Jak uchovat koriandr na zimu, nejlepší způsoby přípravy koriandrových listů
Koriandr je bylina, často nazývaná také koriandr. V každodenním životě jsme zvyklí ji používat jako koření. Rostlina má mnoho užitečných vlastností, proto se podívejme na různé možnosti jejího skladování a použití.
- Jak správně skladovat semínka koriandru
- Jak sušit koriandr
- Proces sušení přirozeně
- Jak sušit koriandr v troubě
- Jak zmrazit koriandr v sáčku
- Mražení koriandru v rostlinném oleji
- Mražení koriandru v másle
Jak správně skladovat semínka koriandru
- Semena by se měla sbírat, když jsou plně zralá, tedy na konci srpna. Jinak i po usušení budou mít nepříjemný, ostrý zápach.
- Vybereme vhodný suchý a slunečný den a vytrháme deštníky se semínky. Sušíme je na suchém větraném místě, kam nedosahují sluneční paprsky.
- Deštníky si třeme v dlaních a oddělujeme semínka.
- Semena nasypte do jakékoli vhodné nádoby, ať už je to plátěný sáček nebo skleněná nádoba.
- Semena koriandru skladujte na suchém, chladném a dobře větraném místě nejdéle čtyři roky.
Jak sušit koriandr
Jedním ze způsobů, jak uchovat koriandr čerstvý na zimu, je jednoduše ho usušit. Po usušení se vůně koriandru trochu rozptýlí, a proto, abyste koriandr skutečně správně usušili, je třeba vytvořit určité podmínky.
Důležité! Koriandr by se neměl sušit na slunci, protože sluneční paprsky mají škodlivý vliv na všechny prospěšné látky, které obsahuje.
Proces sušení přirozeně
Přirozené sušení je jedním ze způsobů, jak koriandr uchovat v chladném období a zachovat v něm všechny důležité vitamíny.
- Nejprve je třeba koriandr důkladně omýt, aby na něm nezůstala žádná zemina ani tráva.
- Rozložíme papírové utěrky nebo noviny a rostlinu položíme. Měly by do nich nasáknout veškerou vodu.
- Když listy uschnou, nasekejte je, ale ne příliš najemno, protože během sušení ještě více vyschnou.
- Nasekaný koriandr dejte do nádoby, kterou jste si připravili k jeho skladování.
- Pro další skladování koriandru na zimu ho dáme na balkon nebo do kuchyně. Hlavní je, aby byl suchý a mimo dosah slunce.
Jak sušit koriandr v troubě
- Stejně jako u přírodní metody musíme koriandr omýt, osušit a nasekat.
- Předehřejte troubu na 40-45 stupňů, při vyšší teplotě se prospěšné látky nezachovají.
- Nasekaný koriandr dejte na plech a pečte v troubě 4-5 hodin.
- Poté ji vyjmeme a zkontrolujeme, zda je tráva správně usušená. Měla by být zelená a drolit se v rukou, ale ne se proměnit v prach. Pokud je vše v pořádku, nasypeme ji do sáčku nebo skleněné nádoby.
Věděl jsi? Koriandr lze použít nejen jako koření, ale i jako léčivou rostlinu. Může předcházet cukrovce. Je vynikajícím lékem na oči a pokožku, obsahuje hodně vitamínu K a má antibakteriální vlastnosti.
Metody mražení koriandru, jak udržet koriandr čerstvý
Nízká teplota pomáhá nejen udržet koriandr déle čerstvý, ale také zachovává všechny aktivní látky a vitamíny v jeho složení. Mnoho gurmánů chce jíst zeleninu po celý rok a pro ně budou relevantní informace o tom, jak uchovat koriandr čerstvý na zimu, zachovat jeho prospěšné látky a udělat to s minimálním časem.
Jak zmrazit koriandr v sáčku
- Koriandr je třeba omýt, odstranit všechny špatné větve a oklepat vodu.
- Rozložíme to na ručník, aby úplně uschlo.
- Připravte si sáčky. Můžete použít buď běžný celofán, nebo speciální hermetické.
- Snítky koriandru lze složit buď celé, nebo nasekané. Druhá možnost je pro další použití pohodlnější.
- Sáček uzavřete a dejte do mrazáku. Je nutné zajistit, aby ostatní přípravy koriandr nerozdrtily.
Důležité! Před použitím koriandru k léčebným účelům se poraďte se svým lékařem. Navzdory mnoha prospěšným vlastnostem má koriandr stále určité kontraindikace pro konzumaci.
Mražení koriandru v rostlinném oleji
Existuje několik dalších možností, jak koriandr na zimu zmrazit. Pokud je pro vás obvyklý způsob zmrazení v sáčku příliš jednoduchý, můžete koriandr zmrazit předem ošetřením rostlinným olejem.
- Koriandr nakrájejte na 3cm kousky.
- Nalijeme do mixéru nebo kuchyňského robotu.
- Zalijte rostlinným olejem v poměru 80 ml oleje na 50 g nasekaného koriandru. Míchejte, dokud olej nezíská zelenou barvu a koriandr se nerozdrtí na pyré.
- Vezměte formičky na led a nalijte do nich výslednou směs. Formičky nenaplňujte úplně, protože po zmrazení se jejich objem zvětší.
- Formičky umístěte do mrazáku na rovný povrch, aby se nepřevrhly. Nechte je několik hodin zmrazit.
- Zmrazené kostky vložte do speciálního mrazicího sáčku.
- Na sáček napište datum zmrazení a název zeleniny uvnitř.
Mražení koriandru v másle
- Na 100 g měkkého, ale ne rozpuštěného másla nasekejte 1-3 lžíce koriandru a nasypte ho do prázdné a suché mísy.
- Máslo pokojové teploty nakrájejte na malé kousky a přidejte k koriandru.
- Dále jednoduše smíchejte olej s koriandrem nebo v případě potřeby přidejte stroužek česneku, sůl, pepř a limetkovou kůru.
- Vše rychle promíchejte, dokud se máslo nerozpustí.
- Výslednou hmotu přendejte na list pečicího papíru nebo zabalte do alobalu a dejte do lednice ztuhnout.
- Jakmile máslo ztuhne, dejte ho do mrazáku, poté ho vložte do vzduchotěsného sáčku a napište datum zmrazení.
Věděl jsi? Koriandr je přírodní afrodiziakum používané v Indii ke zvýšení libida.
Jak nakládat koriandr na zimu
Nakládaný koriandr lze skladovat 10 měsíců, přičemž si zachová svou chuť a všechny vitamíny. Recept je celkem jednoduchý:
Nakládání je dobrou volbou pro dlouhodobé skladování koriandru bez obav z jeho zkažení. Tato metoda zachovává maximum užitečných vlastností bylinky. Při přidávání do pokrmů je však důležité to se solí nepřehánět.
Jak konzervovat koriandr v marinádě
Marinovaný koriandr se také snadno připravuje. Rostlinu je třeba omýt, osušit, jemně nasekat a umístit do skleněných nádob. Poté zalít marinádou a nechat chvíli odležet. Pro dlouhodobé skladování můžete nalijte trochu rostlinného oleje. Na marinádu budete potřebovat 0,3 litru vody, 1 lžíci 9% octa a špetku soli.
Toto je jen několik receptů. Pokud se jich budete držet, můžete si dopřávat letní vitamínové listy po celý rok.
Názvy koriandr a koriandr zná každý, protože jsou oblíbeným kořením v kuchyni. Koriandr má jasně zelené listy, trochu připomínající petržel. Mnoho lidí to zná jako „trávu, která voní jako brouci“. Koriandr je semeno rostliny, které vypadá jako malé kuličky. Přesto se jedná o jednu rostlinu, i když semena a listy mají zcela odlišné chuťové vlastnosti a použití. V článku najdete vše, co potřebujete vědět o pěstování a kulinářském využití.
Jaký je rozdíl mezi koriandrem a koriandrem?
Semena koriandru ve skutečnosti pocházejí ze stejné rostliny jako koriandr, který je botanicky známý jako koriandr (Coriandrum sativum). Takže to, co nazýváme koriandrem, je ve skutečnosti koriandr a dvojí účel této byliny může být pro mnohé matoucí. Rozdíl je v tom, že koriandr jsou listy a stonky rostliny a koriandr jsou její semena.
Proč se vrcholky nazývají koriandr, a ne koriandr, pokud jsou to jedna rostlina? Název závisí na tom, jak se to stalo mezi konkrétními lidmi. V Rusku a Severní Americe mají tyto dvě bylinky různá jména: koriandr a koriandr. V jiných částech světa jsou však stonky a listy známé jako koriandr a semena jsou jednoduše známá jako semena koriandru.
Názvy rostlin se často stávají jakýmsi kamenem úrazu, někdy až absurdním. O tom v materiálu: „Smradlavé oslí plyny“ a další legrační názvy rostlin
Pokud jde o samotné slovo „koriandr“, jeho anglická variace („koriandr“) pochází ze španělského „koriandru“. V ruštině název koriandr s největší pravděpodobností pochází z gruzínského „kinji“.
Příchuť: Koriandr vs. Koriandr
Mletý koriandr lze přirovnat k mletému zázvoru díky jeho intenzivní, světlé citrusové chuti se silnými tóny nového koření. Koriandr je běžnou složkou kari všech typů, od červeného a zeleného thajského kari až po koření tandoori.
Některým lidem koriandr chutná spíše jako mýdlo nebo brouci, což je způsobeno sloučeninami nacházejícími se v listech. Mimochodem, vědecký název koriandru pochází z řeckého „koris“ (chyba) a „anon“ (nýz). Jiní říkají, že bylina má velmi svěží citrusovou chuť, která doplňuje určitá jídla.
Semena koriandru tedy chutnají úplně jinak než listy. Z tohoto důvodu by se nikdy neměly vzájemně nahrazovat. I když jsou obě součástí stejné rostliny, jedná se o jedinečné a lahodné koření s velmi odlišným využitím.
Pravidla pro výsadbu koriandru
Koriandr vysévejte za chladného počasí brzy na jaře, po posledním mrazu. Semena by měla být umístěna 2,5–5 cm od sebe a 1–1,5 cm hluboko ve volné, dobře odvodněné půdě. Pro indoor pěstování ji lze vysévat kdykoli, ale může být zapotřebí další světlo (dobře se jí daří asi 6 hodin světla).
Pro koriandr je nejlepší květináč široký a hluboký alespoň 20 cm. Ujistěte se, že má drenážní otvory. Ideální je neglazovaná hliněná nádoba, která umožní odpařování přebytečné půdní vlhkosti skrz stěny.
Pokud máte zájem o pěstování koriandru a koriandru, měli byste zvážit, zda mít více než jednu rostlinu: alespoň jednu speciálně pro koriandr (semena) a další pro koriandr (vrcholky). Tímto způsobem můžete dovolit některým exemplářům vykvést a přejít k semeni, aniž byste riskovali, že budou zabity nadměrnou sklizní. První lístky koriandru lze sklízet za méně než měsíc po výsevu.
Důležité: Při sklizni koriandru nikdy nestříhejte více než polovinu rostliny najednou, abyste předešli stresu.
Jak pěstovat koriandr pro listy a semena
Koriandr rychle roste za chladného počasí na jaře a na podzim a vytváří růžici krajkových listů. Když se venku oteplí, rostlina vytváří dlouhý květní stonek s hrozny bílých nebo narůžovělých květů.
Nejlepší způsob, jak dostat semena na jakoukoli rostlinu, je poskytnout nejlepší možnou péči. Pokud pěstujete koriandr venku, pak jsou nádoby tou nejlepší volbou místo běžných zahradních záhonů. Tímto způsobem můžete rostlinu přenést na zimu dovnitř, abyste získali čerstvou a chutnou úrodu po celý rok.
Světlo
Koriandr preferuje jasné, nepřímé světlo a nesnáší intenzivní světlo (v jižních oblastech), které může spálit křehkou trávu. Pokud ji pěstujete uvnitř, držte ji poblíž východního okna. Pokud je rostlina na zahradním záhonu, ujistěte se, že má odpoledne dostatek stínu, zejména v horkém klimatu.
Výběr půdy a zavlažovacího režimu
Použijte dobře propustný substrát, aby kořeny nezůstaly rozmočené. Čím lepší je drenáž, tím méně je tráva náchylná k hnilobě kořenů. Zalévejte pouze tehdy, když je vrchní vrstva suchá. Snažte se nenechat půdu úplně vyschnout.
Jak sbírat semínka koriandru
Vykvete koriandr a vytvoří semena na parapetu?
Ve skutečnosti je koriandr oblíbenou bylinkou pro vnitřní zahrady a sám se vysévá i uvnitř. To znamená, že si nemusíte vybírat, zda chcete koriandr pěstovat uvnitř nebo venku. Semínka koriandru můžete sbírat v každém případě.
Základní pravidla sběru
Pokud vidíte, že květní stonek začíná růst, můžete jej zastřihnout, abyste prodloužili růst listů. Pokud však doufáte, že semena sklidíte, budete muset nechat nať růst.
Lusky se semeny by se měly sklízet poté, co získají limetkově zelenou barvu. Jakmile semena nasbíráte, položte je na ručník, aby oschli, a počkejte asi týden, než je použijete. Někteří lidé také zavěšují čerstvé lusky koriandru na provázky, aby se vysušily.
Semena můžete také sbírat, když jsou úplně suchá a hnědá. Mějte na paměti, že manipulace s nimi bude o něco obtížnější. Při sběru semínek proto mějte pod rostlinou misku. Zatřeste keři, aby se uvolnila semena, nebo odřízněte celou hlavu semene. Je lepší je skladovat v kořenkách na suchém a stinném místě.
Nyní, když znáte rozdíl mezi koriandrem a koriandrem, můžete je s jistotou pěstovat a sklízet v pohodlí svého domova. Čerstvý koriandr nejen dodává chuť, ale také rozšiřuje řadu bylinných pokrmů, které si můžete sami připravit.
Jak nejlépe využít koriandr a koriandr
Semena koriandru se často používají v pokrmech z rýže, kari, polévkách a v receptech na nakládání. Mohou být přidány celé nebo nakrájené, v závislosti na tom, co vaříte (obvykle je v receptu uvedeno, v jaké formě se mají semínka přidat). K tomu je užitečné mít po ruce hmoždíř a paličku. Vůně koriandru se nejlépe hodí k teplým a kořeněným pokrmům.
Čerstvý koriandr, nasekaný nebo celý, se běžně používá v asijské a kavkazské kuchyni. Vzhledem k tomu, že nať je jedlá a příjemně voní, můžete ji nasekat spolu s listy nebo použít celou snítku jako ozdobu. Omáčky, saláty a polévky jsou jedny z nejlepších jídel, do kterých lze přidat koriandr.
Vyzkoušejte lahodný gruzínský recept s koriandrem: Satsivi – ořechová omáčka
Při vaření s koriandrem však buďte opatrní. Zelení si neuchovávají svou chuť dobře a měli by být přidáni na konec receptu. Stejně důležité je vědět, pro koho vaříte. Protože si mnoho lidí myslí, že koriandr voní jako brouci, může snadno zničit celý pokrm.
