Jak sušit lískové ořechy ve skořápce

Mezi typickými pokrmy hospodyněk je mnoho těch, které používají lískové ořechy.

Ne každý ví, že pokud se suší a nesprávně skladují, začnou se v jejich jádrech hromadit toxické látky.

Pokud vám záleží na svém zdraví a pečujete o své blízké, pak je lepší sušit ořechy doma a naše tipy vám budou velkou pomocí.

Sušení lískových ořechů v troubě

Podívejme se, jak sušit ořechy v troubě krok za krokem:

1. Nasbírané nebo zakoupené ořechy ve skořápce důkladně omyjte. Nechte vodu řádně odtéct. Poté uvolněte jádra ze skořápky: k tomu je nejlepší malé kladivo nebo speciální zařízení na sekání. Potom proces půjde rychleji a jádro odstraněné ze skořápky bude bez poškození, hladké a rovnoměrné.
2. Protřiďte jádra: odstraňte přebytečné zbytky a plesnivé ovoce.
3. Oloupaná jádra položte v tenké vrstvě na plech. Plech není potřeba vymazávat olejem.
4. Nejprve byste měli předehřát troubu na 5-10 minut na teplotu 120 stupňů a vypnout ji.
5. Plech vložíme do předehřáté trouby a sušíme 20 minut.
6. Ořechy pravidelně promíchávejte, aby rovnoměrně oschly.
7. Krátce před vařením se ozve charakteristický zvuk „praskání“.
8. Ochutnejte jádra, pak vám neuteče okamžik jejich připravenosti.
9. Sušení ořechů ve skořápce je také povoleno: teplota je také 120 stupňů a průměrná doba vaření je 20 minut.

Přečtěte si také na webu, jak sušit švestky doma.

Přečtěte si zde o výhodách a škodách sušeného dřínu.

Užitečné vlastnosti dřínového džemu: https://rusfermer.net/forlady/recipes/varenya-iz-kizila.html

Sušení lískových ořechů v mikrovlnné troubě

Na rozdíl od trouby se do mikrovlnky moc ořechů nevejde, proto je tento způsob vhodný, pokud máte ořechů jen malé množství.

Stačí vzít talíř nebo speciální misku vhodnou do mikrovlnné trouby a naaranžovat ořechy tak, aby ležely v jedné nebo dvou vrstvách.

Vložte do mikrovlnné trouby a vařte 4-7 minut (doba do značné míry závisí na výkonu vaší trouby).

Pokud je tedy maximální výkon mikrovlnky 750 W, tak to bude trvat cca 6-7 minut a pokud je mikrovlnka nová a její výkon je 1000 W, tak stačí 4 minuty.

Dobu sušení si můžete upravit sami: jádra pravidelně promíchávejte a ochutnávejte. Počkejte, mírně vychladněte a poté ochutnejte.

Vezměte prosím na vědomí, že za tepla se vám mohou zdát lehce „nevařené“, a proto je snadno převaříte.

Jinak vše závisí na osobních preferencích: zda máte rádi mírně suché nebo silně sušené ořechy.

V sušičce

Pokud máte speciální sušičku, pak zvolte vhodný teplotní režim (až 90 stupňů) a sušte maximálně 5 – 6 hodin.

Mějte na paměti, že běžné sušičky nejsou navrženy tak, aby zvládly vysoké teploty potřebné k sušení lískových ořechů ve skořápce, takže je nejprve vyčistěte.

Vlastnosti pěstování okurek v otevřeném terénu.

Specifika pěstování sazenic lilku: https://rusfermer.net/ogorod/plodovye-ovoshhi/vyrashhivanie-v-otkrytom-grunte/vyrashhivanie-uhod-za-rassadoj-vysadka-v-otkrytyj-grunt-baklazhanov.html

Nejrychlejší způsob sušení lískových ořechů

Ořechy lze smažit na běžné pánvi, v takovém případě bude rychlost smažení od 3 do 5 minut. Je třeba je neustále míchat dřevěnou stěrkou, aby se jádra důkladně smažila.

Tato metoda má značnou nevýhodu – všechny biologicky aktivní látky, jako jsou vitamíny, jsou zničeny.

Zamyslete se nad tím, o co usilujete – zachování maxima živin nebo úspora času při sušení? Pokud jste „pro“ zdraví, pak byste měli znát jednu z nejnáročnějších metod, která vám umožní zachovat maximum živin v ořechách.

Sušení ořechů venku v přírodních podmínkách

Tato možnost je ideální pro ty, kteří nemají sušicí kombajn, ale mají soukromý dům.

Každý z nás však může za příznivého počasí rozložit markýzu pod širým nebem, k tomu budeme potřebovat:

1. Počasí by mělo být dobré: za slunečného a větrného počasí ořechy uschnou rychleji.
2. Jádra omyjte, oloupejte, roztřiďte a v tenké vrstvě je položte na dřevěnou paletu, podložku, tác, plech nebo jinou nádobu. Celé lískové ořechy můžete sušit i ve skořápce.
3. Pokud je ovoce hodně, můžete je položit na palety a umístit je do stohů. Jen dbejte na to, aby mezi paletami ořechů volně cirkuloval vzduch, jinak začnou černat a plesnivět.
4. Vršek jader je vhodné přikrýt světlou látkou, například gázou. Nebo navrch dejte baldachýn. Oříšky tak ochráníte před nezvanými hosty – vosami, mravenci, mouchami a jiným hmyzem.
5. Ořechy během dne pravidelně otáčejte, abyste zajistili, že oschnou rovnoměrně na všech stranách.
6. Sledujte počasí: pokud se valí mraky a cítíte, že se blíží déšť, je lepší přinést nádobu s lískovými oříšky. Silný vítr také není dobrý: při velkých poryvech větru může být část, nebo dokonce celý obsah nádoby odnesena pryč.
7. Večer si ořechy přineste domů. Nebo přikryjte palety plachtou. Je to dáno tím, že v noci stoupá vzdušná vlhkost a ráno padá rosa, čímž jsou plody vlhké.
8. Sušení ořechů v průměru trvá 7 dní – vše závisí na povětrnostních podmínkách a přímo na teplotě vzduchu. Pokud je počasí horké a suché, sušení bude trvat kratší dobu. A za oblačného počasí může proces trvat déle než týden.
9. Pokud ořechy sušíte ve skořápce, nebudou při sušení venku vypadat tak zlatavě a hladce jako při sušení teplem (uměle).
10. Pozor, po usušení se objem a hmotnost ovoce výrazně zmenší.

Pěstování černého rybízu v zemi je užitečná a příjemná činnost.

Přečtěte si, jak pečovat o vodní melouny na následujícím odkazu: https://rusfermer.net/sad/yagodnyj-sad/posadka-yagod/arbuz-saharnaya-yagoda-kak-vyrastit-arbuz-na-dache-svoimi-silami.html

Doma lze ořechy sušit jak tradičními metodami (na radiátoru či troubě), tak i moderními (v mikrovlnce a troubě).

Vyberte si způsob, který je vám nejbližší, a vařte s radostí. Lahodné dezerty a vydatná jídla s oříšky totiž potěší vaši drahou polovičku a rozveselí vaše milované děti v každém ročním období.

Takže abych to shrnul:

• Nejlepší je sušit ořechy sami, pak bude vzhled ořechů příjemný pro oko a chuť a prospěšné vlastnosti budou zachovány co nejvíce;
• připravte lískové ořechy na sušení: ovoce důkladně omyjte, odstraňte přebytečné zbytky a zkažená jádra;
• Ořechy můžete sušit v troubě: k tomu předehřejte troubu na 120 stupňů a sušte 20 minut;
• sušení ořechů v mikrovlnné troubě trvá od 4 do 7 minut, doba přímo závisí na výkonu mikrovlnné trouby;
• pro sušení ořechů v sušičce nastavte vhodnou teplotu (až 90 stupňů) a sušte ne déle než 5 – 6 hodin;
• Nejrychlejší, ale ne nejzdravější způsob je lískové oříšky opékat na pánvi. Proces je velmi rychlý – bude trvat méně než 5 minut;
• Sušení ořechů venku bude trvat asi týden.

Lískové ořechy obsahují velké množství železa, vitamíny B a E, užitečné mastné kyseliny. Konzumuje se vcelku, používá se při přípravě teplých jídel a dezertů, používá se v lidovém léčitelství. Před konzumací se však musí řádně uvařit.

Lískový ořech se používá v sušené formě. Po odstranění přebytečné vlhkosti získává bohatší chuť a vůni, křupe, ztrácí hořkost. Snižuje riziko, že se produkt během skladování znehodnotí. Jak sušit lískové ořechy ve skořápce a bez ní doma různými způsoby, čtěte dále.

Jak sušit lískové ořechy – ve skořápce nebo loupané

Lískové ořechy se suší jak ve skořápce, tak bez ní. Mnozí se ptají, který způsob je lepší.

Ve skořápce jsou ořechy déle skladovány, jsou chráněny před škodlivými mikroorganismy a oxidací živin. V tomto případě nemusíte trávit čas čištěním před sušením. Když jsou potřeba sušené ořechy, bude stačit oloupat správné množství.

Čtěte také: Jaká je trvanlivost červeného a černého kaviáru v plastové nádobě a plechovce?

Vyloupané ořechy jsou vhodnější k použití. Poté, co jste strávili čas čištěním celého lískového ořechu, nebudete muset pokaždé během používání odstraňovat skořápku. Z vyčištěných jader, kterých je většinou hodně, je snazší odstranit poškozené kopie.

Sušení loupaného ořechu trvá méně času než ve skořápce. Ne všechny metody však lze použít pro druhou možnost.

Je to legrace! Líska (líska) a lískové ořechy mají stejnou chuť a složení. Liší se vzhledem. První je malý a oválného tvaru, druhý je větší a kulatý. Líska je divoký ořech, který roste v lese, a líska je jeho pěstovanou odrůdou.

Průmyslové čištění

1. Ořechy se nasypou do bubnu, kde se ořechy odfiltrují od odpadků.
2. Poté se ořechy kalibrují podle velikosti na speciálním sítu.
3. Vytříděné ořechy jdou do drtiče podle velikosti.
4. Hřídele drtiče praskají skořápky.

Existuje několik způsobů, jak uvolnit ořech ze skořápky:

Nakonec se ořechy suší a balí:

Sběr a příprava ořechů

Před sušením lískových ořechů je třeba je řádně sklidit a připravit. Sklizeň je v září. Zralé ořechy jsou červenohnědé nebo světle hnědé barvy. Zelené exempláře jsou bez chuti, je třeba je nechat dozrát.

Pro sběr lískových ořechů se pod keř položí lehká přikrývka nebo film. Rostlina se třese tak, aby plody padaly na podestýlku.

Nasbírané ořechy se třídí, dělí, oddělují od stopek. Instance se stopami plísně, tmavými skvrnami a otvory ve skořápce jsou vyhozeny. To jsou známky zkaženosti nebo přítomnosti hmyzu uvnitř.

Pokud se lískové ořechy suší přímo ve skořápce, jednoduše se umyjí ve velké nádobě s vodou. Poté rozetřete na ručník a vysajte přebytečnou vlhkost.

Syrové lískové ořechy se loupou ze skořápky. K tomu se nalije vroucí vodou a nechá se v této formě hodinu. Poté se skořápky rozbijí malým kladivem nebo louskáčkem.

Jádra se vyjmou a vytřídí, odstraní se ztmavlé, plesnivé i vzorky s nepříjemným zápachem a stopami hmyzu.

Chcete-li vyčistit jádra z tenké skořápky, nalijí se vroucí vodou a nechají se 5 minut. Poté lze kůži snadno odstranit prsty nebo ubrouskem.

Help. Některé hospodyňky loupou již usušená jádra. V tomto případě hrozí, že se tenká skořápka při vaření ořechů spálí.

Připravujeme suroviny

Po sběru ořechů je třeba je oloupat. Poté se rozloží v tenké vrstvě a nechají se chvíli ležet.

Můžete je sušit ve skořápkách, ale tento způsob vyžaduje hodně místa na jejich uložení. Výhodnější je sušit jádra. K tomu nasekáme ořechy speciálním zařízením. Pokud chybí, umístěte matici švem nahoru na hrdlo láhve šampaňského a lehce do ní udeřte. Tato metoda umožňuje rychle nasekat ořechy, přičemž jádra zůstanou nedotčená. Suroviny jsou hotové, přejdeme k sušení.

Čtěte také: Jak skladovat domácí jablečný ocet

Způsoby sušení lískových ořechů doma

Možností je několik. Některé z nich vyžadují speciální vybavení, zatímco jiné se provádějí pomocí improvizovaných prostředků nebo jednoduše na čerstvém vzduchu. Každá možnost má své výhody, nevýhody a technologii.

V troubě

Téměř v každé domácnosti je trouba. A na kalcinaci ořechu v něm nemusíte trávit spoustu času a úsilí. Vhodné pro elektrické i plynové spotřebiče.

V troubě je snadné sušit loupaná i neloupaná jádra. V obou případech bude technologie vaření odlišná.

Jak sušit vyloupané lískové ořechy:

1. Plech na pečení je pokryt pergamenem. Jádra jsou na něm položena v 1-2 vrstvách.
2. Vložíme do trouby, zahřejeme na 60-100°C. Pokud je to možné, zapněte konvekční režim, a pokud ne, pootevřete dvířka.
3. Pravidelně se trouba mírně otevře a ořechy se promíchají. Poté zkontrolujte připravenost.

Doba vaření ořechů je 1-2 hodiny a závisí na teplotě. Čím je vyšší, tím rychleji ořechy vysychají, ale o to méně vitamínů v nich zůstane.

Jak sušit vyloupané lískové ořechy v troubě:

1. Výrobek se položí na plech na pečení v 1-2 vrstvách. V tomto případě není potřeba pergamen.
2. Plech se vloží do trouby předehřáté na 120 °C.
3. Pravidelně otevírejte dvířka a míchejte ořechy.

Doba sušení ořechů ve skořápce se pohybuje mezi 4-6 hodinami. Abyste pochopili, zda lískový ořech vyschl, musíte jeden rozdělit a zkontrolovat jádro.

Dávejte pozor! Sušená jádra mají na vnější straně a v jádře zlatavý odstín. Z nich pochází příjemná bohatá vůně. Vychlazené, dobře usušené lískové ořechy jsou křupavější než syrové.

Existuje rychlejší způsob sušení v troubě. Vypadá to stejně pro vyloupané a vyloupané lískové ořechy:

1. Výrobek je rozložen v 1-2 vrstvách na plech pokrytý pečicím papírem. Vložte do trouby předehřáté na 180°C.
2. Každých 5 min. otevřete troubu a promíchejte ořechy, zkontrolujte, zda jsou připraveny.
3. Vyčištěná jádra budou hotová za 10 minut. Doba vaření vyloupaných lískových ořechů je 20–30 minut.

Další možnost sušení loupaných ořechů: předehřejte troubu na 180 °C, vložte do ní jádra v jedné vrstvě a ihned vypněte. Ořechy se nechají v troubě až do úplného vychladnutí.

V mikrovlnné troubě

V mikrovlnné troubě se suší jak loupaná jádra, tak i skořápky. Jedná se o jeden z nejrychlejších způsobů, který celkem nezabere více než 10 minut. Technologie sušení loupaných a neloupaných lískových ořechů je odlišná.

Jak sušit lískové ořechy bez skořápky v mikrovlnné troubě:

1. Ořechy jsou naskládány na misku sporáku nebo širokou plochou desku v jedné vrstvě.
2. Nastavte výkon na 750 W a zapněte jej na 3 minuty.
3. Po pípnutí se matice obrátí. Dvířka se nechají otevřená, aby jádra mohla úplně vychladnout.
4. Po ochlazení jader se mikrovlnka znovu zapne na 3 minuty na stejný výkon.
5. Poté se jádra zkontrolují. Pokud ještě nejsou dostatečně suché, nechají se vychladnout. Poté zapněte mikrovlnnou troubu na další 2 minuty.

Pokud se neloupané lískové ořechy suší v mikrovlnné troubě, používá se tato technologie:

1. Rozprostřete na misku v jedné vrstvě.
2. Nastavte výkon na 750 wattů. Zařízení se zapne na 10 minut.
3. Po pípnutí se ořechy nechají vychladnout. Jeden z nich je rozdělen a jádro je zkontrolováno na připravenost. Pokud je vlhká, zapněte troubu na dalších 5 minut.

Hlavní nevýhodou této metody je, že do mikrovlnné trouby nelze umístit více než 300 g ořechů.

Smažení na pánvi

K sušení ořechů použijte pánev. Toto je nejrychlejší způsob. Umožňuje usušit velké množství produktu a trvá v průměru 3 až 10 minut (v závislosti na počtu ořechů v pánvi). Pomocí této metody se získávají jádra krásného zlatého odstínu.

Čtěte také: Po kolika dnech můžete jíst osolené mléčné houby? Jak dlouho se mají houby solit?

Sušení na pánvi má nevýhody. Vaření ořechů v tomto případě probíhá při vysokých teplotách, při kterých je zničeno mnoho vitamínů. Takto sušené lískové ořechy budou méně užitečné. Navíc právě při pražení je nejjednodušší jádra přeexponovat, což povede k jejich spálení.

Před smažením není nutné skořápku speciálně rozbíjet. Během vaření popraská, což vám umožní rychle a snadno získat jádra.

Jak upéct ořechy ve skořápce:

1. Nasypte ořechy do předehřáté suché pánve a smažte na mírném ohni 3-4 minuty.
2. Poté se intenzita hořáku zvýší na maximum a smaží se dalších 5-7 minut.
3. Během procesu vaření se lískové ořechy neustále míchají. Jinak se na jedné straně spálí a na druhé zůstane syrová.

Popraskaná skořápka a bohaté aroma hovoří o připravenosti. Doporučuje se sehnat pár jader a otestovat je.

S vyloupanými ořechy je třeba být extrémně opatrní. Rychle se smaží a pokud nejsou včas odstraněny z ohně, vyhoří.

Jádra sušíme při minimální teplotě za stálého míchání. Připravenost se projevuje zvýšeným aroma a charakteristickým praskáním. Pokud se lískové ořechy suší v tenké skořápce, uschnou a spadnou přímo na pánvi.

Sušené ořechy nenechávejte na rozpálené pánvi – připálí se. Po vypnutí hořáku se ihned nasypou na suchý talíř.

Důležité! Pro sušení jsou vhodné pánve se silným dnem. V nádobě vyrobené z tenkého kovu produkt vyhoří.

V sušičce

Ve speciálních zařízeních se suší nejen zelenina a ovoce. Zařízení se také používá k výrobě ořechů. V sušičce se lískové ořechy vaří déle než v jiných elektrospotřebičích, ale suší se rovnoměrně a zachovávají si užitečné látky.

Správný způsob vaření ořechů v sušičce je:

1. Ořechy se rozkládají v jedné vrstvě na rošt elektrického sušáku. Pokud má zařízení několik úrovní, vyplňte je všechny.
2. Sušička je nastavena na 90°C. Zařízení se uzavře a nechá se 4 hod. Při sušení není nutné zasahovat do zrn, jsou ze všech stran ofukovány horkým vzduchem.
3. Po 4 hodinách se zařízení vypne a ořechy se nechají vychladnout. Pokud ještě nejsou připravené, sušičku znovu zapněte.

Loupané lískové ořechy se suší v elektrické sušičce 4-6 hodin.Vaření ořechů ve skořápce trvá až den.

Venku po sklizni

Nejzdravější jsou přirozeně sušené lískové ořechy. Při pouliční teplotě neztrácejí užitečné látky. V tomto případě budou jádra bílá nebo krémová bez zlatého odstínu. Chuť to neovlivní.

Ořechy se doporučuje sušit ve skořápce. Až budete hotovi, můžete je vyčistit. Vyloupané jádro je možné sušit, ale v tomto případě hrozí, že se v nich spustí hmyz.

Jak sušit ořechy venku:

1. Připravená jádra se rozloží na palety nebo látkovou podestýlku a překryjí se jednou vrstvou gázy. To ochrání lísky před mravenci, mouchami a jinými škůdci.
2. Paleta s výrobkem je umístěna na otevřeném slunci na dobře větraném místě. Čím slunečnější a větrnější počasí, tím rychleji bude proces probíhat.
3. Ořechy několikrát denně otáčejte, aby rovnoměrně oschly.
4. V noci jsou palety přivezeny do domu. To je ochrání před ranní rosou a urychlí proces.
5. Při srážkách, ve vlhkém počasí a silném větru se do místnosti vnášejí lískové ořechy. Jinak nevyschne, ale začne hnít.

Sušení lískových ořechů venku trvá v průměru týden. Pokud není slunečné a zatažené počasí, vydrží déle.

Rada. Pro sušení ořechu doma je umístěn v blízkosti baterie nebo v místnosti se systémem “teplé podlahy”.

Kdy je postup nutný?

Sušení ořechů je nezbytné, pokud chcete zachovat jejich blahodárné vlastnosti po dlouhou dobu a využívat všech výhod produktu po celý rok. Po sklizni ořechy obvykle obsahují vysoké množství oleje a vlhkosti.

Taková vlhkost je vynikajícím prostředím pro růst bakterií a olej, když je vystaven kyslíku, oxiduje, kazí chuť mandlí a činí je méně zdravými. Proto, aby se těmto jevům zabránilo, je třeba mandle sušit.

Skladování po vysušení

Aby sušené lískové ořechy zůstaly chutné a zdravé po dlouhou dobu a nepoškodily vaše zdraví, měli byste se seznámit se všemi pravidly a nuancemi jejich skladování:

1. Pro skladování zvolte přírodní nádobu. Obvykle používejte látkové sáčky nebo skleněné dózy. Nádoby musí být dobře utěsněny. Plastové sáčky nejsou vhodné, protože tvoří kondenzát, který vede ke zkažení ořechů.
2. Skladovací místo by mělo být suché a tmavé.
3. Lískové ořechy se uchovávají odděleně od ostatních ořechů. Jinak se jejich chutě promísí a chuť se zhorší.
4. Ořechy dobře pohlcují pachy. Neskladují se s potravinami a předměty, které mají intenzivní aroma.
5. Pokud jádra získala nepříjemný zápach nebo zplesnivěla, nejedí se. Zkažené lískové ořechy jsou toxické.
6. Nedoporučuje se skladovat déle než šest měsíců. Doba loupaných jader smažených na pánvi nebo v troubě při vysokých teplotách se zkracuje na 3 měsíce.

To je zajímavé:

Je možné jíst mandle při redukční dietě?

Jaké ořechy jsou pro ženy nejzdravější?

Jsou mandle tím nejlepším oříškem pro ženy?

Рецепты

Dám několik receptů na smažené lískové ořechy, které se podle mého vkusu vyznačují originalitou a harmonií.

Pikantní pražené lískové oříšky na párty

Již z názvu je zřejmé, že parabola je určena pro velkou společnost.

Čtěte také: Období a podmínky skladování domácí a v obchodě koupené majonézy

Složení:

• syrová jádra lískových ořechů – 3 šálky;
• javorový sirup – 3 polévkové lžíce;
• sůl – 1,5 lžičky;
• olivový olej – 1 polévka;
• mletý kajenský pepř – ¼ lžičky;
• rozmarýn – 1 polévková lžíce;
• pomerančová kůra – podle chuti.

příprava:

1. Smíchejte všechny komponenty dohromady. Necháme 10 minut odstát.
2. Předehřejte troubu na 150°C.
3. Ořechově pikantní směs dejte na plech vyložený pečicím papírem a uhlaďte. Pečeme v troubě 25-30 minut za občasného promíchání. Podávejte vychlazené.

Pečené lískové ořechy “Damsky”

Skvělý doplněk například do sklenice kávového likéru. Ořechy připravené podle tohoto receptu však osloví nejen dámy, ale i děti.

Bude to trvat:

• loupané lískové ořechy – 300-400 g;
• olivový olej – 3 polévka;
• mletá skořice – ½ lžičky;
• kardamom, muškátový oříšek – ¼ lžičky;
• hřebíček – 2-3 ks;
• cukr – 2 lb.

Kroky vaření:

1. V jedné míse smícháme ořechy, cukr, koření a máslo.
2. Opečte lískové ořechy jakýmkoli pohodlným způsobem.
3. Охладить.

Pasta z pražených lískových oříšků

Výborná dietní pochoutka!

Nutný:

• loupaná líska – 150 g;
• med – 4 polévková lžíce;
• Sůl – špetka.

1. Ořechy opečte do měkka jakýmkoli způsobem.
2. Rozdrťte jádra v mixéru, dokud se nevytvoří pasta. Je nutné zajistit, aby pasta pronikla rovnoměrně.
3. Přidejte sůl a med, dobře promíchejte. Pokud je směs příliš hustá, můžete ji trochu přihřát nad ohněm a znovu promíchat.

Blanching

Vybrané kvalitní ořechy je nutné ze skořápky odstranit pomocí kleští nebo kladiva. Dělejte to ale opatrně, jinak můžete rozdrtit samotné jádro lískových oříšků. Pokud je ořech uvnitř suchý nebo plesnivý, musí se vyhodit. Pod skořápkou mají ořechy stále hustou skořápku, která dodává ořechu mírně nahořklou chuť, určitou „hořkost“. Mnoha lidem se to nelíbí, je lepší se toho zbavit. Chcete-li to provést, před smažením byste měli provést takzvané blanšírování.

Ořechy zalijte vroucí vodou po dobu 5-10 minut, ale nevařte. Poté sceďte přes cedník a položte na suchý, čistý ručník. Když jsou ořechy mírně suché, lze skořápku snadno odstranit rukama nebo ubrouskem. Čistá zpracovaná jádra jsou pak připravena ke smažení.

Smažení na pánvi

Popíšeme si krok za krokem recept, jak správně smažit lískové ořechy na pánvi.

Nejprve potřebujete pánev se silnými stěnami a silným dnem, nejlépe litinovou. Připravené ořechy by měly být rozptýleny v tenké vrstvě v jedné řadě podél dna suché předehřáté pánve. Není potřeba přidávat žádný olej ani tuk, protože samotné ořechy obsahují přírodní olej. Umístěte pánev na střední teplotu; ořechy se opékají asi 5 minut.

Je potřeba je neustále míchat, nejlépe dřevěnou stěrkou, aby ořechy získaly ze všech stran zlatavou barvu a nepřipálily se.

Poté můžete oheň trochu zvýšit a pokračovat ve smažení asi 5 minut. Proces lze považovat za dokončený, pokud ořechy získaly zlatohnědou barvu a objevilo se příjemné ořechové aroma. Poté je třeba je nalít na suchý talíř a nechat vychladnout.