Jak správně sušit meruňky na zimu?

Chtěl bych navrhnout jiný způsob sušení meruněk. Ukazuje se něco mezi sušenými meruňkami a kandovaným ovocem.
Hned řeknu, že jsem chtěl dělat sušené meruňky, ale žiji na Ukrajině a sušené meruňky tu nerostou, takže sušené meruňky prostě nefungují.

Meruňky suším takto: zbavím je stromku (ne umývám, protože strom je můj), rozlámu je na půlky, vyndám pecky, vyskládám do sušičky na tácy a suším nejprve na 65 stupňů v 3-4 fáze po dobu 3 hodin a poté při 40 stupních, dokud není stav „stále měkký, ale blíže k tvrdému“.

Toto jsou meruňky, které získáte na konci sušení:

Poté je dobře obalím v moučkovém cukru, položím na papírovou utěrku a nechám asi den při pokojové teplotě.
Ručník velmi jasně ukazuje, zda jsou naše meruňky suché, pod mokrými se objevují vlhké skvrny. Ty je potřeba sušit v sušičce a zbytek dám do nádoby.
Takto dopadnou:

Samozřejmě ne sušené meruňky, ale dostatečně chutné.
Doufám, že to bude pro někoho užitečné. Navrhuji skladovat ve skříni, ale je to moje první zkušenost se sušením ovoce, takže zatím nevím, jak se bude v takovém skladování chovat.

17 Jul 2013 14: 28
nelly_st_18

Ó, MOC DĚKUJI! A pak sedím v práci a doma čeká celá krabice meruněk a ještě nějaké zbyly na stromě.
A je tu sušička!
No, co takhle si objednat recept!

17 Jul 2013 15: 32

Netroufám si říkat nic o ukrajinských odrůdách, ale jednou jsem sledoval televizní pořad o sušeném ovoci. Ukazuje se, že za účelem dosažení krásných a prodejných sušených meruněk jsou ošetřeny sírou.
Proto jsou vaše sušené meruňky nejužitečnější a neškodné.
Občas suším v elektrické sušičce (mám ji z dalekých sovětských dob), ale většinou na slunci: vyperu, zbavím semínek, rozložím na papír, rozložím, přikryji gázou a dát to na slunce.

17 Jul 2013 17: 01

Ano, vím i o léčbě sírou, tak jsem se rozhodl, že to udělám sám.

Mimochodem, vyzkoušela jsem další dva recepty a našla je někde na stránkách věnovaných elektrickým sušičkám. V prvním případě je potřeba meruňky na den zasypat cukrem, aby pustily šťávu, pak šťávu scedit, připravit sirup z cukru a vody a trochu v sirupu povařit, nechat v něm, dokud nevychladne, poté meruňky vyndejte a počkejte, dokud zbývající sirup nevyteče, a poté osušte v sušičce. Ve druhém receptu jednoduše namočte na den do cukrového sirupu, vyjměte, počkejte, až zbývající sirup vyteče, a také vysušte v sušičce.

První recept je tedy nejobtížnější a časově náročný je také spotřebován hodně cukru. Druhý recept je jednodušší. Potřebujete trochu méně cukru.
Nejjednodušší, myslím, je můj.
Ale abych byl upřímný, nejchutnější meruňky se získávají pomocí druhého receptu. V každém případě z odrůdy meruňky, která mi roste na dači. Odrůda se v ruštině nazývá „Red-cheeked“ a v ukrajinštině „Chervonobokiy“.

Stejně jsem sušila i plstěné třešně – sušila jsem je v sušičce do poloměkka a pak dobře posypala moučkovým cukrem, ale stejně jsem je dala do lednice, ne do skříně.