Jak udržet citrony čerstvé?

Kyselá chuť, jasná citrusová vůně, nepostradatelný lék na léčbu nachlazení a chřipky – z tohoto popisu lze snadno uhodnout, že mluvíme o citronu. Toto ovoce bohaté na vitamín C a vitamíny B působí blahodárně a komplexně na lidský organismus: stimuluje imunitní systém, posiluje a tonizuje nervový systém, pomáhá bojovat proti stresu, odstraňuje toxiny a odpad.

Navzdory skutečnosti, že pro mnoho citronů se staly obyčejným ovocem, které nevyžaduje zvláštní pozornost při nákupu, existuje řada doporučení, která vám umožní vybrat si zralejší a šťavnatější ovoce. Článek podrobně pojednává o tom, jak uchovávat citrony doma, abyste neztratili výhody ovoce.

Jak vybrat dobrý citron

Přes veškerou vnější rozmanitost citronů chutnají všechny odrůdy téměř stejně. Všechny citrony jsou rozděleny do dvou velkých skupin: s tenkou slupkou a tlustou slupkou. Výběr závisí na účelu použití. První možnost je vhodná pro ty, kteří oceňují dužinu ovoce, druhý typ se nejčastěji používá v případech, kdy se používá kůra.

Chcete-li si vybrat zralé a šťavnaté ovoce, bez ohledu na to, do které kategorie patří, při nákupu se zaměřte na následující ukazatele:

1. Barva. Zralé ovoce nemusí mít nutně jasně žlutou barvu. Jak je uvedeno výše, existuje mnoho odrůd citronů, což také zahrnuje různé barvy (od studeného žlutého odstínu po oranžovou), takže kvalita není určena jasem slupky, ale jednotností barvy. Zralé plody jsou jednotné barvy, bez skvrn a inkluzí.
2. Stav kůry. Kůra zralých exemplářů je hustá a při lisování se nehroutí.
3. Vůně. Šťavnaté a kvalitní exempláře mají charakteristickou citrusovou vůni.

Pro zjištění ekologické čistoty ovoce se ovoce osuší papírovým ubrouskem. Stopy esenciálních olejů na povrchu svědčí o přirozenosti produktu.

Jak skladovat celý citron

Citrusové plody jsou perfektně uchovány doma, ať už při pokojové teplotě nebo v lednici či dokonce mrazáku. Je důležité správně skladovat citrony, protože výběr metody ovlivňuje trvanlivost produktu.

Podmínky pokoje

Citrony se doma cítí skvěle i bez ledničky, při dodržení následujících pravidel:

• pokojová teplota – od +18ºC do +24ºC;
• vlhkost vzduchu – 60%;
• vyhnout se přímému slunečnímu záření;
• neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, k tomu jsou ideální;
• Doba použitelnosti: dva týdny.

Tato metoda je vhodná pro ty, kteří si produkt zakoupili pro krátkodobé skladování.

Je to důležité. Pokud jsou citrusy navrchu trochu suché, není to problém – stačí ovoce na pár minut vložit do horké vody.

Lednička

Nejlepší možností pro skladování citronů je lednička. Chcete-li, aby produkt zůstal déle čerstvý, dodržujte následující doporučení:

• teplota – od +6ºC do +8ºC (přihrádka na ovoce a zeleninu);
• sledujte blízkost produktu, protože citrusové plody mají specifický, výrazný zápach, který se šíří do ostatních produktů;
• neskladujte ovoce v těsně uzavřeném plastovém sáčku, nejlépe v papírových sáčcích;
• Doba použitelnosti výrobku je od 4 do 5 týdnů.

Sklep nebo balkon

Jako alternativa k lednici se skvěle hodí sklep nebo prosklený balkon. Tato možnost je také vhodná, pokud máte velké množství ovoce.

Chcete-li citrony skladovat v takových podmínkách, dodržujte následující normy:

• teplota – asi +5ºC;
• vlhkost vzduchu – 60%;
• vyhnout se přímému slunečnímu záření;
• Umístěte citrony do lepenkové krabice nebo dřevěné krabice, přičemž každé ovoce předtím zabalte do papíru;
• Doba použitelnosti: dva týdny.

Pro prodloužení trvanlivosti se používá i písek nebo piliny, které zpomalují proces vadnutí ovoce. Vyčištěný a vysušený písek (v kamnech, troubě nebo na slunci) se nalije na dno krabice ve vrstvě 3-4 cm Nahoru se položí citrony, předem zabalené do pergamenu. Poté, co jsou všechny plody umístěny do nádoby, jsou znovu pokryty stejnou vrstvou písku. Doba použitelnosti se zvyšuje na 4 týdny.

Mraznička

Jak doma uchovat citrony po dlouhou dobu? K tomu je vhodné hluboké zmrazení. Výhodou této možnosti je, že díky nízké teplotě je možné nejen prodloužit trvanlivost citrusů, ale také zachovat většinu jeho prospěšných vlastností.

Chcete-li správně zmrazit, postupujte takto:

1. Ovoce zabalte do vzduchotěsného obalu (sáček na zip).
2. Vložte citrony do mrazáku na -18ºC.
3. Ovoce znovu nezmrazujte.
4. Trvanlivost: 4 měsíců.

Jak skladovat nakrájený citron

Jak uchovávat nakrájené citrony? K tomu budete potřebovat lednici, nebo spíše mrazák.

Lednička

Níže uvedené tipy vám pomohou uchovat citrony v chladničce po delší dobu:

1. Citronová tráva. Nakrájené ovoce vložte do speciální skladovací nádoby, kterou poté vložte do chladničky při teplotě +2ºC až +4ºC.
2. Umístěte nakrájený citron do nádoby řeznou stranou dolů a zakryjte horní část víkem nebo potravinářskou fólií. Uchovávejte v chladničce při teplotě mezi +2ºC a +4ºC. Tím se sníží ztráta vlhkosti z ovoce.
3. Citrony skladujte dobře v lednici řeznou stranou nahoru, pokud je vložíme do poloviny v nádobě s vodou, která nepřijde do styku s nakrájenou dužinou.
4. Jako konzervant použijte sůl nebo cukr (v závislosti na dalším účelu použití). Nakrájený citron položte dužinou dolů na předem posypaný povrch.

Pamatujte, že bez ohledu na zvolenou metodu se doporučuje uchovávat nakrájené citrony ne déle než týden.

Mraznička

Kromě toho se plátky citronu používají také ke zmrazení:

1. Citron nakrájejte na měsíčky.
2. Umístěte je na dno otevřené nádoby (nádoby) přikryté papírovou utěrkou. Ujistěte se, že se plátky vzájemně nedotýkají, jinak to povede k jejich přimrznutí k sobě.
3. Po několika hodinách vyjměte hotové plátky a vložte je do vzduchotěsného obalu (sáček na zip) pro další skladování v mrazničce při -18 °C.
4. Ovoce znovu nezmrazujte.
5. Trvanlivost: 4 měsíců.

Citron bez kůry

Oloupané exempláře buď na dlouhou dobu zmrazíme, nebo skladujeme v lednici. Chcete-li to provést, musíte oloupané ovoce umístit do skleněných nádob nebo nádob s pevným víkem.

Důležité je omezit přístup vzduchu, aby se ovoce nezkazilo. V této podobě citron dobře vydrží v lednici při teplotě +2ºC až +4ºC asi týden.

Jak uchovávat citronovou kůru

Kromě dužiny si hospodyňky na citronech cení také kůry, která se často používá při přípravě cukrovinek.

Algoritmus pro správnou přípravu citronové kůry:

1. Ovoce důkladně opláchněte pod horkou vodou pomocí kartáče nebo houby (pro hlubší čištění). Osušte papírovou utěrkou.
2. Ostrým nožem odstraňte vrchní vrstvu slupky nebo ovoce nastrouhejte. Je důležité nedotýkat se bílé membrány, která citron pokrývá – právě tato část dodává hořkost.
3. Hotovou kůru nalijte do vzduchotěsné nádoby a umístěte ji do chladničky (teplota +2ºC až +4ºC) po dobu až dvou týdnů nebo do mrazáku (-18ºC), kde bude poživatelná po dobu šesti měsíců.

Sušení je další možností pro dlouhodobé skladování kůry.

Je to důležité. Po vysušení se produkt skladuje při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC na tmavém a suchém místě. Trvanlivost dosahuje až rok.

Citrony v cukru

Někdo dává přednost konzervování citronů na zimu ve formě přípravků s použitím přírodního konzervantu – cukru. Pro zvýšení trvanlivosti citronu se ovoce připravuje takto:

1. Zralé ovoce dobře opláchněte pod tekoucí vodou pomocí houby nebo kartáče pro lepší čištění.
2. Oba plody se slupkou i bez ní jsou ke kandování stejně vhodné.
3. Ovoce nakrájíme na tenké plátky (tloušťka asi 5 mm).
4. Připravte si nádobu na uskladnění produktu. Nejlépe se hodí skleněná nádoba, která byla předtím zevnitř politá vroucí vodou.
5. Plátky položte do sklenice ve vrstvách, střídavě s cukrem (měli byste začít s cukrovou vrstvou).
6. Poměr citronů a cukru je 1 ku 1 (na 1 kg citrusů se použije 1 kg cukru).
7. Po položení hmoty nádobu pevně uzavřete.
8. Směs nechte v této formě týden při pokojové teplotě (od +18ºC do +24ºC), dokud se cukr úplně nerozpustí (vyhýbejte se přímému slunečnímu záření).
9. Po uplynutí stanovené doby přemístěte obrobky do chladničky při teplotě +2ºC až +4ºC.
10. Datum expirace: 6 měsíců.

Citronová marmeláda

Džem je další příjemnou a chutnou možností, jak uchovat citrony na zimu.

K tomu budete potřebovat následující ingredience:

• citrony – 1 kg;
• cukr – 1,5 kg;
• voda – 2 polévkové lžíce

Příprava se skládá z několika fází.

Krok 1

1. Citrony dobře opláchněte pod tekoucí vodou, pro hlubší čištění použijte houbu nebo kartáč.
2. Aby byl džem bez hořkosti, vložte citrony do hrnce, přidejte vodu a přidejte malé množství soli. Přiveďte k varu a několik minut vařte.
3. Pánev sundejte z plotny a slijte vodu, citrusové plody znovu opláchněte ve studené tekoucí vodě.
4. Citrony nakrájejte na malé kousky, odstraňte semínka.
5. Nakrájené ovoce položte do vrstev a oddělte je cukrem. Aby byl džem kyselejší, použijte poměr 1:1.
6. Vzniklou směs zakryjte fólií nebo víkem a nechte několik hodin při pokojové teplotě (od +18°C do +24°C). Citrony tak získají více šťávy.
7. Na dvě hodiny dejte směs na mírný oheň a občas promíchejte. Přiveďte k varu.

Pokud je to žádoucí, přidejte koření, jako je skořice, v konečné fázi.

Krok 2

Po dokončení všech kroků v první fázi přejděte do druhé fáze vaření. Džem můžete udělat dvěma způsoby:

1. V jednom přístupu. Směs vaříme na mírném ohni, mícháme a odstraňujeme pěnu. Přibližná doba: 40-50 minut (do zhoustnutí).
2. V několika přístupech. Po provaření hmoty a přidání dalších přísad (skořice, zázvor) přiveďte k varu a vařte asi 5 minut na mírném ohni. Odstraňte směs z ohně a nechte vychladnout. Když džem vychladne, znovu přiveďte k varu a vařte 5 minut. Opakujte postup znovu.

Krok 3

Na konci vaření přelijte džem do sklenic, poté, co nádoby zalijte vroucí vodou. Pevně ​​uzavřete víko a nechte sklenice vychladnout. Hotový dezert skladujte na chladném a tmavém místě, například v chladničce při teplotě +2ºC až +4ºC, nejdéle po dobu 18 měsíců.

Závěr

Při výběru zralého citronu věnujte pozornost barvě, stavu slupky ovoce a jeho vůni. Výběr správného ovoce zaručuje nejen jeho chuť, ale i trvanlivost. Při rozhodování, jak správně uchovávat citrony, se rozhodněte, jak dlouho to plánujete a v jaké formě: čerstvé, sušené nebo jako dezert.

Například čerstvé celé citrusy se cítí skvěle jak při pokojové teplotě od +18ºC do +24ºC (trvanlivost dosahuje dva týdny), tak v chladničce při teplotě od +2ºC do +4ºC, kde jsou poživatelné 4 týdny.

Hluboké zmrazení je vhodné pro ty, kteří plánují uchovávat citrony déle: při teplotě -18ºC si ovoce zachová svou chuť po dobu čtyř měsíců. Citron lze dobře skladovat i nakrájený: při dodržení všech doporučení budou plody čerstvé asi týden. Kandované citrony jsou nejdelší možností skladování produktu. V této formě se citrusové plody konzumují šest měsíců.

Citron je citrus, bez kterého je těžké si představit náš život. Používá se všude: pro kulinářské, domácí a lékařské účely. Proto ho kupují poměrně často ve velkém. Lidé, kteří se rozhodnou pěstovat tyto plody na parapetu nebo ve skleníku, často sklidí velmi dobrou úrodu, ale nevědí, co s ní později. Proto si dnes povíme, jak citron doma skladovat, aby se nezkazil.

Jak si vybrat

• Tento citrus má hladkou nebo porézní strukturovanou kůru. Struktura závisí pouze na odrůdě a nijak neovlivňuje kvalitu a prospěšné vlastnosti.
• Za prvé, plody by měly být poměrně husté. Pokud jsou měkké, možná jsou citrusy již přezrálé nebo zmrzlé. Takové citrony nebudou dlouho skladovány.
• Tmavé skvrny na povrchu citrusů jsou známkou začínajícího rozkladu. Obvykle se nejprve objevují v oblasti stonku. Pokud se utrhne, zůstane poškozené místo, které se jako první začíná zhoršovat. Proto byste neměli kupovat citrusové plody bez stopky.

Pro dlouhodobé skladování se lépe hodí citrony se stopkami (ještě lépe – s malou větvičkou a listy).

Podmínky skladování citronů

1. Čerstvě natrhané nebo zakoupené citrusové plody je vhodné ihned poslat na chladné a tmavé místo.
2. Optimální teplota pro skladování by měla být +6°C -+8°C. Silné vibrace by neměly být povoleny. Snížení teploty způsobí, že citrusové plody zmrznou (v takových podmínkách změknou). A nárůst může vést k rychlému vadnutí a vysychání.
3. Vlhkost by se měla pohybovat v rozmezí 75-85%.
4. Tyto plody se nejlépe skladují v přihrádce na ovoce v lednici, ale normální podmínky pro skladování citronu lze vytvořit i ve sklepech, podlahách a na dalších místech s nízkými teplotami, kam nepronikne sluneční světlo.

Věnovat pozornost! Pokud potřebujete citron nějakou dobu skladovat, neměli byste ho mýt.

Sdílený úložný stůl

ne více než týden

ne více než 14 dny

Skladování při pokojové teplotě

Citrusové plody, pokud jsou uchovávány při teplotě +20°C – +24°C, vydrží čerstvé nejdéle 7 – 14 dní. Bez sáčku s největší pravděpodobností uschnou, a pokud jsou umístěny v igelitových sáčcích, uhnívají.

Aby se zabránilo hnilobě citronů, uchovávají se v místnostech se střední vlhkostí, chráněné před slunečním zářením. V sáčku, ve kterém jsou uloženy citrusové plody, musíte udělat několik otvorů pro cirkulaci vzduchu. Pro skladování v teple je ale nejlepší zvolit nádobu s volně přiléhajícím víkem. A zajistěte citrusovým stromům dobrou cirkulaci vzduchu.

Chladný sklad

Způsob balení každého ovoce do papírového ubrousku pomůže zvýšit trvanlivost citronů v lednici. Papír pohltí přebytečnou vlhkost a zabrání tak hnilobě. Pro tyto účely můžete použít papírové ručníky nebo ubrousky nebo běžný pergamenový papír.

Citrusové plody mohou zůstat čerstvé déle než dva měsíce, pokud jsou jejich slupky potaženy slunečnicovým olejem. Takové ovoce lze uchovávat v zóně čerstvosti chladničky. Jako nádoby je lepší použít sáčky na zip nebo plastové nádoby s víkem.

Citrony by měly být skladovány v lednici při teplotě asi +8°C.

Jak uchovat nakrájené citrony

• Pro zvýšení trvanlivosti řezaných citronů se používá citronová tráva. Pomůže citrusům zůstat svěží až 1 týden. Obvykle lze plátky citronu uchovávat v chladničce ne déle než 2 – 3 dny.
• Dobrou variantou je posypat talíř krystalovým cukrem nebo octem a na něj pak položit části ovoce tak, aby jejich řezy byly dole.
• Některé hospodyňky natírají nakrájené porce citronů bílkem a ukládají řezem dolů na talíř.
• Plody se také spouštějí do vody řeznou stranou nahoru, aby na řezaná místa nepadaly kapky vody.

Jak uchovávat zmrazené

• Zmrazení citrusových plodů je dobrou volbou pro uchování plodiny po dlouhou dobu, pokud je pěstujete sami. Přípravek lze vyrobit i z citrusových plodů koupených v obchodě, aby byly kdykoli po ruce.
• Plody se omyjí, suší a nakrájí na tenké plátky. Poté se rozloží na tác a zmrazí. Když jsou plátky zcela zmrazené (4 – 6 hodin), jsou plátky přeneseny do sáčků nebo potravinářských plastových nádob a znovu odeslány do chladu.

Zmrazené citrony lze skladovat asi 12 měsíců bez rozmrazování.

Pokud zmrazíte plody celé a nastrouháte je před rozmražením, získáte hobliny citronu. Rozkládá se v malých porcích v sáčcích a posílá se do mrazáku.

Sušení citronu

Pro prodloužení trvanlivosti již nakrájeného ovoce se suší. Citron by měl být nakrájen na tenké plátky a poté položen na ručníky. Musíte ji neustále sušit, převracet, po dobu 3 – 5 dnů, dokud se vlhkost zcela neodpaří.

Citron můžete rychle vysušit pomocí trouby nebo sušárny. Plátky se rozloží na mřížku a udržují se při +50 °C – +60 °C po dobu asi 6 hodin.

Skladování sušeného citronu je povoleno i na teplém místě, ve skleněných nádobách nebo papírových sáčcích. Je důležité, aby místo, kde se nachází, bylo tmavé a suché. Citron v této podobě můžete skladovat 6-9 měsíců.

Jak se ukázalo, skladování citronu doma je možné i ve velkém množství pomocí různých technologií. A pokud chcete vědět, jak doma uskladnit další citrus – pomeranč, určitě si přečtěte tento článek.

Ze zde uvedených možností pro skladování citronu byste si měli vybrat tu nejvhodnější. A s využitím znalostí získaných z tohoto článku můžete mít zdravé, aromatické citrusy ve svém domě po celý rok. A použijte jej k výrobě pečiva, dezertů a různých nápojů.