Jak vyrobit hroznovou šťávu doma

Začátkem podzimu, kdy už hrozny dozrávají, se začínají sklízet na zimu. Vinaři z těchto plodů připravují úžasné, aromatické, ale omamné nápoje. Hospodyňky si už dávno zvykly dělat džem a kompoty ze šťavnatých bobulí. Nejjednodušší a nejchutnější přípravou bude hroznová šťáva. Jeho příprava nevyžaduje obrovské množství času, úsilí a finančních nákladů. Nápoj se dobře skladuje a svou chutí vás potěší po celý rok.

Jak si vybrat hrozny na šťávu

Polovina úspěchu závisí na správném výběru ovoce. Nápoj se připravuje z jakékoli odrůdy hroznů, včetně bílé. Chuť a výhody každého z nich jsou vynikající.
Použitím nejlepších odrůd vína získáte zdravou a chutnou šťávu. Obsahuje vysoký obsah vitamínů a optimální úroveň sladkosti a kyselosti:

• Výběr bobulí. Nápoj je vyroben ze zralých šťavnatých bobulí. Rozhodně čerstvé. Plody nesmí být poškozeny. Shnilé exempláře výrazně kazí chuť hotové šťávy.
• Z bílých odrůd je vhodnější odrůda muškát.

Vyrobit si doma hroznovou šťávu není vůbec složité. Po chvilce strávené v létě si celá rodina v zimě vychutná zdravý nápoj.

Hroznová šťáva se semínky

Dá se připravit i ručně. Ukáže se to neméně chutné a bohaté. A jeho příprava nevyžaduje mnoho úsilí.

Produkty:

Příprava:

1. Ovoce důkladně roztřiďte, zkažené vyhoďte a opláchněte.
2. Po předběžné přípravě je vložte do cedníku a zajistěte jej nad kbelík nebo misku.
3. Rukama vymačkejte z bobulí všechnu šťávu.
4. Tekutinu nalijte do hrnce a dvakrát propasírujte přes gázu.
5. Poté vařte 15 minut.
6. Ihned nalijte do sklenic a srolujte.

Do šťávy není potřeba přidávat cukr. I bez toho bude velmi sladký a bude se dobře skladovat.

jablečno-hroznový džus

Pro ty, kteří nemají rádi příliš sladké nápoje, je vhodný tento jednoduchý recept. Díky citronu a jablkům získává šťáva zvláštní chuť, stává se sladkokyselou a ještě aromatičtější. Je velmi snadná na přípravu, hlavní je jen být trpělivý s mletím všech složek v odšťavňovači.

Produkty:

• 2,8 kg hroznů;
• 1,8 kg jablek;
• 0,3 kg citronů.

Příprava:

1. Prohlédněte si všechny roky, vyhoďte zkažené, oddělte je od kartáče a vyperte.
2. Poté rozemlejte v odšťavňovači a nalijte do samostatné nádoby, nechte asi dvě hodiny.
3. Poté musí být kapalina dvakrát napnuta.
4. Jablka také omyjte, nakrájejte na 4 části, odstraňte střed se semínky.
5. Po této přípravě protáhněte ovoce odšťavňovačem a vzniklou tekutinu nalijte do hroznové šťávy.
6. Citrony opláchneme, přelijeme vroucí vodou a otřeme utěrkou, nakrájíme na dvě části a vymačkáme všechnu šťávu.
7. Do jablečno-hroznové směsi nalijte citronovou šťávu.
8. Nápoj nalijte do hrnce a vařte.
9. Ihned nalijte do sklenic a zakryjte víčky.
10. Sterilizujte přesně 20 minut.
11. Poté jej srolujte a zabalte.

Vychlazenou nádobu přemístěte do sklepa.

Klasický recept

Klasický recept na čerstvé hrozny je vyroben z jakékoli odrůdy vína, musíte použít odšťavňovač, mixér nebo mlýnek na maso.

K přípravě je třeba vzít následující ingredience:

• 1 kg hroznů;
• 100 gramů pitné vody;
• cukr podle chuti.

Postup přípravy nápoje:

1. Plody je třeba oddělit, roztřídit a důkladně omýt pod tekoucí vodou.
2. Hrozny umelte ručně nebo mechanicky.
3. Výsledná směs se musí přecedit přes malý cedník nebo plátýnko.
4. Dužninu, která zbyde po vymačkání, vložte do gázoviny a vymačkejte poslední zbývající tekutinu.
5. Vložte dužinu do nádoby a zalijte studenou pitnou vodou.
6. Výsledná kapalina musí být znovu filtrována a přidána do dříve vymačkané šťávy.
7. Nápoj je třeba nalít do pánve a dát na sporák, šťávu je třeba zahřát, ale nenechat vařit, tento postup musí být proveden po dobu 15 minut.
8. Nápoj musíte vychladit, během této doby zcela zprůhlední.
9. Znovu postavte pánev na sporák a nechte v případě potřeby provařit (pokud jsou hrozny kyselé), dochuťte cukrem.
10. Obsah nalijte do sklenic a uzavřete víčky.

Recept na koncentrovanou šťávu

Chcete-li připravit koncentrovanou šťávu, nemusíte provádět postupy zahrnující vaření dužiny s vodou. Nejprve musíte vzít libovolné množství šťavnaté odrůdy hroznů a vylisovat ji ručně nebo mechanicky.

Dále musíte dodržet tuto sekvenci:

• Vzniklou tekutinu přeceďte přes malé sítko nebo plátýnko.
• Šťávu nalijte do pánve a vařte 5 minut, důležité je nepřivést ji k varu.
• Znovu proveďte pasírování.
• Výsledný nápoj nalijte do připravených a sterilizovaných nádob.

Takto koncentrovaná šťáva může být užitečná pro jednoduchou konzumaci, ale je důležité ji zředit určitým množstvím převařené pitné vody, poměr by měl být přibližně 3:1 vody.

Hroznová šťáva v odšťavňovači

Nejjednodušší způsob přípravy hroznové šťávy je pomocí odšťavňovače. S vynaložením minimálního množství času a surovin můžete získat chutný a zdravý nápoj pro celou rodinu. Zároveň se k přípravě šťávy na zimu hodí bobule jakékoli odrůdy, například šťavnaté hrozny Cabernet, kyselá odrůda Isabella nebo sladká odrůda Bianca.

Složení:

• Bobule – 10 kg
• Cukr – podle chuťových preferencí.

Algoritmus pro přípravu zdravého nápoje:

1. Roztřiďte hrozny a odstraňte zkažené a rozdrcené vzorky.
2. Hrozeny opláchněte pod tekoucí vodou a přendejte do nádoby odšťavňovače. Ovoce posypeme cukrem.
3. Nalijte vodu do spodní přihrádky odšťavňovače. Nahoru umístěte nádobu na sběr šťávy a umístěte misku s bobulemi.
4. Umístěte zařízení na sporák, zapněte nízký oheň.

Během vaření je třeba pravidelně míchat hroznovou směs.

1. Šťávu vařte 60 minut, odšťavňovač přikryjte pokličkou.
2. V této době připravte sterilní sklenice a víčka.
3. Horkou šťávu nalijte do skleněných nádob. Sklenice srolujte víčky.
4. Okluzi ochlaďte otočením sklenic dnem vzhůru pod vlněnou přikrývkou.
5. Konzervované potraviny skladujte na chladném a tmavém místě.

Recept na ruční mačkání

Pokud budete šťávu připravovat ručně, výsledné množství nápoje nebude tak velké, ale díky tomu, že semena ovoce budou neporušená, tekutina ztratí svou specifickou chuť.

K přípravě nápoje musíte vzít následující přísady:

• 1 kg šťavnaté odrůdy hroznů;
• 100 gramů pitné vody;
• cukr (v případě potřeby).

Postup přípravy čerstvě vymačkané šťávy:

1. Veškeré ovoce je nutné oddělit, roztřídit a důkladně omýt pod tekoucí vodou.
2. Umístěte přísadu pod lis nebo mačkadlo, abyste vytlačili tekutinu.
3. Výsledná hmota musí být filtrována přes síto s malými otvory nebo gázou.
4. Výsledná buničina musí být umístěna do samostatné pánve, nalít do vody a směs vařit po dobu 10 minut, poté musí být ochlazena.
5. Dužinu přeceďte přes sítko nebo plátýnko a vzniklou šťávu přidejte do nádoby prvním zmáčknutím.
6. Do výsledné šťávy můžete přidat cukr podle chuti, ale pouze pokud je výsledný produkt kyselý.
7. Nápoj je třeba nalít do sklenic a poté umístit do nádoby s vroucí vodou na 20 minut.
8. Sklenice uzavřete víčkem a skladujte na chladném, slabě osvětleném místě.

Šťáva z hroznů přes odšťavňovač

Připravit si doma hroznovou šťávu je velmi pohodlné a rychlé, pokud máte doma odšťavňovač, s její přípravou vám pomůže jednoduchý recept.

Složení:

Postup přípravy nápoje je následující:

1. Oddělte bobule od větví. Odstraňte zkažené, povadlé, nezralé ovoce.
2. Vhodné bobule namočte na 40 minut do vody, abyste odstranili veškerý zbývající prach a nečistoty. Hrozny sceďte v cedníku, opláchněte pod tekoucí vodou a osušte na bavlněné utěrce.
3. Pomocí odšťavňovače extrahujte hroznovou šťávu. Protáhněte nápoj 2x za sebou několika vrstvami gázy.
4. Nápoj zahřejte na teplotu 60 stupňů a nechte 2-3 hodiny, dokud se nevytvoří sediment.
5. Šťávu nalijte do jiné pánve tak, aby usazenina zůstala ve staré nádobě.
6. Umístěte pánev s nápojem na oheň, přiveďte kapalinu na teplotu 90 stupňů.
7. Šťávu nalijte do dezinfikovaných sklenic a uzavřete.
8. Roládu ochlaďte dnem vzhůru pod teplou přikrývkou.

Nápoj neztrácí své prospěšné vlastnosti po dobu 3-5 let.

Grapefruitová šťáva bez sterilizace

Další možností rychlé přípravy hroznové šťávy je příprava bez sterilizace. A aby byl nápoj trochu kyselý, můžete do produktu přidat citrusové plody, jako je grapefruit.

Součásti:

• Hrozny – 2 kg
• Citron – 0,2 kg
• Grapefruit – 1,5 kg
• Cukr – 0,3 kg
• Voda – 0,3 l
• Skořice – 2 g.

Postup přípravy lahodného nápoje:

1. Roztřiďte bobule, oddělte je od větví a důkladně opláchněte.
2. Extrahujte šťávu z bobulí pomocí odšťavňovače. Přefiltrujte tekutinu přes gázu nebo flanel.
3. Citrusové plody omyjte a oddělte od kůry. Pomocí odšťavňovače vytlačte šťávu.
4. Vařte vodu, přidejte cukr a skořici. Nalijte vroucí tekutinu do citrusové šťávy.
5. Do hroznové šťávy nalijte grapefruitovo-citrónovou šťávu.
6. Nápoj vařte 10 minut.
7. Šťávu nalijte do dezinfikovaných sklenic, uzavřete a vychlaďte.
8. Skladujte šev v chladné místnosti, chráněné před přímým slunečním zářením.

Jak skladovat šťávu

Šťávu bych chtěl připravit na zimu, aby mohla dlouho stát a nezkazila se. Chcete-li to provést, musíte přísně dodržovat recept a proporce v něm uvedené. Sklenice a víčka se musí dlouho sterilovat, poté se musí vysušit.

V místnosti, kde bude hotový výrobek skladován, by nemělo docházet k náhlým změnám teploty a tím spíše by neměla klesnout pod 0 ⁰C, ale neměla by překročit +15 ⁰C.

Relativní vlhkost, ne vyšší než 80 %, zajišťuje, že sklenice dlouho vydrží. Zároveň se jejich obsah nezhorší vlhkostí, která se dostane dovnitř.

Výrobek neztrácí své prospěšné vlastnosti po dobu 3-5 let.

Udělat si vitamínový nápoj z hroznů je zdravá věc. Každá hospodyňka dokáže své rodině zajistit zásobu vitamínů na zimu.

Ulož a ​​sdílej:

Užitečné články z nadpisu „Ochrana“:

• 7 způsobů, jak využít velkou sklizeň třešní
• Nejlepší dýňové přípravky na zimu: 16 jednoduchých a velmi chutných receptů
• Kysané zelí na zimu: 10 jednoduchých a velmi chutných receptů, kdy vařit
• Polské houby na zimu: jednoduché a chutné recepty, jak vařit
• Medové houby na zimu: 9 nejlepších, jednoduchých a chutných receptů