Jak vařit papriku?

Paprika je neobvyklé, pikantní a aromatické koření. Chutná nasládle, s mírnou hořkostí. Používá se v mnoha pokrmech: polévky, saláty, marinády, maso, ryby, zeleninová jídla. Je těžké si to představit, ale koření se dokonce přidává do pečiva! Místo feferonky můžete použít papriku a ve výsledku získáte jemnou a jemnou chuť. Mimochodem, v asijské kuchyni používají pálivější variantu papriky. Ale i přes to se koření stalo populární díky Španělsku. Poté jej začali používat v Indii, Jižní Americe a středomořských zemích. Postupně si paprika získala oblibu téměř po celém světě. Na pultech obchodů se však shání poměrně obtížně. Chci, aby chuť každého jídla byla jedinečná a šťavnatá.

Výroba papriky doma nemůže být jednodušší. Vše, co musíte udělat, je zpracovat produkt a řádně vysušit. Poslední proces zabere spoustu času, ale nenechte se tím vyděsit. Výsledkem je aromatické koření, které je tak těžké najít.

Naší výchozí surovinou bude paprika. Můžete si vzít červenou i žlutou. A můžete ho sušit na volném prostranství, v troubě nebo ve speciálním provedení na sušení ovoce a zeleniny. Pro pikantnost se přidává chilli paprička. Výsledkem je, že uzená paprika se získá šťavnatou a jasnou barvou, nebo spíše červeno-oranžovo-hnědou.

Než se pustíme do samotného procesu vaření, proberme výhody a poškození papriky.

Při správné přípravě si koření zachová nejvyšší koncentraci vitamínů a prospěšných mikroelementů. Uzená paprika normalizuje metabolismus, posiluje imunitní systém, srdce a oběhový systém, chrání tělo před rychlým stárnutím, zlepšuje pleť a zrak. Pokud ji budete jíst každý den, snadno si doplníte zásoby mikroprvků.

Čtěte také: Metody přípravy uzené soli doma

Dříve trvalo přirozené sušení na slunci 2-3 týdny. Nyní továrny používají elektrické sušičky, což výrazně šetří čas (produkt je hotový za pár minut). Poté se paprika mele na prášek a balí do sáčků.

Bezohlední výrobci používají tekutý kouř pro rychlost a levnost. Z tohoto důvodu je produkt získáván s nebezpečnými složkami. Nezapomeňte si tedy přečíst složení na obalu.

Připravit si papriku doma je jednodušší a budete vědět, z čeho se skládá. To vyžaduje dřevo, kamenivo a specifickou technologii krok za krokem. Pro získání bohatých barev a úžasné chuti pokrmu se doporučuje použít červenou papriku. Nejprve se podívejme, kterou jednotku můžeme použít:

• Udírna.
• Grill.
• Skleněná nádoba.
• Multivar.
• Kastrol.

Zde jsou kroky, které je třeba dodržovat při kouření v kuřákovi:

1. Papriky omyjeme a nakrájíme na čtvrtky, odstraníme semínka, bílé blány, ocásky a podezřelé části. Poté dejte na utěrku, aby suroviny dobře oschly.
2. Na dno udírny nasypte směs z olše, jabloně, hrušně nebo jiného zahradního dřeva.
3. Plátky papriky položte na gril tak, aby hrubá část byla dole a hladká část „koukala“ nahoru.
4. Udírnu napojíme na plyn nebo oheň. Teplota by neměla být vyšší než 70 stupňů. Po 60 minutách vaření otevřete víko, přidejte dřevěné třísky a čtvrtky otočte, abyste zajistili rovnoměrné vaření.
5. Po udírně produkt zvlhne, proto se papriky dají na 20 minut sušit. To je nezbytné, aby se z nich snáze vyrobil prášek.
6. Vybereme výkonný mlýnek na kávu s ostrými noži a produkt nameleme.

Tímto způsobem získáte nejčistší a nejaromatičtější papriku.

K uzení na grilu potřebujete stejnou sadu – dřevěné třísky nebo dřevěné uhlí a papriky.

1. Na dno přístroje položte dřevo nebo uhlí.
2. Dáme na něj gril a papriky.
3. Zapněte zařízení a pečlivě sledujte teplotu.

Připravenost koření závisí na výkonu grilu, šťavnatosti původních surovin a jeho množství.

Proces uzení ve skleněné nádobě vypadá takto:

1. Sušené papriky navlékneme na nit.
2. Umístěte olše a dřevo z jakéhokoli zahradního stromu na dno 3litrové nádoby.
3. Paprikám zavěsíme „náhrdelník“ tak, aby se nedotýkaly dřevěných třísek a zajistíme drátkem.
4. Na hrdlo zavařovací sklenice nasadíme gumovou rukavici, aby kouř nikam neunikal.
5. Vezmeme lupu a pomocí ní uvnitř zapálíme oheň. Celá nádoba by měla být naplněna kouřem.
6. Necháme půl hodiny udit.
7. Brousit při každé vhodné příležitosti.

Pokud máte doma multicooker, můžete jej použít k uzení. V zásadě je proces téměř podobný ostatním:

1. Umístěte dřevo na dno.
2. Stiskněte režim „horké kouření“.
3. Papriky položte na stojan. Potřebujeme 40 minut času.
4. Hotový můžete rozemlít nebo konzumovat s citronovou šťávou, solí a česnekem.

Tato metoda neprodukuje silný kouř, ale chuť tím netrpí.

Pokud nemáte možnost udit pomocí výše popsaných metod, pak vám bude vyhovovat metoda na pánvi. K tomu potřebujeme nádobí se silným dnem.

1. Na dno nasypte dřevěné třísky a zakryjte fólií.
2. Rošt se surovinami položíme o něco výše.
3. Přikryjte pánev ručníkem, pevně zavřete víko a nastavte váhu.
4. Vařte na vysokém ohni.

Při této metodě není paprika tak aromatická a barevná.

Pro svou jasnou chuť a vůni se koření přidává:

• marinády na grilování;
• polévky s fazolemi, hráškem, čočkou;
• pečená zelenina;
• saláty;
• mleté ​​maso;
• lahůdky.

Stupeň sladkosti nebo ohřátí si můžete sami upravit. Hlavní je, že papriku můžete přidat do smaženého, ​​vařeného, ​​tekutého jídla a přesto získáte rafinovanou a pikantní chuť. A sladkou papriku mohou jíst i děti.

Podělte se o svůj výsledek v komentářích. Šťastnou přípravu!