Jak sušit dýňová semínka doma?

Dýňová semínka jsou nejen prvkem, se kterým vypěstujete chutnou zeleninu, ale také zdravým produktem. Je pravda, že pouze pokud víte, jak sušit dýňová semínka, můžete očekávat, že jejich konzumací získáte terapeutický účinek. Navzdory skutečnosti, že dnes si můžete koupit podobné produkty v každém obchodě, je nejlepší si je připravit doma, na vlastní pěst. Za prvé vám to umožní vybrat optimální produkt pro výrobu polotovarů. Za druhé, zpracování bude provedeno správným a nejšetrnějším způsobem.

Vlastnosti přípravné fáze

Někteří zahrádkáři používají nejjednodušší a cenově nejdostupnější způsob sušení dýňových semínek – jednoduše je nechávají na slunci, dokud nedosáhnou požadovaného stavu. S tímto přístupem komponenty rychle ztrácejí vlhkost a stávají se použitelnými. Podle odborníků ale není úplně správné takto jednat. Vystavení přímému slunečnímu záření přispívá ke zničení vitamínů, takže výsledný produkt je prakticky k ničemu.

Před sušením semen doma musíte provést následující manipulace:

• Zeleninu opatrně nakrájejte ostrým, ale ne příliš dlouhým nožem. Řezaná semena nelze sušit.

Rada: Navzdory skutečnosti, že dýňová semena ve své syrové formě obsahují maximální množství užitečných složek, lze je konzumovat pouze na doporučení ošetřujícího lékaře. Nekontrolovaná konzumace dýňových semínek může vést k zažívacím potížím.

• Hodnotíme kvalitu dýňových semínek. Prvky by měly být husté, bílé, celistvé a vlhké. Pokud jsou vnitřnosti dýně nahnilé nebo nedozrálé, sušení je zbytečné.
• Semena oddělte od dužiny, vložte do cedníku a několikrát je opláchněte pod studenou vodou. Jakmile produkty ztratí svou původní viskozitu, můžete je začít sušit doma.
• Rozprostřeme ručník, položíme na ně kousky, zakryjeme je a začneme je blotovat, tiskneme rukama. Vyměňte ručník a nechte produkt v této formě několik hodin. Vlhkost by měla být z komponent úplně pryč.

Příprava je dokončena, nyní se musíte rozhodnout, co je nejlepší použít k sušení produktů v konkrétním případě, a můžete začít s manipulací.

Jak vybrat zařízení a jaký teplotní režim nastavit?

Každá hospodyňka najde doma několik zařízení, která se používají k sušení dýňových semínek. Každý přístup produkuje svůj vlastní speciální produkt. Chcete-li se rozhodnout pro nejlepší metodu, budete je muset vyzkoušet všechny.

1. Pánev. Použité teplo je střední, výrobek je nutné neustále míchat, aby se strany semínek nepřipálily. Manipulace by neměla trvat déle než 15 minut. Pokud se i po této době zdá, že výrobek není hotový, je stále odstraněn z povrchu pánve. Dosáhne díky své vlastní teplotě. Během procesu sušení můžete přidat trochu soli, ale snížíte tím přínos složky.
2. Vzduchová fritéza. Při teplotě asi 60ºC trvá sušení půl hodiny. Ale musíte si uvědomit, že zapnutí ventilátoru zvyšuje teplo, takže s tímto přístupem je třeba zkrátit dobu expozice.
3. Elektrická sušička. Doma se pro sušení semen používají střední úrovně zařízení. Při teplotě 80ºC budou produkty hotové za hodinu. Použití horních a spodních táců obvykle končí poškozením semen.
4. Trouba. Při sušení semínek v troubě byste měli používat také střední úroveň. Při teplotě 60-80ºС nebude manipulace trvat déle než 20-30 minut. Pokud jsou prvky velmi velké a masité, lze teplotu zvýšit na 100ºC. Pokud dvířka trouby pootevřete, vlhkost unikne a výsledný produkt bude křupavější.
5. Mikrovlnná trouba. Málokdo tento přístup používá, ale je jednoduchý a účinný. S výkonem 600 wattů bude procedura trvat pouhých 20 minut. Stačí si doma najít vhodné nádobí s rovným dnem a nízkými stranami.

Bez ohledu na zvolenou metodu by se semena měla rozložit na pracovní plochu v tenké vrstvě. Jejich pravidelné míchání vám umožní získat velmi chutný a rovnoměrně zpracovaný produkt.

Tip: Pokud se dýňová semínka nepřipravují pro terapeutické účely, ale jako svačina, můžete během sušení použít bylinky, bylinky a koření. Hotový pokrm vás potěší nevšední pikantní chutí.

Stanovení připravenosti a pravidel pro skladování osiva

Abychom pochopili, že dýňová semínka jsou hotová, měla by být ochlazena, poté zkontrolována a ochutnána. Usušené semeno má jasný obrys a světle žlutý odstín. Na jeho povrchu je vidět průhledný film, který se snadno odlupuje. Jádra hotových semen jsou tmavě zelená s bílými žilkami. Při ochutnávání semene na zubu nehodnotíme ani tak kvalitu skořápky jako samotnou strukturu jádra. Je dobré, když je suché, křupe na zubech, má specifickou příjemnou chuť.

Když se hotový komponent jeví jako zatuchlý nebo zatuchlý, znamená to špatnou kvalitu sklizené plodiny. Pokud během vzorkování narazíte na několik dalších těchto semen, je lepší vzorek okamžitě vyhodit. Žádná manipulace nezlepší jeho chuťové vlastnosti a rozhodně nevydrží dlouhodobé skladování.

Mimochodem, pokud jde o skladování sušených dýňových semen, vložte je na tmavé a suché místo, které jste předtím umístili do sušené nádoby. Zásoby je třeba čas od času zkontrolovat. Pokud se v nádobě objeví stopy vysoké vlhkosti, vymění se a součásti se důkladně vysuší v troubě s otevřenými dvířky.

Dýňová semínka milovaly i naše babičky: jsou chutná, zdravá a při správném sušení se velmi snadno konzumují. Vzhledem k užitečnosti dýňových semínek, proč jimi nepotěšit svou rodinu? Při přípravě různých lahodných pokrmů (např. pečiva a salátů) se velmi často používají loupaná dýňová semínka. Hlavní věc je správně uspořádat proces sušení a pak si v zimě můžete vychutnat loupání lahodných semínek nebo je používat v různých receptech. Náš článek obsahuje fotografie a pokyny krok za krokem, jak sušit dýňová semínka.

Jaké jsou výhody dýňových semínek

1. Z nich můžete vyrobit neobvykle užitečný produkt – dýňový olej. Jeho chuť a vůně je velmi podobná ořechové, ale vůně je jemnější a jemnější, ne tak ostrá. Členové rodiny budou velmi potěšeni, když jim bude podáván salát oblečený s tímto voňavým produktem. Tento olej lze také použít při přípravě kosmetických krémů a masek.
2. Dýňová semínka obsahují hodně vitamínu A, a proto je lékaři doporučují lidem se zhoršeným zrakem. Vitamíny C, B1 a B2, měď a vápník, fosfor a železo – na to jsou ještě dýňová semínka bohatá.
3. Tokoferol – nachází se ve velkém množství v dýňových semenech. Tento vitamín příznivě působí na reprodukční funkce a je výborným nástrojem prevence onemocnění prostaty.

Sušení dýňových semen pro potraviny a pro semena

Způsoby přípravy dýňových semen pro výsadbu:

• sušení na slunci;
• sušení ve stínu v průvanu;
• sušení v elektrické sušičce.

Pozor! Stejné způsoby sušení nejsou vhodné pro první a druhý účel. Dýňová semínka sušená k jídlu nevyklíčí. A semena, která se suší pro výsadbu, mají nepříliš příjemnou chuť a tvrdou slupku a obtížně se loupou.

Sušení dýňových semínek pro potraviny:

• mikrovlnné zpracování;
• smažení v troubě nebo na pánvi.

Příprava a proces sušení dýňových semen pro potraviny

Získání semen z dýně je poměrně jednoduché – všechna jsou umístěna na jednom místě, v takzvaném „semenném váčku“, zcela uprostřed. Vršek je nutné odříznout, aby se do vnitřku dýně vytvořil „vstup“ a aby se tam volně vešla lžička. Je lepší vzít vařečku, nebo pokud je kovová, mít zaoblené, ne ostré hrany, aby se poškodilo co nejméně semínek. Jemným krouživým pohybem vyjměte semínka a vložte je do cedníku.

Dalším krokem je umytí semen. Nejprve je třeba je umýt pod silným proudem vody, čímž se odstraní část hlenu a vláken. Poté, také pod tekoucí vodou, proces pokračuje rukama, dokud každé semínko již není kluzké na dotek.

Poradenství. Než začnete sušit, je lepší zbavit dýňová semínka přebytečné vlhkosti. Celou várku semínek zabalte do silné lněné utěrky a docela pevně, ale vodu ze semínek jemně vymačkejte. Poté se semena položí na další suchý ručník v rovnoměrné vrstvě a nahoře se přikryjí gázou a nechají se několik hodin. Látka nahoře a dole „nasaje“ všechnu přebytečnou zbývající vodu.

Nyní jej vysušte na jídlo. Nejjednodušší je to na tlusté litinové pánvi, úplně stejné, kde se smaží slunečnicová semínka. Oheň by měl být zpočátku mírný, aby semena úplně vyschla, bude to trvat asi 3 minuty. Je snadné si všimnout, že všechna voda je pryč – semena začnou žloutnout. Poté oheň stoupá na střední (pokud je teplotní senzor – 120 stupňů). Výrobek je třeba neustále míchat vařečkou, jakmile „cvakne“ první semínko, míchejte rychleji a sledujte vzhled.

Stupeň „praženosti“ je věcí chuti, někteří lidé mají rádi světle hnědé, zatímco jiní chtějí, aby sud semen měl tmavou barvu. Je třeba vzít v úvahu, že pokud jsou semena hluboce smažená, jejich chuť je jasnější, ale s hořkostí.

Sušení dýňových semínek v troubě je trochu náročnější, protože je nelze neustále míchat. Semena jsou rozložena v rovnoměrné vrstvě na plech, teplota trouby je 80 stupňů. Je lepší umístit plech tak, aby vzdálenost k horní části skříně byla dvakrát větší než ke dnu. Semena jsou velká a mají silnou slupku a vyžadují o něco vyšší teplotu – 100 stupňů. Připravenost se určuje vizuálně a podle chuti – měli byste troubu několikrát otevřít, rychle zamíchat a vzít jeden kus na vyzkoušení.

Dýňová semínka můžete sušit v mikrovlnce, pokud je jich jen pár. Na speciální misce jsou rozloženy v jedné vrstvě, režim je nastaven na 600 W, doba sušení je 15 minut. Pokud semena nejsou úplně vysušená, pokračujte ve stejném režimu dalších 5 minut. Když chcete semena zhluboka smažit, opakujte stejný režim po dobu 5 minut, dokud nedosáhnete požadovaného stavu.

Příprava dýňových semínek na výsadbu

Výše popsané metody jsou zcela nevhodné, pokud se rozhodne připravit některá semena za účelem jejich jarní výsadby a získání nové sklizně. Smažená i na nejnižším ohni, na pánvi nebo v troubě (i v mikrovlnné troubě), semena budou „mrtvá“ a nevyklíčí.

Pozor! Předběžná příprava (odstranění přebytečné vlhkosti) je úplně stejná jako u potravin, ale výběr semen se provádí pečlivěji. Malá, měkká semena jsou odmítnuta – nejsou vhodná pro výsadbu.

Semena zbavená buničiny a vláken a vysušená ručníky se položí na papír nebo silnou tkaninu v jedné vrstvě a v určité vzdálenosti od sebe. Ve stínu, v malém průvanu, semínko déle suší, ale tento způsob je šetrnější. Pokud se rozhodnete sušit semínka ve stínu, můžete je rozložit na plech.

Budou hotové, až bude slupka úplně suchá a křehká.

Nedoporučuje se sušit semena na dřevěné podložce ve stínu – dřevo zadržuje část vlhkosti, semena mohou hnít nebo nerovnoměrně schnout. Ale na slunci je materiál palet lepší než dřevo. Kovový povrch pro sušení na slunci není příliš dobrý, může spálit spodní vrstvu. Pokud se použije kovový tác, nejprve se na něj položí látka nebo papír. Definice připravenosti je stejná – podle suchosti a křehkosti slupky.

Sklizeň dýňových semínek – video