Jak sušit různé druhy cibule na zimu: sušená cibule doma

Podzim je obdobím, kdy mají zahrádkáři plné ruce práce se sklizní plodin. Vyvstává otázka nejen, jak stihnout nasbírat vše, co se na zahrádkách podařilo vypěstovat, ale také jak uchovat tuto hojnost zeleniny, ovoce a bobulí na zimu. V tomto článku se pokusíme pochopit pravidla pro sušení různých druhů cibule na zimu doma.

Složení: zelená cibule, cibule, cibule Čas do záložky: podzim

Čtěte také: TOP 13 receptů na výrobu citronové marmelády s kůrou

Vlastnosti sušení cibule

Každý druh cibule má své vlastní vlastnosti. Je důležité je vzít v úvahu při sušení zeleniny. Pokud nedodržíte doporučení založená na odrůdě, hospodyňka poruší technologii vaření a zničí sklizeň.

Sevka

Sady se nejčastěji vysazují pro dlouhodobé uložení hlav. Chcete-li sušit cibuli, musíte postupovat podle algoritmu:

1. Vyzrálé sady je třeba vytřídit a odstranit otlačenou nebo shnilou zeleninu.
2. Vybraná zelenina musí být rozložena venku, v oblasti, kde je hodně slunečního světla.
3. Pokud počasí nedovolí sušit cibuli venku, je třeba připravit prostor v dobře větraném prostoru. Po rozložení starých papírů nebo lepenky na podlahu je třeba na ně rovnoměrně rozmístit sazenice. K sušení nepoužívejte noviny nebo časopisy, protože barvy a inkoust jsou jedovaté.
4. Pravidelné sušení a míchání cibule po dobu jednoho měsíce poskytne vynikající výsledky.

Nejchutnější recept na rychlé vaření korejské cukety na zimuPřečíst

cibule

Proces sušení cibule trvá polovinu času. Pokyny krok za krokem:

1. Když jsou žárovky konečně zralé, musíte je nechat na lůžkách 2-3 dny.
2. Po sběru vodnice je nutné ji sušit 2 týdny v tmavé místnosti s dobrým větráním a teplotou nad 24 stupňů Celsia.

Chernushki

Pokud nigellu, která se v příštím roce nejčastěji používá k výsadbě, řádně usušíte, můžete získat bohatou úrodu. K tomu potřebujete:

1. Druhý den po sběru a vyčištění půdy ji rozprostřete na podlahu v místnosti, kde je teplota o něco vyšší než pokojová.
2. Druhý týden se sušení provádí v místnosti, kde teplota dosahuje 27 °C-28 °C.
3. Třetí a poslední týden je sušení v místnosti, kde teplota přesahuje 35°C.

Zelená cibule

Chcete-li zelenou cibuli usušit, stačí umýt a nakrájet peří a poté je rovnoměrně rozložit na rovný povrch.

Pro dosažení výsledků se plátky neustále obracejí po dobu 4-6 dnů.

Pravidla pro ukládání

Je důležité vědět o nuancích skladování zeleniny v čerstvé a sušené formě.

Skladování sušené cibule

Sušené koření se skladuje v nádobách s víkem.. Pro přístup vzduchu je vhodnější používat víka s perforací. Pokud nemáte speciální víko, použijte pergamenový papír nebo silnou látku a připevněte jej k hrdlu skleněné nádoby.

Ke skladování jsou vhodné i plátěné tašky a papírové tašky.. Je důležité, aby během skladování nebyly vystaveny vlhkosti.

Skladování čerstvé cibule

Sušenou cibuli ze zahrady je vhodné skladovat v krabicích nebo kartonových krabicích. Do každé krabice se nasype malé množství zeleniny, v jedné vrstvě 25-30 cm V bočních stěnách krabice jsou vytvořeny otvory pro přístup vzduchu.

Také plátěné pytle se používají k ukládání žárovek, jsou umístěny na suchém, větraném místě.

Další léty prověřenou metodou skladování je splétání hlav.. Pletené řetízky nejen dobře větrají (a proto cibule v nich méně podléhají hnilobě), ale mohou i ozdobit kuchyň.

Cibuli je lepší skladovat při teplotě 0 až 5°C. Hlávky však při pokojové teplotě vydrží 1-2 měsíce.

Čtěte také: Domácí rajčatový kečup na zimu, budete si olizovat prsty!

Pór se skladuje ve sklepě nebo suterénu, posypaný pískem.

Doba použitelnosti

Sušená zelenina se skladuje na tmavém suchém místě bez cizích pachů.. Trvanlivost sušeného koření je asi jeden rok.

Sušené cibuloviny ze zahrady by měly být na dotek pevné. a mají několik suchých, hustých krycích šupin. Krk každé hlavy by měl být těsně uzavřen (na řezu nejsou žádné dutiny nebo šťavnaté listy).

Při dodržení podmínek skladování (teplota 0 až 5 °C a vlhkost 50-60 %) se zdravé sušené hlávky skladují několik měsíců.

Výběr a příprava produktu

Před zahájením procesu sušení se doporučuje zbavit se:

• cibule poškozené během sklizně;
• shnilé vodnice;
• zelenina, jejíž slupka byla nerovnoměrně oloupaná;
• rozbitá nebo někdy lisovaná cibule;
• vodnice infikované nebo poškozené hmyzem.

Před sušením je třeba cibuli oloupat a nakrájet na kroužky.

Pravidla pro pletení cibulového copu

Abyste mohli utkat vysoce kvalitní cibulový cop, musíte věnovat pozornost následujícím bodům:

• Hlavní podmínkou je, že vrcholy musí zůstat dlouhé;
• Vyberte husté cibulové hlavy stejné velikosti;
• Vršky by měly být mírně pomalé, ale stále elastické (přesušené vršky se zlomí);
• Jako základ je vetkaná pevná šňůra nebo motouz.

Doporučujeme si přečíst: Potřebujete šípky před sušením umýt?

Po přípravě vršků můžete přistoupit přímo k tkaní cibulového copu:

1. Vybere se žárovka s nejdelší bitvou. Na základně je svázáno lano, které tvoří tři ocasy – dva konce motouzu a vrcholy;
2. S každým novým uchopením je přidána další žárovka, přičemž se ujistěte, že pevně sedí na předchozí;
3. Když do konce copu zbývá 10 centimetrů, musíte udělat pořádnou smyčku a svázat s ní vršky kolem copu;
4. Sušit zavěšením.

POMOC: Na ozdobu si můžete do copu zaplétat sušené květiny!

Metody sušení cibule doma

Díky moderním přístrojům existuje mnoho možností, jak a kde cibuli sušit. Neměli bychom však zapomínat na tradiční časem prověřené metody.

Venku

Chcete-li sušit sklizenou úrodu venku, musíte si být jisti počasím. Pokud podle předpovědi v nadcházejících dnech nebude pršet, můžete začít s přípravou na zahradě. K tomu je vhodné rovné místo s dostatkem slunečního záření přes den.

V této oblasti je nutné urovnat suchou zeminu nebo vyskládat předem připravenou slaměnou podestýlku.

K sušení je vhodný jakýkoli povrch, který není schopen akumulovat vlhkost.

V elektrické sušičce

Elektrická sušička je ideální jednotka pro rychlé zpracování zeleniny. Zároveň se neztratí prospěšné vlastnosti cibule a chuť nebude o nic méně bohatá a rozvinutá. Sušení tuřínu bude trvat 7,5–8 hodin. Nastavte zařízení na teplotu alespoň 60 stupňů Celsia. Vložte nakrájené kroužky dovnitř a po uvaření je vložte do látkových nebo papírových sáčků.

Čtěte také: Jednoduchý recept na výrobu physalis marmelády na zimu

TOP 17 lahodných receptů na výrobu krásných dortů na Nový rok prasete 2019 vlastníma rukamaPřečíst

V troubě

Tato metoda je podobná elektrickému sušení. Položte cibulové kroužky na plech vymazaný malým množstvím rostlinného oleje. Na sušení zeleniny stačí 3 hodiny při 80 stupních.

Ve vzduchovém grilu

Vzduchová fritéza je skvělý způsob, jak rychle usušit cibulové kroužky. Stačí je rovnoměrně rozložit na mřížku a každé 3 minuty obrátit. Za 40 minut budou kousky hotové.

Doporučení, jak sklízet ze záhonů a jak sušit cibuli

Bez ohledu na to, jaký typ cibule pěstujete, k jejímu úplnému zrání dochází přibližně 90-120 dní po výsadbě. Každý zahradník zná známky zralé cibule: peří žloutne, vysychá a padá na hřeben, hlavy cibulí jsou pokryty tenkou, suchou, lesklou slupkou, jejíž barva závisí na odrůdě. Tyto znaky jasně naznačují, že plodinu lze sklízet.

Vezměte prosím na vědomí, že pokud zjistíte, že slupka ztmavla a přestala se lesknout, měli byste vědět, že to znamená, že plodina je přeexponovaná a je třeba ji sklidit již dávno.

Sklizeň musí být prováděna za slunečného, ​​jemného a hlavně suchého počasí. Pokud venku prší, důrazně se doporučuje odložit čištění a počkat na suché a jasné dny. Stojí za zmínku, že v době sklizně je přípustná půda, která není příliš mokrá, ale nesmí být rozmočená.

Plodinu musíte sklízet pomocí jakéhokoli vhodného nástroje – lopaty nebo vidle. Žárovky se vykopou a zvednou hroudou zeminy. To se provádí tak, aby se nedotklo nebo nepoškodilo dno (spodní část cibule) s kořeny.

Možné problémy

Každý způsob sušení má své nevýhody. Chcete-li získat chutný produkt, měli byste si dát pozor na následující potíže:

1. Pokud při sušení vodnice prší, je nutné prodloužit dobu přípravy cibule o 4-5 dní.
2. Pokud se najdou škůdci, kteří kazí žárovky, musíte najít nejvíce postiženou zeleninu a zbytek zpracovat. Tím se doba sušení zdvojnásobí.

Sušení cibule na zimu je činnost, která od hospodyňky nevyžaduje mnoho času ani speciální dovednosti. Pouze tvrdou prací a touhou dělat kvalitní přípravky však dokážete vytvořit chutné koření, které si zachová své vlastnosti po dlouhou dobu.

Známky dobře vysušené cibule

Odrůdy cibule se běžně dělí na dva typy:

• Jižní typ (sladké, salátové typy);
• Severní typ (v chuti pikantní).

DŮLEŽITÉ: Horké odrůdy cibule jsou vhodnější pro dlouhodobé skladování v zimě. Poloostrovní odrůdy mohou být skladovány po dobu 1,5-2,5 měsíce. Sladké odrůdy se skladují ne déle než měsíc.

Pokud přímo vybereme odrůdy, které lze dlouhodobě skladovat, můžeme zdůraznit následující:

• Zlatý Semko;
• Centurion;
• Festival;
• Herkules;
• El Dorado;
• Yukont;
• Aleko;
• Bessonovský;
• Stuttgart Rosen.

Ale odrůdy Mayak a Almadon jsou považovány za šampióny z hlediska trvanlivosti.

Správnost sušení je dána slupkou. Pokud slupka cibulí postupně osychá a začíná šustit, znamená to, že byly zvoleny správné podmínky pro sušení. Pokud v oblasti zůstane příliš mnoho slupek, doporučuje se snížit pokojovou teplotu.

Jak uložit

Po vysušení lze cibuli všech odrůd skladovat v:

• Plastové nádoby;
• Skleněné nádoby;
• Sáčky na potraviny;
• Látkové tašky.

Hotový výrobek se doporučuje skladovat na chladném a suchém místě bez přímého slunečního záření. Nejlepší je spíž nebo kuchyňské zásuvky daleko od plynového sporáku. Můžete ji skladovat i ve sklepě, ovšem za předpokladu, že cibule nebudou vystaveny vlhkosti.

Která se skladuje lépe?

Skladování cibule na sucho nevyžaduje velké úsilí. V této podobě lze jakýkoli druh zeleniny skladovat až dva roky, pokud je správně skladován.

Pikantní odrůdy:

• Zlatý;
• Timiryazevsky;
• Strigunovský;
• Danilovský;
• Rostovská žárovka;
• Krasnodar;
• Španělština;
• Kaba.

Sladké odrůdy:

• Globo;
• Karmínová koule;
• Výstava;
• Greatorul;
• Retro;
• Aleko;
• červená Jalta;
• Černý princ.

Chemické složení

Složení zelené a cibule zahrnuje:

• vitamíny skupiny B, vitamín A, C (ve větším množství v peří);
• Minerální soli (draslík, hořčík, fluor, železo, kobalt, mangan, zinek, síra);
• Cukry (glukóza, sacharóza, maltóza, fruktóza);
• Éterické oleje;
• karoten;
• Kyseliny (fytová, jablečná, citrónová);

Pórek obsahuje:

• Vitamín C;
• Minerální soli (vápník, hořčík, draslík, železo, síra, fosfor);
• Cukr;
• Éterické oleje;
• karoten;
• Proteinové látky.

Přízemní

Cibulový prášek se široce používá k výrobě sendvičových pomazánek a k jeho vytvoření je třeba dodržet tyto kroky:

• Nakrájejte tence (pro sušení v sušičce) nebo na půlkroužky (pro troubu);
• Vysušte ji v sušičce zeleniny (90 stupňů) nebo v troubě (100 stupňů), dokud nebude úplně suchá;
• Ochladit;
• Rozemlejte cibulové lupínky v mlýnku na kávu, mlýnku nebo hmoždíři;
• Do prášku můžete ihned přidat sůl.

Skladujte v nádobě s těsným uzávěrem na tmavém, suchém a chladném místě.

TIP: Nemusíte vařit mnoho cibulového prášku najednou, ztratí chuť.

Čtěte také: Uchování na zimu bez sterilizace: TOP 5 receptů

Při správném přístupu ke skladování a sušení bude v kuchyni vždy cibulový produkt vynikající kvality.

Tagy: metoda, pravidlo, sušení

O autorovi: admin4ik

Kde se přihlásit?

Sušený produkt lze přidat do všech receptů, které tradičně používají čerstvou cibuli: Tato metoda pomůže diverzifikovat chuť již známých jídel.

Sušenou cibuli lze také použít jako koření pro:

Cibule se přidává do:

• pokrmy z hub, masa a ryb;
• i ve slaném pečivu.

Sušené cibulové kroužky se často používají jako svačina místo sušenek nebo chipsů.

Po skončení letní sezóny si každá hospodyňka myslí, že je čas připravit se na zimu.

Stojí za zmínku, že to není snadný úkol, protože musíte nejen sklidit dobrou sklizeň, ale také vědět, jak zachovat všechny jeho prospěšné vlastnosti.

Většina žen, které milují vaření, sází hodně cibule, protože je vyžadována při přípravě téměř všech prvních a druhých chodů.

Každý rok si proto mnoho lidí klade otázku, kde cibuli skladovat a správně sušit.

Přečtěte si také článek o tom, jak sušit česnek.

O sušení lískových ořechů v troubě se dozvíte zde.

Sušení švestek v elektrické sušičce: https://rusfermer.net/forlady/konservy/sushka/slivy-v-domashnih-usloviyah.html

Příprava cibule na sušení a skladování

Nejprve musíte cibuli opatrně vykopat, abyste nepoškodili kořeny, protože pak cibule rychle začne hnít a je nepravděpodobné, že vydrží celý rok.

Žárovky v žádném případě nevytahujte, neházejte na hromadu ani s nimi neklepejte, protože se nejen poškodí, ale v krátké době i znehodnotí.

Pokud je venku slunečné počasí, měla by být cibule umístěna na slunci. Musíte si předem rozmyslet, zda bude cibule uložena v copu nebo síti, protože na cop bude potřeba pouze cibule s dlouhými ocasy.

Dále musíte zkontrolovat každou cibuli a ty, které se začaly kazit, odložte k okamžitému použití. Nesmí být v žádném případě skladovány.

Suché suché listy je nutné bezpodmínečně ostříhat.

K tomu budete potřebovat nůžky, jimiž musíte zastřihnout suché listy tak, aby zůstal krk, který je dlouhý 4-6 cm, a kořeny.

Je třeba mít na paměti, že spodní části cibule by se za žádných okolností nemělo dotýkat, jinak se cibule zkazí.

Musíte skladovat pouze ty žárovky, které jsou silné na dotek a nemají žádné poškození, stejně jako klíčky. Jedná se o přípravu cibule ke skladování.

Stojí za zmínku, že ne všechny odrůdy cibule jsou skladovány stejně. Do jara vydrží pouze pozdní a ostré odrůdy, které se vyznačují vysokou udržovací kvalitou.

Většina odborníků doporučuje skladovat cibuli v copáncích, protože v tomto případě jsou zachovány téměř všechny žárovky. Nikdo samozřejmě nezakazuje ukládat ho do síťky nebo punčochy, jak to dělaly naše babičky.

Pravidla pro pletení

Než začnete splétat, musíte si lano předem připravit.

První cop je upevněn lanem pomocí pevného uzlu, poté jsou všechny copánky tkané připevněním ocasů luku mezi lano.

Aby byl proces tkaní rychlejší, musíte předem plést žárovky v párech.

Způsob sušení zelené cibule

S cibulí je samozřejmě všechno jednodušší, v zimě se skladuje snadněji než cibule zelená. Pokud ale zelenou cibulku nasušíte, poslouží nejen jako ozdoba pokrmů, ale vitamíny v nich zůstanou zachovány v plném rozsahu.

Některé ženy v domácnosti zmrazují cibuli, ale tato metoda nezachová veškerou pikantnost a přirozenou chuť.

Proto je vhodné cibule sušit, aby si plně zachovaly barvu a koření.

Zelenou cibuli lze sušit venku, pokud je pěkné a slunečné počasí.

Připravte si ji předem: omyjte, odřízněte konce, které zežloutly, a vyberte silné stonky, nejsou vhodné k sušení.

Dále je třeba cibuli nakrájet nadrobno a položit na prkénko nebo síto do stínu. Neměli byste ji umisťovat na přímé slunce, budou na ni mít negativní vliv. Cibuli je potřeba čas od času promíchat, aby rovnoměrně oschla.

Mnoho žen v domácnosti s příchodem vzduchové fritézy raději suší cibuli. Podle nich je to velmi výhodné, protože sušení nezabere mnoho času.

Pro tento proces musíte nakrájet cibuli a umístit ji na mřížku asi půl hodiny. Pokud jde o teplotu ohřevu, neměla by být vyšší než 70 stupňů, pak budou zachovány všechny prospěšné vlastnosti.

Vše o blahodárných vlastnostech sušeného dřínu se dozvíte na našem webu.

Jednoduché recepty na dřínový džem s kamínky si přečtěte zde: https://rusfermer.net/forlady/recipes/varenya-iz-kizila.html

Sušení cibule v elektrické sušičce

Hospodyňky začaly aktivně používat elektrické sušičky, které se objevily relativně nedávno, k sušení zeleniny a ovoce v nich.

Musíme souhlasit s tím, že je to velmi výhodné, protože stačí umýt tu či onu zeleninu, oloupat ji a umístit do sušícího zařízení.

Pokud jde o cibuli, proces sušení v elektrické sušičce je poměrně jednoduchý. Pokud chcete, můžete v něm sušit jak zelenou cibulku, tak pórek.

Se zelenou cibulkou je vše jednoduché, stačí ji nakrájet a umístit do sušicí misky. Vybělenou část pórku je potřeba umýt a nakrájet na malé kousky, jejichž délka není větší než 8 cm.

Dále musíte jít postup blanšírování, k tomu potřebujete vroucí vodu, do které se cibule ponoří na 2 minuty.

Před vložením cibule do sušičky je třeba ji ochladit ve studené vodě a teprve poté rozložit v tenké vrstvě na podnosy.

Když z něj voda vyteče, můžete zapnout elektrickou sušičku s předem nastavenou teplotou na 65-70 stupňů.

Během sušení je potřeba občas prohodit podnosy, aby bylo vysušeno rovnoměrně ze všech stran. Jak vidíte, není to nic složitého, postup zvládne každá žena.

Vlastnosti sušení hub doma.

Zjistěte nejlepší čas pro výsadbu ovocných stromů pomocí odkazu: https://rusfermer.net/sad/plodoviy/posadka-sada/posadka-plodovih-derevev.html

Sušení cibule v troubě

Mnoho lidí zajímá, jak sušit cibuli v troubě, protože zatímco ne každá hospodyňka má elektrickou sušičku, pak všechny zkušené hospodyňky mají troubu. V troubě můžete také sušit jak pórek, tak zelenou cibulku.

Není potřeba nic blanšírovat předem, cibuli je potřeba nakrájet na drobno a dát na plech.

Musíte okamžitě nastavit požadovanou teplotu, měla by být nízká – 40-50 stupňů, protože při vysokých teplotách bude jednoduše hořet.

Pokud jde o dobu schnutí, bude trvat přibližně 2-3 hodiny. Stejně jako u všech ostatních způsobů sušení je také potřeba cibuli čas od času promíchat, aby se nepřilepila na plech.

Za zmínku stojí, že cibuli, která byla právě nasbírána ze zahrady, lze sušit i v troubě, pokud počasí neumožňuje sušení na vzduchu a pokud je cibule malé množství.

Chcete-li to provést, musíte zapnout nejnižší teplotu a pravidelně zapínat a vypínat troubu. Je důležité zajistit, aby cibule nevysychala a aby se nerozšířily krycí šupiny.

Na závěr je třeba dodat, že aby byla cibule skladována po dlouhou dobu, je třeba ji pravidelně kontrolovat, aby nedošlo k hnilobě, protože infikuje ostatní cibuli. Kontrola by měla být provedena 2-3krát za celou dobu skladování.

Jak vidíte, cibule má vynikající schopnost skladování po dlouhou dobu, ale přesto vyžaduje pozornost hospodyňky.