Jak sušit mátu se stopkou nebo bez ní?

V chladné zimě se chcete nejen zahřát, ale také cítit chuť a uklidňující vůni máty. Nabízí se otázka, kdy listy této rostliny sbírat a jak je správně sušit.

V celém tomto postupu není nic přehnaně složitého, ale bez patřičných zkušeností je snadné dělat chyby.

V dnešním článku si povíme o načasování sběru máty na zimu a metodách jejího sušení.

Která máta je vhodná k sušení?

Ne každá rostlina je vhodná k sušení na zimu. Nezáleží na tom, jakou odrůdu máty si vyberete, ale budete muset přemýšlet o konkrétní rostlině.

Nejprve sbírejte zralé, šťavnaté vzorky.

Za druhé, nesbírejte mátu, která je příliš mladá. Takové vzorky rychle vyschnou.

Přirozeně nemůžete brát trávu v blízkosti silnic, podniků, skládek atd. V tkáních takových rostlin se hromadí mnoho odpadu a toxinů. Namísto užitku taková rostlina přinese jen škodu.

Kdy sbírat mátu na sušení na zimu

Sklizeň této odrůdy kořeněné zeleniny v posledních dnech července – prvních deset dní v srpnu. V této době zelení obsahuje maximální koncentraci esenciálních olejů a extraktu. A to znamená, že je užitečnější.

NA POZNÁMKA. Listy se netrhají, ale opatrně stříhají nůžkami nebo ostrým nožem. Vyhnete se tak poškození zbývajících stonků rostliny. Také neřežte příliš blízko země. Jinak rostlina nevytváří nové listy.

Nasbíranou mátu opatrně vložte do sáčku. Listy není třeba mačkat. Poškození listové tkáně ovlivňuje chuť a trvanlivost.

Řežte také tak, abyste zachytili řapík spolu s listem. Poté se listy za řapíky spojí do jednoho svazku k sušení.

Listy je vhodné připravit před polednem. Ideální doba je, když rosa již pominula a slunce ještě nedosáhlo svého zenitu.

Mimochodem, věří se, že nejlepší čas na sběr zeleně je během kvetení.

Jak připravit mátu na sušení

Řekněme hned, že časový interval mezi sběrem listů a zahájením jejich sušení by neměl přesáhnout 2 hodiny.

První věc, kterou musíte udělat s nasbíranou mátou, je roztřídit listy. Příliš staré a uschlé listy vyhodíme. Ve stejné fázi vyhodíme náhodně nalezené plevele.

Dále je třeba mátu opláchnout.

Je možné mátu před sušením umýt?

Před uložením k sušení je třeba rostliny umýt.

Nejprve se tímto způsobem smyje prach z listů.

Za druhé je odstraněn hmyz.

Listy musíte umýt studenou tekoucí vodou, aniž byste listy mačkali! Není potřeba je důkladně třít rukama, mačkat atp.

Poté mátu jemně osušte papírovou utěrkou, listy jednoduše osušte.

Jak správně sušit mátu, co můžete a co nemůžete

Listy se suší přesně tak dlouho, dokud nezačnou při dotyku šustit a lámat se. Pokud jsou listy vrásčité, sušení ještě není dokončeno.

Je možné a dokonce vhodné listy pravidelně jemně promíchávat, aby oschly na obou stranách.

Nedoporučuje se zapínat používané spotřebiče na maximální výkon. Procedura tak zabere méně času, ale máta může vyschnout a ztratit jak své aroma, tak blahodárné vlastnosti, pro které je ceněna.

Mátu nesušte. Tím se stává křehkým, mění se v prášek, částečně ztrácí své jedinečné aroma a téměř úplně své blahodárné vlastnosti.

Jak sušit mátu na vzduchu

Nejjednodušší a cenově nejdostupnější možností sušení máty je provést proceduru přirozeně na vzduchu bez použití jakéhokoli dalšího zařízení.

Čerstvě sklizené rostliny je potřeba tímto způsobem sušit. Tak bude maximálně zachováno vše, pro co si mátu vážíme: vůně, chuť, benefity.

Sušení se provádí podle následujícího algoritmu:

• Listy rozdělíme podle velikosti a rozdělíme do trsů;
• svazky svážeme za stonky nití nebo motouzem;
• nasbírané trsy zavěsíme za řapíky;
• trsy nechte úplně vyschnout (trvá 1 až 3 týdny v závislosti na venkovním počasí);
• přeneste sušenou mátu do nádoby pro pozdější skladování.

POZOR! Listy by se měly sušit na suchém, větraném místě s nízkou vlhkostí a bez přímého slunečního záření.

Tato metoda je cenově nejdostupnější, protože nevyžaduje další vybavení. Mátu si můžete sušit i doma v kuchyňské skříňce nebo na balkoně. Další výhodou přirozeného sušení je mátové aroma.

Tato metoda samozřejmě není bez nevýhod. Například nebude možné produkt sušit, pokud je venku zataženo nebo dokonce deštivo.

Jak používat elektrickou sušičku

Máte štěstí, pokud máte elektrickou sušičku, která se používá k získávání sušeného ovoce. Pak se v něm dá zelení sušit.

Listy jsou rozloženy na drátěném stojanu v 1 vrstvě. Zapněte zařízení na minimální teplotu.

Sušení takto samozřejmě potrvá déle, ale maximální blahodárné vlastnosti máty zůstanou zachovány.

Trávu pravidelně kontrolujte, abyste se ujistili, že nevysychá.

Po dokončení postupu přeneste sušený produkt do vybrané nádoby.

Jak to sušit v troubě

Cenově dostupnější variantou je použití trouby pro vaše potřeby.

Budete potřebovat plech a pečící papír.

Nasbírané lístky máty rozložte na jeden nebo více listů papíru v 1 vrstvě a plech vložte do trouby.

Nastavte teplotu asi na 70-85 stupňů a nechte dvířka mírně otevřená, abyste mohli kontrolovat stupeň sušení.

Přibližná doba sušení tímto způsobem je 20 minut.

Jak používat mikrovlnnou troubu k sušení

Nejexotičtější metodou je sušení listů v mikrovlnné troubě.

Umístěte listy v jedné vrstvě na talíř a vložte do mikrovlnné trouby. Nastavte časovač na 1 sekund (je možné i méně) a mátu vysušte.

Taková krátká doba vám umožní kontrolovat stupeň sušení listů a vyhnout se vysychání máty.

Přibližná doba do úplného uvaření je od 15 do 45 sekund.

NA POZNÁMKA. Jak dlouho přesně bude sušení trvat, závisí na počtu listů, jejich kvalitě a výkonu mikrovlnné trouby.

Jak skladovat sušenou mátu

Aby se sušené zelené listy daly používat co nejdéle, je třeba je správně skladovat.

Pro skladování sušené máty používejte skleněné lahvičky nebo plastové nádoby. Aby aroma máty nevyprchalo, vybírejte nádoby s těsně přiléhajícím víkem.

Při přelévání produktu do vybraných sklenic se snažte nepolámat listy. Když jsou celé, lépe si zachovávají své prospěšné vlastnosti. Pokud potřebujete prášek, rozmělněte jej bezprostředně před použitím k určenému účelu.

Samotné lahve by měly být skladovány na suchém místě mimo dosah slunce. K tomuto účelu se skvěle hodí kuchyňská skříňka.

Čas od času zkontrolujte, zda koření nepotřebuje ještě trochu vyschnout. Na tom není nic špatného. Je obtížné neustále udržovat nízkou vlhkost i v bytě.

Někdy proto možná budete muset mátu znovu sušit. V tomto případě použijte stejnou metodu, jakou jste použili na začátku.

Časté chyby

Podívejme se, jaké chyby se dělají při sušení a skladování máty.

• Sušení příliš rychle. Při použití trouby, elektrické sušičky nebo mikrovlnné trouby je lákavé nastavit výkon na maximum, aby bylo sušení dokončeno rychleji. Ale nemůžete to udělat, protože pak máta ztratí svou chuť, vůni a prospěšné vlastnosti.
• Špatné sušení. Aby se zabránilo hnilobným procesům, je třeba zelení dobře vysušit. Nespěchejte. Nechte proceduru trvat déle, pak se produkt později zhorší.
• Lístky máty se při sušení nebo při nalévání do nádob lámou. Takto sušené bylinky rychleji ztrácejí aroma.
• Nádoba máty je uložena na slunci. Podobně jako v předchozím bodě, skladování na slunci škodí prospěšným vlastnostem sušené rostliny.

Často kladené otázky

Jak poznáte, že je máta dobře vysušená?

Správně usušené listy si zachovávají svůj přirozený odstín a příjemně šustí v rukou, aniž by se změnily v prach.

Bez ztráty prospěšných vlastností a aroma může být máta skladována po dobu jednoho roku.

S opatrností: osoby alergické na tuto bylinu, osoby s nízkým krevním tlakem a problémy s cévami, trávicím traktem a také děti.

Ideálně ve speciálních skleněných kořenkách nebo plátěných sáčcích. Skladování v dřevěných a plastových nádobách s těsným víkem je povoleno.

Dá se skladovat v plastových sáčcích?

Sušený produkt není vhodné skladovat v pytlích. Místo plastu je lepší použít papírové nebo plátěné tašky.

Závěr

Sušená máta je skvělá bylinka, kterou v zimě přidáte do nápojů nebo jídel. Sušení je velmi snadné a samotný suchý produkt se dobře skladuje v běžném bytě.

Máta obsahuje silice s mentolem, kyseliny, terpenoidy, flavonoidy, třísloviny, vitamíny a mikroelementy. Vůně této rostliny má uklidňující a relaxační účinek. Mnoho lidí si proto s oblibou vaří mátové čaje, přidává mátu do studených nápojů a používá ji jako koření do různých jídel.

Abyste měli mátu vždy po ruce, správně ji skladujte. Nejjednodušším způsobem skladování je kytice snítek máty. Výživová expertka Rachel Rosemann radí odstranit lístky ze spodní části stonků máty a umístit kytici do vázy nebo sklenice s vodou o pokojové teplotě.

Umístěte kytici na chladné, stinné místo. Může to být terasa, místo u balkonových dveří nebo uzavřená lodžie na severní straně. Kytici můžete dát do lednice na spodní polici. Denně vyměňujte vodu opláchnutím špiček větví pod tekoucí vodou. V této podobě bude máta skladována až 10 dní, aniž by ztratila své aroma a svěžest.

V ledničce

Jak skladovat mátu v lednici? Snítky máty omyjte pod tekoucí vodou a setřeste tekutinu ze svazku. Navlhčete kuchyňskou utěrku nebo papírovou utěrku nebo utěrku a položte větvičky na hmotu v rovnoměrné vrstvě. Poté mátu zabalte do hadříku s volnou trubičkou. Svitek máty vložte do plastového sáčku, odstraňte přebytečný vzduch a pevně uzavřete. Balení uchovávejte v chladničce v tácku na zeleninu nebo na střední polici.

Projekt WikiHow doporučuje zcela vymačkat vodu z ručníků, aby byly mírně vlhké, nikoli mokré. Nadměrná vlhkost může způsobit hnilobu rostliny v chladničce. Je lepší nahradit běžnou mátovou úložnou tašku posuvnou taškou. Je skladný, snadno se zavírá a nepropouští vzduch.

Pro uložení máty v lednici můžete použít plastovou nádobu s víkem. Aby se do ní vešlo více máty, odstraňte ze stonků čisté listy. Listy položte na suchý čistý dopravník ve vrstvě do 1,5 cm a navrch položte papírový ubrousek. Opakujte, dokud se nádoba nenaplní vrstvami máty. Nádobu uzavřete víkem a umístěte ji do chladničky na polici. Pokud ubrousky zvlhnou, pravidelně měňte. V této podobě lze mátu skladovat až 30 dní.

V mrazáku

Můžete zmrazit mátu? Pod vlivem nízkých teplot se všechny procesy v řezané mátě zastaví. Zmražený tedy může být skladován až šest měsíců, přičemž si zachová svěží aroma, barvu, živiny a chuť.

Před zmrazením opláchněte mátu pod tekoucí vodou a položte na ručník, aby uschla. Odstraňte pohmožděné nebo poškozené listy, nakrájejte dlouhé větve na polovinu a zabalte do potravinářské fólie, fólie nebo sáčků. Poté mátu zmrazte.

Jak skladovat mátu v mrazáku? Mátu můžete na zimu zmrazit po svazcích i jednotlivých listech tak, že omyté a osušené suroviny zabalíte do potravinářské fólie, sáčků, fólií, plastových nádob a tácků na led.

Chcete-li uchovávat zmrazené lístky máty v sáčcích a plastových nádobách, vložte připravené listy v jedné vrstvě do mrazicí zásuvky. Poté je seberte do sáčku nebo plastové nádoby a uložte do mrazáku.

Vhodné je použít mátu zmraženou ve formách na led. Listy máty nasekejte nahrubo a vložte je do 2/3 do formiček, zalijte vodou a vložte do mrazáku. Jakmile jsou kostky zmrazené, vložte je do sáčku a uložte je do mrazničky.

Sušené

Máta si po sušení zachovává příjemnou vůni a tonizující vlastnosti. Rostlina se suší celá nebo se listy oddělují od stonků. Před uložením máty zkontrolujte připravenost. Web o ekologickém zahradnictví Lovely Greens varuje, že jakákoli vlhkost způsobí tvorbu plísní v jedné oblasti a zničí celou úrodu.

Jak sušenou mátu skladovat? Sušenou mátu zavěste ve svazcích na půdu nebo na verandu, kde ji lze skladovat až do příští sezóny. Usušené kousky máty a listy skladujte ve skleněných nádobách, nádobách s víčkem nebo těsných látkových sáčcích.

Opatrně vložte sušenou mátu do skleněných nádob, aniž byste ji zhutnili. Nádoby zakryjte plastovými víčky. Usušenou mátu skladujte na suchém místě mimo dosah světla (ve spíži nebo kuchyňské skříňce). Stejným principem jej můžete skladovat v plastových nádobách s těsně přiléhajícími víčky.

Suchá máta se dobře skladuje ve svázaných plátěných sáčcích zavěšených u stropu nebo stěny. Tato metoda zajišťuje větrání a prodlužuje trvanlivost máty až na 2 roky.

v cukru

Připravte si ochucený cukr z čerstvé máty. Výrobek skvěle doplňuje chuť sladkých pokrmů (pečivo, nápoje, ovocné saláty a dezerty). Zároveň sladkost přijímá všechny prospěšné vlastnosti rostliny a máta zůstává téměř čerstvá po celou zimu.

Proveďte přípravu krok za krokem:

• Rozdrťte lístky máty v mixéru.
• Přidejte stejné množství cukru a míchejte do hladka.
• Směs dejte do suchých, čistých sklenic a uzavřete lžící.
• Sklenice uzavřete pevnými víčky a umístěte do chladničky pro skladování.

Ochucený cukr se skladuje při konstantní teplotě až 1 rok. Používejte ji po částech, přidejte ji do pokrmu před koncem vaření, aby se zachovala mátová vůně.

Použijte metodu tepelné konzervace. Chcete-li to provést, vezměte nasekanou mátu a cukr v poměru 1: 2. Pro přípravu přípravku uvařte sirup z cukru a vody (1:2) a zalijte mátou. Udržujte na ohni, dokud se nevaří. Poté hmotu zchladíme a protřeme přes síto. Hotový výrobek nalijte do suchých sterilizovaných sklenic a srolujte víčky. Uzavřené sklenice skladujte celou zimu v lednici nebo ve sklepě.

Máta skvěle doplní různé pokrmy a nápoje. Při správném skladování si uchovává své blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu. Uchovávejte mátu jedním z následujících způsobů a povzbuzující vůně mentolu vás bude provázet celou zimu.