (tiché) kvašení. Z trubice začnou vycházet vzduchové bubliny. Pravidelně by měla být láhev mladiny jemně protřepána.
Po 40 dnech se fermentace zastaví, víno se musí ze systému přelévat do lahví stejnou trubicí pomocí řidičské metody na principu komunikujících nádob: láhev vína položíme na stůl, láhev na stoličku poblíž . Jeden konec hadičky spustíme do láhve, nasajeme trochu vína a druhý konec hadičky spustíme do láhve. Pokud bylo vše provedeno správně, pak již v této fázi bude jasné, že víno je chutné. Ale ještě to není připravené. Mělo by se nechat odležet cca 2-3 měsíce přímo v lahvích.
Kolem Nového roku tak budete mít hotové výborné aronie.
Přečtěte si o podmínkách soutěže a kolekci knih „Tajemství domácích přípravků“.
Přečtěte si také
Věková kategorie webu 18 +
Online publikace (webová stránka) je registrována Roskomnadzorem, certifikát El č. FS77-80505 ze dne 15. března 2021.
ŠÉFREDAKTOR OLESIA VYACHESLAVOVNA NOSOVÁ.
HLAVNÍ REDAKTOR STRÁNEK – KANSKY VIKTOR FEDOROVICH.
AUTOREM MODERNÍ VERZE EDICE JE SUNGORKIN VLADIMIR NIKOLAEVICH.
Příspěvky a komentáře čtenářů webu zveřejněny bez úprav. Redakce si vyhrazuje právo je ze stránek odstranit nebo upravit, pokud jsou tyto zprávy a komentáře zneužitím svobody médií nebo porušením jiných požadavků zákona.
REDAKČNÍ ADRESA: CJSC “Komsomolskaja Pravda v St. Petersburg”, Gatchinskaya street, 35 A, Petrohrad. PSČ: 197136 KONTAKTNÍ TELEFON: +7 (812) 458-90-68
Výhradní práva na materiály zveřejněné na webových stránkách www.kp.ru v souladu s právními předpisy Ruské federace o ochraně výsledků duševní činnosti náleží vydavatelství JSC Komsomolskaja Pravda a nejsou předmětem použití jinými osobami v v jakékoli formě bez písemného souhlasu držitele autorských práv.
Nákup autorských práv a kontaktování redakce: [email protected]