Jak vyrobit tvaroh z kefíru doma

Přátelé, ahoj všichni!
Chci se s vámi podělit o další způsob, jak vyrobit domácí tvaroh z kefíru. Tvaroh má jemnou, zakysanou mléčnou chuť a hustou, krémovou konzistenci. Dobře se hodí pro dětskou výživu a různé pokrmy. Tento druh tvarohu se velmi snadno připravuje; je to vynikající volba pro zaneprázdněné ženy v domácnosti a ty, kteří neradi věci komplikují. Bude vyžadována minimální sada nádobí a produktů. A výsledek potěší vás i vaši rodinu.
Už jsem připravila domácí tvaroh z kefíru v pomalém hrnci. Oproti tomu tvaroh podle tohoto receptu je vlhčí, krémové konzistence a ne hrudky. Měla jsem recept na tvaroh z mléka. Výsledek je konzistencí stejný, ale chuť kefírového tvarohu je kyselejší a hotový výrobek vyjde mnohem větší.
Tak. pojďme začít. Potřebujeme pouze kefír. Mám obyčejný kefír, koupený v obchodě. Kefír vybíráme podle následujících kritérií:
1. Obsah tuku 3.2 % Nejběžnější varianta v obchodě. S menším množstvím tuku jsem to nezkoušela, pokud to někdo zkusí, napište do komentářů, moc mě to bude zajímat.
2. Kefír beru pouze v krabičkách. Je dražší, ale už jsem měl hořkou zkušenost s ekonomickou verzí kefíru z igelitového sáčku, takže už neexperimentuji. Kamarádka říkala, že ať se snaží sebevíc, tvaroh se vyrábí jen z kefíru v krabičkách. V plastových lahvích jsem to taky nezkoušel.
3. Zkoušel jsem různé výrobce a značky. V tomto případě, jak můžete vidět na mé fotografii, „Ostankino“.
K výrobě tvarohu bude třeba kefír zmrazit. Chcete-li to provést, bez otevření obalu dobře protřepejte krabici, protřepejte kefír a vložte jej do mrazničky.
Uchovávejte kefír v mrazáku, dokud zcela nezmrzne. Obvykle to dělám na obědě (poté, co se dostanu domů z obchodu) a druhý den ráno je to hotové. Kefír vydrží v mrazáku mnohem déle. Takto bude výrobek dobře konzervován a tvaroh si můžete připravit, kdykoli se vám to hodí. Ukázalo se, že je velmi výhodné, pokud si koupíte kefír během propagačního období a použijete jej později.

Kefír vyndáme z mrazáku a odstraníme kartonový obal. Úkol to není snadný a přes všechnu zdánlivou lehkost se nedaří hned. Použijte nůžky nebo ostrý nůž. Kefír nemůžete vložit do horké vody nebo odstranit obal pod tekoucí vodou. Pokud je něco pevně přilepeno, jako můj krk, nebojte se, kefír trochu rozmrzne a můžete snadno odstranit to, co nepotřebujete.

Stavíme strukturu jako na fotografii. Na široký plochý talíř položte kastrol, kde bude syrovátka odtékat, na něj položte cedník a položte na něj ve třech vrstvách gázu. Vložte cihlu kefíru. Snažte se zajistit, aby celá konstrukce volně seděla na ploché desce, jinak syrovátka vyteče na stůl.

Čekáme, až se kefír úplně rozpustí. Můj kefír taje při pokojové teplotě. Umístím ji mimo sluneční světlo. To není rychlá záležitost. Úplné rozmrazení litrové cihly mi obvykle trvá den. Pokud dáte kefír rozmrazit večer, můžete tvaroh jíst až druhý večer.
Během rozmrazování se kefír rozdělí na sýřeninu a syrovátku. Sýřenina zůstane na gáze a syrovátka stéká do pánve.

Přečtěte si více

Jak nalepit boční zrcátko?

To je vše. Tvaroh přendejte z utěrky do misky. Domácí tvaroh je připraven.

Z 1 litru kefíru jsem dostal 200 gramů tvarohu.

Kromě tvarohu od 1 litru. Dostal jsem 600 ml kefíru. sérum. Tento produkt není o nic méně užitečný než tvaroh. Syrovátku lze pít jako jakýkoli jiný fermentovaný mléčný výrobek, použít k přípravě různých pečiva a použít místo kvasu v okroshce.

Domácí kefírový tvaroh se dá jíst obyčejný s cukrem, nebo se s ním dají vařit různá jídla. Nejčastěji tento tvaroh používám k přípravě tvarohové pomazánky, která se velmi podobá tvarohu.
Tento způsob přípravy tvarohu má několik výhod:
1. Můžete ušetřit peníze a koupit kefír ve slevě dlouho před přípravou tvarohu.
2. Kefír lze skladovat v mrazáku po dlouhou dobu.
3. Výrobek má krémovou konzistenci, lze jej okamžitě použít do jídla bez přidání zakysané smetany nebo jogurtu, na rozdíl od suchého tvarohu.
4. Z 1 litru kefíru se získá velké množství tvarohu, na rozdíl od tvarohu z mléka.
Nyní k ceně: 1 litr kefíru mě stál asi 50 rublů. To znamená, že 200 gramů tvarohu bude stát přesně stejných 50 rublů. Tvaroh seženete za stejnou cenu, ale domácí je přece jen chutnější. Navíc na jeho přípravu není vynaloženo mnoho úsilí. A kromě toho jsme dostali 600 ml. velmi hodnotný produkt – syrovátka.
*Doba vaření nezahrnuje rozmrazování kefíru.
Hodně štěstí všem a nové kulinářské objevy!

K výrobě tvarohu ze zmrazeného kefíru doma nepotřebujete žádné další produkty. Receptura obsahuje pouze jednu hlavní složku – čerstvý fermentovaný mléčný nápoj. Po zmrazování se kefírová „hrudka“ umístí na cedník vyložený gázou a při pokojové teplotě postupně rozmrzne. Veškerá tekutá syrovátka vyteče do níže umístěné nádoby a nahoře zůstane pouze měkká pastovitá hmota.

Vzniklý tvaroh můžeme smíchat s moučkovým cukrem a použít na moučníky. Nebo zkombinujte se slanými/kořeněnými přísadami a použijte jako pomazánku na chleba při sestavování sendvičů. Hotový produkt se dobře hodí jak do sladkých jídel, tak do svačin. A nejlepší je, že s přípravou nejsou žádné potíže – proces získávání tvarohu prakticky nevyžaduje účast kuchaře.

kefír – 1 balíček (0,9-1 l).

Tvaroh z mraženého kefíru doma

Zabalený kefír dejte přes noc do mrazáku. Můžete jej nechat den důkladně zmrazit. Kefír v sáčku je pro tento recept jako stvořený – po zmražení půjde snadno odstranit skořápka. Pokud je nápoj v láhvi, je lepší jej nalít do jednoho velkého sáčku nebo několika malých a těsně uzavřít. Odstraňte obal ze zmrazeného produktu. V receptu je použit kefír s obsahem tuku 1%, můžete použít jiný.
Gázu přeložíme na 3-4 vrstvy, přikryjeme cedník a vložíme do něj kefírovou hrudku. Umístěte pod něj velkou nádobu, abyste vypustili syrovátku. Nechte při pokojové teplotě až do úplného rozmrazení. Tento proces trvá v průměru 6-8 hodin, takže je vhodné nechat to přes noc. Blok můžete rozdělit na malé kousky, led pak rychleji roztaje. Je důležité, aby se dno cedníku nedotýkalo tekutiny ve spodní nádobě, proto volte určitě velké, hluboké nádobí!
Výsledkem je, že sbíráme jemný, homogenní tvaroh. Konzistence hotového výrobku závisí na použitém kefíru a době rozmrazování. Můžete skončit s hustou hmotou, která perfektně drží tvar, nebo velmi jemnou směsí podobnou jogurtu. V obou případech je tvaroh vynikající. Ve výsledku zůstane slušné množství syrovátky – nemůžete ji vylít, ale použít ji k výrobě palačinek nebo sušenek.
Tvaroh ze zmrazeného kefíru používáme samotný, v „prázdné“ formě nebo s přísadami. Jak již bylo zmíněno v úvodu, pomazánku uděláte přidáním soli, pepře a případně smícháním měkké hmoty s česnekem. Nebo si udělejte sladkou verzi jako dezert.