Jak správně sušit lístky bazalky?

Díky svým prospěšným vlastnostem se bazalka používá nejen ve vaření, ale také v medicíně a kosmetologii. Jedná se o kořeněnou bylinu, která má neobvyklou chuť a naprosto ohromující aroma. Bazalka se přidává do salátů, polévek a masitých pokrmů. Rajčata a mozzarella jsou v kombinaci s bazalkou neuvěřitelně chutné. Ale bohužel se nedá sbírat zeleň ze zahrady po celý rok a to, co se v zimě prodává v obchodě, ne vždy odpovídá našim požadavkům. V tomto případě by bylo nejlepším východiskem postarat se o vše předem a připravit si bazalku na celou zimu v létě, protože tato bylina, sušená a mražená, si zachovává všechny své blahodárné vlastnosti a nádherné aroma.

O výhodách a kulinářských vlastnostech bazalky

Sušená bazalka: foto

Bazalka pochází z Indie a je široce používána po celém světě. V kavkazských zemích dokonce existuje přísloví: „Kdo žvýká bazalku, bude žít déle. V Evropě jsou nejčastější zelené odrůdy bazalky a v asijských zemích odrůdy s fialovými listy. V Itálii se neapolská bazalka pěstuje na výrobu pesto omáčky.

Čerstvá zelenina se kombinuje s rýží a fazolemi, masem a rybami, zeleninou a sýry. Bazalka se výborně přátelí i s dalšími bylinkami, jako je rozmarýn, šalvěj nebo estragon.

Kromě čerstvých bylinek je bazalka hojně využívána v sušené formě. Lze jej také přidat do jakéhokoli pokrmu. V polské národní kuchyni se sušená bazalka dokonce přidává do tvarohu a jogurtu.
Protože má bazalka velmi výrazné aroma, používá se k dochucení octa a olivového oleje.

Kromě vynikajících kulinářských vlastností lze bazalku použít jako protizánětlivý prostředek a prostředek na hojení ran. V lidovém léčitelství se používá k úlevě od bolesti hlavy a léčbě vleklých bronchitid s přetrvávajícím kašlem. I v lidovém léčitelství má však každý lék své kontraindikace. Užívání bazalky je například nežádoucí při vysokém krevním tlaku, při rekonvalescenci po infarktu myokardu, tromboflebitidě a samozřejmě individuální nesnášenlivosti a jinými slovy při alergii na bazalku.

Existuje více než 50 druhů bazalky a bez ohledu na to, kterou pěstujete na zahradě, lze ji připravit na zimu. Je důležité vědět, jak to udělat správně, aby si rostlina zachovala své mimořádné aroma a blahodárné vlastnosti.

Mám bazalku sušit nebo zmrazit?

Sušená bazalka: foto

Listy bazalky lze řezat během celého vegetačního období, ale je lepší to udělat před květem nebo během období květu. V této době je obsah prospěšných mikroelementů a silic v rostlině nejvyšší. Nejoptimálnější dobou pro sklizeň bude červenec a druhá polovina září (v tuto dobu obvykle roste druhá plodina). Bazalku si na zimu připravíte sušením nebo zmrazením.

Pokud je se zmrazením vše docela jednoduché – stačí nakrájet zeleninu, zabalit je do sáčků a vložit do mrazničky, pak je sušení bazalky delší proces, který musí být proveden podle všech pravidel. Můžete využít různé výdobytky civilizace (trouba, mikrovlnka, elektrická sušička zeleniny a ovoce). Nebo umístěte suroviny do tmavé chladné místnosti s vynikající ventilací. Pokud je pokojová teplota příliš vysoká, bazalka ztratí své neobvyklé aroma, protože silice se jednoduše vypaří. A pokud není místnost dobře větraná, pak vám bude bazalka v lepším případě vonět senem a v horším zplesniví.

Bazalku můžete sušit buď jako jednotlivé listy (celé nebo nakrájené), nebo jako keř.

Jak sušit bazalku doma jako celý keř?

Toto je možná nejjednodušší způsob, jak se kořeněné a léčivé byliny obvykle suší: stonky se nařežou, sbírají do trsů a zavěšují se do místnosti, kde není přímé slunce, dobrá cirkulace vzduchu a nepříliš vysoká teplota. Nejvhodnější místností by bylo suché podkroví. Pokud nemáte půdu, můžete bazalku sušit v kůlně nebo pod přístřeškem venku, pokud je suché počasí.

V této podobě se bazalka nejlépe sklízí a suší na konci sezóny, kdy je čas odstranit rostliny ze zahrady. V létě je vhodnější sbírat listy, aby se růst rostliny nezastavil.

Jak správně sušit lístky bazalky?

Sušená bazalka: foto

Tímto způsobem můžete bazalku sklízet nepřetržitě, přičemž odstraníte dostatečně vysušené listy pro uskladnění a nahradíte je čerstvými. Požadavek na místnost, ve které bude proces probíhat, zůstává stejný, ale protože nebudeme věšet každý list, musíme si rozmyslet povrch, na který je položíme. Pokud máte velký stůl, je to skvělé, přikryjte ho čistým papírem, ubrousky nebo papírovými utěrkami, bavlněným nebo lněným hadříkem, hlavně – žádné noviny. Pokud není stůl, lze jako povrch použít novou (nebo dříve dobře umytou a vysušenou) moskytiéru z plastového okna. Nebo můžete na speciálně připravený rám natáhnout gázu nebo bavlněnou látku. Listy je třeba pečlivě rozložit na jakýkoli povrch a dbát na to, aby se navzájem nepřekrývaly, pak dobře a rovnoměrně uschnou.

Použít můžete také elektrickou sušičku, která má speciální režim „bylinky“, nebo mikrovlnnou troubu, ve které při výkonu 700 W bude vaše bazalka hotová za tři až čtyři minuty. Pokud ho ale plánujete sušit v troubě, pak buďte opatrní a opatrní: pokud byť jen mírně překročíte povolenou teplotu, koření ztratí veškerou svou nádhernou vůni. Proto je potřeba nastavit minimální teplotu a ponechat dvířka otevřená, za stálého míchání bazalku hodinu sušit a pak ji v této podobě nechat ještě několik hodin v již vypnuté troubě. Během procesu sušení by teplota neměla stoupnout nad 43 stupňů.

Pravidla pro skladování koření

Sušená bazalka: foto

Při skladování bylinek, včetně sušené bazalky, platí jedno nejdůležitější pravidlo: nemělo by docházet k neustálému kontaktu se vzduchem, protože by ztrácely své aroma. To znamená, že nádoba, ve které je bazalka uložena, musí být absolutně vzduchotěsná. Může to být skleněná nebo plechová nádoba. Někdo skladuje koření v látkových sáčcích nebo papírových sáčcích, to je přijatelné, ale připravte se na to, že vůně bude postupně méně zářivá než na začátku.

Suroviny, které sušíte bez použití dalších prostředků, budou hotové za jeden až dva týdny, vše závisí na vlhkosti vzduchu v konkrétním čase. Když je bazalka dostatečně vysušená, lze listy snadno rozetřít prsty na prášek. Pokud jste bazalku sušili ve svazcích, oddělte lístky od stonků (stonky lze vyhodit, nebudou potřeba) a nasekejte. Je také lepší nakrájet listy, které byly sušeny samostatně. To je vše, proces sušení je dokončen, dejte bazalku do připravené nádoby a užijte si ji pro své zdraví.

Je možné sušit bazalku?

Souhlasíte, příprava bylinek na zimu je mnohem jednodušší než srolování sklenic s okurkami a rajčaty, které zvládne i ta nejzkušenější hospodyňka. Mražená i sušená bazalka si zachová své blahodárné vlastnosti po celý rok, a proto v zimě podpoří vaše tělo vitamíny.

Jak sušit bazalku doma: instruktážní video