Jak sušit houby bez sušičky?

Sbíráte rádi houby? Co dělat s velkou úrodou? Mohou být připraveny různými způsoby. Například houby, marinuji, bílím suším, vařím, smažím, mrazím. Dnes chci mluvit o správném sušení beze ztrát.

Lesní dary jsou nasycené živinami, umožňují vám diverzifikovat stravu a dát vašim oblíbeným pokrmům bohatou chuť a vůni.

Aby bylo možné zásobit se lesními dary přírody, je důležité vybrat správné houby, věnovat zvláštní pozornost přípravným fázím a také vědět, jak tento úžasný produkt sušit.

Miluji polévku s tímto sušeným produktem. Právě tato metoda vám umožňuje zachránit lesní úrodu a velmi dobře se skladuje a velmi snadno se vaří.

Jaké houby lze sušit

Abyste nepoškodili zdraví svých blízkých, musíte si pamatovat všechny druhy lesních produktů, které lze pro takové účely vzít.

1. Ze skupiny trubkovitých jsou vhodné hřiby osiky, hřiby, hřiby, duboviki, mechovky, kozlíky, ale i polský hřib.

2. Smrž vačnatce se doporučuje zpracovávat přírodní cestou. To se nejlépe provádí venku zavěšením produktu do plátěných a gázových sáčků po dobu 4-5 měsíců.

Po této době se produkt uvolní od toxinů. Teprve po této fázi je vhodný k jídlu, protože se snižuje riziko otravy škodlivými látkami.

3. Do přířezů se hodí i agarové houby, a to: houby sbírané v různých ročních obdobích, deštník pestrý, hřib hřib, jelenec, žampiony.

4. Pro takové procedury jsou vhodné i lišky obecné. Tento typ je jako jediný takto zpracován. Jiné potraviny mohou být v mnoha receptech trochu hořké.

Příprava na sušení (důležitá pravidla)

Lesní dary se sbírají hlavně za suchého a jasného počasí, vybírají se pouze husté houby, bez částic nečistot a jiných škod.

Mistři hub raději nemyjí výrobek, aby po vysušení neabsorboval další vlhkost a neztratil své charakteristické aroma.

Ručně pomocí vlhkého hadříku nebo nože opatrně odstraňte zbytky nečistot, jehličí a odstraňte ulpělou zeminu. Podhoubí je nutné zbavit naříznutím nožem.

Červivé a shnilé vzorky je třeba poslat do odpadkového koše.

Čepice se doporučuje sušit odděleně od nohou. Lesní produkty je třeba třídit. Na sušení budete potřebovat žampiony střední velikosti, malé si můžete odložit na zavařování a větší smažit nebo dusit na pánvi. Nohy nakrájejte na malé kousky.

Velké obrobky lze řezat na vrstvy o tloušťce 5 mm. Pro krásu můžete provést příčné řezy na polotovarech s nohami.

Hmotnost vstupní suroviny po zpracování klesá, např. z 10 kg lesních darů málokdy vyjde 1 kg přířezů, v podstatě lze ušetřit jen 600-700 g.

V zimním období musí být hotový výrobek chráněn před pachovými látkami, vlhkostí a dalšími faktory, které nepříznivě ovlivňují trvanlivost výrobku.

Teplota a doba sušení

Teplotní režim je určen v souladu se zvoleným způsobem sušení, množstvím surovin, stupněm přípravy a také zohledňuje čas, který by měl být procesem vynaložen.

Ať už je zvolena jakákoli metoda, všechny polotovary jsou rozloženy v tenké vrstvě, odděleně od sebe, protože pokud jsou umístěny jeden na druhém, všechny suroviny nerovnoměrně vyschnou a požadovaného výsledku nebude dosaženo.

Je potřeba regulovat teplotu a udržovat ji na úrovni padesáti pěti až sedmdesáti stupňů. Průměrná doba zpracování je přibližně šest až osm hodin.

Jak sušit hříbky na niti doma

Tato metoda je nejrozšířenější, trvá poměrně krátkou dobu, asi den, než se získají přířezy, které lze v případě potřeby dále sušit v jakémkoli jiném zařízení.

Dva způsoby přípravy:

1. Houby navlékněte na silnou nit a udělejte od sebe malé zářezy. Konce závitů musí být spojeny dohromady. Sušení se provádí v dobře větraném prostoru.

Pro ochranu před hmyzem a prachem jsou všechny přířezy pokryty kouskem gázy. Na kusy se nesmí dostat vlhkost. V noci jsou všechny produkty převezeny do areálu.

2. Talíře můžete také rozložit na listy papíru nebo měkké látky, můžete si vzít noviny. Rozložené suroviny sušíme na přímém slunci minimálně dva dny. Pokud tuto položku zanedbáte, mohou polotovary změnit barvu a ztmavnout.

Celková doba zpracování surovin je 2-7 dní.

Přibližně dvakrát denně se výrobky obracejí, aby rovnoměrně zaschly.

Sušení hub v mikrovlnné troubě

U této metody se sušení provádí několika přístupy. Před zpracováním by měl být produkt předem vyčištěn a rozdrcen. Poté můžete začít vařit.

Pokud je venku slunečný den, mohou být kousky ponechány na vzduchu několik hodin a začít sušit zvolenou metodou.

Kroky sušení:

1. Do ploché nádoby vhodné do mikrovlnné trouby vyskládejte pláty hub, dbejte na to, aby se neslepily. Nainstalujte nádobu do zařízení, nastavte výkon na 100-150 wattů. Bude to trvat 20 minut.

2. Dále vyjměte nádobu a vypusťte výslednou kapalinu. Nechte mikrovlnnou troubu s otevřenými dvířky po dobu 5-10 minut. Poté se celý proces opakuje. Výkon a doba vaření zůstávají stejné.

Takové manipulace by se měly několikrát opakovat, aby se dosáhlo požadovaného účinku, dokud se všechna tekutina z hub neodpaří, stanou se suché, ale plastové. Úplné vysušení bude trvat 3-4 sady.

Jak správně sušit houby v elektrické troubě

Tato metoda je požadována pro městské byty pro pece s elektrickými ohřívači. Umožňuje usušit požadovaný produkt v krátké době, připravit jej na dlouhodobé skladování.

Některé elektronické spotřebiče jsou vybaveny konvekčním režimem, který výrazně urychluje vaření.

• Dobře očištěné a v případě potřeby rozdrcené kusy se položí na mřížku. Také pro tyto účely se budou hodit pečicí plechy pokryté pergamenem. V procesu vaření by se strany měly měnit.
• Teplota je nastavena na 45-50 stupňů.
• Pokud není konvekční režim, dvířka jsou mírně otevřena, aby se vlhkost uvolněná během procesu sušení mohla volně odpařovat.
• Když se produkt vysuší, teplota se zvýší na 75 stupňů a vaří se ještě několik hodin.

Kusy jsou považovány za zcela hotové, když jsou mírně ohnuté a nenatřené.

Sušení hub v elektrické sušičce

Mnoho žen v domácnosti získalo podobné zařízení a používá je k vytváření zásob bobulí a ovoce, suchých i sušených. V tomto zařízení je možné zpracovávat i houby, stačí správně určit teplotu.

Připravené suroviny jsou umístěny na vyjímatelné palety a usazeny na místo. Teplotní režim se určuje v souladu s množstvím suroviny a tloušťkou řezu.

Ve výchozím nastavení můžete nastavit od 30 do 70 stupňů. Pokud model počítá s přítomností ventilátoru, měla by být tato funkce rozhodně použita pro spuštění cirkulace teplého vzduchu.

Bude tak možné snížit pravděpodobnost převaření a výrazně urychlit celý proces.

Jak sušit houby v troubě na plynovém sporáku

Připravený výrobek se umístí na drátěné stojany nebo na vlastní vyrobené drátěné stojany. Nastavte teplotu na 60-70 stupňů, nechte dvířka otevřená, aby vzduch uvnitř trouby mohl volně proudit. Vysušené dávky se vymění a znovu nainstalují z horní polohy dolů.

Tato možnost je nejoptimálnější pro bytové podmínky, kde není možné obstarat suroviny jiným způsobem. Pro tento úkol budete potřebovat mnoho mřížek. Pokud jich není dostatek, můžete si k tomu vyrobit své vlastní zakoupením hrubého drátěného pletiva.

Vyzbrojeni potřebnými nástroji a připravenými lesními produkty můžete přistoupit přímo k samotnému vaření.

Plechy na pečení mohou nahradit rošty. Obdobně jako u předchozích způsobů se surovina vyskládá na stávající rošty a umístí do zařízení, dvířka zůstávají pootevřená.

Dříve se produkt suší při 45 stupních.

Pokud je teplota v první fázi nastavena příliš vysoko, existuje možnost, že se na povrchu hub uvolní bílkovinné látky, které následně vyschnou, což může celý proces sušení zkazit a surovině dodat tmavost. barva.

Zároveň kousky změknou, na jejich základě není možné vytvářet pokrmy. Proto je důležité kontrolovat vlhkost a ujistit se, že lepkavost hub zmizí a až po částečném vysušení lze teplotu zvýšit na 75-80 stupňů.

Není možné přesně určit dobu vaření, je nutné pravidelně kontrolovat klobouky a talíře, které mají stejnou velikost, uschnou přibližně za stejnou dobu. Suché polotovary jsou odstraněny a všechny ostatní jsou podrobeny dodatečnému sušení.

Je možné sušit houby v ruské troubě

Ruský sporák není tak žádaný jako jiné elektrické spotřebiče v domě. Šťastní majitelé této jednotky mají jedinečnou možnost vytvořit si z dostupného ovoce a zeleniny jakékoliv přířezy.

Před zahájením zpracování se trouba očistí od prachu, odstraní se nahromaděné nečistoty. Odstraňte cizí produkty.

Kamna důkladně předehřejte, počkejte, až vychladnou na 70 stupňů, zatímco uhlíky začnou zhasínat. Vytvořené uhlíky je třeba po stranách shrabat, do středu sporáku položit plech se surovinami. Klapku pevně uzavřete a počkejte 15 minut, dokud veškeré teplo řádně neustoupí.

Tuto teplotu se snaží udržet po celou dobu sušení. Otevřete tři čtvrtiny a opět klapku zavřete.

Možnosti vaření:

1. Umístěte polotovary vyložené klobouky dolů na plechy na pečení nebo rošty na cihly.

2. Navlékněte na špejle lesní dárky a postavte chýši, celou konstrukci položte dovnitř pece.

Správné sušení hub na slunci

Přibližně sedm dní za jasného počasí se lesní produkty suší až do úplného uvaření. Pro tyto účely se celé kusy shromažďují na husté niti, přičemž se udržuje vzdálenost mezi sebou.

Řetězec zavěste na přímé sluneční světlo. Celá zavěšená konstrukce může být pokryta kouskem gázy, aby se zabránilo usazování prachu a chránilo se před pakomáry.

Sušené produkty lze odeslat k dodatečnému sušení v sušárně nebo jiném zařízení. K tomu jsou přesunuty na rovné povrchy a položeny uvnitř vybraného zařízení.

Víte, že lesní dárky se dají sušit v sauně? Ukázalo se, že ano, suší se navlékáním a zavěšením. Takto pěkně vyschnou. Nakrájejte na kousky nebo ne, záleží na velikosti.

Chcete-li vidět, jak sušit ve vaně, spusťte video a sledujte. Pokud nemáte jiné vhodné místo pro sušení, pak to může být parní místnost.

Skladování sušeného produktu

Důležitá je nejen správná příprava surovin, ale také vytvoření vhodných skladovacích podmínek. Sušené přířezy dobře pohlcují nežádoucí pachy, proto se vkládají do skleněných (dóz) nebo hliněných nádob.

Aby se polotovary uchovaly delší dobu, jsou odeslány do dobře větrané místnosti s vlhkostí nejvýše 70%.

Mnoho lidí umisťuje hotový výrobek do plátěných sáčků, ale v této podobě se mohou rozjet moli, houby rychle absorbují vlhkost z atmosféry a také nepříjemné pachy. V důsledku toho se může tvořit plíseň. Celá dávka bude muset být vyhozena.

Plechové krabice a plastové nádoby na potraviny pomáhají uchovávat potraviny a chrání před vlhkostí a pachy přicházejícími z kuchyně nebo spíže.

Celá zásoba se musí pravidelně třídit a vysušit potřebné vzorky.

Proces sušení lesních produktů je poměrně pracný a pečlivý, ale výsledek vás jistě potěší po celý rok.

Elena

Přátelé, článek se mi líbil! Sdílejte to se svými přáteli! Stačí jedno kliknutí na sociální tlačítko. sítě a máte hotovo! Pomůže mi to udělat pro vás web ještě užitečnější a zajímavější!

Všem milovníkům hub doporučujeme udělat si malou zásobu sušených žampionů. Naštěstí je tento nádherný produkt snadno k nalezení téměř v každém velkém obchodě nebo na nejbližším trhu. Na rozdíl od čerstvých jsou sušené žampiony pohodlné, protože zabírají málo místa a jsou vždy po ruce. Navíc si zachovávají všechny prospěšné látky, stejně jako své vlastní chuťové a aromatické vlastnosti. Lze je kdykoli použít k přípravě polévek a jiných teplých pokrmů.

Existují různé způsoby, jak sušit žampiony doma. K tomu mnoho žen v domácnosti používá elektrickou sušičku, mikrovlnnou troubu nebo troubu. Houby budeme sušit přirozeně bez použití jakýchkoli elektrických (nebo plynových) spotřebičů. Tak, pojďme na to.

Složení:

• středně velké čerstvé žampiony – 1 kg.

Kromě toho budeme k sušení žampionů potřebovat taková zařízení, jako jsou dřevěné špejle, silná nit s velkou jehlou a pergamen. Výtěžek: asi 80 g sušených žampionů. Doba přípravy: 5-7 dní.

Jak sušit žampiony přirozeně:

Žampiony nebudeme mýt, protože nadměrná vlhkost pouze prodlouží dobu jejich sušení. Máme dvě možnosti přípravy hub na sušení. V prvním případě můžeme z žampionů jednoduše očistit zbytky nečistot a nečistot měkkým kartáčkem. Je ale nepravděpodobné, že tato metoda dokáže zaručit, že se dokonale zbavíme všech choroboplodných zárodků. V druhém případě můžeme z klobouku houby odstranit tenkou vrstvu slupky spolu se všemi nečistotami. Tuto možnost máme nejraději. Okraje kůže ze spodní strany uzávěru je vhodné vypáčit špičkou nože nebo kávovou lžičkou. Kromě toho také mírně odřízneme ztmavlé špičky stonků hub (cca 3 mm). Odstraníme i poškozená místa a promáčkliny. Po všech přípravných manipulacích jsme měli poměrně slušnou hromadu odpadu z odříznutých konců noh a kůže, jejichž hmotnost byla asi 180-200 g To jsou celkem přirozené ztráty při zpracování žampionů. Zbylo nám tedy asi 800 g hub.

Každé žampiony nakrájejte na několik plátků (budou asi čtyři). Snažíme se, aby tloušťka řezu byla stejná, řekněme 7-8 mm.

Nyní musíme připravit plátky hub na samotný proces sušení. K tomu nabízíme tři možnosti. Možnost jedna. Talíře navlékneme (necháme mezi nimi alespoň 2 cm volného prostoru) na dvojitou nit pomocí jehly. To znamená, že uděláme něco jako girlandu a zavěsíme ji na dobře větrané místo (řekněme na balkon).

Možnost dvě. Plech, tác nebo dřevěné prkénko zakryjte pergamenem a položte na něj plátky žampionů v jedné vrstvě, opět mezi nimi nechte trochu volného prostoru. To znamená, že jim nedovolíme přijít do kontaktu. Mimochodem, místo plechu na pečení je velmi vhodné použít okenní moskytiéru nebo rošt na troubu. Pokud je to možné, je vhodné houby každý den (nebo i dvakrát denně) obracet na druhou stranu, aby se rovnoměrně osušily.

Třetí možnost. Plátky žampionů napíchněte na tenké dřevěné špejle a položte je na hluboký plech.

Je vhodné umístit žampiony na sušení do dobře větraných prostor, ale nedoporučuje se je vystavovat přímému slunci. Kromě toho by bylo dobré houby překrýt gázou, aby se zabránilo usazování prachu a invazi hmyzu na takový voňavý produkt. Již po dvou dnech se naše žampiony scvrkli a znatelně zmenšily velikost, tedy částečně scvrkli.

Odstraňte je z nitě, ze špejlí a položte je na pergamen a nechte je dále sušit. Čas od času houby promícháme.

Za pár dní zkontrolujeme stav našich žampionových talířů. Pokud se při silném přitlačení na sušené houby neuvolní ani kapka vlhkosti a samotné desky jsou pružné a snadno se ohýbají, pak můžeme předpokládat, že jsme dosáhli svého.

Je čas je uložit do plátěných pytlů, papírových sáčků nebo kartonových krabic, skleněných dóz nebo plastových nádob. V místnosti, kde není přístup k vlhkosti, může být takový produkt skladován po dobu nejméně jednoho roku. Užijte si jeho používání!