Jak správně upéct jablka?

Jablka pečená v troubě jsou trochu staromódní, ale pro mnohé stále oblíbený dezert. Klíčem k úspěchu této pochoutky je snadná příprava, dostupnost ovoce a jeho obrovský kulinářský potenciál. Jablka můžete péct celá nebo nakrájená, sólo nebo s těstem, tvarohem, krupicí, ovesnými vločkami a dokonce i rýží. Med, semínka granátového jablka, ořechy, sušené ovoce, brusinky, skořice a zázvor pomohou, aby chuť pokrmu byla nezapomenutelná. Jablka pečená v troubě budou navíc výborným základem pro jemné pyré.

Jaké jsou výhody pečených jablek?

Po upečení se samozřejmě v jablkách nezachovají všechny vitamíny a prospěšné mikroelementy. Zbývající seznam je však docela působivý. Jedná se o vitamíny: A, C, E, PP, B1, B2, B5, B6, B9; makro- a mikroprvky: draslík, vápník, hořčík, sodík, fosfor, železo, zinek, chrom, jód, měď; aminokyseliny nezbytné pro udržení životních funkcí těla: tryptofan, valin, asparagová, glutamová a další. Pokud jsou pro vás čerstvá jablka zakázána (například kvůli peptickým vředům, gastritidě nebo pankreatitidě), přepněte svou pozornost na pečená – budou mít jemnější účinek na gastrointestinální trakt. Pečená jablka si také uchovávají pektin, který zlepšuje motilitu střev a jako sorbent čistí tělo od škodlivých látek. Pečená jablka také pomohou kontrolovat hladinu cukru v krvi, snižují hladinu cholesterolu a chrání před negativními účinky volných radikálů. Pečené ovoce by také mělo být zahrnuto do jídelníčku lidí trpících nadýmáním a těch, kteří dodržují správnou výživu, protože jablka vařená v troubě jsou snadno stravitelná a mají nízký obsah kalorií.

Jaké druhy jablek je nejlepší použít k pečení?

Pokud dáváte přednost pečení jablek vcelku, vybírejte ovoce se šťavnatou, volnou dužinou a silnou slupkou. Ten si zachová tvar ovoce a nedovolí, aby pod vlivem vysokých teplot prasklo. Přednost by měly mít odrůdy Granny Smith, Braeburn, Mackintosh, Simirenko, Pink Lady, Honey Crisp a Antonovka. K přípravě jablečného koláče v troubě je nejlepší použít zralé, ale středně šťavnaté ovoce. Během pečení nedovolte, aby se do těsta dostala přebytečná vlhkost. V tomto případě budou dobrou volbou odrůdy „Gala“, „Champion“, „Golden Delicious“, „Jonathan“, „White fill“, „Ambrosia“.

Pečená jablka s tvarohem a rozinkami

Řekneme vám, jak vařit jablka v troubě, aby byla šťavnatá, růžová a zachovala si svou celistvost. A aby tento jednoduchý dezert dodal nádech rafinovanosti, doporučujeme ovoce naplnit tvarohem smíchaným s rozinkami a medem. Pokud vám med nevyhovuje, nahraďte ho javorovým sirupem. Vyberte velká jablka.

Složení:

• jablka – 6-7 ks.
• tvaroh – 250 g
• rozinky – 50 g
• kuřecí vejce – 1 ks.
• tekutý med – 2-3 polévkové lžíce. l.
• vanilkový cukr – 10 g
• skořice – podle chuti

Příprava:

1. Rozinky zalijte horkou vodou a nechte 25–30 minut, aby sušené hrozny změkly.
2. Opláchněte jablka v teplé vodě. Odřízněte vršky každého ovoce. Opatrně odstraňte jádro a semena. Jablka však nekrájejte napůl!
3. V případě potřeby můžete vyříznout trochu dužiny, aby se dovnitř jablka vešlo více náplně. Nepřehánějte to však! Tloušťka stěny by neměla být menší než 1 cm, jinak mohou jablka během pečení prasknout.
4. Tvaroh dejte do hluboké mísy a rozmačkejte do hladka. Přidáme vanilkový cukr, med, změklé rozinky, vejce. Rozruch.
5. Do každého jablka dejte náplň. Navrch posypeme skořicí. Naplněná jablka dejte do zapékací mísy, jejíž dno by mělo být podlité malým množstvím vody. Pečeme při 180°C 35–40 minut.

Před podáváním moučník ozdobíme nasekanými vlašskými ořechy nebo moučkovým cukrem. Jablka lze také podávat s kondenzovaným mlékem nebo marmeládou.

Recept na svěží jablečný koláč s kefírem

Aby byl koláč opravdu jemný a vzdušný, používejte při vaření ingredience pokojové teploty. V první řadě to platí pro kefír. Pro stejné účely prosejte mouku. Jablka ve vrstvě lze použít buď čerstvá, nebo karamelizovaná.

Složení:

• loupaná jablka – 450 g
• pšeničná mouka – 350 g
• kefír – 350 g
• cukr – 170 g
• máslo – 70 g
• kuřecí vejce – 3 ks.
• mletá skořice – 15 g
• vanilkový cukr – 10 g
• jedlá soda – ⅔ lžičky.
• sůl podle chuti

Příprava:

1. Jablka oloupeme, vykrojíme jádřinec, odstraníme semínka. Nakrájejte na střední kousky.
2. Prosátou mouku, sodu a sůl dejte do samostatné suché nádoby. Vše promíchejte. Na mírném ohni rozpustíme máslo.
3. Rozbijte vejce do mísy mixéru. K tomu přidejte běžný a vanilkový cukr, zalijte kefírem a vychladlým máslem. Šlehejte mixérem při střední rychlosti po dobu 3-4 minut.
4. Ušlehanou hmotu spojíme s moukou. Pomocí šlehače vyšleháme těsto do hladka. Konzistence by měla být podobná středně tučné zakysané smetaně.
5. Na dno zapékací misky položte pečicí papír. Okraje uvnitř formy vymažte olejem. Nalijte polovinu těsta na pergamen. Dále rozdělte jablka do rovnoměrné vrstvy. Nahoře je posypte skořicí.
6. Zbylým těstem naplňte jablka. Koláč pošleme péct do trouby předehřáté na 180 °C po dobu 45 minut.

Měkké sušenky s jablky

S jablky můžete upéct nejen koláč, ale i sušenky. Dezert bude měkký, chutný, voňavý. Podle chuti můžete přidat nasekaný muškátový oříšek, zázvor, kardamom, ale i vanilku, skořici, kokosové vločky nebo kůru. Důležité! Máslo a vejce by měly mít pokojovou teplotu.

Složení:

• pšeničná mouka – 155 g
• máslo – 100 g
• cukr – 70 g
• jablka – 1½ ks.
• slepičí vejce (velká) – 1 ks.
• jedlá soda – ½ lžičky.
• sůl podle chuti
• skořice – podle chuti

Příprava:

1. Vložte máslo do hluboké misky a přidejte cukr. Máslo a cukr utřeme do krému. Do vzniklé směsi rozklepněte vajíčko. Vše rozmixujte mixérem dohladka.
2. Prosátou mouku smícháme se sodou, skořicí a solí, postupně přidáváme do máslové směsi. Uhněteme těsto. A když je hotovo, přidejte oloupaná jablka nakrájená na malé kousky. Znovu promíchejte.
3. Z těsta s jablky tvoříme malé kousky. Položte je 3 cm od sebe na plech vyložený pečicím papírem.
4. Pečeme 12–14 minut v troubě vyhřáté na 180 °C. Před podáváním cukroví ozdobíme moučkovým cukrem.

Charlotte s jablky v troubě: klasický recept

Charlotte je německý dezert, který je v našich zeměpisných šířkách velmi oblíbený. Určitě každá hospodyňka má svůj charakteristický způsob přípravy tohoto koláče. Mimochodem, můžete o tom mluvit na stránkách webu „Eat at Home“. Chceme si připomenout tradiční recept. Jak tedy vařit klasickou nadýchanou charlottu s jablky v troubě?

Složení:

• jablka – 3-3½ ks.
• cukr – 190 g
• pšeničná mouka – 165 g
• kuřecí vejce – 4 ks.
• moučkový cukr – 1 lžička. se skluzavkou

Příprava:

1. Jablka oloupeme a nakrájíme na úhledné plátky střední tloušťky. Odstraňte jádro a semena.
2. Vejce rozbijte do hluboké misky. Začněte je šlehat mixérem a postupně přidávejte cukr. V důsledku toho byste měli získat nadýchanou, homogenní hmotu.
3. Do rozšlehaných vajec prosejeme mouku. Vše pečlivě promíchejte silikonovou stěrkou nebo metličkou.
4. Vložte jablka do pekáče. Naplňte je těstem. Koláč vložíme do předehřáté trouby. Pečeme 30 minut na 180°C.

Před podáváním charlotte bohatě posypte moučkovým cukrem.

Jablečný švec: recept krok za krokem

Jaký jiný dezert, kromě charlotty, lze vyrobit z jablek a těsta? Navrhujeme najít odpověď na tuto otázku v britské kuchyni. Právě zde se rozšířil ševcovský koláč, který úspěšně kombinuje jemnou náplň a křupavé křehké těsto. Často se do ševce přidává sýr (Gouda nebo čedar), aby byla chuť koláče ještě zajímavější. Doporučujeme připravit tuto verzi pochoutky.

Složení:

• pšeničná mouka – 210 g
• sýr čedar (nebo Gouda) – 200 g
• cukr – 175 g
• máslo – 140 g
• mléko – 110 ml
• prášek do pečiva – 10 g

• zelená jablka – 1,2 kg
• pšeničná mouka – 60 g
• mletá skořice – 5 g
• cukr – 40 g

Příprava:

1. Jablka opláchneme pod tekoucí vodou, oloupeme a nakrájíme na čtyři části. Odstraňte jádro se semeny. Ovoce nakrájejte na středně velké kostky.
2. Do hrnce dejte máslo a na mírném ohni ho rozpusťte. Sýr nastrouháme na hrubém struhadle.
3. Do hluboké mísy dejte 200–210 g mouky, prášek do pečiva, cukr a strouhaný sýr. Trochu zamíchejte. Dále vlijte rozpuštěné máslo a mléko. Míchejte pomocí silikonové stěrky (nebo mixéru na nízké úrovni), dokud těsto nebude mít pískovou texturu.
4. Nakrájená jablka posypeme cukrem, moukou a skořicí. Rozruch.
5. Vzniklé množství těsta rozdělte na tři stejné díly. Rozložte jednu třetinu v tenké vrstvě na dno pánve. Dále přidejte jablka. Zbývající ⅔ těsta rovnoměrně rozetřeme na jablka.
6. Troubu předehřejte na 150°C. Švec pečte 45 minut.

Nedoporučujeme nastavovat vysokou teplotu v troubě. To může způsobit, že se jablka uvnitř koláče správně neupečou a těsto se připálí.

Vaření jablek v těstě v troubě

Chcete vařit lahodná jablka v troubě? Pak si všimněte tohoto jednoduchého receptu. Trochu úsilí a získáte lahodné jablkové kroužky v křupavém listovém těstě. Hotový dezert vypadá originálně, takže ho klidně naservírujte hostům, dopřejte svým sousedům a kolegům.

Složení:

• velká jablka – 2 ks.
• listové těsto bez droždí – 200 g
• cukr – 25 g
• kuřecí vejce – 1 ks.
• mletá skořice – 5 g

Příprava:

1. Oloupejte jablka. Poté ovoce nakrájejte na kolečka o tloušťce 6–7 mm. K odstranění jádra použijte škrabku na jablka nebo běžný uzávěr z plastové lahve. Tímto způsobem se plátky jablek změní na kroužky.
2. Vezměte vrstvu listového těsta z obchodu. Rozválejte ho na pomoučeném stole. Tloušťka „plátna“ po válcování by měla být o něco větší než 2 mm. Těsto nakrájejte na rovnoměrné proužky široké 1 cm.
3. Vezměte jeden kroužek jablka a jeden proužek. Omotejte těsto kolem „stěn“ prstenu. To samé udělejte se zbytkem kroužků a proužků. Přípravky položte na plech pokrytý pečicím papírem.
4. Do misky rozbijte slepičí vejce a protřepejte. Těstem zabalené kroužky dobře potřeme vajíčkem. Poté smíchejte cukr a skořici v jedné nádobě. Vzniklou suchou směsí jemně posypte všechna kolečka jablek.
5. Vložte dezert do trouby. Pečeme při 200°C 20–25 minut.

Listové těsto s jablky: rychlé pečení

Vzdušné listové těsto a jemná jablečná náplň jsou úžasnou kombinací. A vyrobit takový dezert je docela jednoduché. Sdílíme rychlý recept na křupavé jablečné bábovky.

Složení:

• jablka – 3-4 ks.
• listové těsto – 550 g
• kuřecí vejce – 1 ks.
• cukr – 35 g
• bramborový škrob – 1 polévková lžíce. l.

Příprava:

1. Jablka dobře opláchněte v tekoucí vodě. Odstraňte semena a jádro. Pokud je slupka tenká, můžete ji nechat, ale pokud je tlustá, je lepší ji odříznout. Jablka nakrájíme na malé kousky.
2. Těsto rozválejte na pomoučeném stole. Vrstva by měla mít tloušťku přibližně 3–4 mm. Rozdělte ho na 10-12 stejných čtverců, které bude také potřeba trochu vyválet.
3. K nakrájeným jablkům přidáme cukr a škrob. Rozruch. Vezměte čtverce těsta a do středu každého vložte připravenou náplň – přibližně 1 polévkovou lžíci. l.
4. Spojte dva protilehlé rohy čtverce a vytvořte trojúhelník. Okraje utěsněte. Vejce rozbijte do samostatné misky a protřepejte. Vršky listového těsta potřeme vajíčkem a posypeme cukrem.
5. Plech vyložte pečicím papírem nebo posypte trochou mouky. Listové těsto položte na krátkou vzdálenost od sebe. Pečeme na 180°C 25–30 minut.

tajemství vaření
Americký jablečný koláč: připravený podle klasické receptury

Mnoho zemí má recepty na tradiční pečení s jablky. V Rakousku, Německu, Maďarsku a České republice se štrúdl vyrábí z fylového těsta s pikantní náplní.

návod k použití
Nauč mě péct! Jablečné marshmallows s černým rybízem

Existují dezerty, které jsou spojeny pouze s masovou výrobou. Například na výrobu marshmallow, marmelády nebo marshmallow si doma troufne málokdo,

tajemství vaření
Jak vyrobit lahodná nakládaná jablka

Tradiční ruská kuchyně je známá svou rozmanitostí konzervovaných pokrmů. Což není překvapivé, protože je dlouhá zima a krátké období sklizně