Jak správně sušit fazole doma?

Fazole jsou jedním z nejrozšířenějších potravinářských produktů, který člověka dokonale zasytí a slouží jako přírodní náhražka masa. Rostlina se vyskytuje v různých odrůdách, které se pěstují pro specifické účely.

Chcete-li získat kvalitní sklizeň luštěnin, je důležité nejen zasadit semena na záhony včas a správně se o ně starat, ale také včas odstranit fazole pro skladování. Zkušení zahradníci vědí, jak a kdy zelené plochy dozrávají, a každodenní kontrola keřů pomáhá předcházet zbytečným ztrátám plodů.

Známky zrání obilných bobů

Abyste fazole sklidili včas, musíte znát známky jejich zrání. Mezi hlavní vlastnosti patří:

1. Než fazolové lusky dozrají, listy na keřích začnou žloutnout a jednotlivé lusky tvrdnou a žloutnou.
2. Na většině keřů lusky na spodní části dozrávají dříve a začínají zasychat. Fazole se proto musí sklízet tak, jak dozrávají jednotlivé lusky.
3. Zralý fazolový lusk je suchý, drsný na dotek a snadno se loupe.
4. Fazole ve zralém lusku jsou hladké a mají malou vlhkost.

V závislosti na odrůdě se fazole začínají sklízet od 55 do 100 dnů po výsadbě. Rané odrůdy (většinou keřové) začínají dozrávat do 2 měsíců po výsadbě. Pozdní odrůdy dozrávají 3-4 měsíce po výsadbě. Proto je velmi důležité vědět, kde je která odrůda vysazena, abychom nezapomněli sklízet fazole včas.

Proč je důležité sbírat fazole včas?

Fazole je vhodné sklízet v první polovině dne, kdy jsou lusky středně vlhké a při sběru se neloupou. Pokud ji sbíráte odpoledne, když lusky dobře uschly, může se stát, že část zrnek z lusků vypadne na zem. Pokud nebudete sbírat fazolové lusky, které již dozrály včas, pak u většiny odrůd začnou lusky praskat a zrna vypadnou do volné půdy, což vede ke ztrátě sklizně. Poté, co zrna spadnou do půdy, začnou rychle chátrat a jsou napadena škůdci, což může vést k infekci fazolí, které ještě nejsou zcela zralé.

Obilné boby je tedy potřeba sbírat včas a postupně, aby mohly být dlouhodobě a kvalitně skladovány po celý rok. Určení, kdy fazole začínají dozrávat, je velmi jednoduché a nezpůsobuje zahradníkům potíže.

Sklizeň fazolí v roce 2024

Abychom si stihli vychutnat mladé fazole, je nutné sklízet plody po 2 – 3 týdnech od odkvětu plodiny. Lusky se sbírají ráno, když je venku chladno a od noci vlhko. Chcete-li si mladé fazole vychutnat po celý rok, musíte je zamrazit nebo zavařit.

Plodina se sklízí na zrno, když je plně zralá, když lusky vyschnou. Po sklizni po dobu asi dvou týdnů se rostlina suší, dokud se lusky neoloupou. Sklizené luštěniny jsou umístěny na chladném místě pro lepší skladování.

Jak vybrat semena fazolí?

Existuje mnoho odrůd fazolí, které se liší dobou zrání, stejně jako velikostí fazolí a lusků v různých barvách. Při výběru semen tohoto druhu luštěnin pro výsadbu a následné šlechtění musíte věnovat pozornost jejich vnějším vlastnostem:

• správný tvar;
• lesk a hladkost povrchu;
• žádné poškození;
• lusky a fazole dobré velikosti.

Takové znaky naznačují zdravá, plnohodnotná semena, od kterých můžete očekávat jak bohatou úrodu, tak vynikající skladování až do období výsadby. Přítomnost dobrého osiva však není postačující podmínkou budoucího úspěchu, pokud nejsou splněny podmínky pro skladování bobů podle jednoho ze zvolených způsobů.

Jak dlouho fazole vydrží?

Chcete-li maximalizovat trvanlivost semen, vytvořte optimální vlhkostní podmínky a pokojovou teplotu. Jako úložné nádoby je lepší používat sáčky z přírodní tkaniny, dřevěné krabice nebo kartonové krabice.

Chcete-li zvýšit trvanlivost semen, snižte pokojovou teplotu. Potravinová zrna se nejlépe uchovávají při teplotách ne vyšších než +10 stupňů a ne nižších než +5 stupňů. Aby byla zrna chráněna před plísní a nepříjemnými zatuchlými pachy, neměla by být vlhkost ve skladovací místnosti vyšší než 50 %. V takových podmínkách si fazole nejlépe udrží svou kvalitu a prezentaci.

Při vytvoření příznivého mikroklimatu je trvanlivost suchých bobů umístěných v látkových sáčcích od 2 do 3 let. V hermeticky uzavřených skleněných nádobách se trvanlivost zvyšuje na 8 let. Podle GOST mohou být konzervované fazole skladovány po dobu 2 let.

Příprava na uložení

Pro dlouhodobé skladování musí být fazole sklizené na podzim řádně vysušeny. Pak lze výrazně snížit riziko poškození bobů škůdci.

Příprava se skládá z následujících prací:

1. Plodina se sklízí z rostlin v luscích.
2. Čepele jsou ponechány na slunci na větraném místě. Pokud je to možné, na plot se zavěšují svazky lusků. V městském bytě se k sušení používá balkon. Na podlahu se rozloží noviny a na ně se nasypou sesbírané lusky.
3. Fazole musíte doma sušit po dobu 15 dnů. Během této doby dveře vyschnou a mírně se otevřou. Fazole samotné ztvrdnou.
4. Sušená fazolová zrna vyjmeme z lusků a nasypeme na suchý plech. Poté zahřívejte v troubě po dobu půl hodiny při teplotě +60 stupňů.

Zahřívání zabíjí brouky. Ale takový materiál se již pro výsadbu nepoužívá. Pro zachování klíčivosti je lepší uchovávat sklizené fazole několik dní v mrazáku. Toto ošetření zachovává životaschopnost semen. A larvy obilky umírají na nízké teploty.

Jak skladovat fazole doma, abyste zabránili chybám

Pokud jste měli bohatou sklizeň fazolí a trvanlivost by měla být dlouhá, pak je lepší použít jako nádoby sterilizované skleněné nádoby. Před uložením zrn pro skladování při pokojové teplotě se do nich nasype malé množství dřevěného popela. Odpuzuje hmyzí škůdce. Před přípravou pokrmů z takových fazolí je třeba je umýt pod tekoucí vodou.

Místo dřevěného popela se do nádoby s fazolemi vloží oloupané stroužky česneku. Pronikavý česnekový zápach neumožňuje množení štěnic. K uskladnění většího množství luštěnin slouží dřevěné bedny vyložené starými novinami. Inkoust použitý pro tisk je škodlivý pro hmyz. Sklizeň tedy vydrží až do příštího jara bez poškození.

Nádobí s fazolemi se obvykle nechává přímo v kuchyni. Aby se ale brouci nedostali dovnitř, musíte fazole skladovat doma v chladnější místnosti. Chcete-li to provést, je lepší přesunout sklenice do sklepa, sklepa nebo chladné spíže. Nosatec nesnáší aroma některých kořeněných rostlin. Proto se několik snítek rozmarýnu nebo kopru umístí do nádoby s fazolemi pro lepší uchování.

Výběr kontejnerů a vytvoření optimálních podmínek

Po sklizni by měly být fazole skladovány ve vzduchotěsné nádobě. Vhodné pro toto:

• potravinářská plastová nádoba;
• plastový sáček;
• skleněná nádoba.

Je nutné zabránit vnikání hmyzu do nádoby. Optimální podmínky pro skladování fazolí jsou nízká teplota vzduchu a nedostatek vlhkosti. Pokud není možné vyloučit pronikání zrna, je lepší nechat nádoby s fazolemi v mrazničce. Poté se s nastupující zimou kontejnery přemístí na balkón.

Vlhkost a teplo podporují klíčení zrn. Proto je nemožné udržet fazole v takových podmínkách po dlouhou dobu. Takové klíčky se nejedí, ale lze je na jaře použít k výsadbě. Pokud je sadební materiál skladován v látkovém sáčku, před naplněním fazolemi se namočí do slaného roztoku a vysuší. Toto ošetření eliminuje útoky nosatců a jiného hmyzu.

Ulož a ​​sdílej:

Užitečné články ze sekce „Fazole“:

• Výsadba zelených fazolek v roce 2024: kdy zasít, příznivé dny
• Výsadba fazolí v roce 2024: kdy zasít, příznivé dny, pěstování a péče
• Výsadba hrachu v roce 2024: kdy zasít, načasování, příznivé dny
• Výsadba chřestových fazolí v roce 2024 podle lunárního kalendáře: načasování, příznivé dny
• Kdy zasadit fazole na otevřeném terénu se semeny v roce 2024: načasování, péče