Otazky

Jak vyrobit dýňový džem: 3 chutné recepty

Zvenčí vypadá dýně jako nedobytná pevnost, že se s ní v kuchyni prostě nechcete makat. Pokud z něj ale zkusíte uvařit alespoň pár jídel, za uši vás tahat nebude, to vám garantujeme. Není to tak dávno, co jsme vám řekli, jak vařit dýňové koláče v troubě a pomalém hrnci, a nyní jsme sáhli po dýňovém džemu. Takže na podzim se nebudete nudit a v zimě – chutné a zdravé. Rychle uložte tyto recepty na dýňový džem na zimu a pamatujte: množství přísad v každém z nich je uvedeno v čištěné formě.

Klasický dýňový džem

Dýně, dýně a nic než dýně. Jen trochu více pomerančové a citrónové šťávy – pro příjemnou kyselost a zvýraznění dýňové chuti. Tento džem je snem pro znalce této zeleniny.

dýně – 1 kg;
cukr – 0,5 kg;
oranžová – 1 ks .;
citron – 1 ks.

Oloupejte dýni od tvrdé kůry, semínek a vláknité dužiny.
Oloupanou dýni nakrájejte na malé kostičky, asi centimetr a půl.
Vložte dýni do hluboké pánve a přidejte cukr.
Do pánve vymačkáme šťávu z půlky pomeranče a za stálého míchání dusíme na mírném ohni asi 10 minut, dokud dýně nepustí šťávu.
Zvyšte teplotu na střední a vařte asi půl hodiny, dokud dýně zcela nezměkne. Nezapomeňte zamíchat.
Když dýně změní barvu a stane se poněkud průhlednou, rozemlejte ji v mixéru, aniž byste ji sundali z ohně.
Jakmile je dýně na kaši, vymačkejte do ní šťávu z půlky citronu. Neodstraňujte z tepla dalších 5 minut. Nyní je potřeba neustále míchat.
Okamžitě džem rozprostřete do sterilizovaných sklenic, srolujte víčka, obraťte, zabalte do přikrývky a nechte úplně vychladnout.

Pokud si přejete, můžete udělat ne džem, ale kousky dýně v sirupu. Vše záleží na tom, jaký formát džemu preferujete.

Dýňová marmeláda s kdoulí

Dýně a kdoule jsou jednou z nejideálnějších kombinací. A to vše proto, že jsou velmi podobné ve struktuře buničiny, která je velmi hustá.

dýně – 1 kg;
kdoule – 1 kg;
citron – 1 ks .;
oranžová – 1 ks .;
cukr – 1,8 kg.

Oloupejte dýni od tvrdé kůry, semínek a vláknité dužiny, která je v jejich blízkosti.
Oloupanou dýni nakrájejte na velké kostky a protáhněte mlýnkem na maso. Můžete ji také rozdrtit v mixéru na pyré.
Kdoule musí být zbavena chmýří, důkladně ji otřete měkkým kartáčem. Poté ji nakrájejte na čtvrtiny a odstraňte jádřinec se semínky. A pak nakrájejte dužinu na kostičky.
Do kdoule přidáme kilogram cukru a necháme 8–10 hodin louhovat, aby trochu změkla a pustila šťávu.
Po oloupání pomeranče nakrájíme pomeranč a citron na kostičky. Citron je nutné oloupat, když je hustý, jinak může chutnat hořce.
Do kdoule přidejte dýňové pyré, citrusové plody a zbylých 800 g cukru.
Umístěte misku s budoucí marmeládou na sporák a vařte 40–50 minut (čím déle, tím bude hustší), aniž by došlo k varu.
Okamžitě nalijte džem do sterilizovaných sklenic, srolujte víčky a nechte úplně vychladnout.

Hlavním kouzlem tohoto džemu jsou hutné křupavé kousky kdoule, citronu a pomeranče ve voňavém a sladkém džemu s mírnou kyselostí. Samozřejmě ji můžete připravit ve formě džemu, ale pak ztratí svou hlavní chuť.

Dýňová marmeláda s pomerančem a citronem

I když nemáte rádi dýni, musíte tuto marmeládu vyzkoušet, protože dýni vůbec nechutná. Jak to pak vypadá? Najednou tato marmeláda chutná jako mango.

dýně – 2,5 kg;
oranžová – 1 ks .;
citron – 1 ks .;
cukr – 2 kg.

Oloupejte dýni od tvrdé kůry, semínek a vláknité dužiny, která je v jejich blízkosti.
Dýni nakrájejte na střední kostky, vložte do velké mísy nebo pánve a přidejte do ní ⅔ cukru. Promíchejte, přidejte zbývající cukr, rozetřete jej po povrchu a nechte 2-3 hodiny, během kterých dýně dá šťávu a změkne.
Po uplynutí času vše dobře promíchejte. Citron a pomeranč spolu s kůrou nakrájejte na malé kostičky, odstraňte semínka a přidejte k dýni. Vše promíchejte.
Umístěte budoucí džem na sporák a přiveďte k varu na mírném ohni a pokračujte ve vaření dalších 30 minut. Nezapomeňte zamíchat!
Jakmile uplyne čas, nechte džem přes noc vychladnout na sporáku.
Džem znovu vařte na mírném ohni půl hodiny, dokud se nezredukuje.
Džem necháme vychladnout a znovu 10 minut vaříme na mírném ohni.
Bez vyjmutí z ohně rozložte džem do sterilizovaných sklenic a srolujte víčka.
Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Na přání lze množství pomeranče a citronu zvýšit, aby chuť dýně byla co nejjemnější.

Přečtěte si více

O výhodách ovsa. NPG Belovodye

Dýně-melounový džem

Velmi zajímavý džem, který se zcela odhaluje, jako parfém, má několik úrovní chuti, které se navzájem nahrazují. Za vše se ale musí platit, v tomto případě je cenou čas. Dýňový a melounový džem nebude možné udělat na jeden zátah, takže proces přípravy lze nazvat zdlouhavým.

dýně – 1 kg;
meloun – 0,5 kg;
citron – 1-2 ks;
cukr – 1,2 kg.

Oloupejte dýni od tvrdé kůry, semínek a vláknité dužiny, která je v jejich blízkosti.
Dýni nakrájejte na malé kostičky, vložte je do misky nebo pánve, přidejte 200 g cukru a nechte přes noc, aby dužina dala šťávu a byla méně hustá.
Jakmile uplyne čas, oloupejte a nakrájejte meloun stejným způsobem jako dýni a přidejte jej do misky/hrnce. K nakrájené dužině přidejte zbývající cukr. Vše promíchejte.
Pánev postavte na vysokou teplotu, za stálého míchání přiveďte k varu a ihned stáhněte ze sporáku.
Z citronů odřízněte ocasy, nakrájejte na malé kousky a protáhněte mlýnkem na maso.
Zakroucený citron přidáme do džemu odstaveného z ohně a vše promícháme. Nechte úplně vychladnout, přibližně 5 hodin.
Po vychladnutí na prudkém ohni přiveďte džem k varu. Snižte teplotu na střední a vařte 35–40 minut (dokud džem nezíská pěknou jantarovou barvu), míchejte a slévejte, jak se tvoří.
Vypněte sporák a ještě horkou marmeládu rychle nalijte do sklenic. Srolujte víčka, otočte a zabalte do deky, dokud úplně nevychladnou.

Tento „jantarový“ džem je nejlépe vnímat jako mix, kdy meloun a dýně jsou kousky a citron je co nejvíce rozdrcený. Citrusy byste však neměli nahrazovat šťávou, protože díky kůře se objeví další odstín chuti, který doplňuje dýni i meloun.

Čokoládovo-mátová dýně a jablečný džem

Je nepravděpodobné, že jste narazili na složitější recept, než je tento džem. Ale vynaložené úsilí a čas stojí za to.

dýně – 550 g;
jablka – 250 g;
čokoládový likér / koňak / rum – 2-3 polévkové lžíce. l.;
máta – 2 snítky;
cukr – 700 g;
kakao – 30 g;
vanilkový cukr – podle chuti;
citronová/pomerančová kůra nebo citrusová šťáva – volitelné.

Oloupejte dýni od tvrdé kůry, semínek a vláknité dužiny, která je v jejich blízkosti.
Oloupanou dýni nakrájíme na malé kostičky.
Jablka omyjeme, oloupeme, nakrájíme nejprve na čtvrtiny, aby se odstranily jádřince, a poté na kostičky, o něco větší než u dýně.
Do hrnce dejte jablka a dýni a přidejte cukr včetně vanilky. Zatřeste pánví, aby se cukr rovnoměrně rozprostřel, nebo jemně promíchejte. Dýně a jablka musí odstát 1,5–2 hodiny. Během této doby znovu promíchejte.
Po uplynutí času vše znovu promíchejte a dejte na střední teplotu.
Za stálého míchání přiveďte k varu a vařte 1 minutu. Poté vypněte oheň a budoucí džem přikryjte pokličkou a nechte alespoň 5-6 hodin nebo přes noc.
Po čase do džemu přidejte čokoládový likér, rum nebo koňak a čerstvou mátu.
Vmícháme mátu a obsah pánve přivedeme k varu. Nezapomeňte pravidelně míchat. Džem by měl aktivně vařit 2 minuty.
Vypněte oheň, přikryjte pánev poklicí a nechte dalších 5-6 hodin odležet. Může to být i přes noc.
Po uplynutí času vyjměte snítky máty z pánve – již tam nejsou potřeba, protože daly džemu veškerou svou chuť a vůni.

Džem můžete znovu přivést k varu a poté stočit do sklenic. Nebo můžete jeho přípravu dokončit podle celého receptu:

Do džemu musíte přidat kakao a vanilin. Aby se zabránilo shlukování, nalijte do prášku dostatek sirupu, aby se prášek vešel. Míchejte, dokud hrudky nezmizí a vzniklou homogenní hmotu nalijte do džemu. Dobře, ale opatrně, aby se kousky dýně nerozdrtily, vše promíchejte.
Zapněte oheň a nechte marmeládu 3 minuty aktivně provařit. Nezapomeňte zamíchat!
Vařící džem dejte do sterilizovaných sklenic a srolujte víčky.
Sklenice otočte a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou.

Tento složitý, vícestupňový džem nelze nijak zjednodušit, ale opravdu se může stát perlou příprav na zimu, protože každý, kdo ho vyzkouší, bude chtít recept od vás určitě zjistit.

Už jste někdy zkoušeli dýňový džem?

Miluju dýňový džem
Ještě jsem to nezkoušela, ale teď to vypadá na dobrou dobu
Jj, džem
Hlídám si postavu a nejím žádné džemy.
Nerad se motám v kuchyni
Viděli jste překlep? Vyberte fragment a stiskněte Ctrl+Enter
17. října, 11:44
Stejně jako je v zemi hladomor, dýňová povidla a maso se stávají škodlivými.
17. října, 19:11
Je nutné „nízkotučné“ novoroční menu? Vyvracení mýtů o Olivierovi a sledě pod kožichem

Přečtěte si více

Montážní spoje na šroubech bez řízeného tahu - TsSKZ - projekční a stavební firma

Alisa Knyazeva
Korespondent VLADIVOSTOK1.RU
Udělejte to a budete štíhlí. Výživový poradce – o tom, jak během Nového roku nepřibrat kila navíc

Marina Lubeshko
“Zbavte se těchto povalečů!” Novinář z Tolyatti porovnal silnice automěsta a Samary
Pavel Kaledin
Autor názoru

“Měsíc života v Goa stojí asi 60 tisíc rublů”: ruská žena řekla, jak šla na zimu k moři

„Po zazvonění následovalo bodnutí, pak otrava salátem“: záchranář sanitky – o práci o svátcích, platu a pacientech

Anonymní autor
Autor se rozhodl zůstat v anonymitě
Doporučené

“Zbývá jen ležet na hrobě mého manžela.” Stoletá účastnice bitvy u Stalingradu zůstala ve Volgogradu bez vlastního domova – video

„Přiletíme a vydechneme“: kam létají Sibiřané před prázdninami – příběhy z davu cestujících v Tolmachevu

“Had, když je ve stresu, začne mlátit hlavou o stěny.” Celá pravda o symbolu Nového roku byla vyprávěna v tulském exotáriu

Jak se blogger z Pyatigorsku Arus Galstyan proslavil po celé zemi zveřejněním videa ze suterénu

“Krev mi tekla po rukou.” Příběh manželů, kteří na Silvestra vzali z jatek 20 psů a vytvořili útulek

Právní služby advokáta

Blokové elektrárny typu kontejner AD-100.

Náhradní díly pro dieselové generátory DEU

Je nutné „nízkotučné“ novoroční menu? Vyvracení mýtů o Olivierovi a sledě pod kožichem