Jak sušit sladkou papriku v troubě?
Sladké papriky mají obrovské množství užitečných látek, proces sušení umožňuje jejich zachování téměř v původní podobě. Paprika vás zbaví přebytečné vlhkosti, ale přesto zůstane měkká. Česnek, feferonka a suché koření vytvoří na dužnině papriky voňavou krustu. Sušené papriky skladujeme zalité rostlinným olejem. Pak lze tento olej použít do salátů a omáček, získá velmi příjemnou chuť. „Loďky“ ze sušené papriky podáváme s vařenými bramborami, domácím sýrem a jakýmikoli masovými a rybími pokrmy.
Složení připravit sušené papriky na zimu:
- paprika – 1,5 kg
- česnek – 2 hlavy
- feferonka – 1 lusk
- směs suchých italských bylin – 1,5 polévkové lžíce.
- Sůl – 1,5 lžičky
- rostlinný olej (slunečnicový nebo olivový) – 200 ml
Recept sušené papriky doma:
Chcete-li se připravit na zimu, je lepší vzít červenou a zelenou papriku, abyste viděli, jak barva může změnit chuť hotového výrobku. Červené půlky budou jemné s jemnou nasládlou chutí, zatímco zelené půlky budou ostřejší a hustší. Měly by být podávány v párech; kontrast chutí vytváří úžasný efekt.
Papriky se umyjí a roztřídí. Povadlé a poškozené ovoce je lepší okamžitě vyhodit. Měli byste si vybrat odrůdy s hustou, šťavnatou dužinou. Zasychají déle, ale chuť bude bezvadná.
Sladká paprika se nakrájí na poloviny a semena se vytřepou.
Česnek se oloupe a umyje. Hřebíček se nakrájí na tenké plátky. Do každé poloviny papriky vložte 2-3 stroužky česneku.
Papriky jsou posypané italskými bylinkami a solí. Pokud nemáte hotovou směs suchého koření, můžete si vybrat suché drcené koření podle svého uvážení: kopr, bazalka, oregano. Koření lze směle posypat beze strachu z přebytku. A solit je potřeba velmi opatrně, aby se do každé půlky dostalo jen pár zrnek. Sušená paprika by neměla být přesolená. Dužnina feferonky se nakrájí na miniaturní kousky, posype se půlkami sladké papriky.
Vložte papriky do elektrických sušicích táců a zapněte standardní režim. Paprika uschne za 10-12 hodin. Zeleninu můžete sušit v troubě, ale měla by mít úroveň ohřevu 100 stupňů. Pokud vodní kámen začne při vyšších teplotách, papriky se připečou. V troubě se paprika vysuší za 4–5 hodin, ale její chuť je výrazně horší než u produktů vařených v elektrické sušičce.
Sušené papriky můžeme ihned podávat. Pikantní pálivé půlky jsou úplnou originální svačinou.
Pokud plánujete skladovat sušené papriky na delší dobu, je třeba sklenici předem sterilizovat. Papriky jsou umístěny svisle, těsně přiléhající k sobě. Česnek a koření při sušení pevně přilnou k dužině. Naplňte nádobu jakýmkoli rostlinným olejem: použijte olivový i slunečnicový. Sklenice není třeba uzavírat, stačí ji zakrýt jakýmkoli sterilizovaným víčkem.
Pokud není kuchyně příliš horká, mohou být papriky uloženy na otevřené polici, světlý přípravek vypadá velmi dekorativně. Pro dlouhodobé skladování jsou sušené papriky umístěny v chladničce.
Sušení jako způsob přípravy sladké papriky na zimu se používá od nepaměti. Produkt si zachovává maximum živin a vitamínů. Sušené vločky nebo mletý prášek se přidávají do různých pokrmů z masa, ryb a zeleniny.
Náš článek vám řekne, jak sušit papriky v troubě, mikrovlnné troubě, elektrické sušičce a venku.
- 1 Výhody sklizně sušené sladké papriky
- 2 Užitečné vlastnosti
- 3 Příprava zeleniny
- 4 Jak sušit papriky doma na zimu
- 4.1 V elektrické sušičce
- 4.2 V troubě
- 4.3 Na slunci
- 4.4 V mikrovlnné troubě
Výhody sklizně sušené sladké papriky
Způsob uchování zeleniny a ovoce na zimu sušením je oblíbený zejména díky tomu, že výrobek zachovává vitamíny, mikro- a makroprvky.
Sladkou papriku bohužel nelze skladovat dlouho čerstvou, proto je tento způsob přípravy nejvhodnější.
Nakrájené a sušené kousky se vloží do plastových nebo skleněných nádob a podle potřeby se přidávají do jídla. Během procesu vaření vločky vlivem vlhkosti nabobtnají.
Sušenou papriku můžeme rozdrtit na prášek. Výsledkem je produkt šetrný k životnímu prostředí, který není horší než koření z obchodu.
Užitečné vlastnosti
Sušená paprika však stejně jako čerstvá paprika má řadu užitečných vlastností, kterým je obdařen svým bohatým chemickým složením.
Produkt obsahuje:
- vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP;
- minerální látky: hořčík, draslík, sodík, fosfor, vápník, železo, mangan.
Kyselina askorbová usnadňuje snášení virových onemocnění v zimě. Vitamin A zlepšuje stav pokožky, vlasů, nehtů a má příznivý vliv na zrak. Vitamíny skupiny B jsou nepostradatelné pro kardiovaskulární a oběhový systém. Vláknina podporuje rychlé trávení potravy a odstraňování toxinů z těla.
Sušená paprika příznivě působí na organismus, když:
- narušení trávicího traktu;
- diabetes;
- periodontální onemocnění;
- anémie;
- křehkost krevních cév;
- zhoršení paměti, ztráta síly, neustálá únava v důsledku stresu;
- nedostatek vitamínů.
Umírněná konzumace koření zmírňuje plynatost, kolitidu, křeče, zrychluje metabolismus a snižuje váhu. Sladká paprika na rozdíl od feferonky nezpůsobuje zánětlivé procesy v žaludeční sliznici. Proto se dá bez obav konzumovat ve větším množství.
Je to důležité,! Lékaři doporučují opatrnost při zavádění sušeného pepře do stravy v případě patologií jater, ledvin, pankreatitidy a alergických reakcí.
Zeleninový přípravek
Než začnete sušit, musíte ovoce správně připravit. Vybírejte čerstvé, pevné papriky bez hniloby, které jsou plně zralé a mají červenou nebo zelenou barvu. Umyjte v teplé vodě, osušte papírovou utěrkou. Odstraňte ocas a jádro se semeny.
Osvědčení. Semínka neovlivňují chuť hotového výrobku.
Papriky nejprve nakrájejte na čtyři části a poté každou nakrájejte na tenké proužky.
Jak sušit papriky doma na zimu
Paprika se suší pomocí:
- elektrická sušička;
- trouba;
- mikrovlnné trouby;
- čerstvý vzduch a sluníčko.
Výrobek se za suchého slunečného počasí vyjme na čerstvý vzduch. Podnosy jsou pokryty gázou, která je chrání před prachem a mouchami. V takových podmínkách dosáhnou plátky připravenosti za 3-7 dní, v závislosti na vlhkosti a teplotě vzduchu.
Například při +30°C stačí tři dny na sušení papriky.
V troubě a elektrické sušičce nastavte teplotu maximálně na 50-55°C. Doba vaření je 12-24 hodin. Vše závisí na tloušťce kusů.
V elektrické sušičce
Chcete-li sušit papriku v elektrické sušičce, postupujte takto:
- Umístěte produkt do zásobníků.
- Zvolte teplotu 50-55°C a zapněte zařízení.
- Na konci vaření sušičku vypněte a papriky v ní nechte, dokud úplně nevychladnou.
Vložte proužky do skleněných nádob a uzavřete víčky. Pokud je to žádoucí, mohou být rozemlety na mouku.
V troubě
Sušení papriky v troubě:
- Plech vyložte pečicím papírem a plátky rozložte v tenké vrstvě.
- Nastavte teplotu na 50-60°C a vložte dovnitř plech.
- Nechte dvířka pootevřená, aby mohla volně unikat pára.
- Čas od času kousky promíchejte.
- Po 3-4 hodinách troubu vypněte. Nezavírejte dveře.
- Druhý den plátky promíchejte a troubu znovu zapněte. Teplota je stejná.
- Papriky vařte do měkka. Může to trvat déle.
Je to důležité,! Před nakrájením papriky je třeba je nejprve 3–5 minut blanšírovat.
Na slunci
Jak sušit papriku na slunci:
- Umístěte výrobek na podnosy a zakryjte gázou.
- Sledujte připravenost čas od času promícháním kousků.
Celé papriky se suší na vzduchu. Za tímto účelem se odstraní jádro a ocas. Plody se navlékají na silnou nit a zavěšují se pod střechu nebo na suché místo. V bytě to lze provést nad plynovou troubou. Papriky můžete umístit i na parapet s přístupem slunečního světla.
Svazky sušených paprik se stanou další ozdobou v kuchyni. Výrobek se skladuje v plátěných pytlích nebo skleněných nádobách s víkem.
Pepř sušený na vzduchu si zachovává více živin. Vůně produktu je výrazná.
V mikrovlnné troubě
Sušení paprik v mikrovlnné troubě:
- Nakrájenou papriku rozprostřete na talíř v tenké vrstvě.
- Vařte 2 minuty při 200-300 W.
- Čas od času otevřete dvířka a zkontrolujte stav produktu.
- Po pípnutí otevřete dvířka a kousky zamíchejte. V případě potřeby postup opakujte.
- Pokud cítíte, že něco hoří, snižte výkon.
Jak zkontrolovat připravenost
Správně usušené papriky se několikrát zmenší a změní se na scvrklé kousky. Jsou křupavé a snadno se drolí. Pokud se plátek ohne, znamená to, že produkt není připraven.
Skladování hotového výrobku
Ke skladování sušené papriky se používají skleněné nebo kovové dózy, látkové sáčky a papírové sáčky.
Pokud plánujete skladovat přípravek ve skleněné nádobě, zvolte místo chráněné před přímým slunečním zářením. Lněné sáčky se používají, pokud je v kuchyni nízká vlhkost.
Papriky sušené na slunci je nutné před balením ohřát na rozpálené pánvi nebo v troubě kvůli dezinfekci. K tomu si rozehřejte troubu na teplotu 100°C, poté ji vypněte a nechte v ní papriku, dokud úplně nevychladne.
Použití sušeného pepře při vaření
Sušená aromatická paprika se skvěle hodí k jiné zelenině, vepřovému, hovězímu, kuřecímu, krůtímu a rybám. Používá se do dušených pokrmů, omáček, marinád, omáček a smažených k prvním chodům.
Rada. Preparát dáme na 20 minut do chladu nabobtnat a ke konci vaření přidáme do polévek, boršče a dušeného zelí.
Sušená paprika se přidává do chlebového těsta spolu s lněnými semínky, sezamovými semínky a bylinkami. Používá se k výrobě domácích koření pro různé pokrmy, kombinuje je s mletým černým pepřem, kurkumou, sušenou petrželkou, koprem, celerem, bazalkou, česnekem a bobkovým listem.
Sušené mleté papriky se aktivně používají ve středomořské, evropské a asijské kuchyni. Například slavný maďarský paprikáš si lze jen těžko představit bez aromatické papriky, kde se přidává v čerstvé i sušené formě. Sýr feta obalíme v mletém pepři a naložíme na olivový olej.
Závěr
Paprika připravená v období léto-podzim je pro kuchaře opravdovým záchranářem. Sušená paprika si uchovává celou řadu minerálů a vitamínů, jejichž nedostatek je akutní v zimě. Přípravek obohacuje chuť známých pokrmů, činí je jasnými a bohatými.
