Jak vypočítat množství cukru v džemu?

Mezi mnoha navrhovanými recepty na jahodový džem najdete v seznamu přísad velmi odlišné množství cukru na 1 kg bobulí – od 1,5 kg do 500 g, nebo dokonce bez cukru. Chcete-li se rozhodnout, s jakou koncentrací cukru vařit džem, měli byste pochopit, co jeho přidání ovlivňuje.

Džem s harmonickým poměrem sirupu a bobulí získáme v klasické verzi, kdy Na 1 kg jahod vezměte 1 kg cukru. V našich úvahách vyjdeme z těchto proporcí, vyvodíme určité závěry, přičemž budeme mít na paměti, že cukr také ovlivňuje hustotu sirupu v džemu.

1. Přidáte-li na 1 kg jahod 1,5 kg cukru, získáte džem s velkým množstvím hustého sirupu, který lze podávat k palačinkám, tvarohovým koláčům nebo kaším. Takový džem ale nebude vypadat dobře v čajové misce.
2. Pokud jsou jahody sladké, můžete použít 1 g cukru na 900 kg bobulí, abyste získali vysoce kvalitní džem, ale je lepší hrát na jistotu a vzít 1 kg. Technologie vaření je obvyklá – jahody zasypeme cukrem, po uvolnění šťávy dáme na sporák a vaříme 3x 5 minut, následuje ochlazení bobulovité hmoty. Při sbírání pěny nezapomeňte míchat. Pokud chcete hustší džem, můžete naposledy vařit o něco déle.

Recept s celými bobulemi

Džem se vyrábí z čirého aromatického sirupu a celých bobulí. Skvěle se hodí na zdobení pečiva a sirup lze přidat do dětských smoothies, zmrzliny nebo dokonce kaše. Pro tuto variantu se snažte vybrat plody podobné velikosti, nejlépe středně velké, aby se všechny uvařily rovnoměrně.

Poměry pro jahodový džem

Budete potřebovat stejné množství cukru jako jahody, to znamená, že poměr je 1 : 1. Na 2 kg připravených bobulí budete potřebovat 2 kg cukru.

Krok za krokem recept na vaření

Vytřídíme bobule a natrháme stopky. Opláchněte ve studené vodě a osušte na ručníku.

Připravené jahody dejte do mísy, přidejte cukr a dobře protřepejte. Není třeba míchat, jinak se bobule rozdrtí.

Nechte působit 4-10 hodin, přikryjte čistou gázou. Bobule dají šťávu, cukr se postupně rozpustí.

Nyní umístěte nádobu na sporák na mírný oheň a počkejte, až se vaří. Poté snižte plamen a vařte dalších 5 minut, za stálého sbírání pěny.

Možnosti snížení množství cukru na 1 kg bobulí

Při rozhodování o výrobě jahodového džemu nezkušené ženy v domácnosti často zanedbávají standardní množství cukru, čímž dělají vážnou chybu. Koneckonců, cukr, jak již bylo zmíněno dříve, není pouze sladidlo v džemu.

Po rozpuštění ve vodě tvoří sirup, jehož tloušťka dává budoucímu džemu požadovanou koncentraci a jednotnost.

Tekutý jahodový džem se z toastu rozteče a bude připomínat vodnatou, bledě zbarvenou hmotu, která džem připomíná jen matně.

Pokud je pro vás velké množství cukru kontraindikováno z důvodu nemoci nebo diety, měli byste zvolit recept na výrobu jahodového džemu s použitím přírodních zahušťovadel – pektinu nebo agarového agaru, které dodají sirupu vhodnou hustotu se sníženou sazbou cukru na 1 kg bobulí.

Jahodový džem „Svěžest“

V tomto receptu mírně snížíme množství cukru a přidáme citron, aby byl džem kyselý, čerstvý a měl dobrou trvanlivost.

Produkty:

• 2 kg jahody
• 1,5 kg cukru
• Citrón 2
• 25 lístků čerstvé máty
• 25 lístků bazalky

příprava

1. Připravené bobule (omyté, sušené a bez stonků) vložte do hluboké mísy a zakryjte cukrem. Nechte několik hodin odležet, aby jahody pustily šťávu.
2. Umístěte misku na mírné teplo a vařte do varu po dobu 5 minut. Poté přidejte omytou lístky máty a bazalky a vařte dalších 5 minut.
3. Do džemu přidejte nadrobno nakrájenou citronovou dužinu a předem nastrouhanou kůru. Poté džem vařte na mírném ohni asi 15 minut. Odstraňte z tepla a nechte 8-10 hodin.
4. Druhá fáze vaření. Umístěte misku na oheň, vařte 5 minut po varu, poté nalijte do sterilizovaných sklenic a uzavřete.

V čirém sirupu

A tady je další recept, který vám umožní zachovat maximum vitamínů v jahodách při přípravě na zimu.

Je mírně odlišný od předchozího, ale mají společné to, že bobule nebudeme vařit.

Budou muset projít jen malou tepelnou úpravou, tedy zahřát a je to. Tato jahodová pochoutka je velmi jednoduchá na přípravu a je velmi hustá a chutná v krásném čirém sirupu.

K vaření potřebujeme:

• Jahody – 1 kg.
• Voda – 500 mg. (2 sklenice)
• Cukr – 500 gr. (2 sklenice)

Začněme vařit

1. Před vařením nezapomeňte roztřídit všechny bobule. Ty pomačkané, shnilé a pohmožděné dejte stranou. Poté opláchněte a odstraňte sepals.

2. Nejprve si musíme připravit cukrový sirup. Není to vůbec těžké. Nalijte dvě sklenice vody do hluboké pánve. Přidáme do něj i cukr. Vše promícháme a zapálíme. Obsah přiveďte k varu. Po uvaření vaříme 10 minut.

3. Nalijte malé množství vody do samostatné hluboké pánve. Po uvaření do ní přidejte jahody. Blanšírujte v horké vodě asi minutu, ne více. Bobule by se měly jen zahřát a za žádných okolností by se neměly vařit.

4. Dále jahodu vyjmeme a ihned, ještě horké, dáme do sterilizovaných sklenic. Nyní do každého nalijte připravený vroucí sirup až po vrch.

5. Poté našroubujte utěsněná víčka. Nyní musíme sklenice zabalit do teplého ručníku nebo deky. Poté počkejte, až úplně vychladne. Z tohoto množství ingrediencí získáte přibližně dvě 700 gramové sklenice džemu v sirupu.

Vše je připraveno! Krásný, aromatický jahodový džem je k vašim službám. Bobule v sirupu jsou prostě dokonalé – chuťově silné a šťavnaté. Není třeba se bát a přemýšlet, zda vydrží až do zimy.

Je pravda, že mnoho lidí se bojí vařit bez vaření, ale věřte mi, všechno bude v pořádku. Hlavní je dodržovat přesné receptury a sterilizaci. Hodně štěstí s přípravami!

Bez cukru

Věřte, že to nebude o nic méně chutné než džem připravený tradiční metodou „cukru“.

Musíme nasbírat kbelík jahod. Pro přesný výpočet okamžitě řeknu, že toto množství dá třílitrovou sklenici hotového džemu bez cukru.

S tímto poměrem bude výsledný produkt hustý, málo tekoucí a lžíce v něm bude stát.

K přípravě naší pochoutky budeme potřebovat také hluboký železný kbelík nebo velký kastrol:

1. Na dno položte kousek gázy složený v několika vrstvách.
2. Dále vezměte třílitrovou nádobu a položte jahody v hustých vrstvách. Položte tedy vrstvu jahod pět až sedm centimetrů hlubokou, zhutněte ji a poté protřepejte.
3. Poté znovu nasypali 5-7 cm bobulí, trochu je zhutnili a znovu zatřásli. A tak dále na krk.
4. Po dokončení zásypu, protřepání a pěchování naplňte kbelík do poloviny vodou.
5. Sklenici s jahodami položíme na dno na přeloženou gázu. Celá tato konstrukce je umístěna na desce. Zapalte oheň a přiveďte vodu v kbelíku (pánvi) k varu.
6. Ztlumte plamen a na mírném plameni vařte jahody. Bobule začnou pouštět šťávu a usazovat se.
7. Do zavařovací sklenice je nutné neustále sypat jahody tak, aby jejich hladina dosahovala k hrdlu zavařovací sklenice. Tímto způsobem vařte džem bez cukru, dokud nebude sklenice zcela naplněna odšťavněnými jahodami.
8. Když dosáhnete horní části sklenice, přikryjte ji víčkem a nechte džem hodinu vařit. Poté sklenici vyjmeme, srolujeme a již uzavřenou položíme víčkem dolů na podlahu nebo na stůl, nyní necháme vychladnout.

Poznámky

• Existují recepty na přípravu jahodového džemu zcela bez cukru. Technologie spočívá v opakovaném zahřívání bobulovité hmoty a následném ochlazení na pokojovou teplotu. Pro džem bez cukru byste měli vybrat nejzralejší bobule sladkých odrůd. Podle chuti můžete přidat citronovou šťávu.
• Chcete-li vyrobit vysoce kvalitní a chutný jahodový džem s přidaným cukrem menším než určité množství, přísně dodržujte pokyny uvedené v receptu a v případě potřeby přidejte určité množství produktů s želírujícím efektem.
• A na závěr důležitá poznámka. Hnědý cukr k výrobě džemu používejte pouze v případě, že ho plánujete rychle sníst. Je známo, že hnědý cukr je zdravější než běžný bílý cukr, ale je to špatný konzervant.

Hodně štěstí při zachování proporcí cukru a lahodné jahodové marmelády!

Jahodový džem podle tohoto receptu je aromatický, s bohatou rubínovou barvou. Díky správnému procesu vaření zůstanou bobule neporušené a nepřevaří se. Tento druh džemu čeká na vaření déle než na vaření – tepelné zpracování zabere velmi málo času. Určitě si připravte tuto lahodnou a chutnou pochoutku.

Produkty

Jahody – 1 kg

Cukr – 1 kg

Fotorecept na klasický jahodový džem (na zimu) krok za krokem

Připravíme potřebné produkty.

Jahody omyjeme a odřízneme stopky. Malé bobule nechte celé a větší bobule nakrájejte na polovinu nebo na čtyři části. Vložte jahody do hrnce.

Jahody posypeme cukrem a jemně promícháme.

Nechte jahody s cukrem 6-8 hodin nebo přes noc. Během této doby se v pánvi vytvoří hodně šťávy.

Promícháme a dáme na oheň. Přiveďte k varu, vypněte oheň. Odstraňte vytvořenou pěnu. Nechte 4-6 hodin. Poté znovu přiveďte k varu a opět vypněte oheň. Nechte 4-6 hodin.

Sklenice sterilizujeme. Potřeboval jsem dvě 250ml plechovky a jednu 360ml plechovku. Ponořte víčka do vody a nechte zahřát. Na pánev položte mřížku a sklenice postavte dnem vzhůru. Sklenice sterilizujte 15-20 minut. Poté osušte sklenice a víčka na čisté utěrce.

Jahodový džem potřetí přivedeme k varu a vaříme 5 minut. Odstraňte z tepla.

Vložte džem do sklenic.

Sklenice otočte dnem vzhůru a přikryjte přikrývkou, dokud úplně nevychladnou. Džem skladujte na chladném místě.

Klasický jahodový džem je hotový.

Zapamatujte si a sdílejte recept s přáteli:
Řekněte to autorovi
DĚKUJEME!

A nejlepší poděkování je podělit se o recept :)

Uveďte prosím důvod, proč se vám recept nelíbil:
Uveďte prosím, o jakou chybu se jedná:

Recept: Klasický jahodový džem (na zimu). Jak udělat klasický jahodový džem (na zimu)?

Podívejte se na DOKONCE NEJLEPŠÍ recepty v sekcích:

250 děkuji

362545

11

Anastasia Sobota, 09. července 2022 13:06 #

Na 1 kg jahod je 1 kg cukru hodně((((ukázalo se to moc sladké. A hodně tekuté(((bohužel tento recept se mi nelíbil, vařila jsem ho poprvé v životě a vybrala jsem si tento) recept a nesedl mi

Sergey Čtvrtek, 08. června 2023 12:47 #

Jsem v šoku. Jakou máte jahodu, která vyžaduje 1 kg cukru na 1 kg? Z marmelády pak vydestilujete rmut?

Natalya Sobota, 10. června 2023 19:28 #

Jsem v šoku. Jakou máte jahodu, která vyžaduje 1 kg cukru na 1 kg? Z marmelády pak vydestilujete rmut?

To není pro každého. My jsme například také dali na 1:1.

Natalya Neděle 18. června 2023 18:58 #

Připravil jsem ho podle tohoto receptu, byl tekutý jako kompot, takže lituji, že jsem si nepřečetl recenze a propadl hvězdám

Irina pátek 23. června 2023 16:01 #

Na 1 kg jahod je 1 kg cukru hodně((((ukázalo se to moc sladké. A hodně tekuté(((bohužel tento recept se mi nelíbil, vařila jsem ho poprvé v životě a vybrala jsem si tento) recept a nesedl mi

1:1 není moc, to je naprostá norma u marmelády na zimu, která se běžně skladuje. Celé bobule v sirupu. Pokud se vám to nelíbí, pořiďte si recept na hustý džem.

Irina pátek 23. června 2023 16:04 #

Jsem v šoku. Jakou máte jahodu, která vyžaduje 1 kg cukru na 1 kg? Z marmelády pak vydestilujete rmut?

Kolik cukru dáváte do zimní marmelády? 1:1 je nejlepší volba. A něco takového s nízkým obsahem cukru začne velmi rychle kvasit.

Irina pátek 23. června 2023 16:07 #

Připravil jsem ho podle tohoto receptu, byl tekutý jako kompot, takže lituji, že jsem si nepřečetl recenze a propadl hvězdám

Děkuji za zpětnou vazbu, právě hledám recept na jahodový džem s tekutým sirupem.

A aby to bylo husté, je potřeba každý způsob povařit (vyvařit) alespoň 5-6 minut, a ne jen přivést k varu.

Larisa Úterý, 27. června 2023 09:14 #

Jsem v šoku. Jakou máte jahodu, která vyžaduje 1 kg cukru na 1 kg? Z marmelády pak vydestilujete rmut?

1 na 1 je klasická marmeláda. Pokud ale uděláte 2 sklenice po 250 gramech pro celou rodinu a na celou zimu, tak ano, můžete snížit množství cukru a skladovat tento džem v lednici.

Tanyusha čtvrtek, 13. června 2024 18:05 #

Díky za skvělý recept! Džem dopadl skvěle, deset z deseti!

Shynar pátek, 21. června 2024 06:43 #

Kolik cukru byste měli přidat? Opravdu někdo dal víc, prosím odpovězte?

Ekaterina Pondělí, 24. června 2024 20:06 #

Loni jsem podle tohoto receptu udělala moc krásnou marmeládu s tekutým čirým sirupem a ani jedna sklenice nezplesnivěla. Žádný nepořádek, vypadá to krásně ve sklenici, ideální na přelití palačinek, palačinek, všechno jsem snědla, ještě uvařím

Zobrazit všechny komentáře
Vyhledávání na webu
Nejlepší recepty:
Nové recepty:

Všechna práva k materiálům umístěným na stránce www.RussianFood.com jsou chráněna v souladu s platnými zákony. Pro jakékoli použití materiálů stránek je vyžadován hypertextový odkaz na www.RussianFood.com.

Správa stránek neodpovídá za výsledek aplikace daných kulinářských receptů, způsobů jejich přípravy, kulinářských a jiných doporučení, výkon zdrojů, na které jsou umístěny hypertextové odkazy, a za obsah reklam. Správa webu nesmí sdílet názory autorů článků zveřejněných na webu www.RussianFood.com

Tato stránka používá soubory cookie, aby vám poskytla ty nejlepší možné služby. Pobytem na webu souhlasíte se zásadami webu o zpracování osobních údajů. SOUHLASÍM