Jak sušit švestky doma: v elektrické sušičce, troubě, na slunci, v mikrovlnné troubě.

Příprava ovoce na postup

1. Výběr švestek – vybírejte krásné plody bez vad.
2. Důkladně opláchněte studenou vodou a odstraňte prach.
3. Semena odstraníme, ale lze je nechat i zaschnout.
4. Připravte roztok sody: 5 g na 1 litr vody.
5. Ponořte švestky do roztoku na 20 sekund.
6. Vyjmeme, opláchneme pod tekoucí vodou, otřeme papírovou utěrkou – švestky jsou připraveny k sušení.

Zralé švestky s vysokým obsahem cukru a nízkou kyselostí.

Krátký var pomáhá zachovat chuť, barvu a vitamíny pro následné sušení sušených švestek.

Jak sušit švestky sami

Rozinky lze snadno sušit doma pomocí trouby, mikrovlnné trouby, elektrického speciálního zařízení nebo na slunci.

V troubě

1. Plech přikryjte pečícím papírem.
2. Předehřejte troubu na 50 °C, vložte ovoce dovnitř na 5 hodin. Vyjměte, nechte zcela vychladnout a poté obraťte.
3. Poté zvyšte teplotu na 70 °C a nechte pánev 5,5-6 hodin.
4. Poté zvyšte teplotu na 80 °C po dobu asi 1 hodiny, dokud nebude hotovo.

Jedinou nevýhodou této metody je spotřeba elektrické energie.

Je důležité pokaždé vyjmout sušené ovoce a zchladit je, aby se zabránilo uvolnění šťávy. Pokud má vaše trouba horkovzdušnou troubu, není třeba je obracet. Takto bude sušený produkt měkký a nebude se vám lepit na ruce.

V mikrovlnné troubě

Švestky můžete sušit doma pomocí mikrovlnné trouby. Tato metoda je rychlá a zachovává nutriční vlastnosti produktu. Jak správně sušit švestky v mikrovlnné troubě:

1. Připravené ovoce položte na plech vyložený papírovou utěrkou a přikryjte je stejnou utěrkou. Nastavte mikrovlnnou troubu na střední výkon a vložte švestku dovnitř na 3 minuty.
2. Poté odstraňte papír a vraťte ovoce zpět na stejnou dobu.
3. V poslední fázi zapněte mikrovlnnou troubu na maximální výkon a nechte sušené švestky ještě 1 minutu sušit.

V mikrovlnce by se měly sušit pouze tvrdé švestky, jinak se ovoce změní na kaši.

Vyjměte produkt a nechte jej vychladnout. Pokud některé ovoce zůstane nedosušené, můžete je vrátit do trouby na další 1 minutu.

V elektrické sušičce

Pokud nemůžete vařit sušené švestky jiným způsobem, můžete použít elektrickou sušičku. Tato metoda je podobná sušení v troubě.

Jak správně sušit švestky doma a jakou teplotu použít:

1. Plody položte na tác kůží dolů, vložte do elektrického spotřebiče, nastavte teplotu na 55°C a nechte 4 hodiny odležet.
2. Po uplynutí doby vyjmeme a necháme ovoce vychladnout. Poté je znovu odešlete na 6 hodin při 60°C.
3. Poté vyjměte a nechte vychladnout. Nastavte teplotu v elektrické sušičce na 15-20°C a znovu ji umístěte na 6 hodin.

V důsledku toho získáte chutné a aromatické sušené švestky. Použití elektrické sušičky je poměrně efektivní, ale nákladná metoda.

Na slunci

Jedním z nejjednodušších způsobů je sušení švestky na slunci. Tato metoda je levná a zabere málo času.

Správný způsob sušení švestek pro získání sušených švestek:

1. Vyberte nevzhledné plody a nechte je celé a nepoškozené.
2. Důkladně omyjte, nakrájejte na polovinu, odstraňte pecku. Můžete je nechat celé, ale proces sušení bude trvat déle.
3. Švestku položte slupkou dolů na jakýkoli rovný povrch (karton, tác) a postavte na slunné místo. Využít můžete i střechu budovy.
4. Když padne tma, přesuňte odtokovou vanu dovnitř, zvláště pokud je zataženo nebo deštivo.
5. Aby švestka uschla rovnoměrně a nekazila se, čas od času ji obraťte.
6. Za příznivých povětrnostních podmínek bude proces sušení trvat přibližně 7 dní.

K přípravě sušených švestek je nejlepší použít švestky s hustou dužinou. Příklady takových odrůd jsou Renklod a Vengerka. Chcete-li urychlit proces sušení, můžete švestky ošetřit v roztoku sody. Praskliny v odtocích mohou urychlit proces schnutí, protože vlhkost se rychleji odpařuje.

Jak zjistit, zda je sušené ovoce hotové

Chcete-li zjistit připravenost sušených švestek, měli byste dodržovat následující doporučení:

• Když sušené ovoce lehce stisknete, vzhled prasklin a šťávy naznačuje nedostatečné sušení;
• Pokud je cítit lepivost, doporučuje se provést dodatečné ošetření pomocí jedné z výše popsaných metod;
• Hotové sušené švestky by měly být elastické, při lisování se nelámat ani drolit.

Kvalitní produkty jsou připraveny ke konzumaci.

Pravidla pro skladování švestek doma

Existuje několik způsobů, jak správně uchovávat potraviny. Nejčastěji používané sáčky jsou papírové sáčky nebo nádoby se vzduchotěsným víkem, které se doporučuje umístit na chladné místo, například do lednice.

Za nejúčinnější metodu jsou však považovány skleněné nádoby s víčkem. Před vložením do nádoby se ujistěte, že je sušené ovoce suché. Sklenici důkladně umyjte, ošetřete vroucí vodou a nechte důkladně vyschnout. I při dlouhodobém skladování produktu se doporučuje otevřít sklenici pro větrání přibližně jednou za 7 dní.

Doporučuje se použít hotové sušené švestky do jednoho roku, aniž byste je nechali na další rok.

Pokud je sušené ovoce v papírových sáčcích, ujistěte se, že v blízkosti nejsou žádné potraviny se silným zápachem (koření, okurky), protože sušené švestky pachy snadno pohlcují. Sušené švestky neskladujte v plastových sáčcích, protože se rychle kazí.

Sdílejte, milí čtenáři, vařili jste někdy sami sušené švestky a jakým způsobem? Pokud máte nějaké nové metody, které nebyly zmíněny v článku, podělte se o ně v komentářích.

Výhody sušení švestek doma oproti těm z obchodu

Sušení švestek doma má oproti produktům z obchodu řadu výhod. Za prvé, při sušení doma máte pod kontrolou proces a kvalitu produktu. Můžete si vybrat ty nejzralejší a nejčerstvější švestky, čímž eliminujete možnost přísad, konzervantů nebo cukru, které mohou být přítomny v sušených švestkách z obchodu.

Za druhé, domácí sušení umožňuje zachovat většinu živin, které mohou být ztraceny během průmyslového sušení. Můžete ovládat teplotu a dobu sušení, abyste zachovali vitamíny, minerály a vlákninu, díky kterým jsou švestky zdravé.

Sušení švestek doma vám také umožňuje přidat různé koření nebo cukrové sirupy podle vaší chuti, což vytváří příležitost vytvořit jedinečnou chuť a vůni sušených švestek, která není vždy k dispozici v obchodě.

A konečně, sušení švestek doma může být ekonomičtější možností, zvláště pokud máte přístup k čerstvým švestkám za nízkou cenu nebo z vlastní zahrady. To vám umožní ušetřit peníze a získat kvalitní produkt bez dalších nákladů.

Často kladené dotazy

Jak správně sušit švestky doma?

První 3-4 hodiny se švestky suší při teplotě 45-50°, již v této fázi se jejich slupka svrašťuje. Poté se teplota zvýší na 75-80 °. Chcete-li získat vysoce kvalitní sušené švestky, doporučuje se během procesu sušení dvakrát až třikrát udělat přestávky po dobu 4-5 hodin, čímž se ovoce ochladí. Jinak z nich při rychlém zahřátí začne vytékat šťáva.

Měly by se švestky před sušením umýt?

Před sušením by měly být důkladně omyty tekoucí vodou. Jablka by měla být nakrájena na plátky nebo kolečka, podle toho, co je pro vás vhodnější, o tloušťce alespoň 5–6 mm. Po nakrájení je třeba ovoce umístit na 1 sekund do 30% solného roztoku nebo do vroucí vody.

Jak dlouho trvá sušení švestek?

Švestky můžete sušit přímo venku na slunci. Měly by být umístěny na dobře větraných grilech nebo boxech a umístěny na slunci. Plody by se měly sušit od rána do večera po dobu 4-6 dnů.

Jak správně sušit sušené švestky na slunci?

Pro přípravu sušených švestek bez sušičky můžete švestky sušit venku na slunci. Švestky dejte buď na rošty, nebo do dobře větraných truhlíků a umístěte je na slunce. Plody by se měly sušit od rána do večera po dobu čtyř až šesti dnů. Doba trvání závisí na povětrnostních podmínkách.

Užitečné tipy

TIP #1

K sušení vybírejte zralé, ale ne přezrálé švestky. Měly by být těsné na dotek a bez poškození.

TIP #2

Před sušením nezapomeňte švestky omýt vodou a osušit. V případě potřeby odstraňte důlky.

TIP #3

K sušení švestek můžete použít různé metody: na slunci, v troubě, v sušičce. Vyberte si pro vás nejpohodlnější metodu.

Lahodné a překvapivě zdravé plody švestek dozrávají v polovině léta. To je nejlepší čas na vaření švestek. Švestky můžete celkem úspěšně usušit sami. Tento proces je velmi pečlivý a zodpovědný, ale může to udělat každá žena v domácnosti.

1. Jaké odrůdy švestek je nejlepší sušit?
2. Příprava na sušení
3. Způsoby sušení švestek
   • Sušení trouby
   • Sušení švestek na slunci
   • Sušení v elektrické sušičce
   • Sušení švestek v mikrovlnné troubě
4. Pravidla pro skladování švestek
5. Použití švestek při vaření

Domácí sušené plody jsou určitě zdravější – neobsahují barviva a konzervanty, které se často používají při průmyslovém zpracování švestek. Neublíží vašemu zdraví a jsou vždy po ruce.

Jaké odrůdy švestek je nejlepší sušit?

Hojnost zralých plodů nám umožňuje připravit chutné a zdravé sušené plody pro zimní skladování. Stačí si koupit správnou odrůdu.

Z široké škály odrůd si můžete vybrat dostatečné množství, ze kterého si můžete doma vyrobit vynikající sušené švestky. Již začátkem července dozrává „Zarechnaya Early“. Dále již na konci července můžete připravit „Skoroplodnaja“ a „Suvenýr východu“. Koncem léta a do konce října se sbírají a suší pozdní odrůdy. Za nejlepší odrůdy jsou právem považovány „Renklod“, „Maďarský“, „Anna Shpet“ a „Egg“. Jejich šťavnaté sladké plody se vyznačují silnou dužinou a nedostatkem vodnatelnosti.

Příprava na sušení

Sušené ovoce se připravuje pouze ze zralých a neporušených plodů. Modřiny, červí díry a jiná poškození jsou nepřijatelná.

• Před sušením je třeba švestky roztřídit podle velikosti. Poté se várka sušeného ovoce zároveň vysuší. Pokud tento krok přeskočíte, pak zatímco velké vzorky schnou, malé krémy mohou vyschnout do křupava.
• Připravené plody musí být důkladně omyty a odstraněny stopky. Poté se musíte rozhodnout, zda kost odstranit nebo ne. Dužina bezsemenného ovoce rychleji vyschne, ale sušené celé plody si uchovají více vitamínů a mají bohatší chuť.
• Pokud chcete vařit sušené švestky s peckami, musíte švestky před sušením blanšírovat. Za tímto účelem se švestka ponoří na 15–20 sekund do roztoku sody (lžíce sody na litr vody). Zároveň se na slupce plodů tvoří praskliny, což výrazně zrychluje dobu pro odpařování vlhkosti.

Rada – pro použití sušených švestek pro cukrářské účely zalijeme sirupem (0,5 kg cukru na 1 kg švestek) a přivedeme k varu.

Způsoby sušení švestek

Když začínáte připravovat švestky na výrobu sušeného ovoce, měli byste vědět, že příprava 1 kg sušených švestek bude vyžadovat téměř 5 kg čerstvého ovoce. Podle množství švestek připravených k sušení a technického vybavení vaší kuchyně se volí i způsob přípravy sušených švestek.

• Trouba.
• Suché na vzduchu.
• Elektrická sušička ovoce.
• Mikrovlnná trouba.

Sušení trouby

Plody nasbírané nebo zakoupené v obchodě je nutné pečlivě připravit k sušení. Pokud si přejete, můžete si vzít několik odrůd švestek. Pak budete mít různé švestky.

1. Roztřiďte švestky a prohlédněte si každý plod. Poškozené ovoce odstraňte, protože v takovém sušeném ovoci se mohou vyvinout patogenní mikroby.
2. Krém jeden po druhém doslova opláchněte, dávejte pozor, abyste nepoškodili jemnou pokožku.
3. Drobné ovoce lze sušit celé, ale z velkých švestek je lepší pecku odstranit.
4. Připravte roztok sody pro namáčení v množství 10 – 15 g. soda na litr vody.
5. Roztok povařte, mírně ochlaďte a švestky v něm udržujte 30 – 40 sekund.
6. Budoucí sušené ovoce položte na plech a vložte do trouby předehřáté na 4 stupňů na 45 hodiny.
7. Poté ovoce zchladíme a rozmixujeme.
8. Přeneste ovoce zpět do trouby a sušte dalších 5 hodin při 70 stupních.
9. Poslední, třetí sušení, strávíte ještě asi 5 hodin při teplotě 85 stupňů. V této fázi musí být ovoce vysušeno, dokud nebude zcela uvařeno.

Pokud je pro vás tato metoda nepohodlná, pak můžete švestky sušit denně po dobu 5 – 7 hodin při stejné teplotě 50 stupňů. V tomto případě se švestka první den suší, ochladí a umístí na tmavé místo. Následující den se plody suší, dokud nejsou připraveny.

Rada – Pokud na konci sušení zvýšíte teplotu na 110 stupňů, díky uvolněnému cukru bude vaše sušené ovoce zářivé a lesklé.

Sušení švestek na slunci

Vícebarevné sladké švestky lze také sušit na vzduchu. Musíte si vybrat teplé a slunečné dny, umýt plody a odstranit semena. Poté ji volně rozložte na dřevěné stojany a dejte na slunce. Proces bude trvat asi týden.

Švestky se ihned po zmizení rosy vynášejí ven a na noc se odkládají do suché místnosti. Plody se suší další 3–4 dny ve stínu.

Sušení v elektrické sušičce

Celé švestky pokládám na palety v jedné vrstvě. Odříznuté poloviny jsou umístěny řeznou stranou nahoru. Celá doba sušení se skládá z několika fází s různými teplotními podmínkami:

1. První 4 hodiny probíhá sušení při teplotě 50 stupňů. Poté se švestka obrátí a změní se umístění podnosů.
2. Další fáze sušení je dalších 5 – 6 hodin při 60 stupních.
3. Než jsou plody hotové, suší se asi 6 hodin při 75–80 stupních.

Tato metoda je nejpohodlnější. Nevyžaduje stálou přítomnost a plody jsou dobře a rovnoměrně vysušené.

Sušení švestek v mikrovlnné troubě

Tato metoda by měla být použita, když potřebujete sušit malé množství švestek. Proces trvá trochu času, ale vyžaduje neustálou pozornost. Pokud překročíte výkon nebo čas, švestka se promění v uhlíky.

Připravené ovoce by mělo být rozloženo na talíř. Nastavte regulátor výkonu na 250 – 300 W a čas časovače na 3 minuty.

Po této době je třeba zkontrolovat kvalitu sušení a případně ještě několikrát dosušit po dobu 20 – 30 sekund, po každé kontrole, zda je švestka hotová. Kvalitní sušené švestky nepouštějí šťávu při zmáčknutí a jsou na dotek dost elastické.

Pravidla pro skladování švestek

Správně usušené švestky by měly být elastické a pevné na dotek. Voňavé plody se vám nelepí na ruce a při stlačení se nedrolí.

Sušené ovoce můžete skladovat v běžných sklenicích s pevným víčkem, plastových nádobách nebo sáčcích. Balené švestky je nejlepší skladovat v lednici.

Pokud se ukáže, že švestka je vysušená, musíte si vybrat mrazák pro skladování.

Trvanlivost domácích sušených švestek je 1 rok.

Použití švestek při vaření

Sušené aromatické švestky obsahují hodně pektinu a cukru. Zdravé sušené ovoce vás zachrání před nedostatkem vitamínů a udrží vitalitu, zlepší fungování vašeho gastrointestinálního traktu a pomůže odstranit přebytečný cholesterol.

Výrobek se díky své harmonické chuti se zeleninou, masem, houbami a ořechy stal součástí mnoha jídel v naší kuchyni. Masové, zeleninové a ovocné saláty se připravují se sušenými švestkami. Elastická světlá smetana se používá k nádivce drůbeže a ryb, k přípravě dezertů se zakysanou smetanou a ořechy, k dušení masa, k zapékání výpeků a louhování vína.

Sušené švestky dodají každému pokrmu jeho osobitou chuť a vůni.